Џем од ћилибарске крушке у кришкама: 10 рецепата за зиму

Многи воле крушке, а ретко која домаћица не почасти своју породицу укусним зимницама од ових слатких и здравих плодова. Али не може свако правилно припремити џем од ћилибарске крушке на кришке. За многе се кришке једноставно распадну током процеса кувања, за друге се џем лоше чува и зими не изгледа ни приближно тако привлачно као на почетку.

Како правилно кувати џем од крушака на кришке

Као и у сваком послу, и овде постоје тајне. Најважније од њих је да се комадићи крушке прелију готовим шећерним сирупом и да се током кувања никако не мешају кашиком. Дозвољено је само периодично протрести посуду у којој се припрема џем. У овом случају, кришке ће сигурно задржати свој облик.А пена која се периодично формира на површини џема мора се уклонити дрвеном лопатицом, кашиком или, у екстремним случајевима, прорезом.

Друга ствар коју треба да запамтите како бисте спречили да крушке прокључају и претворе се у кашу: не можете користити превише сочне и меке сорте крушака. Препоручљиво је узимати воће са чврстом и јаком пулпом, пожељно касне, јесење сорте. Али у исто време већ треба да буду зрели и прилично слатки.

Коначно, трећа тајна прављења прелепог џема од ћилибара од кришки крушке за зиму је да се врло кратки периоди кувања смењују са поновљеним инфузијама џема између.

Колико дуго кувати џем од крушака на кришке

Генерално, не препоручује се да се такав џем кува предуго. Чак иу најједноставнијим рецептима треба користити минимално време за топлотну обраду плодова крушке. Обично се џем у кришкама крушке кува не више од 15 минута. Ако џем захтева дуготрајно складиштење, посебно ван фрижидера, онда се користи додатна стерилизација готовог производа.

Постоји још једна додатна тајна коју искусне домаћице често користе. Пре обраде, нарезани плодови се стављају у раствор соде на четврт сата (1 кашичица соде се раствори у 2 литра воде). Затим га ставите у цедило и исперите под текућом водом. Након овог третмана, кришке крушке у пекмезу имаће атрактивну боју ћилибара и јак изглед.

Класичан рецепт за џем од ћилибара од крушака на кришке

Овде ћемо корак по корак описати процес прављења џема од ћилибара од крушака у кришкама, на који свака домаћица може бити с правом поносна.

Требаћеш:

• 4 кг готових сецканих кришки крушке;
• 4 кг гранулираног шећера;
• 200 мл пречишћене воде.

Ово ће учинити укус готовог џема још интензивнијим.

Производња:

1. Крушке се темељно опере, уклањајући све врсте загађивача. Пошто се кора неће уклонити, што значи да површина воћа мора бити савршено чиста.
2. Ако постоје најмања оштећења, пажљиво се исеку на чисто, неоштећено место.
3. Исеците воће на кришке и измерите га - требало би да буде тачно 4 кг.
4. Сада је најважније припремити густи шећерни сируп. Вода се сипа у велику посуду са равним дном, ставља се на ватру и постепено почиње да раствара шећер у њој.
5. Неке домаћице прво додају шећер, а затим воду. Али у овом случају постоји велика вероватноћа сагоревања производа, јер се испоставља да је сируп веома густ и богат.
6. Када се сав шећер раствори и конзистенција сирупа постане потпуно хомогена, додајте му кришке крушке и одмах лагано промешајте дрвеном лопатицом тако да сви комади буду умотани у мешавину шећера.
7. Сируп са кришкама доведите до кључања и искључите ватру.
8. Оставите џем да се кува 11-12 сати, након чега се поново укључује ватра и, након што сачека да прокључа, кувајте око четврт сата.
9. Тако делују око три пута и после последњег кључања готову посластицу ставите у стерилне тегле и затворите.
10. Кришке џема од крушака су спремне за зиму.

Како направити џем од крушака у кришкама са бадемима

По истој технологији која је детаљно описана у претходном рецепту, џем од ћилибарске крушке се кува на кришке са додатком бадема.

За то се користе следећи производи:

• 2 кг крушака;
• 2 кг шећера;
• 100 г бадема;
• 1,5 литара воде;
• 1 тсп. ванилин;

Бадеми се пролазе кроз машину за млевење меса или дробе блендером и додају се заједно са ванилином у последњој фази кувања.

