Садржај
Бор је јединствена биљка у којој су корисне не само иглице, пупољци, смола, већ и млади чешери. Имају богат хемијски састав и многа вредна лековита својства. Људи су се одавно прилагодили да праве џем од шишарки како би имали користи од њих. Ово је укусан, хранљив и ефикасан лек који помаже у борби против прехладе, недостатка витамина, хроничног умора и депресије зими.
Предности и штете од џема од шишарки
Сва корисна својства бора су концентрисана у шишаркама. Имају снажан биолошки ефекат на тело. Њихов утицај на здравље људи није мањи од утицаја борових пупољака. Највећу вредност у шумском пекмезу имају ароматична уља, смолне киселине, танини, као и витамини и минерални елементи.
Површина младих шишарки прекривена је смолом, која има антибактеријска и антивирусна својства. На овај начин биљка штити своје семе, размножава се и брине о свом потомству. Ова својства смола доносе значајну корист људима.
Шишарке садрже супстанце као што су танини, који су једињења на бази фенола која се одликују антиинфламаторним и антисептичким ефектима. Активни су против многих микроорганизама, па чак и против Мицобацтериум туберцулосис. Поред тога, танини помажу у засићењу крви кисеоником. Они блокирају смрт можданих ћелија након можданог удара. Поред танина, шишарке садрже многе друге корисне супстанце:
- елементи у траговима (К, Ца, П, Мг, Цу, Фе, И, На, Се);
- витамини (Ц, Б1, А, Е, Х, У);
- биофлавоноиди;
- танини, терпени, који показују антисептичка и аналгетичка својства;
- фитонциди који имају штетан утицај на гљивичну и бактеријску микрофлору;
- есенцијална и масна уља.
Сваки од ових елемената даје непроцењив допринос људском здрављу. Само Б група витамина је представљена са десет врста. Захваљујући томе, нервни систем је ојачан, а процеси регенерације ткива се одвијају интензивније. Младе шишарке пуне су витамина Ц, који јача наш имунитет. Поред тога, постоји витамин ПП, који јача зидове крвних судова, као и многа друга биолошки активна једињења:
- витамин Ц: џем од шишарки је користан за децу и одрасле јер јача имуни систем и нервни систем, штити од прехладе и учествује у хематопоези;
- витамин Б1: неопходан за нормално функционисање кардиоваскуларног и периферног нервног система, варење;
- Витамин А: јача вид, тонизира мишићно ткиво, помаже телу да се одупре заразним и инфламаторним болестима;
- витамин Е: обезбеђује здравље генитоуринарног система, убрзава метаболизам, има антиоксидативни ефекат, штити изглед од промена везаних за узраст;
- витамин Х: обезбеђује нормално функционисање гастроинтестиналног тракта, подржава функционисање нервног и имунолошког система, утиче на изглед;
- витамин У: јача, чисти крвне судове, има антихистамински ефекат, одржава равнотежу воде и соли;
- калцијум: џем од шишарки је користан за мушкарце, јер јача мишићно-скелетни систем и цело тело, побољшава проводљивост нервних импулса и служи као главни „грађевински материјал” за коштано и хрскавично ткиво;
- калијум: игра важну улогу у здрављу кардиоваскуларног, респираторног и имунолошког система;
- фосфор: јача мишићно-скелетни систем;
- магнезијум: утиче на функционалност коре великог мозга и централног нервног система, помаже телу да се одупре инфекцијама, учествује у интеракцији фосфора и калцијума.
Упркос чињеници да је корист од џема од младих шишарки огромна, постоји низ случајева када може бити штетан. Боров џем треба користити са опрезом или га потпуно избегавати током трудноће, дојења, хроничне бубрежне дисфункције, у раном или старијем животном добу.
Сакупљање и припрема шишарки за џем
Предности и штете од џема од шишарки у великој мери зависе од квалитета припремљених сировина. Шишарке је потребно сакупљати даље од насељених места, где нема јавног превоза или загађења гасом. Треба изабрати здрав бор да га не оштете штеточине и да нема гљивичних болести. Борови који су навршили 15 година почињу да доносе плодове. То се дешава на крају цветања, које може трајати од маја до јуна. Све зависи од атмосферских услова.И након неколико недеља појављују се мале зелене избочине.
