Садржај
Џем од сунчаног воћа са лимуном није најчешћи десерт у Русији. Припада породици велебиља, велика, лепа бобица је још увек мало позната у Русији. Сунберри је веома здрав, али је необичног укуса, па се од ње најчешће прави џем. Кување са шећером значајно побољшава укус, а додавањем лимуна продужава се рок трајања. Џем, који има необичну тамнољубичасту боју, може се сматрати деликатесом по укусу, али је врло једноставан за припрему.
Здравствене предности џема од лимуна Сунберри
Сунберриес има укус далеко од својих нејестивих дивљих претходника у породици велебиља. Када су зреле, слатке су, са благом киселошћу и помало зељастим призвуком. Али ипак, изразит укус велебиља остаје чак иу потпуно зрелим плодовима.
Велике сунчане бобице по величини подсећају на трешње, испуњене су тамнољубичастим соком и споља су потпуно црне. Спектакуларне бобице имају богат хемијски састав. Због својих лековитих својстава, сунчаница је добила назив - боровница форте, а по саставу подсећа на аронију.
Корисне супстанце укључују:
- витамин Ц је главни антиоксиданс, регулатор имунолошких процеса
- каротен (провитамин А) – регенерише мрежњачу, одговоран је за стање коже, косе, слузокоже;
- магнезијум, калијум – негују срчани мишић, обезбеђују здрав метаболизам и функцију мозга;
- гвожђе, манган, бакар - учествују у хематопоези, повећавају производњу хемоглобина, побољшавају имунитет;
- цинк - нормализује функционисање хипофизе;
- селен – успорава старење ћелија;
- сребро је антибактеријски агенс.
Редовном конзумацијом свежих сунчаних бобица, као и воћног џема, могу се заштитити крвни судови и побољшати рад срца, јетре и црева. Познато је да Сунберри ублажава главобоље и инфекције. Код прехладе и грипа корисно је узимати џем од црних бобица са лимуном. Неколико кашика десерта дневно може спречити инфекцију сезонским инфекцијама.
Укусни рецепти за џем од лимуна Сунберри
За припрему џема са лимуном бирајте најзрелије бобице, које акумулирају велику количину шећера без претераног заслађивања. Ако вам се мирис велебиља чини непријатан, прелијте воће кипућом водом. Велики примерци за џем се пробуше на неколико места пре кувања.
Иначе, припрема плодова сунчане бобице се не разликује од осталих бобица: треба их опрати, уклонити петељке и мало осушити. Лимони за џем са кором посебно се пажљиво ољуштеју, одстранити семенке, спречавајући да уђу у десерт.
Класичан начин
Традиционални рецепт за прављење укусног, густог џема од сунчаних бобица са лимуном укључује неколико циклуса загревања са дугим фазама хлађења и намакања. Процес може бити познат из класичних метода кувања било каквих воћних или бобичастих препарата.
Рецепт користи класичан однос шећера и бобичастог воћа 1:1. На килограм бобица додајте 200 г воде, као и сок од неколико лимуна. За уравнотежен укус џема најчешће су довољна 2 цитруса средње величине.
Припрема:
- Од воде и шећера припремите сируп, кувајте га док се мало не згусне.
- Сунберри се потопи у врео слатки раствор и кува не више од 5 минута.
- Џем се скида са ватре и оставља да се бобице намачу најмање 3 сата.
- Охлађени џем се поново кува 5 минута, па се поново охлади.
- Лимун се додаје у облику сока у последњој фази кувања, непосредно пре флаширања.
Џем спакујте врућ у стерилне тегле и добро затворите. Да бисте натопили бобице и сачували десерт, довољна су 3 циклуса загревања. Наставите топлотну обраду само да бисте добили жељену дебљину.
Ако се одлучи да се лимуни користе у комадима са кором, они се додају раније и кувају заједно са сунчаним бобицама најмање један циклус. Пре завршног загревања можете додати 5-6 листова свеже нане или матичњака. Након кључања, гране треба уклонити из џема. Овај адитив се најбоље слаже са укусом сунчане бобице.
Хладан џем
Десерти без кувања су такође веома популарни.Ова метода смањује очување џема, али штеди већину витамина.
Рецепт са лимуном и јабуком:
- Јабуке су огуљене и очишћене од језгре, остављајући само пулпу.
- Сунберри, јабуке, лимун са кором пролазе кроз млин за месо или мешају у блендеру.
- У смесу додати шећер (1:1), оставити да се зрна растворе и појави сок.
Након 4 сата темељно измешајте композицију. Џем ставите у тегле, покријте најлонским поклопцима и ставите у фрижидер.
Џем од Сунберри
Присуство пектина у црном воћу олакшава згушњавање џема до стања џема. Припремљене сунчанице и ољуштени лимуни пролазе кроз млин за месо. Воћна маса је помешана са шећером, узета у истој количини. На лаганој ватри доведите радни предмет до кључања и кувајте око 30 минута. Десерт достиже конзистенцију џема када се потпуно охлади.
Коришћењем Сунберри џема са лимуном
Десерти од јагодичастог воћа од велебиља и лимуна једу се као засебно јело, послужују се уз чај, а користе се као сос за палачинке и палачинке. Џемови или густи конзерви су погодни као пуњење за слатка пецива. Али укусни џем може послужити и у медицинске сврхе.
Да би џем био заиста лековит, ниво шећера се може смањити на 300 г на 1 кг бобица.Дозвољено је кувати композицију 5 минута, а затим оставити 12 сати и, након што сипате у тегле, ставите у фрижидер.
Уз дневну конзумацију 100 г џема од сунчане боровнице са лимуном по овом рецепту, можете стабилизовати крвни притисак код хипертензије за 30 дана. Укусан лек чисти крв, повећава заштитне функције тела, уклања токсине, соли тешких метала и отрове.
Предозирање здравог десерта могуће је само уз веома високе дозе. Међутим, конзумирање више од чаше џема од сунчане боровнице дневно може довести до проблема са цревима, алергијске уртикарије или главобоље уместо користи.
Услови складиштења
Џем припремљен по различитим рецептима чува се различито време. Тајминг у великој мери зависи од концентрације шећера, присуства лимуна и почетног квалитета бобица.
Да би се витамини и друге активне супстанце што је више могуће заштитили од уништења, препарате треба ставити у фрижидер. Десерт са лимуном и сунчаном бобницом, подвргнут кључању, трајаће у таквим условима око годину дана, хладан џем - не дуже од 4 месеца.
Ако су препарат и паковање стерилни, рок трајања џема је приближан декларисаном. Кршење технологије или устајали састојци врло брзо могу довести до кварења готовог производа. Конзерве од сунчаног воћа и лимуна трају најдуже када се кувају са пуно шећера, без коре цитруса и загревају до густе конзистенције.
Закључак
Џем од лимуна од Сунберрија је одличан начин да добијете укусан лек за многе болести. Узгајани хибрид велебиља није каприциозан и може расти у било којој области средње зоне.Стога су рецепти за разне џемове од сунчане бобице са лимуном, јабукама, наном све траженији и стално се допуњују новим састојцима.
