Садржај
Џем од жутике је укусан и здрав производ који ће помоћи у периодима болести и недостатка витамина. Ако правилно припремите деликатес, сва корисна својства бобица могу се сачувати. А она их има много. Жутика је богата корисним витаминима и микроелементима, али је домаћим потрошачима познатија по укусу истоимене карамеле.
Корисна својства џема од жутика
Бобице од жутике спремају се за зиму на различите начине: сушене, киселе, од којих се прави џем. Последњи начин очувања витамина је најукуснији. Ако правите живи џем без кувања, можете сачувати сва корисна својства оријенталне бобице.
А у њему има пуно ових супстанци:
- Јабучна киселина;
- винска киселина;
- лимунска киселина;
- пектини;
- Витамин Ц;
- витамин К;
- минералне соли;
- каротен;
- глукоза;
- фруктоза.
Пектини уклањају из организма све токсичне супстанце и соли тешких метала, нормализују метаболизам и покретљивост црева, чувају његову микрофлору.
Берберин је природна алкалоидна супстанца која позитивно утиче на срчани мишић и хематопоетски систем, појачава лучење жучи и убрзава метаболизам.Супстанца промовише губитак тежине активирањем метаболичких процеса.
Богат састав жутике је природни витамински комплекс. Ове бобице је добро користити у облику џема у периоду недостатка витамина.
Воће са антиинфламаторним дејством имају карактеристичан киселкаст укус. Уз помоћ барбера, лече се болести гастроинтестиналног тракта. Предности џема од жутика су очигледне.
Да бисте сачували витамин Ц, припремите џем без кувања.
Како направити џем од жутика
Да направите џем без кувања, изаберите зреле и крупне јесење плодове. За дуготрајну топлотну обраду изаберите благо незреле бобице. Неће се распасти када се кувају. Темељно се оперу и оставе да се осуше. Ако рецепт то захтева, уклоните семенке из воћа.
У овом тренутку припремите преостале састојке и прибор. Ако се џем припрема са додатком другог воћа, као што су јабуке, и они се оперу, огуле и исеку на ситно.
Да бисте направили завоје за зиму, потребно је да припремите тегле. Темељно се опере содом, исперу, преокрену и оставе да се исцеде. Неопходно је стерилисати посуду непосредно пре ваљања џема.
Осушена жутика је прекривена шећером у односу 1:1 и остављена да одстоји неколико сати како би бобица пустила сок. Затим се тигањ стави на ватру и почиње да припрема џем од жутика. Постоји неколико рецепата за његову припрему, па је вредно разговарати о сваком детаљно.
Рецепти за прављење џема од жутика
У сваком рецепту, главни састојци су жутика и шећер. Само се њихов однос мења додавањем других додатних састојака.
Класични џем од жутика са семенкама
За припрему овог рецепта потребно је само много времена. А сама посластица се припрема брзо и једноставно. Али вреди труда; укус готовог производа је одличан.
За припрему џема по овом рецепту узмите 1,5 кг шећера и жутика.
Припрема:
- Бобице су прекривене 2 шоље шећера и остављене у кухињи један дан тако да дају сок.
- Чим се испусти довољна количина течности, она се исцеди.
- Припремите сируп: у добијеном воћном соку растворите 1 кг шећера и кувајте на средњој ватри док не проври. Врућа смеша се прелије преко бобица и остави да се намаче 3 сата.
- Ставите слатку мешавину на јаку ватру и доведите до кључања. Тигањ мора бити покривен поклопцем тако да течност не испарава, а бобичаста маса не гори.
- Након кључања, смањите ватру, додајте још 2 шоље шећера и кувајте смесу 15 минута. Током кувања потребно је скинути пену и мешати смесу.
- Након тога, готов производ се ставља у припремљене, стерилисане тегле и затвара се поклопцима.
Према класичном рецепту, џем од барбера испада као желе и густ. Има лепу боју и пријатну арому. То је најлакши начин да га направите, тако да можете припремити импресивну залиху здравих бобичастих посластица за зиму.
Џем од јабуке са жутиком
За припрему овог џема изаберите јабуке киселих или слатко-киселих сорти. Боље се слажу са укусом жутика.
За овај џем морате узети следеће састојке:
- јабуке и барбери - по 2 шоље;
- шећер и вода - по 1,5 шоље.
Припрема ће потрајати доста времена, јер се семе из плодова жутика мора уклонити. Јабуке огулите и уклоните семенке, исеците на танке кришке.
