Берберино вино

Вино од жутика је дивно пиће, чија прва сећања датирају још из доба Сумера. Већ у то време познаваоци су знали да течност не само да може опијати, већ и лечити све врсте болести. Пиће је богате црвено-бордо боје, слатког и киселог укуса и незаборавне ароме. Након прве дегустације вина припремљеног самостално, човек ће га правити сваке године, јер је резултат вредан труда и утрошеног времена.

Бобице жутике, као и пића од ње, богате су витамином Ц. Због тога се може користити за лечење прехладе, ублажавање температуре и јачање имунитета. У воћу се налазе и киселине (јабучна, винска, лимунска), глукоза, фруктоза и друге корисне супстанце.

Умерени унос вина од жутике припремљених код куће помоћи ће побољшању протока крви, уклањању токсина из тела, а такође и одржавању младости.

Суптилности прављења вина од жутика

Да бисте направили вино код куће, користите свеже или смрзнуте плодове жутике. Берба бобица препоручује се у касну јесен након првог мраза.Под утицајем ниске температуре, плодови постају мекши и слађи, што ће уштедети на шећеру приликом кувања.

Приликом припреме вина без додавања квасца, плодове није потребно прати како се не би уклонио природни квасац са њихове површине. Да бисте избегли појаву плесни у пићу, морате пажљиво третирати посуду за вино. Контејнер се опере у врели води или стерилише. Обавезно обришите суво. За мешање будућег вина користи се и велика дрвена кашика.

У вино од барбера мора се додати велика количина воде. То је због чињенице да плодови биљке нису сочни и имају мало пулпе. И потребно је додати више гранулираног шећера или меда него у уобичајено вино од грожђа, јер је бобица жутика прилично кисела. Да би се побољшао укус и арома пића, поред главних састојака, додају се и зачинско биље (нана, мелиса, ванилија) или кора од цитруса.

Рецепти за домаће вино од жутице

Постоје различити рецепти за припрему алкохолних пића од жутика. Најпопуларнији су:

• вино направљено од квасца од жутика;
• вино без квасца;
• медовина са жутиком;
• слатко-кисели ликер;
• густи ликер.

Свако од ових пића изненадиће својим укусом и најзахтевнијег познаваоца алкохола.

Домаће вино од жутике са квасцем

Прављење домаћег вина ће трајати дуго, али резултати су вредни тога.

Потребне компоненте:

• жутика (свеже или смрзнуте бобице) - 1,5 кг;
• вински квасац - 1 пакет;
• шећер - 1 кг;
• вода – 6 л.

Рецепт за прављење домаћег вина од жутика са квасцем:

1. Пажљиво сортирајте бобице.
2. Оперите сировине текућом водом.
3. Сипајте бобице у прикладан контејнер (боље је користити стаклене посуде, али су погодне и емајлиране, пластичне, пластичне посуде).
4. Згњечите воће помоћу потискивача (неки власници у ту сврху користе машину за храну или млин за месо).
5. Растворите квасац према упутствима.
6. У барберри додати 0,5 кг шећера и припремљени квасац.
7. Мешајте смесу дрвеном кашиком.
8. Покријте канту газом пресавијеном у неколико слојева.
9. Уклоните канту 3 дана, бирајући тамно место за ферментацију.
10. Ујутру и увече, будуће вино мора се мешати.
11. Четвртог дана течност процедити кроз газу. Исцедите што је могуће више сока из бобица. Баците коришћено воће.
12. Узмите припремљену боцу од 10 литара са широким грлом. Напуните га до 2/3 течношћу. Додајте 250 г гранулираног шећера. Темељно мешајте док се потпуно не раствори.
13. Херметички затворите боцу будућег вина. Да бисте то урадили, можете користити домаћи водени печат, посебан најлонски поклопац купљен унапред или гумену рукавицу.
14. Ставите посуду на тамно место 5-6 дана за поновну ферментацију. Чињеница да процес тече како треба види се по подигнутој рукавици.
15. Скини рукавицу. Користећи мало црево, сакупите 0,5 литара течности у посебан контејнер. У вино додајте 250 г шећера. Потпуно га растворити. Добијени сируп сипајте у флашу.
16. Чврсто затворите посуду. Оставите 1-2 месеца да вино сазре. Да је пиће заправо готово, види се по паду рукавице и насталом талогу.
17. Оцедите ново вино. Талог није потребан, одвојено га оцедите. Пробајте вино.Ако је потребно, додајте још гранулираног шећера.
18. Сада можете сипати вино до врата посуде. Врати рукавицу. Уклоните 2 недеље.
19. Сипати у флаше до врха без талога. Чврсто затворите. Уклоните (подрум или друго хладно место ће бити довољно) да одлеже 3-6 месеци. Редовно проверавајте контејнере. Ако се појави талог, оцедите вино.
20. Сипајте у флаше и послужите.

