Домаћи џем од црвеног рован

Црвени орен је бобица која је већини занимљива искључиво са естетске тачке гледишта. Мало људи зна да има јединствена лековита својства која се дуго користе у народној медицини. Мало људи је чуло за џем од црвеног рована - на крају крајева, не можете га купити у продавници или супермаркету. Може се направити само сопственим рукама, а током зимске хладноће тешко је наћи здравију посластицу. Штавише, међу свим припремама за зиму, џем од ове бобице је најлакше направити.

Корисна својства џема од црвеног рована

Богат витаминско-минерални састав црвеног рована омогућава му да заузме самопоуздано место међу најлековитијим бобицама које расту у средњој зони.

1. Што се тиче садржаја каротена, орен може надмашити чак и шаргарепу и стога може помоћи код проблема са видом.
2. Витамин ПП садржан у џему од роуан може донети непроцењиве користи, ублажавајући раздражљивост, нервозну напетост и несаницу.
3. По садржају витамина Ц, бобице црвеног рена су у том погледу сасвим упоредиве са добро познатим црним рибизлама и лимуном, што значи да џем од вране подржава имуни систем, бори се против прехладе и бронхитиса и јача зидове крвних судова.
4. Сорбинске киселине могу спречити гастроинтестиналне инфекције.
5. А по количини фосфора садржаног у рован, лако се може такмичити чак и са рибом.
6. Бобице садрже доста танина и имају изражена антисептичка својства.

У пекмезу од рован, већина ових лековитих својстава је савршено очувана. Није узалуд да су у старим данима препарати од црвеног рована били цењени упоредо са печуркама и бобицама, као што су бруснице и бруснице. Многе може одвратити очигледна нејестивост бобица, јер у свом сировом облику јасно показују адстрингентна својства која се граниче са горчином. Али ако знате све тајне ове необичне бобице и суптилности њене кулинарске обраде, онда џем од ње може изгледати као права посластица.

Али сваки производ има своја ограничења.А џем од црвеног орена, поред своје користи, може бити и штетан.Са опрезом га треба да користе људи који су недавно доживели мождани или срчани удар, имају повећано згрушавање крви и склоност тромбофлебитису, као и високу киселост желуца.

Како направити џем од црвеног рована

Од давнина до данас постоји празник крајем септембра – Петра и Павла Пољска. Почевши од овог дана, било је могуће сакупљати црвени ровун за зимске припреме. У средњем појасу, у то време су се већ појавили први мразеви, па је ровен изгубио део своје горчине и трпкости.

Али ако сакупите рован пре мраза и окачите га негде у затвореном простору са хладном температуром, може се чувати веома дуго, понекад чак и током читавог зимског периода.

Да бисте накнадно ослободили џем од орена од непријатних сензација укуса, користите следеће практичне технике.

Без обзира на период у којем су бобице сакупљене, пре обраде их треба ставити у замрзивач неколико дана. Мишљења се разликују о томе колико времена је потребно да се бобице црвеног рована чувају у замрзивачу. Неки тврде да је неколико сати довољно, док други инсистирају да их држе у замрзивачу и до неколико дана док се горчина потпуно не уклони. Ово може бити због различитих сорти црвеног рована. На крају крајева, савремене баштенске сорте, па чак и оне које се узгајају на југу, могу имати минималну горчину у својим плодовима. А бобице дивљег роуна које се узгајају у северним условима могу захтевати додатне процедуре да се потпуно отарасе горчине.

Један од ових поступака је претходно потапање бобица у хладну воду, слично неким печуркама. Црвени рован можете намакати 12 сати до 2 дана, не заборавите да повремено мењате воду у свежу воду. На крају се вода поново оцеди, а бобице се користе за прераду.

Још један начин да се ослободите трпкости и горчине у ровану је бланширање бобица 3-5 минута у кључалој, па чак и благо посољеној води.

Постоји неколико основних начина за кување џема од роуан. Поред припремних поступака, све методе се деле на оне које користе поновљену инфузију бобичастог воћа у сирупу и оне у којима се бобице кувају у једном или највише два корака.

