Садржај
Скута од црне рибизле има конзистенцију попут креме са богатим укусом и јарком бојом која се лако може припремити од свежих или смрзнутих састојака. Састоји се од бобица, путера, јаја и гранулираног шећера. Јаја су одговорна за стабилну конзистенцију. Црна рибизла је богата пектином за згушњавање, што значи да у десерт можете додати мање јаја и путера, што позитивно утиче на калоријски садржај посластице.
Корисна својства и употреба рибизле цурдс
Витамински састав и благодети плодова црне рибизле готово су потпуно очувани у готовом кремастом десерту.
Позитиван ефекат на тело обезбеђује садржај витамина и минерала:
- висок садржај витамина Ц - само 3-4 тбсп. л. рибизла ће обезбедити телу дневну норму аскорбинске киселине, што повећава заштитну функцију тела;
- витамин А (бета-каротен) побољшава видну оштрину и стање мрежњаче;
- широк спектар витамина Б обезбеђује производњу хормона, активност и високе перформансе;
- витамин К побољшава апсорпцију протеина из хране;
- гвожђе и магнезијум оптимизују функционисање система циркулације;
- Витамини Д и Е садржани у уљу побољшавају стање коже и косе.
Рибизла се може користити у кувању у готово свим врстама посластица. Додаје се као укусан сос у деликатне колаче од сира, палачинке и палачинке. Додавањем више уља текстура скуте постаје стабилнија, па се може пунити у тестенину. Скута од рибизле чини мирисни фил за колаче и лиснате колаче или корпице.
Скута је идеална за намакање сунђера и колача. Крем од јагодичастог воћа се такође користи као фил за кроасане и шу торте. Лети је добар као прелив за сладолед, а када се замрзне, Курд подсећа на сорбет од јагодичастог воћа.
Уз средње згушњавање креме од црне рибизле, добијате мирисну импрегнацију за колаче, бисквит, ролнице или било које друге пите. Идеална комбинација је киселкасто-свежа крема са слатким, прозрачним мерингом и неутралним тестом за пециво у пити.
Курдски рецепти од рибизле
Невероватно укусна, са благом киселошћу и свиленкастом текстуром, крем од рибизле равномерно прожима колаче, пружајући пекарским производима јарке воћне ноте у укусу. У наставку су најбољи рецепти од рибизле за торте и колаче.
Рецепт за скуту од црне рибизле
Скута од црне рибизле подсећа на крему са филом од јагодичастог воћа. Његова текстура је деликатна, лагана и благо желатинаста.
Сет хране за кување:
- велике црне рибизле - 200 г;
- шећер - 5 кашика. л. са тобоганом;
- путер - 70 г;
- јаја - 2 ком.
Рецепт за скуту од рибизле:
- Исперите крупне црне бобице под текућом хладном водом, очистите масу од грана, лишћа и остатака и ставите у сито да се течност исцеди.
- Црну рибизлу ставите у шерпу и поспите гранулираним шећером.
- Промешајте бобице тако да се шећер равномерно распореди по целој смеши.
- Ставите шерпу на шпорет и загрејте док се шећер потпуно не отопи, сједините са сирупом од јагодичастог воћа.
- Пустите да проври, умањите ватру и динстајте сируп без поклопца око 5 минута.
- Врућу слатку масу самељите кроз ситно сито. Потребан вам је само течни сируп, а од колача који остане у сито можете скувати здрав компот.
- Течни пире сипајте у шерпу и ставите на шпорет, отпустите прво јаје, а друго жуманце.
- Енергично умутите смесу док се смеса потпуно не измеша и док се конзистенција не згусне.
- Загрејати, додати уље, настављајући темељно мешати.
- Чувати на температури од 80°Ц док се не згусне, не дозволити да прокључа и формира филм на површини.
- Мешајте лопатицом 3-4 минута како би уље обогатило десерт нежним кремастим нотама и дало текстури меку кремасту конзистенцију.