Вино од жутике без квасца

За припрему таквог вина, уместо квасца, користи се посебан стартер, направљен код куће 3-4 дана пре главног процеса.

Потребни састојци:

• жутика - 1 кг;
• вода – 5,2 л;
• суво грожђе (неопрано) - 100 г;
• шећер - 1,2 кг.

Прављење домаћег киселог теста:

1. Суво грожђе, 1 тбсп сипајте у стаклену литарску посуду. шећера и 1 тбсп. чиста вода. Мик.
2. Покријте газом. Ставите на тамно место пре него што почне ферментација.
3. Филтрирајте течност помоћу газе. Одбаците коришћене суво грожђе.

Сама припрема вина следи стандардну процедуру описану горе.

Медовина са жутиком

Ово пиће има диван благ укус и низак садржај алкохола.

Потребне компоненте:

• жутика - 300 г;
• вода – 2 л;
• природни мед - 3 кг;
• готови стартер - 300 г;
• додатни састојци (мушкатни орашчић, цимет, хмељ) - по укусу.

Састојци за кисело тесто:

• суво грожђе - 200 г;
• шећер - 60 г;
• кувана вода - 375 мл.

Припрема стартера:

1. Припремите стаклену боцу од 0,5 литара.
2. У то сипајте неопрано суво грожђе, шећер и охлађену воду.
3. Направите чеп од вате. Цорк. Ставите на тамно место 4 дана.
4. Процедите, уклоните талог и бобице.

Начин припреме медовине:

1. Барберри и мед прелијте водом.
2. Кувајте течност 20 минута.
3. Уклоните сву пену која се формирала.
4. Охладите на собној температури.
5. У будућу медовину додајте стартер и додатне састојке одабране по укусу.
6. Оставите да ферментира недељу дана.
7. Филтрирајте и сипајте у погодне контејнере.

Ликер од жутика

Од плодова жутике могу се припремити јачи напици. Ликер испада ароматичан и украсиће свечани сто.

Потребни производи:

• свежа жутика (замрзнута) - 200 г;
• сува бобица жутика - 100 г;
• вотка 40% (мјесец или коњак) - 0,5 л;
• гранулирани шећер - 100-200 г;
• вода - 50-100 мл;
• средња кора од поморанџе;
• каранфилић - 2-3 пупољка;
• цимет - 0,5 штапића.

Рецепт за прављење ликера од жутике:

1. Ставите бобице у стаклену посуду.
2. Сипајте алкохол по вашем избору. Цорк.
3. Ставите на тамно место 2 недеље. Протресите течност свака 2 дана.
4. Додајте каранфилић, цимет и корицу поморанџе.
5. Ставите на тамно место још 15 дана. Не заборавите да редовно протресете будући ликер.
6. Филтрирајте течност помоћу газе. Одбаците бобице и зачине.
7. Припремите сируп од воде и шећера (1:2) у шерпи. Држите га на лаганој ватри 3-5 минута. после кључања. Уклоните пену. Охладите сируп на собну температуру.
8. Комбинујте инфузију са сирупом. Сипајте у погодне боце.Препоручљиво је чувати на хладном месту.

Густо пиће

Прављење киселог, вискозног и веома здравог ликера је прилично једноставно.

Потребни састојци:

• жутика - 1 кг;
• гранулирани шећер - 50 г;
• алкохол (50%) – 1 л;
• ванилија - 1 махуна;
• сушени ђумбир - 1 мали комад.

Припрема густог ликера:

1. Припремите стаклену теглу (2 л).
2. У посуду сипајте смрзнуте барберине, ванилију и шећер.
3. Сипајте алкохол. За покривање поклопцем.
4. Ставите на тамно место 1 месец.
5. Филтрирајте течност. Исцедите бобице и уклоните.
6. Сипајте у погодне боце.
7. Оставите још 30 дана.

Услови складиштења

За ароматична вина и инфузије жутика припремљене код куће, најбоље је користити стаклене посуде. Да бисте избегли кварење производа, потребно је стриктно поштовати сва правила за припрему пића.

Домаћа алкохолна пића треба чувати на хладном месту, са добро затвореним боцама. Тада ће вино и тинктуре од барбера трајати до 3 године. Опште је прихваћено да рок трајања може достићи деценије, али пића су толико укусна да не трају толико дуго.

Закључак

Берберино вино је ароматично пиће које никога од ваших укућана неће оставити равнодушним. Важно је запамтити да има и корисна својства и контраиндикације. Вино, ликер и ликер, припремљени код куће брижним рукама, пријатно ће вас загрејати током хладних месеци.

Рецоммендед Постс

Прављење вина од грожђа код куће: рецепт

Домаће вино од вибурнума

Домаће џем вино

Зашто је домаће вино престало да ферментира?

Вино од домаћег сока од јабуке: рецепт

Пастеризација домаћег вина

8 рецепата за домаће вино од вишања

Брусница у тинктури коњака - рецепт

Домаћи ликер од бруснице