Како направити прозирни џем од крушке на кришке од аниса и ђумбира

По истој класичној технологији можете припремити благо љути и љути џем од крушака на кришке.

За ово ће вам требати:

• 1 кг крушке;
• 700 г шећера;
• 3 кашике. л. сецкани корен ђумбира;
• 1 штапић цимета;
• по 1 кашичица звездасти анис и мушкатни орашчић.

Кораци припреме потпуно се поклапају са онима описаним у класичном рецепту. Ђумбир се у кришке крушке додаје на самом почетку процеса, а сви остали зачини се додају током другог кувања.

Петоминутни џем од ћилибарске крушке на коцкице

Међу бројним рецептима за прављење џема од ћилибарске крушке за зиму, овај се такође може сматрати класичним, јер се џем припрема у најкраћем могућем року и из тог разлога га многе домаћице бирају. Овде је посебно важно одабрати праву сорту крушке са јаким месом како бисте избегли прекувавање воћа.

Требаћеш:

• 2 кг сочних и чврстих крушака;
• 500 г шећера;
• 2 тбсп. л. душо;
• прстохват ванилина.

Производња:

1. Из опраних крушака уклањају се језгра са семенкама и реповима.
2. Воће се исече на кришке.
   
3. Стављају се у велику чинију, додају мед, гранулирани шећер и ванилин, добро измешају, покрију прозирном фолијом и оставе у просторији преко ноћи да се створи довољна количина сока.
4. Следећег јутра, будући џем се пребацује у посуду за кување и ставља на средњу ватру.
5. Након кључања, уклоните пену са џема и кувајте на умереној ватри не више од 5 минута.
6. У овом тренутку треба припремити стерилисане тегле са опареним поклопцима за затварање.
7. У њих стављају кипући џем, одмах их умотају и, окрећући их наопачке, стављају под ћебе да се охладе.
8. Овај џем је пожељно чувати у хладној просторији. Ако то није могуће, боље је теглу са џемом додатно стерилисати у кипућој води око 10 минута пре него што је завртите.

Веома једноставан рецепт за џем од крушака на кришке

Постоји веома једноставан и брз рецепт за прављење џема од крушака на кришке.

За то ће вам требати:

• 1 кг крушака средње величине;
• 1 чаша воде;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Крушке, као и обично, након што се уклоне сав вишак, сече се на кришке.
2. Сипајте воду у шерпу, загрејте је док не проври, постепено додајте шећер и сачекајте да се потпуно раствори.
3. Сируп се кува још 5 минута, непрестано уклањајући пену.
   
4. У то ставите кришке крушке, мешајући, загрејте на јакој ватри до кључања и одмах ставите у припремљене стерилне тегле.
5. Затворите херметички металним поклопцима, охладите и чувајте на хладном месту.

Прозирни џем од јабука и крушака на кришке

Ефекат провидности кришки крушке и јабуке у пекмезу по овом рецепту постиже се поновним и кратким прокувавањем.Лимунска киселина помаже у очувању јантарне боје џема и спречава да воће добије тамну нијансу.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 1 кг јабука;
• 2,2 кг шећера;
• 300 мл воде;
• ¼ тсп. лимунска киселина;
• 1,5 г ванилина;

Производња:

1. Опран и ољуштен плод се исече на танке кришке.
2. У шерпи прокувајте 2 литре воде и ставите кришке јабуке и крушке на 6-8 минута.
3. Кипућа вода се оцеди, а кришке воћа охладе под млазом хладне воде.
4. Истовремено, кувајте прилично густ шећерни сируп, постижући уједначену конзистенцију.
   
5. Ставите кришке у сируп, кувајте око 15 минута и потпуно охладите.
6. Поновите ове кораке са кувањем и хлађењем још два пута. Пре последњег кувања у прозирни џем од крушака додајте лимунску киселину и ванилин на кришке.
7. Не дајући да се џем охлади, ставите га у тегле, заврните и охладите под ћебетом.