Укус и конзистенција џема од орена варира, а да бисте разумели ове разлике, требало би да јело припремите бар једном на неколико различитих начина, макар у малим количинама. Са становишта корисности, наравно, побеђују оне методе кувања које користе минималну топлотну обраду, чак и уз бројне инфузије џема између кувања. Па, најкориснији рецепт биће рецепт за прављење џема од рован без топлотне обраде.

Треба схватити да рован и даље има прилично специфичан укус и није компатибилан са свим воћем и бобицама. Најоптималнији суседи за џем су јабуке, крушке, бундеве и воће из породице цитруса. Адитиви зачињеног укуса као што су ванилин, цимет или орашасти плодови такође се добро слажу са рованом.

Класичан рецепт за џем од црвеног рована

Овај рецепт за прављење џема од рован се користи од давнина, и, упркос очигледној сложености, сами поступци припреме не захтевају много времена и труда.

Требаћеш:

• 1 кг бобица црвеног рована;
• 1 чаша воде;
• 1 кг гранулираног шећера.

Припрема:

1. Покварене, болесне или премале бобице орена свакако треба сортирати и уклонити, од којих ипак неће бити од велике користи.
2. Затим се натапају један дан у води. Током овог времена, воду треба два пута заменити свежом водом.
3. Од воде и шећера се припрема сируп према рецепту, кува се 3-5 минута.
4. Натопљене и опране бобице стављају се у врући сируп и остављају још један дан.
5. Затим се саме бобице уклањају шупљикавом кашиком у посебан контејнер, а сируп се кува 15-20 минута.
   
6. Поново помешајте бобице рован и сируп и оставите још 6-8 сати.
7. Затим џем ставите на тиху ватру и кувајте после кључања око пола сата, повремено мешајући дрвеном кашиком.
   Важно! Бобице рован у готовом џемову добијају веома атрактивну јантарну нијансу.
8. Након што се џем згусне, пакује се у суве стерилне тегле (претходно осушене у рерни) и херметички затвара.

Џем од црвеног орена "Роиалли"

Није узалуд да џем направљен по овом рецепту има тако гласно и звучно име. На крају крајева, у старим данима само су краљевски чланови били вредни да пробају тако егзотично јело са неупоредивим лековитим својствима.

Требаћеш:

• 1 кг црвеног рована;
• 1,2 кг шећера;
• 400 г поморанџе;
• 250 мл воде;
• прстохват цимета;
• 100 г ољуштених ораха.

А сама припрема џема од краљевског црвеног рена по датом рецепту није нимало тешка.

1. Рован се опере, осуши и стави у замрзивач на неколико сати.
2. Без одмрзавања, сипајте бобице у лонац, додајте количину воде која је наведена у рецепту и ставите на малу ватру.
3. Након кључања, рован се уклања из чорбе у посебан контејнер, а тамо се додаје потребна количина шећера и кува док се потпуно не раствори.
4. Наранџе су опарене кључалом водом, исечене на неколико делова и обавезно уклоните све семенке, чији укус може негативно утицати на готово јело.
5. Затим се поморанџе, заједно са кором, исеку на ситне комаде или изгњече у блендеру.
6. Сируп од кључања допуњен је сецканим наранџама и бобицама рован.
   
7. Кувајте 40 минута на лаганој ватри, мешајући и љускајући, па додајте орахе исецкане ножем.
   Важно! У зависности од укуса домаћице, ораси се могу уситнити у прах или оставити у ситним комадима.
8. Кувајте још 10 минута и одмах спакујте у стерилне тегле и добро затворите.

Како направити џем од смрзнутог црвеног рована

Пошто су бобице орена, сакупљене након мраза, већ одустале од своје горчине, више им није потребно посебно замрзавање. На крају крајева, као што је већ поменуто, џем од смрзнутог црвеног рована има блажи укус. Међутим, традиционално се користи друга метода да бобице након замрзавања буду сочније и богатијег укуса.

Према рецепту, биће вам потребно:

• 1 кг рован без грана;
• 2 чаше воде;
• 1,5 кг шећера.

Припрема:

1. У припремној фази, бобице орена се темељно исперу под текућом водом и полажу у једном слоју на лим за печење у не баш врућој рерни, на температури од око + 50 ° Ц.
2. Држите у таквим условима 1-2 сата, а затим још 5 минута потопите у воду која је тек проврела и скинута са ватре.
3. Истовремено припремите сируп од воде и шећера.
4. Након што се шећер потпуно раствори, бобице се потапају у сируп, поново загреју до кључања и оставе на страну четврт сата.
   
