Садржај
У било које доба године, џем од црвене рибизле ће се свидети и одраслима и деци. Неће бити тешко прикупити или купити неколико килограма ове бобице да бисте од ње припремили здраву посластицу. Поред црвене рибизле и шећера, можете додати и друге бобице и воће по укусу.
Предности џема од црвене рибизле
Црвена рибизла се сматра здравом бобицом. Његова корисна својства су вишеструка и широко се користе у народној медицини:
- Од давнина, производи од ове бобице коришћени су као општи тоник за прехладе и грозницу. Витамини које садржи јачају имуни систем, помажу у борби против болести и бржем опоравку.
- Микроелементи укључени у његов састав благотворно утичу на функционисање срца и крвних судова.
- Они који пате од високог холестерола треба да укључе џем у своју свакодневну исхрану.
- Висок садржај гвожђа подстиче стварање крви, а јод позитивно утиче на функционисање штитне жлезде.
Ако нема контраиндикација, као што су чир на желуцу, гастритис са високом киселошћу или дијабетес, џем од црвене рибизле се може конзумирати свакодневно.
Рецепти за џем од црвене рибизле
Да бисте припремили бобице за кување, потребно их је сортирати. Уклоните листове, гранчице, плесниве и болесне бобице. Ако рецепт захтева трљање бобица кроз сито, онда зелене репове није потребно откинути. Ако се бобице користе целе, све петељке морају бити уклоњене. Исперите сортирано воће под хладном водом. Оставите цедиљ преко тигања 20-30 минута да се вода оцеди.
Неопходно је припремити тегле и поклопце. Оперите контејнере содом бикарбоном без употребе детерџената. Ставите да се стерилише у рерни 20 минута или у парном купатилу. Прокухајте металне поклопце.
Савет! Тегле треба да буду такве величине да се отворени џем може одмах јести.
Једноставан рецепт за џем од црвене рибизле
Елементарна метода кувања која не захтева посебне вештине. Плодови садрже доста пектина, па се уз минимално кључање добија густа желеаста конзистенција. Готови производ се може користити као пуњење за слатке пите, слој за кексе, колаче.
Потребан:
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- бобице рибизле - 1,5 кг.
Начин кувања:
- Ставите бобице у шерпу и поспите шећером.
- Добро промешајте, лагано притискајући тако да смеса буде засићена соком.
- Пустите да проври на лаганој ватри и кувајте 10 минута.
- Истрљајте смешу кроз фино метално цедиљко или сито да бисте уклонили кору, већину семенки и репове.
- Пасирану масу поново ставити на шпорет и проврити.
- Кувајте, мешајући, 30-60 минута. Спусти мало на тањир. Готов џем не би требало да се шири.
- Сипати у тегле. Замотајте поклопце.
Важно! Црвена рибизла садржи доста киселина, па је прилично киселкаста. Да би џем био укусан, шећера не сме бити мање од бобица.
Џем од црвене рибизле са желатином
Ако желите густ желе, попут мармеладе, онда можете припремити џем за зиму уз додатак желатина. Може се послужити на столу као самостални десерт.
Потребан:
- гранулирани шећер - 1,5 кг;
- рибизла - 1,5 кг;
- желатин - 40 г.
Начин кувања:
- Желатин сипајте у 100 мл воде и оставите да набубри.
- Ставите бобице у шерпу или шерпу са дебелим зидовима, поспите шећером, промешајте, притискајте да пусте сок.
- Пустите да проври и кувајте 15 минута, а затим процедите кроз сито или фино цедило да бисте уклонили коре и коштице.
- Поново ставите на малу ватру и кувајте 30 минута.
- 5 минута пре краја кувања ставите желатин на малу ватру и, мешајући, загрејте док се потпуно не раствори.
- Проверите спремност помоћу хладног тањира.
- У бобичасту масу сипајте желатин, брзо промешајте и сипајте у припремљене тегле.
- Завијте поклопце и оставите да се охладе.
Џем од црвене рибизле са пектином
Пектин је природна желирна супстанца добијена из воћа, цвасти сунцокрета и алги. То је универзални лек за тело, активно га чисти и помаже у нормализацији метаболизма. Додавање ове супстанце у џем од црвене рибизле побољшава његова корисна својства.
