Садржај
Џем од малина и рибизле је здрава домаћа посластица која се у чистом облику савршено слаже са црним чајем и топлим свежим млеком. Густи, слатки производ може се користити као фил за пите, прелив за сладолед и сос за мекане крофне.
Корисна својства џема од рибизле-малине
Предности џема за људско тело су одређене његовим саставним компонентама. Апетитне свеже малине и рибизле садрже антиоксиданте, витамине Ц, Б, А, ПП, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор и друге корисне супстанце. Након температурног третмана, део витамина нестаје, али значајан део остаје у готовом џемову.
Ефекат џема од рибизле и малине:
- смањен вискозитет црвених крвних зрнаца, што спречава стварање крвних угрушака;
- неутрализација деструктивних ефеката канцерогена након једења пржене хране;
- јачање имунолошког, ендокриног и нервног система, што промовише смиреност и добро расположење;
- помаже у апсорпцији гвожђа, што повећава еластичност крвних судова и побољшава квалитет крви;
- ослобађање од скорбута, чирева, анемије и гастритиса са смањеном киселошћу;
- нормализација процеса излучивања у случају проблема са столицом и варењем;
- спречавање развоја Алцхајмерове болести код старијих људи уз свакодневну конзумацију мале количине џема од рибизле-малине;
- за жене, борба против сенилних бора на кожи и могућност лечења прехладе током трудноће;
- блокира раст ћелија малигних тумора.
Састојци за џем од малина са црном рибизлом
Квалитетни џем од рибизле са малинама не би требало да буде превише течан, умерено сладак, да има дуг рок трајања и богату арому свежих бобица. Малине су веома меке, а рибизла садржи велику количину пектина, због чега џем од црних бобица постаје густ, попут џема. У тандему, укус и корисне особине бобица се допуњују и побољшавају.
Компоненте џема:
- свеже велике црне рибизле - 3 кг;
- зреле и слатке малине - 3 кг;
- гранулирани шећер - 3 кг.
Шећер се може подесити по укусу како би се створила слатко-кисела мешавина. Лимунов сок ће помоћи да се појача киселост, а рендани ђумбир или ванилин прах по укусу ће додати пикантност џему од рибизле и малине.
Рецепт за џем од малине и рибизле
Кулинарски процес прављења џема од малине и рибизле је прилично једноставан:
- Отргните бобице рибизле са зелених грана, очистите од остатака, оперите под текућом водом и поспите са 1,5 кг белог шећера у праху.
- Не перите малине под текућом водом, иначе ће меке бобице покиснути и попримити воду. Сипајте малине у цедиљку или сито, потопите их у посуду са чистом, хладном водом и оставите да одстоје 3-5 минута. У води, остаци и прашина ће се удаљити од бобица.
- Подигните цедило да се вода оцеди, огуљене малине прекријте гранулираним шећером и оставите 4 сата или преко ноћи. Током овог времена, бобице ће пустити велику количину сока.
- Током процеса џем 4-5 пута промешајте дрвеном кашиком са дугачком дршком како би се кристали шећера брже растворили.
- За кување рибизле биће потребно више времена, јер је гушће од малине. Ако састојке помешате одједном, малине ће изгубити облик и претворити се у пире.
- Ставите рибизле да прокључа у посуди од нерђајућег челика на лаганој ватри, скидајући слатку и укусну пену. Ароматични џем кувајте 5 минута да смеса не прокључа или превише мехуриће. Није потребно све стално мешати током кључања.
- У кипуће бобице рибизле сипајте малине са шећером и сирупом. Сачекајте да џем проври, без мешања. Не кувајте дуго да маса не изгуби своју богату арому бобица, витамине и укус свежине, од тренутка кључања биће довољно 5 минута.
- Узмите тегле запремине од 350 мл до 500 мл, стерилишите на згодан начин: у рерни на 150 степени водом сипаном на 2 прста или преко паре котла за кључање.
- Прокухајте поклопце, без обзира који тип ће се користити: на завртње или кључ у руке.
- Пажљиво распоредите џем од рибизле са малинама до врха у стерилну посуду, затворите кључем или чврсто заврните на навој.
- Оставите конзервирану храну да се охлади на собној температури испод ћебе или вуненог покривача.
- Охлађену посуду преместите у хладан и сув подрум, где можете чувати конзервисану храну целе зиме.
Ако по плану кувате џем од црне рибизле и малине, укус десерта ће бити умерено сладак, густ, са карактеристичним нотама свежег воћа.
Калоријски садржај џема од малине и црне рибизле
Нутритивна вредност готовог џема од малине и рибизле зависи од начина припреме десерта и количине гранулисаног шећера у саставу. У класичном рецепту:
- протеини - 0,5 г/100 г;
- масти - 0,1/100 г;
- угљени хидрати - 74 г/100 г.
Калоријски садржај домаћег џема достиже 285 кцал на 100 г готовог деликатеса. Приликом додавања огрозда, банана или црвене рибизле, садржај калорија се повећава.
Услови складиштења
Рок трајања џема од рибизле и малине зависи од начина припреме и чувања.
- Барен – у тамном, сувом орману или подруму без директне сунчеве светлости на температури од +20 +25 степени.
- Сирова (без кувања) – у хладном подруму или на доњој полици фрижидера. Оптимална температура +4 +6 степени.
Закључак
Џем од малина и рибизле је укусан и здрав домаћи десерт. Може се послужити уз лепршаве колаче од сира и чипкасте палачинке. Мирисни џем од рибизле и слатких малина лако се комбинује са кремом од скуте, смутијем од киселог млека или домаћим јогуртом. Бобице рибизле ће остати густе, као из грма, малине неће бити прекуване и задржаће атрактиван облик.
