Мармелада од поморанџе код куће: рецепти са желатином, агар-агар

Садржај

1 Избор и припрема састојака
2 Како направити мармеладу од поморанџе
3 Услови складиштења
4 Закључак

Наранџе су прилично популарне због своје доступности, ниске цене и богатог хемијског састава. Плодови су универзални у употреби, конзумирају се свеже, сок се цеди, спрема се за зиму. Мармелада од поморанџе је једна од популарних метода прераде, припрема је једноставна, а трошкови минимални. Служе домаће посластице за чај, украшавају колаче, укључују их у рецепте за скуте.

Избор и припрема састојака

Мармелада се прави од сока свеже поморанџе уз додатак корице.

За припрему слаткиша бирајте потпуно зрело воће са израженом аромом. На површини не би требало бити тамних, меких тачака или знакова труљења. Да би се добио производ потребне густине, сировини се додају природне желирне супстанце:

желатин, производи се из ткива хрскавице говеда;
пектин је компонента биљног порекла, укључен је у хемијски састав великог броја поврћа и воћа;
Агар-агар се добија од морских алги.

Пажња! Згушњивачи су без боје и мириса, тако да не утичу на укус готовог десерта.

Пре обраде, поморанџе се исперу и чистим убрусом уклања влага са површине.

Како направити мармеладу од поморанџе

Технологија припреме десерта је једноставна и не траје много времена. Маса, ако се посматра доза средства за желирање, брзо се стврдне и добро држи облик. Мармеладу можете направити само од поморанџе, користећи само сок или кору, или додавањем зачина у рецепт. Добра комбинација је са шаргарепом или лимуном.

Домаћа мармелада од наранџе са желатином

Састојци:

желатин - 40 г;
поморанџе - 4 ком.;
шећер - 800 г;
вода - 200 мл;
лимун - 1 ком.

Рецепт за прављење домаће мармеладе од наранџе са желатином:

Помоћу ренде уклоните корицу (горњи обојени слој) са агрума (све до белих влакана).
Лимун и поморанџе се поделе на делове и сок се исцеди, можете користити машину за храну са посебним наставком.
Добићете око 400 г сока. У њега се сипа желатин за отицање.
Помешајте шећер и воду у шерпи, додајте корицу цитруса и кувајте 5 минута на лаганој ватри.
Оставите да се сируп охлади на собну температуру. Додајте сок са желатином и добро промешајте.

Пажња! Није препоручљиво кувати смешу са густином.

Течна мармелада се филтрира кроз цедиљку. Покријте дно контејнера целофаном и излијте га. Можете користити порционе ћелије, силиконске калупе за печење, шта год вам одговара. Ставите у фрижидер док се не стегне, да бисте убрзали процес мармеладу ставите у замрзивач. Ако се маса не сипа у калупе, онда исеците на мале комаде.

Производ је посут шећером или остављен у оригиналном облику.

Мармелада од поморанџе и агар-агар

Компоненте:

поморанџе - 2 ком.;
шећер - 100 г;
агар-агар - 1 кашичица.

Савет! Два агрума ће дати око 200 мл течности.

Алгоритам кувања:

Од плодова се добија сок и дели се на пола.
У један део течности сипајте агар-агар и оставите 25 минута.
Када се густин раствори, помешајте га са преосталим соком од поморанџе, додајте шећер, добро промешајте.
Ставите на шпорет и кувајте на лаганој ватри 7 минута.

Врућа маса се сипа у калупе (погодно за лед или слаткише). Ставите у фрижидер. Да се маса стврдне довољно је 60 минута.

Мармелада пријатног освежавајућег укуса користи се као десерт и погодна је за украшавање кондиторских производа.

Мармелада од поморанџе са пектином

Потребни састојци:

поморанџе - 5 ком .;
пектин - 50 г;
шећер - 500 г;
лимунска киселина - 4 г.

Технологија прављења мармеладе:

Од воћа се добија сок (отприлике 500 мл). Ако је пулпа цитрусног воћа сува, додајте је у вреће до потребне количине.
Лимунска киселина се раствара у води.
Темељно помешајте шећер и пектин. Приликом додавања у поморанџе не би требало да буде грудвица.
Сок се сипа у посуду, ставља на шпорет и загрева на 60 ⁰Ц, температура се мора мерити термометром.
Додајте шећер и густин у течност у малим порцијама и брзо мешајте. Маса постаје густа.
Непрестано мешајући течну мармеладу, доведите до кључања.
Кувати на температури од 100 ⁰Ц.
На крају кувања додајте лимунску киселину.

