Џем од птичје трешње

Птичја трешња је јединствена биљка, чија су лековита својства позната људима од давнина. Окус свежих бобица није сасвим обичан, слаткаст, благо киселкаст. Али у многим зимским припремама изгледа много привлачније. Разноликост рецепата од птичје трешње за зиму омогућава вам да изаберете нешто што највише одговара вашем укусу. И током целе године уживајте у лековитим својствима укусне и истовремено веома здраве бобице.

Шта можете кувати од птичје трешње за зиму?

Они који од детињства нису навикли да уживају у птичјој трешњи и препаратима од ње, понекад не могу ни да замисле колико се укусног и здравог може направити од ове бобице.

Најлакши начин је да кувате компот од плодова. Штавише, то можете учинити само од птичје трешње, или можете користити адитиве у облику разних бобица: морске кркавине, вибурнума, рибизле, малине, рован.

Постоје различити рецепти и технике за прављење џема од птичје трешње за зиму. На крају крајева, може се кувати са или без семенки, са целим или пасираним бобицама. Или чак можете направити џем од птичје трешње без кувања.

Такође можете направити џем и укусни желе од бобица. Занимљив рецепт за очување птичје трешње у облику сока. На крају крајева, зими од њега можете припремити разна пића и користити га у облику соса.

Предности и штете џема од птичје трешње

Џем од птичје трешње не сматра се кулинарским јелом, већ лековитим леком. У најмању руку, препарати од птичје трешње који садрже семенке не би требало да се конзумирају у неограниченим количинама. Зато што садрже одређену количину супстанце која при дуготрајном складиштењу почиње да ослобађа цијановодончну киселину. И ова киселина неће донети никакву корист људском телу.

И иначе, бобице птичје трешње садрже превише биолошки активних супстанци, што одређује њихову лековитост. Стога је, као и сваки лек, препоручљиво да се џем од птичје трешње конзумира умерено.

Дакле, предности џема од птичје трешње су да:

• Садржи пуно танина - танина и пектина, који могу пружити значајну помоћ код дијареје и цревних инфекција.
• Захваљујући великом броју антиоксиданата, може нормализовати варење и успоставити друге функције одржавања живота у телу.
• Има диуретички ефекат, што значи да може да ублажи стање код обољења бубрега или јетре.
• Помаже у јачању зидова крвних судова због садржаја рутина.
• Џем ће помоћи у смањењу температуре и ублажавању општег стања било каквих запаљенских стања и заразних болести.
• То је антидепресив и афродизијак због ендорфина садржаних у бобицама.

Али џем и други десерти од птичје трешње такође имају значајне контраиндикације за потрошњу. Строго се не препоручују за употребу трудницама и дојиљама, као и деци млађој од 6 година. Такође, с обзиром на својство птичје трешње да поправља столицу, не би требало да се заносите овим џемом ако имате затвор.

Како направити џем од птичје трешње

За џем су погодни најзрелији плодови птичје трешње, имају минималну трпкост. Могу се купити на пијацама или сакупити у природи или са парцела ваших пријатеља. Плодови дивљих сорти птичје трешње нису тако велики, али су више засићени корисним супстанцама.

За припрему птичје трешње за зиму, обично се сакупља заједно са гранчицама. Стога је први корак пажљиво сортирање бобица, уклањање свих листова, резница и других биљних остатака. Четкано, оштећено, наборано и болесно воће такође треба одбацити. Здраве бобице треба да буду сјајне, прилично велике и интензивно црне боје.

Затим се плодови оперу. Најбоље је то учинити у дубокој посуди одговарајуће величине, неколико пута мењајући воду у чисту воду. Птичију трешњу можете ставити у цедиљку и испрати је тако што ћете је неколико пута потопити у канту воде.

Опрано воће мора бити добро осушено. Ово се обично ради тако што се стављају у један слој на папирни или платнени пешкир. Што мање влаге остане на њима, то ће се готов џем боље чувати. Добро сушење је посебно важно за рецепт за џем од целих бобица птичје трешње.