5. Посуду са џемом поново ставите на ватру и, након кључања, оставите на страну четврт сата.
6. Овај поступак се понавља 5 пута.
7. После овога, сируп са бобицама се поново остави на собној температури преко ноћи (око 12 сати).
8. Следећег дана, бобице се ваде из сирупа и кувају одвојено док се не згусну 20-30 минута.
9. Бобице се стављају у стерилне стаклене тегле и сипају кипућим сирупом.
10. Тегле са џемом од ровен се одмах затварају за зиму и остављају да се охладе наопачке.

Петоминутни џем од црвеног рована за зиму

Принцип прављења петоминутног џема од црвеног рована за зиму сличан је методи описаној у претходном рецепту. Пошто су бобице рован тврде и суве, једноставно им треба времена да се намакају. Састав састојака у овом рецепту такође остаје непромењен.

Припрема:

1. Припремљене бобице прелију се врелим сирупом и оставе у почетку преко ноћи да се намачу.
2. Затим се неколико пута загреју до кључања, оставе да се крчкају тачно 5 минута и оставе на страну док се не охладе.
3. Поступак се понавља најмање 2-3 пута, након чега се петоминутни џем од рована може уваљати у тегле за зиму.

Рецепт за прављење џема од црвеног роуан са поморанџом за зиму

Користећи принцип прављења петоминутног џема, можете направити веома укусан десерт од роуан са додатком поморанџе.

За ово ће вам требати:

• 1 кг црвеног рована;
• 1 велика и слатка поморанџа;
• 1,5 чаше воде;
• 1 кг шећера.

Наранџа се сруши заједно са кором, уклањајући само семенке. Додајте га у џем у првој фази кувања.

Брзи рецепт за прављење џема од црвеног роуна

Чак и најбржи и најједноставнији рецепт за прављење џема од роуан укључује инфузију бобица у сирупу најмање 12 сати. Такве су карактеристике ове бобице, иначе ће укус џема оставити најбољи. Са истим састојцима, технологија припреме рецепта ће бити отприлике следећа.

1. Орен, заливен врућим шећерним сирупом, остави се да се намаче преко ноћи.
2. Затим загрејте до кључања.
3. Ако можете да чувате готов џем у фрижидеру, онда не морате ништа друго да радите. Једноставно ставите радни предмет у тегле, покријте пластичним поклопцима и охладите.
4. Ако је џем згодније чувати ван фрижидера, онда га након кључања кувајте још 20-30 минута, па тек онда затворите.

Џем од црвеног рована кроз млин за месо

За оне који су заинтересовани за брзе рецепте за кување, можете понудити и не сасвим традиционалну, али врло једноставну методу прављења џема од црвеног рована, провучену кроз млин за месо.

Требаћеш:

• 1 кг рован;
• 1,5 кг шећера;
• 1,5-2 г ванилина;
• 250 мл воде.

Производња:

1. Рован се, као и обично, прво потопи један дан, а затим бланшира 4-5 минута у кључалој води.
2. Вода се исцеди, а благо охлађене бобице пролазе кроз млин за месо.
3. Помешајте са количином шећера коју захтева рецепт и оставите да се кува неколико сати.
4. Затим ставите на малу ватру и кувајте око четврт сата.
5. Додајте ванилин, промешајте и кувајте исту количину.

Рецепт за џем од црвеног роуан у блендеру

Принцип прављења џема од роуан у блендеру се практично не разликује од горе описаног, користећи млин за месо. Само је сам процес додатно поједностављен чињеницом да након бланширања не морате да испуштате воду, већ самљете бобице директно у посуди са водом помоћу потапајућег блендера.

Даље, процес производње је потпуно сличан горе описаном.

Како направити џем од црвеног рована са јабукама

Јабуке, како по својој структури, тако и по укусу, најскладније су комбиноване са црвеним рованом. Можете користити било коју сорту јабука, киселе, као што је Антоновка, и, обрнуто, слатке су одличне. Али укус џема ће се променити, тако да се морате фокусирати на своје преференције укуса.

