Садржај
Природа је тако замишљена да мало људи једноставно конзумира свеже бобице орена, јер имају горак, опор укус. Али прилично је погодан за џемове и конзерве. И какво укусно вино прави! Рован се дуго користи у производњи вина.
Домаће вино од црвеног орена има киселкасту арому. Али то није ни главна ствар. Лековита својства има и вино од рован. Подржава имуни систем, побољшава циркулацију крви и метаболичке процесе у телу. Поред тога, ово пиће садржи велику количину витамина и микроелемената.
Кување бобица
Опојно пиће од рована, припремљено код куће, може припремити свака домаћица или власник, ако постоји жеља и стрпљење. Али главна ствар је да покупите бобице на време тако да готово пиће не садржи горчину. Зато се плодови сакупљају да би се код куће после мраза направило вино. Због чињенице да је бобица погођена мразом, постаје слађа, јер се садржај шећера повећава до максимума.
Да бисте направили домаће вино од црвеног рован, можете користити дивље или култивисане бобице рован. Али најлуксузније пиће са изузетним укусом добија се од следећих сорти: „Гранатни“, „Ликерни“, „Бурка“. Десертно вино од орена је јако и ароматично.
За припрему једног литра опојног пића потребно је од 4 до 4,5 кг бобица. Пре припреме сладовине, потребно је да уклоните гране, али прање није потребно, јер је још увек треба напунити кључалом водом пре припреме вина.
О корисним својствима вина
Као што смо већ напоменули, домаће вино од орена је вредан производ. Хајде да разговарамо о овоме детаљније:
- примећују се диуретичка, холеретичка и дијафоретска својства;
- штеди од прехладе;
- промовише лако чишћење црева;
- стимулише функционисање срца, јетре, желуца;
- потискује раст гљивичних обољења.
Треба напоменути да постоје и контраиндикације за пијење домаћег вина од рован. Ако имате хемофилију или поремећај згрушавања крви, боље је да не пробате пиће.
Да би побољшали укус, винари додају сокове од бруснице, јабуке или друге сокове у вино од роуна. На пример, у четири порције сока од јабуке додајте шест делова сока од јабуке.
Како правилно направити вино - рецепти
Постоји много технологија и рецепата за прављење вина од орена, али ћемо причати о томе како једноставно, без икаквих посебних проблема, направити домаће вино од бобица рован. Опојно пиће се испоставља деликатне наранџасто-ружичасте боје.
Рецепт један - класик винарства
За припрему вина од рован код куће, требаће нам следеће компоненте:
- рован - 10 кг;
- вода 4 литра (по жељи додајте сок од јабуке у односу 1:1);
- гранулирани шећер - 2 кг;
- суво грожђе - 150 грама (може се заменити грожђем).
Карактеристике кувања
- Пре припреме вина код куће, бобице без стабљика прелијте кипућом водом пола сата. Овај поступак ћемо поновити два пута. Захваљујући томе, биће мање танина, а готово вино неће бити превише кисело.
- Припремљене бобице пролазимо кроз млин за месо и истиснемо их кроз памучну тканину или газу у неколико слојева.
- Ставите пулпу у боцу са широким грлом и напуните је водом на температури од 70 степени. После мешања оставите да се охлади на собној температури.
- Затим додајте сок од орена, први део гранулираног шећера и неопрано грожђе. Грожђе за домаће вино од орена се гњечи код куће, али га нема потребе за прањем, јер је беличаста превлака на њима заслужна за успешну ферментацију.
- Након мешања састојака, врат боце завежите газом и ставите сладовину на топло (18 степени) и тамно место.
- Током ферментације, будуће вино од орена ће почети да се пени и осетиће се кисели мирис. Ово је сигнал: време је да филтрирате сладовину.
- У сок без пулпе бобица додајте шећер и ставите домаће вино да поново ферментира. Контејнер треба да буде велики тако да се трећина посуде не напуни. Морате ставити рукавицу на боцу, након што прво пробијете један од прстију иглом. Под утицајем гасова, рукавица ће се надувати, а на крају ферментације ће пасти.
- Пивница за домаће вино треба да ферментира други пут најмање две недеље на тамном и веома топлом месту. Неопходно је одржавати температуру од 20 до 30 степени. У овом тренутку, у контејнеру ће се посматрати мехурићи гаса који „крстаре“ горе-доле.
- Када мехурићи нестану и дно посуде буде прекривено талогом, у чисте стерилисане флаше сипајте младо вино припремљено код куће. Ово се мора урадити пажљиво како се не би подигли талог.
- Затварамо их херметички и стављамо на хладно место на температури не већој од 15 степени. Контејнери не би требало да буду изложени сунчевој светлости. Младо вино треба да стоји око 4 месеца и не треба га дирати. За то време вино не само да ће достићи жељено стање, већ ће се на дну појавити и нови талог.
Поново оцедите талог. Укусно вино од црвеног рована код куће по класичном рецепту је спремно. Затварамо боце, постављамо их хоризонтално и стављамо на хладно место.
Такво вино, под условом да се створе прави услови складиштења, не поквари се неколико година. Штавише, што дуже одлежавање, опојно пиће постаје укусније и слађе.
Рецепт два
Хајде да се припремимо унапред:
- 2 кг бобица;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- вода - 8 литара;
- амонијум хлорид - 0,3 грама по литру сладовине.
Почнимо да кувамо
- Прво треба да кувате рован. Бобице треба одмрзнути и сипати са кључаном водом пола сата. Потом прелијте хладном водом, оставите да се течност оцеди и на било који начин припремите пире од плодова црвеног орена.
- Пребаците масу у велику флашу, додајте воду, сипајте килограм гранулираног шећера и амонијума. Ако такав састојак није доступан, замените га сувим грожђем.
- На врх боце стављамо медицинску рукавицу, прво пробушимо било који прст иглом и ставимо на топло место да ферментира.
- Након неког времена процес престаје, време је да додате остатак шећера.
После секундарне ферментације, оцедити домаће вино од орена од талога, прелити у чисте флаше и херметички затворити. Пиће ће сазревати најмање четири месеца. Пре употребе, мора се процедити и сипати у другу посуду.
Трећи рецепт је једноставан.
Прављење вина од роуан по једноставном рецепту заиста није тешко, а састојци су минимални: рован - 2 кг и шећер по укусу. По правилу, у 2,5 литара воде додајте око један и по килограм гранулираног шећера.
Бобице одмрзните и прелијте кипућом водом. Самељите га у машини за млевење меса, а затим исцедите сок и сипајте у флашу. У будуће вино додајмо воду и шећер по сопственом нахођењу, након што га пробамо.
Када се гранулирани шећер раствори, ставите водени затварач на посуду или ставите гумену рукавицу и оставите да ферментира. Када је процес завршен, уклоните водени затварач или рукавицу, филтрирајте седимент и сипајте у стерилне боце.
Домаће вино од орена је ароматично и киселкастог укуса.
Рецепт четири
Ми требамо:
- 2 кг бобица црвеног рована;
- 9 литара воде;
- гранулирани шећер по вашем нахођењу;
- шака сувог грожђа.
Одмрзнуте и исецкане бобице за прављење вина ставите у велику посуду и напуните их са 9 литара кључале воде. Покријте газом и оставите да ферментира. На самом почетку процеса процедити базу и додати шећер.
Након што растворите шећер, одмах га сипајте у флаше и у сваку боцу ставите по 3 сувог грожђа. Нема потребе да га перете, јер се на његовој површини налазе гљивице квасца.
Херметички затворите посуду са вином и ставите на хладно и тамно место. Боце постављамо хоризонтално и чекамо око 3-4 месеца да се процес ферментације заврши.
Рецепт за тинктуру од рован ће такође добро доћи:
Уместо закључка – савет
- По жељи, уместо воде можете користити сок од јабуке, не више од половине запремине.
- Боље је узети црно суво грожђе, са њима је ферментација интензивнија.
- Према рецептима, препоручује се додавање шећера два пута приликом прављења вина. Али неки винари деле овај процес на три дела. Ово вам омогућава да контролишете процес ферментације и изаберете жељену слаткоћу вина.
- Ако желите да добијете слатко, опојно пиће, можете додати од 500 грама до 4 кг шећера, не рачунајући састојак који је наведен у рецепту.
Домаће вино од орена је одличан додатак јелима од меса. Али многи познаваоци пића пију мало, као лек.
