У различитим регионима Русије пољске јагоде се називају различито: полуница, брдска јагода, ливадска јагода или степска јагода. Очигледно, због тога постоји нека конфузија у потпуно различитим биљкама.
Опис биљке
Пољске јагоде могу нарасти до 20 цм у висину, имају дебеле смеђе ризоме и танке стабљике. Листови су тролисни, овални, са зупцима, свиленкасти на додир, доњи део листова има густу пубесценцију. Цвета белим цветовима крајем маја - почетком јуна.
Бобице су сферичне, па отуда и назив јагода; на старословенском „клуп“ значи лопта. Боја бобица варира од светлозелене са беличастим инклузијама у фази техничке зрелости до дубоке трешње када је потпуно зрела. Бобице могу бити зеленкасте са једне стране и ружичасте са друге. Али чак иу овом облику су веома слатки и укусни и погодни за сакупљање. Плодови су веома мирисни. Они који су једном пробали шумске јагоде памтиће њихов укус и арому до краја живота, који се не могу мешати са другим бобицама.
Посебност пољских јагода је да се листови веома чврсто уклапају у бобицу. Током процеса сакупљања, они одлазе са њима. У јулу-августу почињу да сазревају плодови пољских јагода. Можете пронаћи пољске јагоде на ливадама, брдима или малим брдима у централној Русији, степским и шумско-степским регионима. Дешава се чак и да се бобице не виде међу густом травом, али их одаје богата бобичаста арома.Бобице су прилично густе, тако да се не борају, могу се транспортовати на велике удаљености. Али, наравно, најукуснији џем се прави од свеже убраних јагода, јер током складиштења нестаје необична арома.
Рецепти
Да ли треба да уклоним сепале са бобица? Свако одлучује за себе на основу својих преференција укуса. Некима присуство листова у џему нимало не смета, док други више воле џем направљен само од бобичастог воћа. Процес уклањања чашица је дуготрајан и не може га завршити једна домаћица, па потражите помоћ, забавније је и брже све радити у групи.
За прављење џема биће вам потребно: бобице - 1 кг, гранулирани шећер - 1 кг.
- Бобице су очишћене од чашица. Сада их треба опрати под текућом водом и оставити да се осуше. Не постоји јединствена тачка гледишта у погледу прања.
- Ставите бобице у посуду и покријте песком. Ставите у фрижидер. Боље је то радити ноћу.
- Следећег јутра ће вам дати сок. Сипајте сок у посуду у којој ћете кувати џем. Ставите на шпорет. Мешајте док се шећер не раствори. Ако бобице дају мало сока, додајте мало воде да добијете сируп.
- Ставите јагоде у кипући сируп, сачекајте да проври и кувајте око 5 минута, скидајући пену. Да уклоните пену или не? Опет, свако одлучује о питању на основу свог искуства и преференција. После 5 минута искључите шпорет и пустите да се будући џем потпуно охлади. Ово може потрајати неколико сати, али најмање 4.
- Затим понављамо процес. Џем загрејте и кувајте 5 минута, охладите, поновите три пута.
- Ставите готов производ у чисте, стерилисане тегле и затворите поклопце. Џем се чува на собној температури.
Овим начином припреме, иако дуготрајан, постиже се потребна дебљина џема.Бобице остају целе и засићене су сирупом
Мало другачији рецепт за прављење џема од шумских јагода.
Требаће вам 1 кг гранулираног шећера, 1 кг бобица, 200 г воде, 1 кашичица лимунске киселине.
- Направите сируп од гранулираног шећера и воде. Ако сируп тече из кашике у густом и вискозном млазу, онда је спреман.
- Припремљене бобице сипајте у сируп, пустите да проври, додајте лимунску киселину и кувајте 5 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади око 6 сати.
- Затим поново загрејте и кувајте 5 минута. Остави да се охлади. Готови џем има добру дебљину и не шири се преко плоче. Можда ће бити потребно поновити процес кувања више од 2 пута.
Додатак лимунске киселине спречава да се џем зашећери. Видео рецепт:
Од шумских јагода можете направити такозвани џем - петоминутни џем. Ова метода кувања штеди време и, што је најважније, витамине. Постоје различите пропорције бобица и гранулираног шећера. Главна ствар је да се џем кува не више од 5 минута и одмах уваља у тегле. Боље је прво уклонити чашице са бобица, испрати их и прекрити гранулираним шећером тако да дају сок.
Закључак
Направите џем од шумских јагода, ово је веома укусна бобица, обрадујте своје најмилије. Дуге зимске вечери уживајте у јагодастом мирису воћа, који је сачуван у пекмезу, као да је парче ведрог летњег дана сакривено у тегли.