Смеша се испоставља прилично густа. Када је вруће, брзо се полаже у претходно припремљене калупе. Боље је то учинити у једном слоју, јер се маса одмах згусне. Након очвршћавања, потребно је исећи на комаде.

Мармелада по овом рецепту добро држи облик и „не тече“ на собној температури

Рецепт за мармеладу од шаргарепе и поморанџе

Компоненте:

шаргарепа - 200 г;
поморанџа - 2 ком.;
лимун - 1 ком .;
кардамом и цимет - по ¼ кашичице;
агар-агар - 2 кашичице;
шећер - 150 г.

Прављење мармеладе од шаргарепе и поморанџе је прилично једноставно:

Ољуштено поврће пролази кроз млин за месо. Цела шаргарепа (заједно са пулпом) ће се користити за прављење мармеладе.
Користећи ренде, уклоните корицу лимуна и поморанџе. Додајте струготине у мешавину шаргарепе.
Сок се цеди из цитруса. Одвојите малу количину и у њој растворите густин.
Сок се сипа у посуду за кување, додају се зачини, шећер и агар-агар.
Пустите да смеса проври и кувајте око 20 минута.

Уклоните са шпорета и сипајте у калупе, ставите у фрижидер на 1,5 сат. Производ се извади и по жељи уваља у шећер.

Испоставља се да је десерт богате наранџасте боје са укусом наранџе.

Мармелада од наранџе и лимуна

Потребни састојци:

лимун - 1 ком .;
поморанџа - 1,5 ком .;
желатин - 20 г;
шећер - 400 г;
вода - 100 мл.

Како да кува:

Уклоните корицу са цитруса помоћу ренде.
Плодови се исече на пола и сок се исцеди. Требало би да добијете 120 мл наранџе и 60 мл лимуна.
Сипајте желатин у течност, промешајте и оставите 15 минута.
Шећер се ставља у шерпу, сипа се вода и додаје се кора. Све измешати и кувати док се кристали не растворе.
Уклоните са ватре и оставите да се сируп охлади 5-7 минута.
Додајте сок са желатином и добро промешајте.
Маса се процеди кроз цедиљку и сипа у калуп чије је дно претходно обложено прозирном фолијом.
Оставите да се охлади и ставите у фрижидер.

Десерт ће бити готов за 5-6 сати (у зависности од дебљине слоја). Када извадите из калупа, поспите шећер, окрените посуду на чисту површину и пажљиво уклоните фолију. Супротна страна је посута шећером.Исеците на коцке.

Комадићи мармеладе од цитруса су провидни, златне боје, са израженом аромом

Мармелада од коре поморанџе

За припрему десерта узмите 0,5 кг кора и 300 г шећера.

Алгоритам кувања:

Наранџе су ољуштене.
Да бисте уклонили горчину из коре, ставите у шерпу, додајте воду и кувајте 5 минута. Поступак се понавља три пута (са променом воде).
Изваде сировине и оставе да се охладе. Добро стисните рукама и прођите кроз машину за млевење меса са најфинијим решеткама.
Маса се помеша са шећером и држи у рерни док се не згусне (25-30 минута), уз стално мешање.
Покријте плех фолијом или папиром за печење. Покријте површину шећером, распоредите радни предмет у слоју од 2-3 цм.
Вратите у рерну, подесите на 60⁰ и мало осушити.
Исеците слој на комаде и поспите шећером.

Конзистенција десерта се не разликује од оне направљене од сока.

Услови складиштења

Посластица се припрема за потрошњу одмах, тако да се поморанџе не прерађују у великим количинама. Увек можете направити свеж производ или од воћа или од конзервисаног сока. Остаци слаткиша се чувају у затвореним стакленим или пластичним посудама на ниској влажности ваздуха.

Производ не треба држати на топлом месту, јер површина постаје тврда и комади губе естетски изглед. Идеална опција је фрижидер. Рок трајања у таквим условима за десерт направљен од поморанџе је до три месеца. Ако се стави у замрзивач, не губи хранљиву вредност до годину дана.

Закључак

Домаћа мармелада од поморанџе је еколошки производ, без додатака појачивача укуса и прехрамбених боја. Процес припреме је једноставан и не захтева посебне материјалне трошкове.Десерт у потпуности чува хемијски састав свежег воћа. Погодно за употребу и за децу и за одрасле.