Садржај
Лето је време за сочно и слатко воће. Лубеница и диња се сматрају некима од најпопуларнијих. Они су с правом освојили своје почасно место, јер њихов висок садржај течности омогућава вам да утажите жеђ у врелим сунчаним данима. Поред тога, њихов јединствен и непоновљив укус чини их омиљеним слаткишима. Па зашто не бисте сачували летњу слатку посластицу за зиму, на пример, припремите необичан џем од диње и лубенице. Може постати најомиљенији десерт у зимској сезони.
Правила за избор производа за џем
Да бисте припремили укусан и здрав џем од лубенице и диње за зиму, потребно је да изаберете праве производе за његову припрему. Заиста, нажалост, данас је веома уобичајено међу добављачима воћа и поврћа да побољшају своју презентацију уз помоћ хемије. Да не бисте постали један од купаца који су купили лубеницу или дињу лошег квалитета, пажљиво их размотрите. Гледајући кору и пулпу, лако можете одредити зрелост и квалитет таквих плодова.
Обично, у лубеници испуњеној хемикалијама, вене су жуте и дебеле. Можете направити и мали тест: узмите чашу воде, ставите пулпу у њу, а ако вода постане мутна, онда је ово висококвалитетно зрело воће, али ако вода поприми благо обојену боју, онда лубеница је очигледно незрела и испуњена хемијским бојама.
Зрело воће лубенице треба да има туп звук када се тапка. Поред тога, зрела лубеница треба да лагано шкрипи када се чврсто стисне у вашим рукама.
Када бирате дињу, прво на шта треба обратити пажњу је стабљика. У зрелом воћу треба да буде суво. Такође, кора зреле диње треба да буде танка и благо еластична када се притисне. Ако је кора тврда или превише мека, онда је воће очигледно незрело или није свеже.
Не треба куповати напуклу или презрелу дињу, јер се на местима где је кора напукла могу акумулирати патогене бактерије.
Ако се придржавате ових једноставних савета, можете купити прилично добро воће, које не само да ће постати висококвалитетан производ за прављење џема за зиму, већ ће бити и одлична посластица у сировом облику.
Рецепти за џем од диње и лубенице за зиму
Чудно, лубенице и диње су веома погодне за прављење џема. Поред тога, такав слатки препарат може се направити не само од пулпе, већ и од њихових кора. Џем направљен од кора испада веома укусан и необичан.
Џем од лубенице и диње често се кува уз додатак другог воћа. Јабуке и банане се одлично слажу са пулпом овог воћа. За укус се препоручује додавање меда и ђумбира. А додавање лимуна или његовог сока омогућава вам да разблажите слатки укус киселошћу. Киселина такође промовише дуготрајно складиштење џема, јер диња и лубеница практично не садрже киселине, а то може довести до шећера у производу.
Џем од сочне лубенице и пулпе диње
Да бисте припремили џем од лубенице и диње од сочне пулпе, биће вам потребни следећи састојци:
- пулпа лубенице - 500 г;
- пулпа диње - 500 г;
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде;
- лимун - 2 комада.
Да бисте направили џем од лубенице и диње, први корак је да одвојите њихову пулпу од коре и семенки. Да бисте то урадили, прво узмите лубеницу, исеците је на пола, поделите на кришке, одвојите кору и уклоните семенке. Исте манипулације се спроводе са дињом, само се семенке уклањају пре резања диње на кришке. Затим се кришке исече на мале комаде.
Припремљену пулпу треба лагано сломити да би се срушили велики комади. У смесу сипајте 500 г шећера и ставите у фрижидер да се створи сок.
Док је пулпа лубенице и диње у фрижидеру, потребно је да припремите шећерни сируп.
Узмите преосталих 500 г шећера, сипајте у посуду или лонац, напуните водом и ставите на ватру. Мешајте док се не раствори и оставите да проври.
Док шећерна вода кључа, припремите лимунов сок и корицу.
Узмите два лимуна, добро их оперите и осушите папирним убрусом. Користећи посебан фини ренде, уклоните корицу са лимуна. Затим их преполовите и исцедите сок.
У кувани шећерни сируп сипајте лимунов сок и додајте корицу. Добро промешати и склонити са шпорета. Оставити да се охлади.
Извадите пулпу лубенице и диње из фрижидера. Помешајте га са шећерним сирупом и ставите на ватру. Мешајући, доведите до кључања. Кувајте 40 минута. Скините са шпорета. Након 3 сата, поновите процес кувања.
Готов џем, док је топао, сипа се у стерилисане тегле. Чврсто покријте поклопцем. Оставите док се потпуно не охлади. Након тога, џем од лубенице и диње може се чувати до зиме.
Џем од диње и коре лубенице
Поред сочне пулпе, џем се може направити и од коре лубенице и диње.Резултат је прилично изузетна слаткоћа упркос необичним састојцима.
За џем од коре лубенице и диње требаће вам:
- кора лубенице - 0,5 кг;
- коре диње - 0,7 кг;
- шећер - 1 кг;
- вода - 650 мл;
- лимунска киселина - 0,5 кашичице;
- ванилин.
Одвојене коре лубенице и диње добро опрати, густи део коре уклонити и исећи на ситне коцкице.
Затим припремите шећерни сируп. У шерпу у којој ће се кувати џем сипајте 500 г шећера и напуните водом. Ставите на ватру, промешајте, доведите до кључања.
У врели сируп додајте коре лубенице и диње и добро промешајте. Доведите до кључања, додајте лимунску киселину, скините насталу пену. Затим смањите ватру и оставите да се крчка 15 минута.
Прокувани џем се скине са шпорета и остави да се хлади око 2-3 сата. Поново ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте 15 минута. Склоните са ватре. Након 2 сата, поновите кување.
Пред четврти пут кувања у џем додати преосталих 500 г шећера и ванилин, добро промешати. Ставите на шпорет, промешајте и доведите до кључања. Смањите топлоту и кувајте 20 минута.
Готов џем се остави да се мало охлади, а затим сипа у стерилисане тегле. Добро затворите, окрените и покријте пешкиром. Након потпуног хлађења, тегле са препаратом могу се чувати до зиме.
Услови складиштења
Када се правилно припреми, џем од лубенице и диње може се чувати око 1 годину. Оптимална температура складиштења варира од 5 до 15 степени. Ако је већи, онда џем може да ферментира, а ако је веома низак може да се зашећери.
Такав џем је пожељно чувати на тамном месту како тегле не би биле изложене директној сунчевој светлости, јер то подстиче ферментацију. Поклопац може набубрити. А ако се то деси, непожељно је јести џем.
Након отварања тегле са препаратом, џем од лубенице и диње треба чувати у фрижидеру не више од 1-2 месеца.
Закључак
Џем од диње и лубенице је невероватан слаткиш који у сваком зимском мразу својим пријатним укусом и аромом може да подсети на топло лето. Џем направљен и од пулпе и од коре диње је невероватан. Може се конзумирати уз чај, или се може користити као фил за разне пецива.