Кришке џема од крушака са циметом

Цимет не само да се савршено слаже са било којим слатким јелом, већ и ефикасно супротставља вишак килограма и јача стомак. Испод је рецепт за прављење џема од кришки крушке и цимета са фотографијом.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• 200 мл воде;
• 1 штапић цимета (или 1 кашичица млевеног праха).

Производња:

1. Прокухајте воду, растворите шећер у њој, скините пену и кувајте још неколико минута.
2. Плодови су огуљени из унутрашњих комора за семе и исечени на кришке.
3. Прелијте их врућим сирупом, додајте штапић цимета и оставите неколико сати.
4. Кувајте 10 минута, поново охладите и понављајте док кришке крушке у џему не постану провидне.

Половине џема од крушака

Међу рецептима за џем од крушке у кришкама за зиму, ова опција се издваја, јер се користе половине воћа.Али сасвим је прихватљиво кувати овај џем у једном кораку, претходно бланширајући воће.

Асортиман производа је прилично стандардан:

• 2 кг крушака;
• 1,5 кг шећера;
• 250 мл воде;
• 4 г лимунске киселине.

Производња:

1. Опрани плодови се исеку на половине и уклоне се средишта са реповима и семенкама.
2. Прокувајте 3 литре воде у шерпи и бланширајте половине крушке у цедилу 10 минута, а затим одмах охладите под текућом хладном водом.
3. Воду са додатком шећера кувајте најмање 10 минута.
4. Половине воћа прелијте врућим сирупом, додајте лимунску киселину и кувајте на средњој ватри око пола сата, мешајући и скидајући пену која се створи.
5. Добијени џем од ћилибарске крушке је херметички затворен за зиму.

Како кувати џем од крушке на кришке: рецепт са медом

Требаћеш:

• 2 кг течног меда;
• 1 кг крушке;
• 3 г лимунске киселине.

Производња:

1. Нарезане кришке крушке се прво бланширају у кипућој води по истом принципу као што је описано у претходном рецепту.
2. Затим се хладе потапањем у што је могуће више ледене воде.
3. Кришке прелијте отопљеним врелим медом и оставите да одстоји 7-8 сати.
4. Ставите кришке у мед на ватру, загрејте до кључања и поново потпуно охладите.
5. Ово се понавља неколико пута. Приликом последњег кувања додајте лимунску киселину.
6. Џем се охлади, распореди у чисте и суве стаклене посуде и обложи пергамент папиром са гумицама.
7. Чувати на хладном месту.

Нарежите џем од ћилибара у спори шпорет

Наравно, спори шпорет може у великој мери да олакша процес прављења џема од крушака на кришке.

Главни састојци остају стандардни, само је њихова количина мало смањена да стане у посуду за мултиварке:

• 1 кг крушке;
• 700 г шећера.

Производња:

1. Крушке се исеку на кришке, прекрију шећером и све заједно ставе у главну чинију уређаја.
2. Укључите режим "гашење" на 1 сат.
3. Затим се мешавина воћа остави да се намаче 2 сата.
4. Након тога се кува, као традиционални џем, у неколико серија.
   
5. Укључите режим „Кување“ на четврт сата и оставите да се џем потпуно охлади.
6. Поново изводе исту операцију.
7. По трећи пут укључите режим „Стеам“ на исти временски период.
8. Сипати у тегле, затворити и ставити у зимницу.

Правила складиштења

Препоручљиво је чувати џем од крушке у кришкама у хладној просторији где је блокиран приступ сунчевој светлости. Остава је савршена, подрум је још бољи. У таквим условима тегле са десертом могу да издрже до следеће летње сезоне.

Закључак

Пекмез од ћилибарске крушке у кришкама захтева посебну пажњу и приступ, иначе изглед готовог јела може бити далеко од савршеног. Али, поштујући све основне захтеве и тајне, можете припремити изузетну посластицу која је сасвим прикладна чак и за празнични сто.

Рецоммендед Постс

Џем од огрозда са поморанџом: 16 једноставних рецепата

Џем од шљива са какаом за зиму

Бруснице са медом

Џем од јабука са аронијом: 6 рецепата

Џем од Ранетке за зиму: 10 рецепата

Конфитуре од крушке

Џем од црне рибизле у машини за млевење меса

Џем од црне рибизле за зиму: једноставни рецепти

Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму