Птичја трешња је јединствена бобица. Укусно, али нећете јести много. Али прављење домаћег вина од птичје трешње је веома корисно. И хранљива вредност бобица ће бити очувана, а пријатно кисело пиће је увек добродошло. Домаћа вина се разликују од вина из продавнице по томе што су једноставна за припрему, приступачна и имају добру енергију. Својим рукама можете направити дивно ароматично пиће у којем ће уживати чланови породице и гости. Опор укус свежих бобица, који многи не воле, даје вину оригиналност. Птичја трешња садржи пектин, који је користан за старије људе. Стога је вредно обратити пажњу на прелепе плодове. Птичја трешња често остаје по страни.
Домаћице више воле вина од грожђа, рибизле, шљиве, али се можда и не сећају птичје трешње. Али ако бар једном пробате овај невероватан производ, онда ће вино од птичје трешње заузети заслужено место на листи препарата.
Погледајмо једноставан начин да код куће направите вино од црне или црвене птичје трешње.
Јако пиће од птичје трешње - припремна фаза
За припрему нам је потребно:
- бобице птичје трешње у количини од 5 кг;
- чиста вода у запремини од 5 л;
- гранулирани шећер - 1,5 кг (идеално, можете узети 250 г на 1 кг бобица);
- црно суво грожђе - 70 г.
Прво припремите стаклену посуду. Можете узети запремину од 10 или 15 литара. Зависи од броја бобица и потреба.Оперите боцу, осушите је, покријте чистим поклопцем или крпом.
Пређимо на припрему бобица. Прва ствар коју треба урадити је сортирати плодове птичје трешње. Да би вино било укусно и ароматично, потребне су нам зреле, али не презреле бобице. Превише мекане је боље оставити по страни. У време сортирања уклањамо покварене бобице, лишће, гранчице и све остатке.
Вода испире природни квасац са површине воћа, па ће ферментација бити слаба и пиће се можда неће испасти.
Чисте сортиране плодове птичје трешње сипајте у погодан лавабо и гнетите. Када су све бобице још целе, можете узети малтер, а затим наставити рукама. Обавезно носите рукавице како вам руке не би добиле боју птичје трешње. Темељно месити.
Вино припремамо од црне или црвене трешње помоћу шећерног сирупа. Због тога ће се морати припремити. Домаћице знају како да припреме сируп за џем. Технологија у процесу вина остаје иста:
- У емајлирану посуду сипајте шећер према рецепту и додајте воду.
- Добро промешајте да сируп убудуће не загори.
- Кувајте слатку воду 3-5 минута, не заборавите да уклоните пену.
- Скините са ватре и оставите да се охлади на 20°Ц.
Припрема сладовине. Боље је то направити у посебном контејнеру, а затим ставити вино у унапред припремљену посуду.
Бобице прелијте сирупом, додајте опрано суво грожђе и покријте посуду газом пресавијеном у три слоја. Обавезно причврстите ивице еластичном траком. Уклонимо посуду у топлу и тамну собу. Време излагања је три дана или више. За то време не заборавите да свакодневно мешате садржај да бисте уклонили вишак киселине. Чим почне ферментација, сладовина је спремна.Почетак ферментације може се лако одредити појавом:
- пена на површини;
- мехурићи у садржају тигања;
- карактеристичан мирис каше;
- шиштање и жуборење сладовине.
Сада узимамо припремљену посуду и сипамо у њу добијено вино, које треба да издржи и издржи.
Главна фаза припреме вина
За правилну ферментацију, потребно је да направите водени печат на боци. Обично код куће ово је цев која помаже да гасови побегну из контејнера. Један крај цеви се спушта у боцу, други у посуду са водом.
Потребно је пажљиво изоловати цев на оба краја. Појављивање мехурића указује да је процес ферментације још увек у току.
Ставите посуду у просторију са температуром од 17°Ц-24°Ц без директне сунчеве светлости на течност.
Биће потребно 3 до 6 недеља да се унесе вино од птичје трешње. Спремност утврђујемо светлењем сладовине, одсуством мехурића и појавом седимента. Сада пиће од птичје трешње захтева даљу обраду.
Веома пажљиво сипајте вино у велику флашу. Важно нам је да не узбуркамо талог.
Пређимо на завршну фазу.
Завршне радње
Морамо пробати вино за шећер. Ако желите слађе пиће, додајте шећер. Ми то радимо овако:
- У посебну посуду сипајте 0,5 или 1 литар вина.
- Додајте потребну количину шећера.
- Добро промешати.
- Сипајте у флашу.
Сада вино од птичје трешње шаљемо на хладније место са температуром не вишом од 11°Ц и чувамо га 2 до 6 месеци. Боље је чекати што је дуже могуће, онда ће пиће имати бољи укус.
Сипајте готово вино у мале боце и затворите. Чувати у подруму или фрижидеру. Рок употребе је 2-3 године, јачина пића је 12%.
Ако желите да вино од птичје трешње буде киселије, додајте листове биљке у размери 300 г на 5 кг зрелог воћа.
Постоји још један лак и једноставан рецепт за прављење вина од црвене птичје трешње.
Опција не укључује припрему сладовине. Здробљене бобице се стављају у боцу и посипају у слојевима танким слојем шећера. Пуњење се врши до ¾ запремине посуде, а затим се смеша напуни водом. На врат се поставља водени печат, а вино одлежава потребно време до краја ферментације. Чим се ферментација заврши, пиће се флашира и шаље у подрум.
Ако покушате да направите вино од птичје трешње код куће, резултат ће вас натерати да промените свој став према овом грмљу. Пиће чини укус бобица много мекшим. Припремите фино вино различитог степена слаткоће и јачине. Ценићете ово дивно пиће необичног укуса и ароме.