Рецепт за џем од роуан са јабукама представљен је у наставку заједно са фотографијом.

Требаћеш:

• 1 кг црвеног рована;
• 1 кг јабука;
• 2 кг гранулисаног шећера;
• 2-3 г цимета;
• 800 мл воде.

Производња:

1. Прво се прави сируп. Да бисте то урадили, вода и шећер се не само доводе до кључања, већ и кувају четврт сата, тако да се сируп лагано згушњава.
2. Бобице рован се бланширају у одвојеној води, у коју се додаје 10 г соли (1 кашичица) на 1 литар.
3. Јабуке се оперу, пресеку на половине, језгро се уклања, а затим исече на танке кришке или комаде погодног облика.
4. У згуснути врући сируп ставите јабуке и бобице орена, добро промешајте и оставите 2 сата.
   
5. Ставите будући џем на умерену ватру и кувајте 10-15 минута, пазећи да скинете пену.
6. Склонити са ватре док се не охлади и поново ставити на ватру.
7. Трећи пут додајте цимет и кувајте џем док кришке јабуке не буду провидне – то обично траје 20-25 минута.
8. Џем од орена са јабукама је готов - може се паковати у тегле док је врућ, или оставити да се охлади па ставити у припремљене посуде и затворити за зиму.

Пекмез од крушака са црвеним рованом

Рован џем са крушкама може се кувати по истом принципу као и са додатком јабука. Крушке ће припремити додатну слаткоћу и сочност, па се количина шећера у рецепту по жељи може мало смањити.

Припремити:

• 1 кг крушке;
• 400 г црвеног орена;
• 1 кг шећера;
• 400 мл воде.

Џем од црвеног рована без кувања

Користећи једноставан рецепт, можете направити веома здрав и укусан сирови џем од црвеног рована, који ће 100% задржати све корисне супстанце садржане у бобицама. А да би се у потпуности уклонила горчина из бобица, морају се замрзнути пре кувања неколико дана. А затим потопите у воду најмање 24 сата. Током овог периода, мораћете два пута исушити воду из бобица рован и напунити их свежом водом. Ова врста џема од орена биће посебно укусна ако је припремите са орасима.

За припрему лековитог препарата према рецепту биће вам потребно:

• 1 кг црвеног рована;
• 2 шоље природног меда;
• 2 шоље ољуштених зрна ораха.

Да бисте се заштитили и не покварили укус готовог јела, ољуштени ораси се прво сипају кључалом водом и држе поклопљено 10-12 минута. Затим их треба мало осушити у умерено загрејаном, сувом, чистом тигању.

Процес прављења сировог џема од орена по рецепту је изузетно једноставан:

1. Припремљене бобице и ораси се мељу кроз млин за месо.
2. Мед се додаје у смешу у деловима и лагано меша док се не добије хомогена композиција.
3. Сирови џем се полаже у суве стерилне посуде, прекривене најлонским поклопцима и чува се на хладном месту без приступа светлости.

Мешавина се може конзумирати свакодневно за подршку имунитета, 1-2 мале кашике са чајем или самостално.

Суви џем од црвеног рована

Ништа мање занимљиво и прилично једноставно за припрему такозваног сувог џема од роуан.

Овај препарат по укусу и изгледу подсећа на кандирано воће и може се користити за украшавање колача, пита и других пецива. Посластица се може припремити само од црвеног рована, или можете користити мешавину бобица и воћа, као у рецепту испод.

Требаћеш:

• 0,3 кг црвеног рована;
• 0,3 кг ароније;
• 0,4 кг шљиве;
• 300 мл воде;
• 400 г шећера за сируп и 100 г за посипање;
• 1 г каранфилића.

Производња:

1. За обе врсте орена одвојите бобице од грана и ставите их у замрзивач на неколико сати.
2. Оперите шљиве и преполовите их, уклоните коштице.
3. Воду помешати са шећером и кувати неколико минута сируп.
4. Воће и бобице, каранфилић ставите у кипући сируп и кувајте око 5 минута, уклањајући пену, и оставите да одстоји неколико сати.
5. Затим поновите овај поступак неколико пута.Воће и бобице треба да задрже свој облик, али да се боја промени у медо-ћилибар.
6. Након што се поново охладе, шупљикавом кашиком извадите и орен и шљиве из тигања и ставите их у сито да се оцеде.
   Пажња! Сируп за кување се може користити за припрему компота, џемова и других слатких јела.
7. У међувремену, загрејте рерну на +80-100 °Ц.
8. У млину за кафу самељите гранулирани шећер за посипање до шећера у праху.
   
