Џем од боровнице за зиму

Џем од боровница је одличан десерт богат витаминима који се може припремити за зиму током сезоне јагодичастог воћа. Припрема се за сваки укус: класична, поједностављена или уопште не захтева кување, течна или густа, од целих или згњечених бобица, са или без разних додатака. Једна ствар је константна: без обзира коју опцију кувар изабере, резултат ће свакако бити здрав, укусан и мирисан слаткиш са аромом лета.

Предности џема од боровнице

Боровнице су право складиште корисних својстава, од којих многе задржавају чак иу облику џема:

• витамини Ц и К, садржани у пулпи ове бобице у значајним количинама, као и низ аминокиселина - природних антиоксиданата који спречавају старење ћелија, побољшавају памћење и активност мозга и уклањају радиоактивна једињења из тела;
• органске киселине благотворно утичу на функционисање желуца, црева, јетре и жучне кесе, повећавају апетит;
• присуство витамина Е подржава вид и побољшава стање коже;
• захваљујући сапонинима, смањује се ризик од запаљенских процеса;
• пектини чисте тело од токсичних супстанци;
• бетаин, који има антисклеротично дејство, снижава ниво лошег холестерола у крви;
• широк спектар микроелемената (првенствено калијума и калцијума, као и гвожђа, натријума, магнезијума и фосфора) регулише функцију хематопоезе, јача зидове крвних судова, нормализује метаболичке процесе.

Није препоручљиво користити џем од боровнице и свеже бобице:

• дојиље и деца млађа од 1,5 године: овај производ може изазвати дијатезу код беба;
• људи склони алергијама, јер се непријатне последице могу манифестовати у виду иритације коже, цурења из носа или свраба.

Карактеристике прављења џема од боровнице за зиму

Да би вас џем одушевио својим одличним укусом и не би вас изневерио током складиштења, прво морате одговорно приступити избору главног састојка:

• Морате купити тврде, јаке бобице са уједначеном плавом бојом коже и слабом беличастом превлаком на њој;
• одговарајуће боровнице се неће држати заједно (ово се може приметити ако лагано протресете паковање);
• бобице не треба да буду гњечене или оштећене, нити да имају трагове буђи или трулежи;
• Ако ћете да купујете смрзнуте боровнице, треба да се уверите да леже лабаво у брикету, у ринфузи, без формирања великих комада – односно да нису поново замрзнуте.

Пре него што припремите џем од боровнице, треба га сортирати, уклонити покварене примерке, листове, петељке, а затим испрати под текућом хладном водом.

За припрему препарата од јагодичастог воћа није препоручљиво користити бакарни или алуминијумски прибор. Најбоље је изабрати месингане, челичне или емајлиране широке лонце или умиваонике.

Џем од боровнице за дуготрајно складиштење треба спаковати у стаклене тегле, прво опрати содом бикарбоном у топлој води и загрејати на пари (5-7 минута) или у рерни (око 10 минута уз постепено повећање температуре од 100 до 180). степени).

Препоручљиво је кувати лимене поклопце који ће се користити за замотавање или зашрафљивање контејнера 5-10 минута.

Џем од боровнице „Пјатиминутка”

Много вредних материја остаје у овом џему, јер на ватри троши само пет минута:

• 1 кг опраних и сортираних бобица треба прекрити истом количином шећера;
• оставите један дан тако да пусте сок;
• посуду са смешом ставите на умерену ватру и уз стално мешање пустите да добро проври;
• кувајте 5 минута, искључите топлоту;
• Одмах сипајте у стерилисане тегле, затворите поклопце, умотајте у топло ћебе и оставите да се охлади.

Једноставан рецепт за џем од боровница

Џем од боровнице по овом рецепту је заиста једноставан за припрему: ништа није потребно осим самих бобица, шећера и мале количине воде. За кување је потребно мало дуже од „пет минута“, али се тегле тада безбедно чувају на полицама у остави.

Припрема:

• ставите припремљене бобице у посуду за кување;
• Посебно загрејте воду у лонцу, додајте шећер и, мешајући, сачекајте док се не раствори и проври;
• бобице прелијте припремљеним сирупом и оставите да одстоји 10 минута;
• ставите лавор на шпорет, доведите џем до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајући и скидајући пену;
• Вруће ставите у стерилисане тегле, заролајте, умотајте и оставите да се охлади.

Рецепт за густи џем од боровница

Многи људи воле гушћи џем од боровница - тако да, како кажу, „вреди кашику“. Његова тајна је такође једноставна: тамо иде више шећера и нема потребе за додавањем воде.

Припрема:

• сипајте шећер у посуду са бобицама;
• лагано их гњечите гњечицом за кромпир док се око трећине не згњечи;
• оставити да одстоји пола сата да се сок одвоји;
• ставите на шпорет, доведите до кључања и кувајте око 15-20 минута;
• Спакујте у готове тегле, затворите поклопцима и оставите да се охлади (у ћебе).

