Рецепти за моуссе од црне и црвене рибизле

Моуссе од црне рибизле је француско јело које је слатко, пухасто и прозрачно. Сок или пире од црне рибизле даје му акценат укуса.

Уместо црних бобица, можете користити црвене бобице или било који други производ јаког укуса и ароме. Ово је основа јела, друга два састојка су помоћна - компоненте за пенушање и фиксирање облика, заслађивач.

Корисна својства моуссеа од рибизле

Свеж сок, уз минималну топлотну обраду, задржава витамин Ц, неопходан за спречавање и инхибирање запаљенских процеса у организму. Осим тога, црне бобице садрже витамине Б и П, који су посебно корисни за особе са високим крвним притиском.

Црвена садржи и витамин Ц, али његова главна предност је што садржи кумарине, који спречавају стварање крвних угрушака у крвним судовима.

Рецепти за моуссе од рибизле

Уметност кувара се не манифестује у егзотичном скупу састојака, већ у способности да се припреми изврсно јело од најчешћих производа.Људи једу укусни десерт са задовољством, што значи да доноси више користи.

Моуссе од црне рибизле са павлаком

Павлака изглађује опорост и даје јелу традиционални руски укус. Права павлака се не продаје у пластичним контејнерима у продавници. Од пуномасног природног млека које се сталожило у фрижидеру, кисела павлака се „помеће“ (одстрањује кашиком). Затим се одлежава док не постане пријатно кисело. Недостаје му заморна масноћа издвојене „креме“, има баршунасто-нежан укус и додаје се искључиво у готова јела. А да бисте побољшали класичан укус, уместо шећера треба да користите мед, најбоље хељду, јер се његов укус и ароматични букет одлично слажу са црном рибизлом.

Састојци:

• чаша свеже црне рибизле;
• два јаја;
• две велике кашике меда;
• пола чаше павлаке.

Кораци корак по корак:

1. Одвојите жуманца од беланаца у различите чиније и умутите.
2. Ставите у топло водено купатило и наставите да мутите око 10 минута док се цела маса не претвори у пену.
3. Ставите посуду са жуманцима на лед и наставите да мутите док се не охлади. Оставите посуђе са пеном на хладном.
4. Исцедите сок од црне рибизле.
5. У расхладну масу треба додати нешто сока. Ово треба радити постепено, без заустављања процеса премлаћивања. Контејнер са резултујућом масом треба ставити у канту леда.
6. Бјеланца умутити миксером у снежно бијелу, јаку пену.
7. Без прекидања бичења, пажљиво пребаците протеинску пену у главну масу, доведите је до пахуљасте конзистенције и, чврсто затворивши поклопац, ставите је у фрижидер.
8. Преостали сок од рибизле, мед и павлаку сједините у једној посуди и ставите на лед.
9. Умутите сос од павлаке, постепено додајући у њега већи део смесе.Ставите моуссе у фрижидер да "зре". Време излагања - најмање 6 сати.

Пена од црвене рибизле са гризом

Грис је веома здрав, али мало ко воли да га једе у облику каше. Одлична алтернатива биће моуссе од рибизле са гризом. Од дурум пшенице се прави гриз, хранљивија је, што значи да ће десерт бити не само укусан, већ и заситан.

Састојци:

• црвена рибизла -500 г;
• две кашике гриза;
• једна и по чаша воде - можете повећати или смањити запремину по укусу, што је мање воде, то је каша богатија;
• две велике кашике шећера.

Корак по корак акције

1. Исцедите сок од црвене рибизле.
2. Исцеђене преостале бобице из сита прелијте хладном водом, ставите на ватру, проври и кувајте неколико минута.
3. Процедити чорбу, додати шећер и ставити на ватру. Скувајте течни сируп, повремено скидајући пену, и додајте гриз у танком млазу. Када се смеса згусне, склоните је са рингле и умутите док се не охлади.
4. Постепено додајте сок од црвене рибизле, непрестано мешајући. Можете користити блендер да направите пухасту пену.
5. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.

Овај моуссе можете послужити са инфузијом меда.

Моуссе од црне рибизле са кремом

У рецепту је могуће користити крему из продавнице, али је боље да је направите сами. Да бисте их припремили, потребно је да купите теглу пуномасног природног млека од три литре и ставите је у фрижидер на неколико сати.Таложена крема ће се накупити на врху тегле - разликује се по боји од остатка млека. Треба их пажљиво сипати у посебан контејнер, али се не могу дуго чувати, чак ни у фрижидеру. Ова крема има изврстан укус.

Састојци:

• црна рибизла - 500 г;
• мед по укусу;
• чаша креме.

