Садржај
Ликер од бруснице је популаран из неколико разлога. Прво, то је укус. Домаће домаће пиће веома подсећа на популарни фински ликер Лапонија. Друго, припрема ликера од бруснице код куће је прилично једноставна, процес не захтева посебну опрему или специјализовано знање, за то су довољне једноставне ствари и састојци. Треће, бруснице садрже многе вредне микро- и макроелементе, као што су калцијум, јод, магнезијум, гвожђе, као и разне антиоксиданте и витамине. Пошто мали део корисних својстава бобица остаје и након прављења домаћег ликера, може се конзумирати у малим порцијама како би се спречиле болести. И на крају, припрема таквог пића може се назвати варијацијом припрема за зиму, намењених искључиво одраслима.
Слатки ликер од бруснице
Неке сорте ликера од бруснице су прилагођене рецептуре популарних алкохолних пића. На крају, али не и најмање важно, њихов укус зависи од алкохола који се користи: било који јак алкохол је погодан за прављење ликера, најбоље ако нема изражен укус, али то није увек могуће.По правилу користе водку, али можете користити и месечину, па чак и медицински алкохол. У неким случајевима, коњак се користи уместо вотке.
Ако је јачина одабраног алкохолног пића превисока, можете га разблажити малом количином воде до жељене јачине. Генерално, основни сет састојака ће се понављати од рецепта до рецепта - за припрему слатког ликера од бруснице, по правилу су потребне бруснице, алкохолно пиће по избору и гранулирани шећер. Понекад се на листу додаје вода да би се направио сируп.
Пре кувања, бобице се сортирају, уклањају труле и покварене. Истовремено, у почетку благо нагњечени плодови нису подстандардни и могу се безбедно користити. И свеже и смрзнуте бруснице су погодне за кување. Пошто смрзнуто даје више сока, понекад се препоручује да се свеже бобице претходно замрзну.
Дакле, да бисте направили слатки ликер код куће, потребно вам је следеће:
- 500 г бруснице;
- 500 г гранулираног шећера;
- 200 мл воде;
- 500 мл вотке.
Припремите на овај начин:
- Бобице се оперу и оставе да одстоје неко време.
- Помешајте воду и шећер у шерпи да направите шећерни сируп. Када се сируп згусне, склоните посуду са рингле и оставите да се охлади на собну температуру.
- Згњечите бобице гњечилицом.Пажња! Не би требало да претварате бобице и сок у хомогено пире - тада ће бити веома тешко уклонити пулпу.
- У здробљене бобице прво додајте сируп, а затим водку. Комешање.
- Контејнер са препаратом за ликер се поклопи поклопцем и премести на хладно, тамно место, где се остави 25-30 дана. Ликер се протреса сваки дан, па је за складиштење боље изабрати добро затворену посуду.
- Након што се пиће инфузира, филтрира се да би се уклонила пулпа и флашира.
Рецепт за ликер од бруснице на месечини
Да бисте код куће припремили ликер од бруснице од месечине, користите само дупло дестиловану месечину.
У принципу, можете припремити ликер од моонсхина на основу претходног рецепта, али постоје и друге методе.
Дакле, биће вам потребни следећи састојци:
- 300 г или две чаше бруснице;
- 1 литар мјесечине;
- 1,5 шоље шећера;
- 500 мл воде.
Количина воде и шећера се прилагођава у зависности од жељене јачине алкохолног пића. Ако је потребно смањити снагу на 30 степени, количина воде за сируп се повећава на 700 мл.
Припрема:
- Бруснице се оперу и изгњече гњечилицом.
- Прелијте јагодичасто воће моонсхином, покријте посуду чврстим поклопцем и ставите на хладно и тамно место три недеље.
- Током овог времена, контејнер се свакодневно протреса.
- Инфузирано пиће се филтрира, уклањајући пулпу и замућени седимент.
- Скувајте шећерни сируп и оставите да се охлади.
- Тинктура се сипа у сируп, лагано меша и сипа у боце.