За припрему џема од птичје трешње за зиму, најбоље је користити посуђе од нерђајућег челика.Емајлирана је такође погодна, али птичја трешња садржи пигменте који јако боје и могу оставити тамне трагове на унутрашњој површини тигања. Али треба избегавати прибор од алуминијума и бакра, јер ови метали могу доћи у контакт са супстанцама садржаним у бобицама. А резултат ће бити потпуно нездрав.

Џем направљен традиционалним методама обично не захтева додатну стерилизацију. Али саме тегле и поклопци морају се прокувати пре употребе.

Класичан рецепт за џем од птичје трешње за зиму

По класичном рецепту џем се прави од целих бобица птичје трешње и у почетку може деловати течно, али ће се временом свакако згуснути.

Требаћеш:

• 1 кг црне птичје трешње;
• 1,25 кг гранулираног шећера;
• 0,75 литара воде.

Од описане количине састојака добијате око 2,5 литара готовог џема.

Производња:

1. Птичија трешња се опере и осуши.
2. Вода се загреје до кључања и у њој се раствори 500 г шећера.
3. Плодови се пребацују у цедиљку и потапају у врели сируп 3-5 минута.
4. Затим се цедиљка уклони и остави неко време изнад тигања како би се сируп што више оцедио од бобичастог воћа.
5. Птичија трешња се пребацује у посебан контејнер и привремено оставља на страну.
6. И постепено додајте сав преостали шећер у сируп и кувајте док се потпуно не раствори.
7. Воће се прелије врелим сирупом и остави неколико сати да се натопи.
8. Затим померите будући џем на врло ниску ватру.
9. Након кључања уклонити пену и динстати 20 до 30 минута, повремено мешајући и водећи рачуна да се џем не лепи за дно.
10. Ставите џем од птичје трешње у стерилне тегле и покријте металним или пластичним поклопцима.

Веома једноставан рецепт за џем од птичје трешње кроз млин за месо

Најједноставнији рецепт за прављење џема од птичје трешње за зиму не захтева чак ни топлотну обраду производа. Истовремено, џем задржава непромењена сва корисна својства бобица. Важно је само да је птичја трешња у потпуно зрелом стању.

Требаћеш:

• 500 г сортираних и опраних зрелих бобица;
• 1000 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Припремљене бобице птичје трешње се два до три пута увијају кроз млин за месо. Сваки пут смеша постаје све хомогенија.
   
   Пажња! Није препоручљиво користити блендер за млевење бобица птичје трешње - можете оштетити уређај.
2. Одмерите добијени пире од бобица.
3. Постепено додајте 1 кг гранулираног шећера на сваких 500 г. Након сваког додавања шећера темељно промешајте.
4. Чекају око пола сата. Ако се кристали шећера не растворе, оставите смесу да одстоји на топлом месту још 30 минута.
5. Затим се џем пакује у стерилисане тегле и чува у фрижидеру.

Добијени деликатес се користи првенствено у медицинске сврхе. Као имуномодулатор, можете јести 2 кашичице на почетку дана. Такође, као добар лек за кашаљ послужиће и џем од птичје трешње припремљен по овом рецепту.

Али препоручљиво је да га користите у првих 6 месеци.

Џем од птичје трешње са семенкама

Џем према следећем рецепту припрема се на сличан начин, али мора бити термички обрађен. Захваљујући томе, може се чувати у обичној остави или у затвореном кухињском ормарићу.

Требаћеш:

• 1 кг птичје трешње;
• 1 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Сакупљена птичја трешња се сортира, добро опере и осуши на пешкиру како би се уклонила вишак влаге.
2. Неколико пута прођите бобице кроз млин за месо.
3. Добијену бобичасту масу пребаците у посуду за кување, додајте шећер, промешајте и загрејте на умереном загревању.
4. Након кључања, џем се загрева још 3-5 минута, скине са рингле и остави да се охлади на собну температуру.
5. Након чега су га поново ставили на грејање.
6. Сличан поступак се понавља 2-3 пута.
7. На крају, птичја трешња се последњи пут кува око 10 минута, распореди у тегле и умотана остави да се охлади.