Потребан:
- бобице рибизле - 1,5 кг;
- шећер - 1,5 кг;
- пектин - 30 г;
- вода - 200 мл.
Начин кувања:
- Измрвите бобице или их измрвите у блендеру.
- Процедите кроз фино метално сито.
- Ставите смешу у шерпу и додајте шећер.
- Пустите да проври на лаганој ватри и кувајте 30 минута, редовно мешајући.
- Пектин растворити у води на собној температури.
- Сипајте растворени желе у смесу у танком млазу, мешајући, искључите ватру.
- Ставите у тегле и затворите поклопцима.
Невероватно укусан џем-желе је спреман.
Џем од црвене рибизле са лубеницом
Освежавајућа арома и оригиналан укус ће се допасти и најмањим делицијама.
Потребан:
- рибизла - 1,7 кг;
- пулпа лубенице - 1,7 кг;
- гранулирани шећер - 2,5 кг;
- ако је потребна гушћа конзистенција финалног производа, потребно је додати кукурузни скроб - 70 г; вода - 170 мл.
Начин кувања:
- Бобичасто воће и пулпу лубенице самељите блендером или млином за месо. Ако желите да добијете џем са комадићима, онда кришку лубенице исеците на коцкице.
- Протрљајте кроз фину металну мрежу.
- Ставите у шерпу, поспите шећером и прокувајте на лаганој ватри.
- Кувајте, мешајући, 30-60 минута. 10 минута пре краја кувања додајте сецкану лубеницу.
- На самом крају кувања додати скроб разблажен у води собне температуре. Брзо промешајте смешу, сачекајте мале мехуриће на површини и искључите. Не кувати.
- Ставите у тегле и добро затворите.
Испоставило се да је то одличан десерт, чија припрема не захтева много труда или времена.
Џем од црвене рибизле и трешања
Рибизле и трешње су диван витамински коктел.
Потребан:
- рибизла - 2 кг;
- зреле трешње - 0,7 кг;
- шећер - 2,5 кг.
Начин кувања:
- Бобице добро измиксајте блендером или самељите у машини за млевење меса.
- Уклоните коштице из трешања. Исећи на комаде или пире као рибизле.
- Масу бобичастог воћа ставите у шерпу са дебелим дном и покријте шећером.
- Пустите да проври на лаганој ватри и кувајте 30-60 минута, проверавајући спремност помоћу хладног тањира.
- Можете додати цимет на врх ножа.
- Још кипућу масу поделити у припремљене тегле.
- Завијте поклопце и оставите да се охладе.
Џем од рибизле и вишања је савршен за палачинке и палачинке, може се намазати на тост и слатке сендвиче.
Садржај калорија
Црвена рибизла је нискокалорични производ високе нутритивне вредности. Када се дода шећер, садржај калорија се значајно повећава због угљених хидрата. Готови џем од црвене рибизле је 444 кцал на 100 г са односом производа 1:1.
Ако се џем кува са лубеницом, калорије се смањују за 10 јединица на 100 г. Желатин и пектин су висококалорични производи, али је њихов проценат у пекмезу мали, додају само једну на 100 г.
Услови складиштења
Џем од црвене рибизле има висок садржај природних киселина и пектина. Уз додатак шећера, добро ће поднети собну температуру до следеће бербе. Рок трајања у херметички затвореним контејнерима:
- на температури од 18-20О Ц – 12 месеци;
- на температури од 8-10О Ц – 24 месеца.
Тегле са готовим производом чувајте на тамном месту, даље од директне сунчеве светлости и дневне светлости.
Закључак
Џем од црвене рибизле постао је јединствен извор супстанци корисних за тело. Ако пратите проверене рецепте, лако се припрема, не захтева дуго кување или посебне додатке. У било које доба године, мирисни, невероватно укусни производ биће таман за чајни сто.Може се послужити као засебно јело или се користити за прављење колача од сира, колача и пудинга. Савршено је очуван чак и ако нема подземног простора или простора у фрижидеру.