Корак по корак акције

1. Црну рибизлу измрвити заједно са свежом наном и протрљати кроз сито.
2. У пасирану масу додајте мед, ставите на ватру и, мешајући, доведите до кључања, одмах уклоните са ватре.
3. Брзо охладите тако што ћете посуду ставити у хладну воду и умутити.

Постоје два начина да украсите и послужите јело.

1. Крем ставити на лед и умутити.У једној посуди помешати смесу од црне рибизле са кремом, али без мешања, већ у слојевима. Готово јело подсећа на кафу са шаром од шлага.
2. Сједините масу од црне рибизле са кремом, ставите на лед и умутите док не постане глатка.

Пена од црвене рибизле са јогуртом

Јогурт мора бити природан, са живим квасцем. Можете га припремити од пуномасног млека које је потребно смањити за трећину на шпорету, охладити, процедити кроз газу и ферментисати. Згушњава се у року од једног дана. Можете купити готов природни јогурт.

Састојци:

• црвена рибизла - 500 г;
• мед по укусу;
• пола чаше свјежег сира;
• чаша "живог" јогурта.

Корак по корак акције

1. Рибизле измиксајте у блендеру и протрљајте кроз сито.
2. Додајте мед, ставите на шпорет и прокувајте, али не прокувајте.
3. Брзо охладите тако што ћете посуду ставити у хладну воду и умутити.
4. У смесу додати свјежи сир и јогурт и поново умутити.
5. Ставите на хладно да се згусне.

Јело се испоставља укусно и здраво, под условом да је сир који се користи такође природан. Ово јело помаже у борби против вишка килограма, има мало калорија и истовремено је хранљиво.

Пена од црне рибизле са агар-агаром

Агар-агар је природно средство за желирање; држи облик заједно и не надјача деликатне укусе и ароме јела. Конзистенција овог јела је еластична, али мекша него код желатина. Моуссе са агар-агаром може добити различите облике сипањем смеше у обликоване калупе.

У овом рецепту можете користити смрзнуту црну рибизлу.

Састојци:

• црна рибизла -100 г;
• два јаја;
• две кашичице агар-агара;
• пола чаше креме;
• шећер - 150 г;
• вода - 100 мл.

Корак по корак акције

1. Одмрзнуте рибизле умутите у блендеру заједно са жуманцима и кремом.
2. Умућену смесу ставите на ватру и уз мешање доведите до кључања, склоните са рингле и охладите.
3. Растворите агар-агар у води, ставите на ватру, доведите до кључања, додајте шећер и кувајте 2 минута.
4. Умутите беланца док не постану пенасто, додајте им агар-агар и поново умутите док не постане глатка.
5. Додати масу од црне рибизле и поново умутити.
6. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.

Пре сервирања истрести моуссе из калупа на тањир.

Моуссе од црне рибизле са желатином

Ово јело нам је дошло из немачке кухиње, пошто Французи не додају желатин у моуссе. Било би исправније ово јело назвати "мућеним" желеом.

Састојци:

• црна рибизла - 500 г;
• пола чаше шећера;
• једна кашика желатина;
• пола чаше воде;
• цимет - на врху ножа.

Корак по корак акције

1. Потопите желатин у воду.
2. Скувајте течни шећерни сируп, додајте му натопљени желатин и умутите смесу док не постане глатка.
3. Исцедите сок од црне рибизле и додајте у шећерни сируп.
4. Добијену масу процедити, ставити на лед и умутити пјењачом док не отпадну љуспице пене.
5. Сипајте смесу у калупе и ставите у фрижидер да се стегне.

Готово јело може бити украшено шлагом.

Калоријски садржај моуссеа од рибизле

Калорични садржај моусса од црне рибизле је 129 кцал на 100 г, а моусса од црвене рибизле је 104 кцал. Подаци о производима који се користе у рецептури за моуссе су следећи (на 100 г):

• крема - 292 кцал;
• павлака - 214 кцал;
• желатин - 350 кцал;
• агар-агар - 12 кцал;
• јогурт - 57 кцал;
• гриз - 328 кцал;

На основу ових података, можете самостално смањити калоријски садржај моусса рибизле користећи агар-агар уместо желатина, мед уместо шећера, јогурт уместо павлаке.

Закључак

Пена од црне рибизле даје столу свечани изглед. Треба га послужити у прелепим јелима и не штедећи машту у украшавању.

Можете направити торту од пене, облажући је било којим слојевима за торте, или направити асортиман - моуссе од црне рибизле се одлично слаже са чоколадом.

Рецоммендед Постс

Џем од боровнице за зиму

Џем од ароније за зиму

Хавтхорн марсхмаллов

Џем од крушака са поморанџом: 8 рецепата за зиму

Џем од лимунске траве: рецепти

Конфитуре од крушке

Мармелада са укусом диње

Џем од брескве са орасима: 7 рецепата

Џем од лимуна: 11 рецепата