8 рецепата за домаће вино од вишања

Прављење сопственог вина од трешње од шљиве је одличан начин да се окушате у домаћем винарству. Берба дивље шљиве у добрим годинама достиже и до 100 кг по стаблу, од чега се део може користити за алкохолна пића. Штавише, постоји много рецепата за његову припрему, а укус домаћег вина од трешње ни на који начин није инфериоран у односу на најбоље индустријске узорке.

Тајне кувања код куће

Трешња садржи доста витамина, микроелемената, бета-каротена, ниацина. Поред тога, воће садржи моносахариде и дисахариде (шећере), који су сировина за ферментацију. Њихов садржај може достићи до 7,8% првобитне масе.

Плодови трешње, или дивље шљиве, имају неколико особина које се морају узети у обзир при прављењу вина. Ово ће избећи многе грешке. Ево главних тачака које треба да знате:

1. Пажљиво бирајте воће. Трешње шљиве, чак и са благом трулежношћу, дефинитивно се одбијају.
2. Плодове није потребно прати, на кору живи такозвани дивљи квасац, без којег неће бити ферментације.
3. Процес анаеробног варења може се побољшати употребом сувог грожђа.
4. Није потребно уклањати семе, али је препоручљиво. Садрже цијановодончну киселину. Концентрација је занемарљива, али је боље да је се потпуно решите.
5. Пулпа воћа садржи велику количину супстанце која формира желе - пектин. Да бисте побољшали отпад сокова, потребно је да користите посебан лек који се зове пектиназа. Може се купити у специјализованим продавницама. У његовом одсуству, мораћете да се задовољите оним на шта сте успели да извршите притисак.
6. Велика количина пектина значајно продужава време бистрење вина.

Упркос свим потешкоћама и дугим роковима испоруке, предиван укус и арома добијеног пића су вредни свих напора.

Домаће вино од жуте шљиве

Да бисте направили домаће вино, биће вам потребан умиваоник за прераду воћа, стаклене боце за ферментацију, газа, водени затварачи било које врсте или медицинске рукавице.

Састојци и начин кувања

Ево састојака за овај рецепт:

Да бисте припремили вино по овом рецепту, потребно је да урадите следеће:

1. Разврстајте шљиве и уклоните све труле плодове. Немојте прати! Уклоните семенке.
2. Воће сипајте у чинију, све добро умесите рукама, трудећи се да одвојите што више сока.
3. Додајте 1/2 количине шећера и неопрано суво грожђе.
4. Сипајте сок са пулпом у тегле, напуните их до 2/3.
5. Покријте грлове боца газом и ставите на топло место. Свакодневно протресите и мешајте садржај.
6. После неколико дана, пулпа ће се одвојити од сока и испливати заједно са пеном. Сок ће мирисати кисело.
7. Сакупите пулпу, исцедите и одбаците.Додајте преосталу половину шећера у сок, мешајте док се потпуно не раствори.
8. Готову сладовину сипајте у чисте тегле, напуните их не више од ¾. Ставите контејнере под водени печат или ставите медицинску рукавицу на врат и пробушите мали прст иглом.
9. Оставите сладовину на топлом месту до потпуне ферментације. Ово може потрајати 30-60 дана.
10. Након бистрења, вино се исцеди без ометања талога. Затим се може сипати у чисте флаше и добро затворити. Ставите у подрум или под за сазревање; ово може потрајати до 2-3 месеца.

Домаће вино од вишања: једноставан рецепт

Било која сорта трешње шљиве ће бити довољна. Рецепт захтева минимум састојака, а вино је прилично једноставно за направити.

