Садржај
Рецепти за џем од малина преносили су се са мајки на ћерке још у древној Русији. Десетине метода за припрему лековитих посластица су преживеле до данас. Уместо шећера, домаћице су користиле меласу или мед, а процес кувања је био читав ритуал. Данас се џем од дивљих малина припрема много брже и лакше, али се десерт увек спрема за зиму.
Корисна својства џема од дивље малине
Лекари препоручују џем од малина као лек за прехладу. Садржи исте супстанце као и аспирин. Пре свега, то је ацетилсалицилна киселина, која помаже у смањењу телесне температуре и ублажавању упале. Истовремено, тело брже и лакше апсорбује елементе које особа прима уз џем. Препоручује се употреба када се појаве први знаци прехладе.
Корисна својства џема од дивље малине су због његовог састава:
- витамини А, Ц, Е, ПП, Б2;
- разни микроелементи (калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум, бакар, цинк);
- органске киселине;
- антиоксиданси;
- целулоза.
Десерт има следећа својства:
- делује као дијафоретик;
- смањује температуру;
- јача имуни систем;
- помаже у суочавању са херпесом;
- уклања токсине;
- разређује крв.
Рецепти за џем од дивље малине за зиму
Укусан и ароматичан препарат одавно се користи не само као лек за прехладу. Џем од дивље малине се користи и као посебан десерт и као фил за пите, палачинке и друга слатка јела.
Током година, измишљено је много начина за припрему деликатеса. Али основа јела се увек састоји од два састојка - малине и шећера.
Класични џем од дивљих малина
У класичном рецепту за припрему малине постоје само две компоненте - бобице и шећер, који се узимају у једнаким деловима. Слична количина гранулираног шећера користи се по килограму сировине.
Процес набавке:
- Малине се добро оперу и очишћене од остатака.
- Сипајте сировине у тигањ, додајте половину потребне количине шећера на врх. Оставите смешу неколико сати. Ово време је неопходно да бобица произведе ароматичан сок.
- Ставите посуду на малу ватру. Након што џем прокључа, скида се са шпорета и оставља да се натапа преко ноћи.
- Следећег дана, посуда са малинама се поново ставља на ватру, доводи до кључања и уклања.
- У овом тренутку додајте преосталу количину гранулираног шећера и добро мешајте док се кристали шећера потпуно не растворе.
- Џем се сипа у стерилисане тегле.
Ова метода бербе дивљих малина вам омогућава да сачувате корисна својства бобица. Не подлежу дуготрајној топлотној обради. Кување неколико минута је неопходно да се шећер потпуно раствори и да се десерт боље чува зими.
Сирови џем од дивље малине за зиму
Да бисте направили сирови џем од дивље малине, потребна вам је сама бобица и гранулирани шећер. По килограму сировине потребно је од 1,2 до 1,7 кг шећера, у зависности од тога колико су бобице слатке, густе и пуне сока.
Корак по корак водич:
- Исперите дивље малине. Вода ће га очистити од прашине и прљавштине, инсеката и смећа. Да бисте то урадили, згодно је користити цедило и посуду са водом. Не препоручује се прање бобица под текућом водом, лако се уништавају. Огуљене малине оставите у цедиљку неколико минута да се вода оцеди.
- Самељите бобице. Да бисте то урадили, можете користити блендер или сипати малине у лонац и самлети их у пире. Први метод је погодан за набавку великих количина сировина. Други ће се свидети онима који воле целе бобице у свом десерту.
- Здробљене шумске малине прелију се шећером, измешају и оставе 4 сата. За то време, гранулирани шећер треба потпуно да се раствори. Није препоручљиво држати смешу дуже, може почети да се погоршава.
- Затим се бобице поново мешају. Џем се ставља у претходно стерилисане мале тегле и покрива поклопцима.
Садржај калорија
100 грама свежих малина садржи само 46 килокалорија. Након што се претвори у џем, калоријски садржај због садржаја шећера нагло се повећава - до 270 килокалорија. Да би десерт донео само користи, треба га конзумирати у ограниченим количинама.
Услови складиштења
Оптимално место за чување џема је доња полица фрижидера.Ако није могуће ставити десерт у фрижидер, при избору места вреди узети у обзир да:
- лименке не треба постављати у близини извора топлоте;
- соба мора бити сува, иначе ће се у џемову појавити плесни;
- радни предмети треба да буду заштићени од наглих промена температуре;
- Вентилирани кухињски ормарић или остава могу бити погодна локација за складиштење.
Ако се поштују рецептура и правила складиштења за џем, остаје употребљив годину дана. Ово се односи на десерте припремљене на класичан начин.
Закључак
Џем од дивље малине је еколошки прихватљив производ. Бобице сакупљене у шуми, за разлику од оних у башти, не третирају се хемикалијама и ђубривима. А ако га самељете дрвеном гњечицом током кувања, десерт ће испасти хомоген, густ и веома ароматичан.