Замрзнути џем од боровница

Ако желите да направите џем од боровница, али бобице нису свеже, већ замрзнуте, нема везе! Ништа мање укусна посластица неће бити. У овом случају, не морате чак ни да перете и сортирате бобице - на крају крајева, они су прошли ову фазу припреме пре него што су отишли ​​у замрзивач.

Припрема:

• сипајте бобице у контејнер, покријте шећером;
• држати на лаганој ватри, повремено мешајући, док не проври;
• скините пену, искључите шпорет и пустите да се џем потпуно охлади;
• Поново доведите смешу до кључања и држите на средњој ватри 7-10 минута, не заборавите да мешате;
• Ставите готов производ у стерилисане контејнере, затворите и оставите док се не охлади.

Ово ће вам омогућити да проверите непропусност блокаде, а такође ће додатно загрејати унутрашњост поклопца.

Како направити џем од боровнице са медом

Мед додат уместо шећера и мала количина рума помоћи ће да се познати укус џема од боровница употпуни префињеним нотама.

Припрема:

• бобице се морају загрејати на лаганој ватри док се сок не пусти;
• мед (након топљења) треба им додати и мешати;
• Кувајте смешу 5 минута (од тренутка када проври);
• сипајте рум, промешајте и динстајте не више од пола минута;
• сипајте у припремљене тегле, затварајући их поклопцима (најлонским или металним);
• Охлађени џем чувајте у фрижидеру.

Џем од боровнице са желатином

Деликатни џем од боровница у облику желеа, зачињен лимуновим соком, допасти ће се многима, а посебно деци.

Припрема:

• прелијте бобице водом тако да их течност потпуно покрије;
• прокувајте и кувајте неколико минута;
• процедити чорбу кроз сито;
• протрљајте бобице кроз решетку и додајте им;
• Растворите желатин у 2 тбсп. л. хладну воду, додајте у мало охлађену чорбу и темељно мешајте;
• сипајте лимунов сок;
• процедити смесу и сипати у мале, чисто опране тегле;
• стерилисати производ у воденом купатилу, покривајући га металним поклопцима;
• По завршетку процеса, заролајте тегле, умотајте их чврсто (у топло ћебе) и оставите да се потпуно охладе.

Желе од боровнице (са гелфиксом)

Да бисте добили одличан желе од бобица, можете користити "Зхелфик" - згушњивач на бази природног пектина.Значајно скраћује време припреме џема од боровница и добро чува његов укус и боју.

Припрема:

• бобице лагано притисните тучком или гњечицом да пусте сок, ставите на ватру и кувајте 1 минут;
• млевите масу блендером;
• помешати "Зхелфик" са 2 тбсп. л. шећер и додати у пире од боровнице;
• доведите до кључања на средњој ватри, додајте преостали шећер и, мешајући, кувајте 5 минута;
• на крају кувања, уклоните пену;
• Ставите смешу у стерилисане тегле, завијте и оставите док се не охлади.

Желе од боровнице без желатина

Џем од боровнице у облику желеа може се припремити без додавања желатина или згушњивача. Ова бобица је богата сопственим пектином, који ће помоћи да производ одржи густину и дебљину. Међутим, у овом случају ће бити потребно више шећера, а време кључања треба повећати.

Припрема:

• Бобице (претходно припремљене) самељите у пире;
• додајте шећер и лимунску киселину у смешу;
• ставити на шпорет и после кључања кувати 20-30 минута на лаганој ватри, мешајући и пазећи да не загори;
• Кувану густу масу сипајте у стерилисане тегле и чврсто заролајте.

Како сачувати максимум витамина

Такозвани „живи џем” несумњиво има низ предности у односу на препарате који захтевају прокувавање. У потпуности чува корисне и хранљиве материје којима су богате сирове бобице и не захтева додатно време стајања за шпоретом.

Али треба узети у обзир да је рок трајања таквог џема кратак.Поред тога, у фази припреме, боровнице треба посебно пажљиво сортирати, опрати и осушити. Чак и једна бобица лошег квалитета може у потпуности уништити добијени производ.

Џем од боровнице без кувања

Наравно, "џем" од боровнице по овом рецепту може се назвати таквим само условно - на крају крајева, бобица у ствари остаје сирова. Међутим, ова припрема за зимницу је изузетно здрава и укусна. Домаћица свакако треба да му посвети време током сезоне уз традиционални џем.

Припрема:

• доведите воду до кључања, додајте шећер и растворите га, додајте лимунску киселину;
• стерилисати и осушити посуду за складиштење радног предмета;
• ставите бобице у теглу, сипајте врући сируп и заролајте;
• Након хлађења, добијени "џем" ставите у фрижидер.