Састојци и начин кувања

За производњу ће вам требати:

Процедура за производњу вина је следећа:

1. Неопране шљиве сортирајте, одбацујући плодове са трулежом. Уклоните све преостале листове и стабљике.
2. Плодове изгњечите рукама или дрвеном оклагијом без оштећења семена, иначе ће укус вина бити горак. Додајте воду, промешајте.
3. Добијени воћни пире сипајте у тегле, напуните их до 2/3.
4. Покријте вратове газом и ставите тегле на топло место.
5. После 3-4 дана, процедите сладовину и исцедите пулпу. Додајте шећер у количини од 100 г. за сваки литар.
6. Ставите тегле испод воденог затварача или носите рукавице.
7. Ставите на топло место.
8. После 5 дана поново додајте исту количину шећера и мешајте док се не раствори. Ставите под водени печат.
9. После 5-6 дана додајте преостали шећер. Ставите испод воденог печата. Пивница мора потпуно ферментирати за 50 дана.

Затим се пиће мора полако декантирати од талога, флаширати и чувати на тамном, хладном месту да сазре 3 месеца.

Рецепт за бело вино од жуте трешње са кајсијама

Кајсија је веома слатко и ароматично воће. Одлично се слаже са шљивом, па вино из њихове мешавине испада веома пријатно, богатог укуса.

Састојци и начин кувања

За набавку вина биће вам потребно:

Воће и суво грожђе није потребно прати, боље је уклонити семенке. Изгњечите све воће, а затим поступите на исти начин као и при прављењу обичног вина од вишања. Количина шећера се може прилагодити у зависности од преференција власника. Да бисте добили суво вино, потребно је да га сведете на минимум, за слађе вино повећајте запремину.

Црвено вино од црвене трешње

Ово вино, поред одличног укуса, има и веома лепу боју.

Састојци и начин кувања

Техника прављења вина од црвене трешње слична је претходним. Биће вам потребни следећи састојци:

Рецепт за прављење вина је следећи:

1. Сортирајте плодове, одбаците труле и презреле. Немојте прати!
2. Бобице изгњечите у пире, уклоните семенке.
3. Додајте суво грожђе без испирања. Пире сипајте у тегле, вратове завежите газом и оставите на топлом месту.
4. После 2-3 дана, пулпа ће испливати заједно са пеном.Сладовина се мора процедити, исцедити и уклонити отпад. Додајте шећер на основу преференције укуса. За добијање сувог вина - 200-250 г. по литру сладовине, за десерт и слатко - 300-350 г. Мешајте док се сав шећер не раствори.
5. Затворите контејнере воденим затварачем или рукавицом. Вино ће ферментирати од 2 недеље до 50 дана, у зависности од количине шећера.

Знак спремности биће престанак ослобађања мехурића гаса кроз водени печат или падање рукавице. На дну ће бити талога.

Готово вино се мора процедити без додиривања талога помоћу танке силиконске цеви, флаширати и чувати на хладном месту за сазревање. Пиће треба чувати најмање 2 месеца.

Тајне пољских винара: вино од трешње

Кућно винарство се практикује у многим земљама. Ево једног рецепта за прављење лаганог алкохолног пића на пољском.

Састојци и начин кувања

Да бисте направили ово вино биће вам потребни следећи састојци:

Цео процес производње вина је прилично дуг. Ево читавог низа акција:

1. Згњечите шљиву рукама или другим средствима у кашу у посебној великој посуди.
2. Додајте сируп направљен од 1/3 дела воде и 1/3 дела шећера.
3. Покријте врх комадом газе или крпе и ставите на топло место.
4. После 3 дана филтрирајте течност и пулпу поново напуните сирупом куваним у истој пропорцији.
5. После истог времена поново оцедити, прелити преосталом количином воде преко пулпе, промешати и затим исцедити преосталу пулпу.
6. У сладовину додајте вински квасац и ђубриво и добро промешајте.
7. Затворите посуду воденим затварачем и ставите је на топло место.
8. Када се формира први талог, оцедите сладовину и додајте преостали шећер.
9. Ставите посуду испод воденог затварача и ставите је на хладно место заштићено од сунчеве светлости.
10. Једном месечно оцедите вино без ометања талога. Држите под воденим затварачем.

Период за потпуно бистрење вина направљеног на овај начин може трајати до 1 године.

