Џем од црне и црвене рибизле: различити рецепти

Садржај

1 Правила за избор састојака
2 Рецепти за џем од црне и црвене рибизле
3 Услови складиштења
4 Закључак

Када припремате џем од црне и црвене рибизле, потребно је одвојити стабљике од ње. Награда за напоран рад биће слатко-кисели десерт који садржи много витамина.

Правила за избор састојака

Прављење мешаног џема од црне и црвене рибизле подразумева правилну припрему сировина. Након тога, десерт добија жељену конзистенцију и дуго се чува. Због тога, без обзира на технологију припреме, плодови морају бити одабрани када су зрели и без оштећења. Незреле бобице дају џему киселкаст укус, што захтева више шећера. Презрели плодови изазивају процесе ферментације и не користе се за прављење џема.

Берба бобица препоручује се по сувом времену, када на грмљу нема росе. Током периода бербе, интегритет плода мора бити очуван. Да бисте то урадили, треба их покупити у гомилу, а сепале уклонити приликом сортирања. За сакупљање је потребно користити плитке посуде како се производ не би смрскао под сопственом тежином. Прикупљене сировине морају се сортирати непосредно пре него што пусте сок.

Приликом сортирања бобица потребно је уклонити мале остатке, преостале гране и незрело воће.Сировине исперите под текућом водом помоћу цједила и ставите на пешкир да се оцеде. Сакупљени производ се не складишти дуго времена. Због тога, пре употребе, мора се ставити на хладно место. У таквим условима, црна рибизла се може чувати недељу дана, а црвена рибизла - не више од 10 дана.

Пажња! Морате испрати бобице под текућом водом, немојте их намакати. Када су засићени влагом, плодови ће брзо пуцати, а џем ће бити течан.

Рецепти за џем од црне и црвене рибизле

Постоји неколико рецепата за прављење слаткиша. Технологија за његово очување је прилично једноставна. Посластица може да садржи једну или више врста бобица, што му даје необичан укус.

Приликом припреме десерта препоручује се употреба посуђа од нерђајућег челика. Ово ће спречити сагоревање производа, што може покварити укус.

Једноставан рецепт за џем од црвене и црне рибизле

Једноставан рецепт за разноврсни џем укључује следеће састојке:

црвена рибизла - 1 кг;
црна рибизла - 1 кг;
вода – 1 л;
шећер - 4 кг.

Да џем не би био баш сладак, користите гранулирани шећер и бобице у омјеру 1:1.

Редослед кувања:

Исперите сировине под текућом водом.
Уклоните све остатке.
Дајте времена да вода исцури из бобица.
Сипајте производ у шерпу и самељите блендером или гњечицом да направите пире.
У пире додајте воду и промешајте.
Ставите на средњу ватру, а после кључања кувајте око 10 минута уз стално мешање.
Опремљену смесу сипајте у тегле, поспите шећером и заролајте.

Након ваљања, тегле није потребно окретати и умотавати. Након хлађења, потребно их је чувати у хладној просторији.

Џем од црвене и црне рибизле кроз млин за месо

Џем од мешавине црне и црвене рибизле може се припремити без термичке обраде. За то се користе следеће компоненте:

шећер - 1 кг;
црно воће - 500 г;
црвено воће - 500 гр.

Технологија кувања:

Воће сортирајте, оперите и осушите на пешкиру.
Самљети производ користећи млин за месо.
Додајте шећер у пире.
Промешајте и оставите док се шећер не раствори.
Стерилизирајте поклопце и тегле за конзервирање и осушите их.
Посластицу ставите у тегле, поспите шећером и заролајте.

Приликом млевења воћне мешавине можете додати дупло више шећера од бобичастог воћа. Ово штити десерт од киселости и продужава му рок трајања.

Џем од црвене, беле и црне рибизле

Овај разноврсни џем није само укусан, већ је и гушћи. Служи се уз чај, а користи се и уз друге десерте.

Састојци:

вода - 700 мл;
шећер - 3,5 кг;
сортирано бобице - 3 кг.

Прављење џема са шећерним сирупом:

Сипајте воду у шерпу и додајте гранулирани шећер.
Кувајте на лаганој ватри док не постане глатко.
Сипајте производ у шећерни сируп.
Смесу повремено мешајте, а након кључања држите на ватри 5 минута.
Ставите у тегле које су унапред стерилисане и заролајте.

Џем припремљен по овом рецепту у почетку изгледа течно, али након хлађења маса постаје густа. Сличан укусан џем од мешавине црне, беле и црвене рибизле може се припремити по истом принципу, али без додавања воде. Ова слаткоћа постаје хомогенија и налик на желе.

Важно! Да би се осигурало да су плодови засићени шећером и не наборани, морају се бланширати.Да би се то урадило, сировине су потопљене у врелу воду 2 минута, а затим уклоњене из ње.

Услови складиштења

Складиштење џема зависи од технологије његове припреме. Ако џем није термички обрађен, треба га чувати у фрижидеру на доњој полици или у хладном подруму. У таквим условима, десерт се чува шест месеци.

Ако је технологија праћена кључањем, неопходни су следећи услови за складиштење џема:

температура до +15 °Ц;
тамно место, заштићено од сунчеве светлости;
сува просторија.

Приликом складиштења џема не треба дозволити нагле промене температуре, иначе ће постати зашећерени и буђави. Ако је ваздух у складишту влажан, метални поклопци почињу да рђају, што негативно утиче на укус.

Рок трајања десерта зависи од правилне припреме. Ако су тегле биле лоше стерилисане и нису потпуно осушене, производ може ферментирати. Недовољно заслађени производ постаје плесан. Ако је испоштована технологија припреме, џем се чува две године.

Закључак

Џем од црне и црвене рибизле је складиште здравих материја. Постоји неколико начина за припрему ове традиционалне посластице. Приликом припреме производа за зиму, потребно је посматрати пропорције састојака и технологије. Слаткост попут желеа је одлично пуњење за кондиторске производе.