Шишарка је спремна за бербу када добије једноличну зелену боју глатке и равне површине, величине до 4 цм. Густа је на додир, али се лако сече ножем. На површини не би требало бити недостатака у виду гљивица, гљивичних болести или трагова штеточина.
Ако младу шишарку поделите на пола, видећете унутра смоласту супстанцу, захваљујући којој плод има јединствена лековита својства. Због тога је потребно сакупљати густе, још неотворене пупољке. Од прикупљених сировина припремају се тинктуре меда и шећера и џем. Шишарке треба обрадити у прва 24 сата након сакупљања како не би изгубиле своје лековите особине.
Рецепти за џем од бора
Предности и штете боровог џема зависиће и од технологије његове припреме. Прво сортирајте воће, уклоните петељке и обавезно их потопите у воду неколико сати. Ово је за уклањање малих остатака, мрава или других инсеката са површине шишарки. Боље је узети тигањ од нерђајућег челика, а не од алуминијума, јер се смола која се ослобађа током процеса кувања таложи на зидовима и тешко се испире.
Класичан рецепт
Рецепти за џем од зелених шишарки доносе непроцењиве користи за људско здравље. Његов пријатан укус и мирис чине га омиљеним леком за све чланове породице, укључујући и најмлађе. Вреди размотрити пример припреме класичног џема за зиму. Шишарке оперите, оцедите и осушите пешкиром. Затим ће вам требати следећи састојци:
- шишарке - 100-120 ком.;
- вода – 2 л;
- гранулирани шећер - 1 кг.
Шишарке прелијте водом и динстајте на тихој ватри око 50 минута.Додајте шећер и кувајте још 2 сата. Замотајте на уобичајен начин.
Други начин прављења џема од бора. Сипајте 1 кг сировине у 2 литра хладне воде и оставите један дан. Затим оцедите инфузију, додајте 1 кг шећера и скувајте сируп, у који, након кључања, испустите шишарке. Џем се кува 2 сата на лаганој ватри. Истовремено, док прокључа, уклоните пену. Када се појави јантарна боја, појави се диван укус и мирис, џем је спреман.
Трећа верзија класичног рецепта за џем. Прво оперите шишарке, а затим их исецкајте. Напуните водом тако да мало вире изнад површине. Додати исту количину шећера за 1 кг шишарки. Кувајте у 3 фазе као било који џем од јабука или јагода. Кувајте 15-20 минута, затим искључите гас, оставите да се кува док се потпуно не охлади око 4 сата, и тако неколико пута.
Џем без кувања
Добро опране шишарке исеците на ситно, уваљајте у шећер и распоредите у слојеве од 1,5 центиметра. Додатно, сваки слој воћа поспите гранулираним шећером. Покријте пешкиром и ставите на директну сунчеву светлост. С времена на време, најмање 3 пута дневно, добро протресите посуду са шишаркама. Након што се гранулирани шећер потпуно раствори, џем се може јести.
Брзи рецепт
Вреди размислити о рецепту за џем, који по укусу и конзистенцији подсећа на мед. Састојци:
- шишарке - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг;
- вода – 1 л;
- звездасти анис - 1 ком .;
- кардамом - 5-10 ком .;
- каранфилић - 2-3 ком.
Припремите сируп, додајте шишарке и динстајте на лаганој ватри 2 сата, скупљајући пену. Ставите зачине у врећу од газе и ставите у џем четврт сата. Искључите гас, процедите и сипајте у тегле.
Друга опција за брзи џем.Припремите шишарке и самељите их у машини за млевење меса. То можете учинити чак 2 пута да би маса била ситнозрнаста. Дозвољено је млевење у блендеру. Као резултат свих манипулација, резултат би требао бити смеђе-зелена маса, јер шишарке благо оксидирају када се згњече.
Затим помешајте добијену масу са медом или шећером у односу 1: 1. Дајте довољно времена за инфузију. Ако се џем са шећером спрема за зиму, можете га мало прокувати, тако ће се боље чувати.