Амерички рецепт за вино од трешње

Људи у иностранству такође воле вино од вишања. Ево једног од рецепата за алкохолно пиће од дивљих шљива које користе Американци.

Састојци и начин кувања

Састојци потребни за прављење вина по овом рецепту укључују пектиназу, природни ензим. Не треба да се плашите овога, овај лек је органски и не представља никакву опасност. Ево листе онога што ће вам требати:

Алгоритам за производњу таквог вина је следећи:

1. Воће оперите, изгњечите оклагијом, додајте 1 литар воде.
2. После три сата додати остатак течности и додати пектиназу.
3. Покријте посуду чистом крпом и оставите на топлом месту 2 дана.
4. Затим оцедите сок, процедите и загрејте до кључања.
5. Након кључања, одмах уклоните, додајте шећер, охладите на 28-30 степени.
6. Додајте вински квасац и ђубриво. Доведите запремину на 4,5 литара додавањем чисте воде (ако је потребно).
7. Ставите испод воденог затварача и држите на топлом.

Вино ће ферментирати 30-45 дана. Затим се исцеди. Наравно, вино ће се прилично дуго избистрити, па се у овом стању држи до годину дана, декантирајући седимент једном месечно.

Вино од шљиве са сувим грожђем

У многим рецептима за вино од трешње шљиве, суво грожђе се користи као катализатор ферментације. У начину кувања представљеном у наставку, то је такође пуноправни састојак.

Састојци и начин кувања

Требаћеш:

Процедура је следећа:

1. Огулите шљиве и изгњечите у пире.
2. Додати 3 литра топле воде, 1/3 количине шећера.
3. Покријте крпом и ставите на топло место.
4. Након што започне процес ферментације, додајте преостали шећер, суво грожђе, воду, промешајте и затворите воденим затварачем.
5. Ставите посуду на топло место.

После 30 дана младо вино пажљиво процедити, прелити у мање стаклене посуде, затворити и ставити на тамно место. Да би сазрео, пиће мора да стоји тамо три месеца.

Домаће вино од вишања са медом

Лагана медена нијанса савршено допуњује богат укус трешње шљиве. Пиће није само пријатно. Вино од шљиве са медом је право складиште витамина и других корисних супстанци. И такође је веома укусно.

Састојци и начин кувања

За овај рецепт ће вам требати:

Корак по корак упутства за припрему вина су следећа:

1. Очистите шљиву од семенки, листова и петељки, изгњечите до пиреа.
2. Додајте 5 литара топле воде и промешајте.
3. Додати суво грожђе и 2 кг шећера. Промешати и ставити на топло место.
4. После три дана уклоните плутајућу пулпу и исцедите је. Додајте преостали шећер и мед у сладовину, додајте топлу воду.
5. Затворите посуду воденим затварачем и ставите је на топло место.

Након престанка ферментације (30–45 дана), вино пажљиво декантирати, паковати у чисте флаше и ставити у подрум или подрум.

Услови складиштења готовог вина од трешње

Готово вино од трешње може стајати неотворено до 5 година. У овом случају морају се поштовати услови складиштења. Идеално место би био хладан подрум или подрум.

Отворену боцу треба чувати у фрижидеру не више од 3-4 дана. Ово се мора узети у обзир приликом складиштења вина. Боље га је сипати у мале посуде да се потроши за једно вече.

Закључак

Домаће вино од вишања је одлична алтернатива алкохолу из продавнице. Ово је посебно тачно у нашем времену, када на полицама има толико фалсификованих производа. А за винара, ово је такође додатни начин да се створи заиста јединствен производ који може постати извор поноса.

Рецоммендед Постс

Рецепт за домаће вино од грожђа + фотографија

Вино од вишње код куће

Вино од грожђица код куће: једноставан рецепт

Како разбистрити вино код куће

Прављење домаћег вина од рован

Домаће вино од црвене птичје трешње: рецепт

Рецепти за домаће вино од зеленог грожђа

Домаће вино од жуте шљиве

Вино од вишње код куће