Садржај
Права посластица за многе је кијевски суви џем од црне рибизле. Може се припремити од различитих бобица и воћа, али рибизла је посебно укусна. Ова припрема се дуго служила на царском двору Романових: сува посластица била је једна од омиљених у породици.
Карактеристике припреме сувог џема од рибизле
Свако може направити џем од суве рибизле, процес није компликован, али ће потрајати мало. За припрему суве посластице биће потребно отприлике 2-3 дана, углавном за сушење бобица.
Међу осталим карактеристикама сувих гредица, вреди истаћи:
- минимално време кувања џема;
- очување већине корисних супстанци;
- универзална употреба готових јела;
- одличан изглед џема.
Припремљени препарат изгледа као суво кандирано воће, свака црна бобица ће бити одвојена од осталих, па се за деликатес бирају крупнији плодови. Згужване, згњечене - немојте их узимати: они ће дати вишак влаге, што није потребно, а изглед црне рибизле неће бити привлачан.
Састојци за џем
Прво морате припремити потребне састојке за џем.Користе свеже убране крупне црне рибизле, шећер, воду - ништа друго није потребно.
Састојци се узимају у одређеној пропорцији:
- 1 део црне рибизле;
- 1 део гранулисаног шећера;
- 0,5 делова воде.
Додатно, за преливање се користи мала количина шећера у праху пре складиштења, потребно вам је само мало.
Рецепт за кијевски суви џем од црне рибизле
Прављење џема од црне рибизле није напорно, мораћете више да сачекате него да се потрудите. Резултат ће бити одличан резултат: ако се све уради према предложеном рецепту, суви џем ће постати један од ваших омиљених џемова.
Поступак кувања се може поделити на одређене кораке:
- Неопходно је сортирати доступне бобице, сортирати згњечене, згњечене, мале и зеленкасте.
- Затим их темељно оперите у неколико вода, уклањајући репове.
- Пустите да се вода добро оцеди.
- Након припреме бобичастих сировина, додајте потребну количину шећера и сипајте воду у посуду за припрему.
- Кувајте сируп 2-3 минута.
- Припремљене рибизле потопите у врући, још увек кључајући сируп.
- Одмах искључите ватру и оставите да се сируп потпуно охлади.
- Након тога, важно је загрејати рибизле сирупом док се не створи прва пена и одмах искључити. Пустите да се потпуно охлади.
- Ово треба урадити у 2-3 серије, сваки пут кувати не више од 3 минута.
Након последњег кључања, потребно је да пустите да се сируп поново охлади, а затим га потпуно процедите. У цедилу треба да остане само црна рибизла, за припрему сувог џема више није потребна течност шећера.
Када се сируп исцеди, потребно је да почнете да сушите радни предмет: кандирано воће ставите на папир за печење, ставите на промају, даље од директне сунчеве светлости. Тако се црна рибизла чува до сушења.
Спремност се проверава тактилно: добро осушене компоненте џема не би требало да се лепе за прсте. Затим, готови суви производ треба посипати малом количином шећера у праху, он ће постати главни конзерванс.
Услови складиштења
У старим данима, такав џем од рибизле чувао се у дрвеним кутијама од јохе, посипајући сваки слој шећером. Сада се за то користи другачији, модернији контејнер. Данас, након припреме препарата, бобице се сипају у припремљене стаклене тегле, везују пергаментом, пробуше се пар рупа за вентилацију и шаљу на суво, хладно место, без приступа сунчевој светлости.
У овом случају, потребно је периодично протрести и проверити производ. При високој влажности, суви џем од рибизле се суши у рерни, температура треба да буде 100 ОЦ, сама процедура траје не више од 10 минута. Затим све треба сипати у чисте тегле, затворити пергаментом и чувати.
Ако су испуњени сви услови, џем се може чувати до две године, али је мало вероватно да ће укусна посластица трајати толико дуго: обично се брзо једе.
Закључак
Овако припремљен кијевски суви џем од црне рибизле је веома тражен: користи се као украс за колаче и пите, једноставно се једе као кандирано воће и даје деци. Ако нисте лењи, онда можете добити невероватну посластицу коју је краљевска породица Романов толико волела.