Боровнице у шећеру

Свеже боровнице у шећеру су права ризница витамина и гозба укуса, која подсећа на издашно обиље лета у оштрим зимама. Не треба га кувати, већ ће морати да се замрзне.

Да бисте то урадили, напуните посуду бобицама, претходно мало гњеченим у посуди, у слојевима, посипајући слојеве гранулираним шећером. Након тога, контејнер мора бити добро затворен и стављен у замрзивач.

Боровнице пасиране са шећером

Можете припремити слатки пире од боровнице за зиму користећи блендер или сито. Што се више шећера дода производу, дуже ће се чувати. Најчешће, препоручени однос бобица и шећера у таквим рецептима је 1:1.

Припрема:

• самљети бобице у хомогену масу (ако користите сито, мораћете да одбаците торту);
• додајте шећер (по укусу) и мало лимунске киселине у пире;
• пребаците у чисту теглу, затворите поклопац;
• Чувајте готов производ у фрижидеру.

Разно бобичасто воће, или оно са чиме можете комбиновати боровнице

Џем од боровнице не мора бити једнокомпонентан. Кувар може користити мало маште комбинујући га са другим бобицама или зачинима.

Можете, на пример, направити џем од боровнице са ментом, као што је приказано у видеу:

Ова бобица се одлично слаже и са шумским јагодама, боровницама, брусницама, јагодама, малинама. Она прави веома укусан ансамбл заједно са јабукама и цитрусним воћем. Што се тиче биља и зачина, најчешће, да би џем од боровница добио оригиналну арому, користи се млевени цимет, ванилин, ђумбир (у праху), здробљени каранфилић, кора од лимуна или поморанџе.

Џем од боровница и јабука

Густи џем од боровница и јабука се лако прави. Одушевиће вас оригиналним укусом и пријатном аромом. Истовремено, дат однос састојака га чини знатно јефтинијим од сличног производа који садржи само боровнице.

Припрема:

• Опране јабуке нарендајте (на крупно ренде), додајте шећер и оставите четврт сата да пусте сок;
• кувајте их око 20 минута;
• млевите помоћу потопног блендера и држите на ватри још 15 минута;
• додајте боровнице и поново самељите смешу помоћу блендера;
• пустите да се кува на лаганој ватри 20 минута;
• Врући џем ставите у стерилисане тегле, добро заролајте и оставите да се охлади.

Џем од боровнице са поморанџом

Џем од боровнице са додатком сока од поморанџе не само да је необичног укуса, већ је и изузетно здрав: све његове главне компоненте познате су по високом садржају витамина.

Припрема:

• У шерпи загрејте мешавину сокова од лимуна и поморанџе, растворите шећер, додајте цимет и корицу;
• Припремљене бобице прелијте сирупом, сачекајте док не прокључа и држите на лаганој ватри око 10 минута, повремено мешајући;
• пустите да се смеша добро охлади (око 12 сати);
• поново прокувајте и, мешајући, сачекајте док се не згусне;
• уклоните штапић цимета;
• сипајте вруће у посуде и заролајте.

Џем од боровница у спором шпорету

Мултиварка ће бити одличан помоћник за модерну домаћицу која жели да направи џем од боровница. То ће значајно уштедети време и елиминисати непотребну гњаважу: неће бити потребе за сталним праћењем бобичасте масе, мешањем и уклањањем пене.

Припрема:

• сипајте бобице у посуду за мултиварке;
• додати шећер, мешати;
• затворите поклопац и поставите уређај у режим "гашења" на 2 сата;
• Готов џем ставите у вруће тегле и завртите.

Услови складиштења џема од боровнице

Правила за чување различитих врста џема од боровнице се лако памте.Ево шта треба да знате:

• „живи“ џем од боровница (баш као и „џем од пет минута“) мора се чувати у фрижидеру;
• смрзнути производ се препоручује да се конзумира у року од 8-10 месеци;
• тегле кандираних бобица, стерилисане у воденом купатилу, могу се чувати у фрижидеру или подруму око годину дана;
• Џем од боровница направљен на класичан начин обично се може ставити на хладно и тамно место (на полице оставе) и остаће јестиво 2 године.

Закључак

Ако је могуће, свакако треба направити џем од боровница за зиму. Ова бобица садржи пуно корисних супстанци и витамина, од којих се већина може сачувати у припреми. Довољно је одабрати прави рецепт, обратити пажњу на прелиминарну припрему састојака и обраду контејнера, придржавати се технологије припреме и складиштења - и укусан, оригиналан, лековити џем ће заузети поносно место на столу током хладне сезоне.

Рецоммендед Постс

Џем од јагода са целим бобицама

Укусан џем од шумских јагода

Џем од дуња: рецепт

Како направити џем од дуња у спором шпорету

Конфитур од кајсије - рецепт

7 рецепата за желе од морске бучке за зиму

Конфитур и желе од трешње

Пеацх џем Пјатиминутка

Џем од маслачка са лимуном