Лако је направити овај џем:
- У шерпи помешајте јабуке са жутиком.
- Растворите шећер у води и прелијте мешавину воћа и бобица сирупом.
- Ставите тигањ на средњу ватру и кувајте.
Морате узети малу количину кашиком и испустити је на тањир. Ако се слатка капљица не шири, производ је спреман.
Џем од жутика без кувања
Ова посластица се може припремити само од шећера и жутика, или можете додати лимун. Витамински џем задржава максимум хранљивих материја без кувања. Важно је да витамин Ц не испарава и засићује џем од жутике својим корисним својствима.
За рецепт узмите жутику и шећер у омјеру 1:2.
Припрема:
- Плодове добро исперите и уклоните семенке.
- Провуците их кроз млин за месо заједно са шећером.
- Смешу добро измешајте. Шећер треба потпуно да се раствори.
Џем се сипа у чисте тегле и покрива обичним најлонским поклопцима. Чувајте га само у фрижидеру.
Џем од жутика са лимуном се такође припрема по рецептима без кувања.
Да бисте то урадили, узмите потребне састојке:
- плодови жутике - 0,5 кг;
- лимун - 2 ком .;
- шећер - 1,5 кг.
Бобице се оперу, осуше и уклањају семе. Лимун огулите, одрежите петељке и исеците на кришке. По жељи можете уклонити и кожу да џем не би постао горак. Али са жаром, посластица ће бити ароматичнија.
Затим припремите џем на следећи начин:
- Бобице и лимун пролазе кроз млин за месо.
- У ову мешавину се додаје сав шећер.
- Сви састојци се темељно мешају док се шећер не раствори.
Готов производ се ставља у теглу и шаље у фрижидер на складиштење.
Густи џем од жутика
Припрема ове посластице траје 2 дана, али се може дуго чувати без фрижидера.
Да бисте припремили густи џем по овом рецепту, узмите следеће састојке:
- плодови жутике - 500 г;
- гранулирани шећер - 750 г;
- пречишћена вода - 250 мл.
Како да кува:
- Припремљена опрана жутика се стави у шерпу, дода се вода и смеша се доведе до кључања.
- Затим додајте количину шећера и кувајте на тихој ватри још 2 минута.
- Чим смеса проври, оставите је на страну и оставите да се згусне преко ноћи.
- Следећег дана производ се поново кува док не проври, и оставља на страну. Оставите да се мало охлади, а затим кувајте још 2 минута.
Готова дебела бобичаста посластица ставља се у тегле и умотава.
Рецепт за џем од ванилије
Ова посластица се одликује не само пријатним укусом, већ и аромом.
За припрему џема од ванилије узмите следеће састојке:
- бобице жутика - 250 г;
- пречишћена вода - 150 г;
- гранулирани шећер - 375 г;
- ванилин - пола кашичице.
Сируп се припрема од воде и шећера. Преко тога прелијте жутику и оставите смешу један дан на собној температури.
Следећег дана џем се припрема на следећи начин:
- Смеша се ставља на малу ватру, доведе до кључања и кува пола сата.
- Џем се остави на страну, остави да се охлади, па поново кува пола сата уз додатак ваниле.
- Готови производ се сипа у теглу и намотава.
Ако је потребно, пропорционално повећајте све састојке.
Услови складиштења
Да би се очувале предности џема од барбера према овим рецептима и не би нанеле штету здрављу, производ треба правилно складиштити. Тегле са завојима чувају се у остави или подруму. Ова посластица задржава свој квалитет дуго времена - од 1 до 2 године.Ако су тегле и поклопци стерилисани по свим правилима, онда нема потребе да бринете о безбедности садржаја.
Млевени џем од барбера чува се само у фрижидеру. Препоручљиво је јести током зиме, јер такав производ не треба чувати дуже од 3 месеца. На површини џема се може формирати сива кора. Пажљиво се уклања кашиком, након чега се џем може безбедно јести. Џем такође може постати зашећерен и тврд. Ово није опасно. Производ је и даље здрав и може се јести.
Закључак
Џем од жутице је здрав, природан производ који ће бити добра алтернатива скупим витаминским комплексима. Једина контраиндикација је нетолеранција на плодове жутике. За људе који не пате од алергија, витаминска посластица ће донети само користи. Добро је увести производе са гримизним бобицама у исхрану зими и у пролеће, када је телу преко потребна додатна исхрана и заштита.