Са лимуном
Да бисте направили џем за 100 г младих шишарки, биће вам потребно 200 г шећера и пола лимуна, изгњечених и очишћених од коштица. Помешајте састојке, додајте чашу воде и загрејте на 100 степени. Држите на умереном загревању 15-20 минута, промешајте, скините пену. Чим џем добије ружичасту боју, можете га искључити. Сипајте у суве, чисте тегле.
Друга верзија боровог џема. Помешајте 1 кг сировина са 3 литра воде, полако кувајте 4 сата, не заборавите на пену. Затим охладите чорбу, процедите, одбаците шишарке. Додати 1,5 кг шећера и кувати док се не згусне. Додајте лимунов сок добијен од једног воћа и динстајте још неколико минута. Готов џем врућ сипајте у тегле.
Са пињолима
Укус и лековитост шумског џема можете побољшати додавањем пињола. Садрже здраве масти и многе супстанце које јачају имуни систем и побољшавају метаболизам.
Шишарке исеците на 4 дела, помешајте са истом количином шећера, додајте воду. Кувајте 15 минута и искључите гас. Пустите да се кува неколико сати и поново кувајте џем 20 минута.Након потапања док се потпуно не охладе додати пињоле, претходно пропржене у загрејаном тигању и ољуштене. Све заједно лагано кувајте 15-20 минута, угасите и после хлађења сипајте у припремљене посуде и уролајте.
Употреба џема у медицинске сврхе
Пекмез од шишарки се затвара за зиму како би се ојачао имуни систем против инфекција и вируса у хладној сезони. Садржи супстанце које помажу у лечењу кашља, грла, прехладе, подржавају организам током зимско-пролећне хиповитаминозе, као иу многим другим случајевима:
- несаница;
- метаболички поремећаји;
- било који запаљенски процеси у респираторном тракту;
- бол у срцу;
- висока температура (има дијафоретски ефекат);
- стање након инфаркта;
- хипертензија;
- ослабљен имуни систем;
- цереброваскуларни инцидент;
- бука у ушима;
- вртоглавица;
- анемија;
- поремећаји у раду гастроинтестиналног тракта;
- гиардијаза;
- болести штитне жлезде;
- слабљење тела.
Борови џем се чува за превенцију можданог удара, склерозе и других патологија кардиоваскуларног система. Његове компоненте благотворно утичу на стање и функционалност можданих судова и одрживост нервних ћелија. Када се узима редовно, џем помаже у повећању еластичности зидова капилара и помаже у смањењу крвног притиска.
Људи који су доживели мождани удар могу имати користи од џема од бора. Резултат лечења је донекле смањен ако је болест тешка. У сваком случају, морате узети у обзир да се ефекат неће одмах манифестовати. Морате бити стрпљиви да бисте се подвргли дуготрајном лечењу.
Контраиндикације
Џем од слатког шишарки има не само предности, већ и контраиндикације.Људи који пате од гојазности, предијабетеса и дијабетеса не би требало да конзумирају велике количине. У таквим случајевима, за лечење је боље користити децокције, тинктуре зрелих или зелених чуњева. Борове шишарке не треба узимати ако имате болест бубрега или хепатитис. Не треба хранити џемом бебе млађе од 1 године, труднице и дојиље.
Компоненте четинарског дрвета често изазивају тешке алергијске реакције. Људи са предиспозицијом за такве болести треба да третирају џем од бора са опрезом. Слатки лек треба да почнете са малим количинама, постепено повећавајући порцију.
Услови складиштења
Боров џем се може чувати у фрижидеру, подруму, подруму или остави. Било које мрачно и хладно место ће одговарати. Ако је посуда у којој се чува готов производ стаклена и провидна, боље је ставити у фрижидер како бисте избегли директну сунчеву светлост. Може се чувати на балкону у кутији.
Закључак
Џем од шишарки је природни лек за лечење и одржавање многих телесних функција. Састав се упоређује са синтетичким лековима јер не штети здрављу. Богат хемијски састав одређује лековита својства џема против многих болести. Важно је користити производ редовно и умерено, тада ће тело добити само корист, а не штету.
