Садржај
Сирови џем је посластица у којој се плодови не подвргавају топлотној обради, што значи да задржавају већину својих корисних својстава. Међу домаћицама је популаран џем од црвене рибизле без кувања, који чувају за зиму као извор витамина и као лек за прехладу.
Карактеристике припреме џема од црвене рибизле хладном методом
Да се сирови џем од црвене рибизле не поквари током складиштења, потребно га је правилно припремити.
Прва фаза припреме, која је уједно и најинтензивнија, је сортирање и припрема сировина:
- Сортирајте бобице, уклоните петељке, уклоните остатке, лишће и труле плодове. Ако гранчице или стабљике уђу у џем, брзо ће се укиселити, чак и ако се правилно чувају.
- Бобице темељно оперите водом из славине. Препоручљиво је ставити веома прљаво воће у слану воду на 1-2 минута.
- Опране бобице осушите тако што ћете их пребацити на сув, чист кухињски пешкир.
Свјежи џем од црвене рибизле припремљен без кувања најбоље је чувати у малој посуди запремине не више од 0,5 литара.Пре употребе тегле исперите содом, стерилишите у рерни или на пари, прокувајте поклопце око 5 минута.
Рецепти за џем од црвене рибизле без кувања
Хладни џем од рибизле је бобице изгњечено са шећером. Када је готов, десерт изгледа као меки пире, који подсећа на желе. За припрему су вам потребна само два састојка: бобице и гранулирани шећер, узети у омјеру 1: 1,2.
Поред потребних састојака, потребно је да имате:
- емајлирано посуђе или посуде од нерђајућег челика;
- кухињске ваге;
- дрвена лопатица;
- кашика;
- блендер или млин за месо;
- сито;
- мале тегле и поклопци за њих;
Џем се ставља у стаклену посуду, намотан или прекривен поклопцима. Пластичне посуде су такође погодне за складиштење.
Рецепт за хладни џем од црвене рибизле за зиму
Састојци:
- 6 чаша гранулираног шећера;
- 5 чаша бобица.
Поступак припреме:
- Припремите сировине: покупите плодове са грана, уклоните остатке, труле и оштећене бобице, исперите, осушите.
- Бобице сипајте у цедиљку и прелијте кључалом водом, а затим их пребаците у посуду где ће се блендером изблендати.
- Плодове можете проћи кроз млин за месо или истући у малтеру.
- Добијену масу истрљајте кроз сито да бисте одвојили пулпу од колача и зрна.
- Додајте гранулирани шећер и сачекајте да се раствори (ово ће трајати око 2 сата). За то време промешати смешу неколико пута. Радни предмет треба да буде на топлом месту.
- Припремите контејнере за џем. То могу бити стаклене тегле или пластичне посуде.
- Пасиране бобице пребаците у контејнере, уролајте или затворите поклопцима. Након неколико дана џем треба да се згусне.
Други начин кувања:
- Ставите припремљено воће у посуду.
- Додајте половину шећера и промешајте, па додајте другу половину шећера и промешајте.
- Миксајте блендером десет минута, са паузама сваки минут за мешање.
- Посуду прелијте кључалом водом, на њу ставите сито, сипајте у њу добијену масу и процедите, помажући лопатицом.
- Тегле напуните џемом до врха, затворите поклопцима са навојем или заролајте машином за заваривање.
Сирови џем од црвене рибизле, рендани са шећером
Овако припремљен хладан џем не треба стављати у фрижидер, за складиштење је погодна остава у стану.
Састојци:
- 1 кг воћа;
- 1,8-2 кг гранулираног шећера;
Поступак припреме:
- Припремите воће: сортирајте, оперите, осушите.
- Ставите их у суву емајлирану посуду или посуду од нерђајућег челика или керамике. Додати 750 г шећера и изгњечити дрвеним тучком. Гринд док не постане глатко.
- Сипајте 750 г шећера и поново добро самељите.
- Покријте посуду газом и оставите 30 минута.
- Стерилизирајте мале тегле.
- Припремљену масу измешати и ставити у тегле. Немојте пунити контејнере до самог врха, оставите око 2 цм.
- Одозго поспите преосталим гранулираним шећером. То ће спречити да џем укисели без кувања, а трајаће дуже.
- Напуњене тегле заролајте и одложите у оставу.
Услови складиштења
Џем од црвене рибизле припремљен за зиму без кувања треба чувати у фрижидеру или другом погодном месту. Што је топлије, потребно је додати више шећера.
Сирови џем од црвене рибизле припремљен за зиму препоручује се ставити у стаклене тегле и херметички затворити.На овај начин може да се чува дуже него испод обичних поклопца.
Ако ставите 1-2 кашике шећера на врх тегле, рок трајања ће се повећати.
Пасиране бобице, херметички затворене у стаклене тегле, чувају се у фрижидеру 1 годину ако има најмање 1,5 пута више шећера него воћа. Ако су количине бобичастог воћа и шећера исте, рок трајања неће бити дужи од 6 месеци.
Пластични контејнери нису намењени за дуготрајно складиштење бобица згњечених са шећером, чак ни у фрижидеру.
Воће је изгњечено са минималном количином шећера препоручљиво држати у замрзивачу. Да бисте припремили такав десерт, потребно је да узмете 250 г гранулираног шећера за 1 кг бобица. Након што исецкате воће блендером, додајте им шећер, па их ставите у мале посуде, затворите поклопцима и ставите у замрзивач.
Закључак
Џем од црвене рибизле без кувања има низ предности. Пре свега, ово је укусан десерт са пријатном киселошћу. Припрема се брзо и лако и може се чувати доста дуго ако се поштују сва правила. Без кувања, од живог џема од црвене рибизле можете направити воћни напитак или фил за питу, додати у компот, послужити уз палачинке и палачинке или намазати на хлеб.