Рецепт за нежни џем од црвене птичје трешње

Иста технологија се може користити за прављење џема од црвених трешања. Мало људи зна за постојање још једне птичје трешње - црвене, или, како је зову ботаничари, Вирџинија. У Русију је дошао из Северне Америке и дуго се користио искључиво као украсни грм. Његове бобице су нешто веће и, када нису зреле, светло црвене. Када сазре, потамне и њихова боја постаје тамноцрвена, скоро смеђа. Нешто су пријатнијег укуса од обичних бобица црне трешње, јер имају мање трпкости. Корисна својства има и џем од птичје трешње, иако његов састав није тако богат као код његове сестре ароније.

Требаћеш:

• 1500 г црвене трешње;
• 1500 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Зреле бобице црвене птичје трешње се такође добро оперу и лагано осуше на пешкиру.
2. Затим га три пута увијте кроз млин за месо. Ако желите да добијете посебно деликатну конзистенцију џема, можете окренути масу бобица 4 или 5 пута.
3. Затим поступите по истој шеми као и са црним воћем, кувајте џем 4-5 минута са паузама између периода кувања.
4. Довољно је урадити ову процедуру 2-3 пута и ширити џем у стерилне контејнере.

Како направити џем од птичје трешње са лимуновим соком

Слаткост птичје трешње ће бити повољно надокнађена киселошћу лимуновог сока, а добијени џем ће задивити не само својим укусом, већ и невероватном аромом.

Требаћеш:

• 1500 г птичје трешње;
• 50-60 мл свеже цеђеног лимуновог сока (од 2 средња лимуна);
• 1,5 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови се пажљиво оперу како не би оштетили њихов интегритет и осуше.
2. У широку шерпу са ниским страницама поспите их шећером и сипајте свеже цеђени сок од лимуна.
3. Оставите птичју трешњу на хладном месту 10-12 сати (преко ноћи).
4. Следећег дана, добијени сок се сипа у посебну малу посуду и кува најмање 5 минута како би се шећер потпуно растворио.
5. Плодови се поново прелију кипућим сирупом и оставе неколико сати да се намаче.
6. Затим ставите џем на тиху ватру и кувајте 20 до 30 минута уз стално мешање.
7. Готов џем се сипа у стерилне тегле и добро затвори.

Како кувати птичју трешњу са циметом

По овом једноставном рецепту, џем од птичје трешње није ништа мање мирисан, иако му је мирис више зачињен, цимет.

Требаћеш:

• 1 кг плодова птичје трешње;
• 0,75 л воде;
• 5 г цимета;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Плодови се исперу, затим стављају у цедиљку у врелу воду 5 минута.
2. Извадите их и осушите на папирном убрусу.
3. Из воде у којој су бланширани плодови трешње прелити са 750 мл воде.
4. Загрејте воду до кључања, додајте шећер и цимет и кувајте око 10 минута док не постане глатко.
5. Затим се птичја трешња ставља у сируп, загрева док не проври и, смањујући ватру, динста уз повремено мешање око пола сата.Обавезно уклоните пену када то радите.
6. Када је врућ, џем се пакује у тегле и затвара.

Желе од птичје трешње без коштица

Припрема џема од птичје трешње без семена је интензивнија, али резултат је вредан труда. Пошто се такав производ може чувати много дуже. Али, што је најважније, уклањањем семена можете значајно смањити могућност тровања храном изазваног цијановодоничне киселине, која почиње да се формира у семену током дуготрајног складиштења. И много је пријатније уживати у таквом десерту - ништа не шкрипи или се не заглави на зубима.

Дакле, требаће вам:

• приближно 1,3 кг птичје трешње;
• 1 кг гранулираног шећера.