- Мало охлађену рибизлу сипајте у стаклену теглу.
Готову рибизлу за торте или пецива боље је одмах користити, а чувати у фрижидеру.
Скута од црвене рибизле
Током процеса кувања, бобице црвене рибизле губе сјај, боја готовог десерта постаје беж-ружичаста, али све ароме и предности ове киселе бобице су очуване у потпуности.
Сет хране за кување:
- бобице црвене рибизле - 200 г;
- ½ шоље шећера;
- путер - 60-70 г;
- јаје - 1 т.;
- жуманце - 1 ком.
Рецепт за скуту од рибизле:
- Сортирајте свеже рибизле, уклоните остатке и лишће.
- Оперите рибизле под текућом водом и ставите у сито да уклоните преосталу воду.
- Ставите бобице у лонац и покријте гранулираним шећером.
- Лагано промешајте садржај лонца дрвеном кашиком или лопатицом.
- Загревајте док се кристали шећера не растворе, а затим доведите до кључања на лаганој ватри. Након кључања, смањите температуру и држите бобичасту масу на шпорету 5 минута.
- Врућу скуту самељите на ситно сито, уклоните пулпу и сипајте сируп и пулпу у шерпу.
- У смесу додати јаје са другим жуманцетом, снажно умутити пјењачом 2-3 минута да се јаје не би згрушало, већ да се помеша са осталим састојцима у глатку, сјајну смесу.
- Скуту вратити на ватру, додати уље и згуснути на температури од 70-80°Ц.
- Мешајући смешу кружним покретима, кувајте крему док не добије свиленкасту и хомогену текстуру.
- Охлађену скуту од рибизле пребаците у стаклене тегле, чувајте у фрижидеру или посластицу одмах користите за припрему посластица.
Смрзнута скута од црне рибизле
Укусна посластица се може припремити у било које доба године. За припрему током целе године погодне су убране и смрзнуте црне рибизле.
Сет хране за кување:
- 200 г ољуштене смрзнуте црне рибизле;
- 6 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 70 г путера;
- јаје - 1 ком .;
- жуманце - 1 ком.
Рецепт за скуту од рибизле:
- Замрзнуте бобице су основа за Курде, доступне током целе године. Одмрзните рибизле, исперите и осушите, баците их на сито.
- Сипајте црне бобице и сав шећер у шерпу.
- Кувајте бобице са шећером без воде на тихој ватри да се црна рибизла не залепи и шећер не загори. Процес загревања ослобађа много сока, а ускоро ће бобице кључати у слатком сирупу.
- Кување траје 7 минута, након чега садржај шерпе самељите кроз ситно сито, притискајући рибизле кашиком.
- Густи сируп од рибизле охладите и у њега додајте цело јаје и жуманце одвојено од беланаца.
- Смесу умутити миксером, додати меки путер на комаде и измешати.
- Ставите лонац на тиху ватру и непрестано мешајте. Крема не треба да се загрева изнад 80 ° Ц.
- Врућу масу од црне рибизле сипајте у теглу, охладите и ставите у фрижидер.
Калоријски садржај рибизле цурд
Богата бобичаста арома и деликатан кремасти укус скуте од црне рибизле чине је одличним додатком десертима. Висок калоријски садржај посластице потиче од шећера, јаја и путера. Енергетска вредност десерта од црне рибизле је 328 кцал/100 г, протеина – 3,6 г, масти – 32 г, угљених хидрата – 26 г.
Услови складиштења
Управо у свежем облику скута од црне рибизле је посебно нежна и укусна. Ако има пуно креме, треба је чувати на полици фрижидера 7-11 дана, пренети у теглу са чврстим поклопцем. Посластица се не може дуже чувати, јер садржи кварљива јаја.
Закључак
Богата скута од црне рибизле је кремаста захваљујући додатку путера и куваних јаја. Боље је припремити десерт од киселих и киселих бобица, тако да се њихов укус у потпуности открије у десерту и да га путер и шећер не отупљују.