9. Бобичасто воће и воће поспите шећером у праху и ставите на плех обложен воштаним папиром за печење.
10. Сушите их у рерни око два сата да само мало увену, али ни у ком случају не буду превише суве.
11. Припремљени плодови се могу чувати у стакленим теглама са пергаментним поклопцима или чак у дебелим картонским кутијама.

Како направити укусни џем од црвеног роуна и бундеве

Можда је тешко замислити необичнији рецепт од овог. Али, што је чудно, бундева се одлично слаже са било којом сортом рован. Уноси корисност, нутритивну вредност и богатство боје у препарат од вране.

Требаћеш:

• 1 кг бундеве;
• 500 г орена;
• 500 г шећера;
• 1 г ванилина;
• 1 тсп. сецкана лимунова кора.

Производња:

1. Припремљене бобице рован се традиционално бланширају у кипућој води.
2. Бундева се ољушти, опере и исече на ситне коцкице или шипке.
3. Додајте 2/3 количине шећера наведене у рецепту, промешајте и оставите са стране да пусти сок.
   Важно! Ако бундева није много сочна, можете јој додати неколико кашика воде.
4. Контејнер са бундевом се загрева и кува док пулпа не постане мекана.
5. Затим у бундеву додајте бобице орена и преосталу 1/3 шећера.
6. Кувајте око 20 минута док бобице не омекшају.
7. Додајте лимунову корицу и ванилин и динстајте још неколико минута.
8. Ставите припремљени џем од рован у стаклене посуде.

Како направити џем од црвеног рована у микроталасној пећници

Користећи микроталасну пећницу, на најједноставнији и најбржи начин можете припремити џем. Осим прелиминарне припреме бобица, процес ће трајати не више од пола сата.

Требаћеш:

• 500 г орена;
• 500 г шећера;
• четвртина лимуна заједно са кором.

Производња:

1. Сипајте натопљене или претходно бланширане бобице орена у посуду за микроталасну пећницу и додајте шећер на врх.
2. Ставите посуду са бобицама у микроталасну пећницу на највећој снази 25 минута.
3. У међувремену, опарите лимун. Од тога исеците четвртину и, након што уклоните семенке, исецкајте оштрим ножем заједно са кором.
   
4. Када тајмер зазвони, додајте сецкани лимун у бобице рован и подесите тајмер на још 5 минута.
5. Џем од рован је спреман, можете га одмах пробати или ставити у тегле за чување за зиму.

Рецепт за џем од црвеног роуан у спором шпорету

Такође је лако припремити џем од роуан користећи спори штедњак.

Припремите стандардне састојке:

• 1 кг шећера;
• 1 кг бобица.

Производња:

1. Као иу другим рецептима, све почиње натапањем рована на један дан у хладној води.
2. Затим се бобице стављају у посуду за мултиварке, прекривају шећером и режим „Џем“ или „Џем“ се укључује 1,5 сата.
3. Морате неколико пута укључити „Паузу“ и проверити стање џема, промешати га ако је потребно.
4. У последњој фази, џем од рован се ставља у тегле као и обично и умотава.

Правила за чување џема од рован

Херметички затворен препарат од црвеног рова може се чувати у затвореном простору на месту без излагања светлости. Остале карактеристике складиштења описане су у релевантним поглављима.

Након одчепљења, боље је чувати теглу џема од роуан у фрижидеру.

Закључак

Џем од црвеног рована помоћи ће одржавању расположења и тела током целе зиме. Кување није толико тешко колико дуго траје, али увек можете пронаћи брже рецепте.

Рецоммендед Постс

Џем од морске кркавине: рецепти, корисна својства

Џем од сувих шљива

Пастила од крушке у рерни и сушари

Рецепти за дињу у сирупу за зиму

Брескве у сопственом соку

Џем од лимуна за зиму

Џем из принцебера: домаћи рецепти

Џем од трна без семена за зиму

Рецепти за џем (џем) од трња за зиму без семена