Производња:

1. Плодови птичје трешње се сортирају као и обично, добро се оперу у цедилу и мало осуши.
2. Припремљену птичју трешњу ставите у тепсију одговарајуће величине и напуните водом тако да се бобице потпуно сакрију у њој.
3. Све загрејте до кључања и кувајте око 12-15 минута.
4. Затим исцедите воду из бобица помоћу цедила.
5. Дно металног сита је прекривено газом и у њу се у малим порцијама сипају кувани плодови птичје трешње.
6. Дрвеном гњечилицом сваки део самељите кроз сито и на крају истисните нагомилани колач са семенкама кроз газу.
7. У тигању би требало да остане прилично густа бобичаста маса.
8. У то се додаје шећер, меша и оставља да одстоји пола сата на собној температури ради импрегнације.
9. Затим ставите на ватру и кувајте најмање 5-10 минута.
10. Добијени пире можете пренети у стерилне тегле већ у овом облику и, чврсто га заврнути, чувати на хладном месту.
11. Или можете додати 50 г желатина, претходно намоченог 40 минута у малој количини хладне воде.У овом случају, желе ће добити веома густу конзистенцију и подсећати на мармеладу.
12. Међутим, у сваком случају, препоручљиво је да се чува на хладном месту са температуром која не прелази + 18 ° Ц.

Како направити џем од птичје трешње

Можете направити џем од птичје трешње код куће користећи сличну технологију, али не испуштајте воду након кувања.

Требаћеш:

• 500 г птичје трешње;
• 500 г шећера;
• око 500 мл воде.

Производња:

1. Припремљена птичја трешња се напуни водом тако да потпуно покрије бобице за 1-2 цм.
2. Кувајте 10 минута.
3. Цедило се прекрива газом, ставља преко друге посуде и у њу се постепено сипа цео садржај тигања. Боље је то учинити у малим порцијама, тако да сваки пут имате времена да самељете куване бобице и уклоните исцеђени колач са семенкама.
4. Добијени пире се измери и дода му се иста тежина гранулираног шећера.
5. Ставите џем на тиху ватру и кувајте 10-15 минута.
6. Када је врео, џем од птичје трешње ставља се у стерилне тегле, добро затвори и након хлађења одлаже на чување.

Рецепт за сок од птичје трешње за зиму

Принцип прављења сока од птичје трешње је веома сличан оном описаном у претходним рецептима. Користи се само више течности.

Требаћеш:

• 500 г припремљене птичје трешње;
• 1000 мл пречишћене воде;
• 500 г шећера.

Производња:

1. Птичија трешња се прелије пречишћеном хладном водом и загрева до тачке кључања, док се бобице гњечи дрвеном кашиком или гњечицом.
   Савет! Не препоручује се употреба металних и пластичних кашика.
2. Након што вода са бобицама прокључа, све сипајте у цедило, чије је дно прекривено газом.
3. Бобице се лагано самељу и сок се остави да се у овом облику оциједи око сат времена.
4. Резултат је мутна течност са доста талога.
5. Оставља се да одстоји још сат времена, након чега се релативно провидни део пажљиво оцеди, трудећи се да не додирне талог на дну.
6. У добијени сок се додаје шећер, загрева до кључања и кува само неколико минута.
7. Готови сок се сипа у куване боце и запечаћен за зиму.

Како чувати џем од птичје трешње

Било који џем од птичје трешње припремљен по рецепту са семенкама треба потрошити у року од 6 месеци од датума производње. У њему је могуће даље накупљање цијановодоничне киселине.

Џем и други десерти од птичје трешње, припремљени са уклоњеним семенкама, могу се чувати на хладном месту без светлости годину дана.

Закључак

Рецепти птичје трешње за зиму могу бити посебно корисни за оне који више воле да воде рачуна о свом здрављу користећи природне лекове. На крају крајева, препарати направљени од ових бобица помажу у суочавању са многим болестима и остављају пријатно сећање на процес лечења.

Рецоммендед Постс

16 рецепата за џем од орлових ноктију

Џем од огрозда са поморанџом: 16 једноставних рецепата

Џем од огрозда

Конфитур и желе од трешње

Џем од шљива са какаом за зиму

Џем од шљива за зиму

Џем од бруснице

Бруснице са медом

Џем од ароније са лимуном: 6 рецепата