Ликер од бруснице са каранфилићем и кардамомом
Технички, уместо каранфилића или кардамома, можете користити било који зачин који волите. Међутим, важно је не претерати са њиховом количином, како не би прекинули укус бруснице.
Да бисте припремили ликер по овом рецепту, требаће вам:
- 500 г бруснице;
- 1 литар водке или мјесечине;
- 500 г шећера;
- цели каранфилић;
- кардамом;
- штапић цимета - по укусу.
Припремите ликер од бруснице на следећи начин:
- Бобице претходно сортирајте и оперите, отресите воду, а затим умесите.
- Здробљене бруснице прелијте вотком, покријте поклопцем и ставите на тамно место.
- Оставите недељу дана, свакодневно протресите посуду.
- Након истека рока, пиће се филтрира (боље је поновити поступак два пута).
- Ставите посуду са ликером на ватру, додајте гранулирани шећер.
- Загревати на лаганој ватри, стално мешајући и не дозволити да течност прокључа. Када се шећер потпуно раствори, склоните посуду са ватре.
- Зачини се умотају у врећу од газе или тканине и потапају у загрејану течност 10 минута.
- Извадите зачине и по потреби поново процедите пиће, уклањајући преосталу пулпу.
- Флаширано.
Домаћи ликер обогаћен брусницама
Потребни састојци:
- бруснице - 500 г;
- јак алкохол - 1 л;
- шећер - 500 г;
- зачини - кардамом, цимет, каранфилић - по укусу.
Овај рецепт се припрема на следећи начин.
- Бруснице се сортирају и добро оперу, затим се вишак течности отресе и бобичасто воће остави да одстоји неко време.
- Бобице се затим претварају у хомогену смешу. Да бисте то урадили, можете користити или механичке ручне алате као што је гњечилица, блендер или млин за месо.
- Здробљене бруснице прелијте алкохолом, затворите посуду поклопцем, а затим ставите на тамно место 4-5 дана.
- Ликер се свакодневно мућка.
- Филтрирајте пиће и исцедите сок из мешавине бобица.
- Додајте шећер и кувајте, не допуштајући да прокључа, док се потпуно не раствори.
- Скините ликер са ватре и уроните у њега зачине у платненој кеси на 5-10 минута.
- Затим се пиће остави да се охлади, поново се филтрира и сипа у припремљене боце.
Рок трајања
Нормалан рок трајања ликера од бруснице је три године. Као и код инфузије пића, тамна и хладна места су најбоља за дуготрајно складиштење.Истовремено, уопште није неопходно чувати пиће у фрижидеру, обично је довољно место изоловано од директне сунчеве светлости и даље од грејача.
Предности и штете од ликера од бруснице
Упркос великој популарности овог пића, немогуће је говорити о његовим недвосмисленим предностима. Дакле, неће бити могуће добити елементе важне за организам у великим количинама када се пије алкохолна пића, јер њихов садржај у готовом производу није тако висок. Међутим, тинктура бруснице може се користити као додатни извор микро- и макроелемената.
Бруснице су корисне за тело јер:
- витамин Ц који садржи позитивно утиче на стање коже, косе, костију, мозга итд.;
- Витамин Б помаже у јачању нервног система и побољшању вида;
- има антиинфламаторно дејство, што значи да се може користити као лек за прехладу;
- садржи гвожђе, па је једење бруснице корисно за анемију;
- нормализује ацидо-базну равнотежу.
Упркос чињеници да листа корисних својстава бруснице није ограничена на горе наведене, ликер не треба користити као лек из два разлога. Прво, корисна својства бобица се не преносе у потпуности на пиће. Друго, ако претерате са количином пића, све могуће користи за тело биће надокнађене штетом коју доноси алкохол - односно уништавање можданих ћелија, могуће тровање организма итд.
Закључак
Ликер од бруснице код куће је популаран због одличног укуса и лакоће припреме, а технологија за стварање пића и рецепт може се значајно разликовати. Укус готовог пића зависи од изабраног рецепта, као и од употребљених или неискоришћених зачина.
