Чача из Исабеллине пулпе код куће

Изабела грожђе је одлична сировина за прављење сокова и домаћег вина. По правилу, након обраде остаје доста пулпе коју не треба бацати. Можете га користити за прављење чаче или, једноставније, месечине. Грузијци грожђану месечину зову чача, а Италијани је зову грапа.

У технологији нема ништа компликовано, дакле цхацха од Исабелле код куће било који рецепт испада одличан. Најважније је придржавати се правила и имати специјалну опрему у облику резервоара за ферментацију и моонсхине.

Карактеристике припреме каше

Рецепти за прављење чаче Изабела грожђе Има их доста код куће, али сам процес је скоро исти. Све почиње кашом. Ово је састав који се прво мора припремити.

Припремни рад

Домаћа каша се припрема од незрелог грожђа Исабелла са гранчицама или од пулпе која остане након прераде бобица у сок или вино. У првом случају, вински квасац није потребан, али у другом, ова компонента се не може избећи.

1. Грожђе се бере по сувом времену. Бобице није потребно прати, јер је беличаста превлака на плоду природни дивљи квасац неопходан за процес ферментације.
2. Гроздови се стављају у велику посуду и притискају. Можете користити разне пресе, али за припрему каше поступак је најбоље урадити ручно. Препоручљиво је да носите рукавице приликом гњечења бобица, иначе ћете морати да перете руке неколико дана након посла.
3. Након што се бобице згњече и нема потребе да бацате гране, течност се мора одвојити од пулпе. Не треба је превише стискати да остане мало сока, у овом случају ће чача бити квалитетнија.

Почнимо са кашом

Хајде сада да причамо о томе како направити кашу од грожђа Исабелла:

1. Ставите пулпу или колач у велики резервоар за ферментацију. Бирамо посуђе од емајла, нерђајућег челика или пластике, али за храну. Алуминијумски прибор није погодан за прављење каше, јер киселина коју ослобађа грожђе долази у контакт са металом.
2. Затим направимо сируп. Потребна количина шећера се комбинује са куваном водом и охлади на 30 степени. Више температуре могу уништити квасац и неће доћи до ферментације. Сируп сипајте у резервоар за ферментацију и додајте остатак воде. Све добро измешати.
   
   Идеалан садржај шећера у сладовини је од 18 до 20 степени. Ако имате мерач шећера, користите га.
3. Ако се за ферментацију користи дивљи (живи) квасац из колача, онда се обичан квасац не додаје. У случају када је овај састојак неопходан, потребно је користити посебне - алкохол или пиво. Чињеница је да пекарски квасац може покварити кашу, а његов крајњи резултат - чача из Исабелле.
4. На контејнер постављамо водени печат, а сам контејнер постављамо на топло место са температуром од најмање 25 степени.

Можете рећи да је ферментација почела у року од једног дана ако погледате пену.Ако је каша од незреле Исабелле направљена са дивљим квасцем, онда процес ферментације траје 15-30 дана. У алкохолном или пивском квасцу, комине или колач ће мање ферментирати, каша ће бити спремна за дестилацију за недељу или две.

Одредити спремност каше за производњу чаче је лако:

1. Прво, угљен-диоксид се више неће ослобађати из воденог затварача.
2. Друго, пена ће нестати.
3. Треће, шећер се више неће осећати, а сама течност ће имати горак укус.

Разговарали смо о томе како припремити кашу, а сада прелазимо на дестилацију.

Правила за дестилацију каше у моонсхине

Чача од грожђа Исабелла се припрема код куће од остатка каше двоструком дестилацијом.

Само у овом случају добићете чачу са аромом грожђа, која по укусу подсећа на вино.

Примарна дестилација

1. Прво, морате добити сирови алкохол из каше, у којој се чува Исабелла. Процес захтева максималну снагу посебне опреме, док се дробљење на фракције не дешава.
2. У случају да не постоји парни котао за воду, за почетну дестилацију каше код куће можете користити обичан апарат за лупање, али прво морате извадити колач из каше. Ово се може урадити помоћу густе тканине.

Секундарна дестилација

Да бисте припремили чачу од грожђа Исабелла, морате поново дестилирати кашу. Ова процедура код куће је много компликованија од прве. Друга дестилација је дужи и радно интензивнији процес. Главни задатак је одвајање "репова" и "глава".

Процес припреме чаче:

1. Добијени сирови алкохол меримо и за запремину и за јачину.Затим додајте воду у укупну масу у року од 20 или 30 процената. Ово ће помоћи раздвајању фракција.
2. Сипајте композицију у апарат за дестилацију и ставите је на малу ватру. Фракција главе треба да изађе у капљицама, укупно ће бити десет одсто укупне запремине. „Арома“ „главе“ није пријатна и не можете је пити, баш као и „репови“.
3. Када мирис постане пријатан, извадите посуду са главом и ставите чисту теглу да уклоните "тело" - алкохол погодан за пиће. Чини око 70% масе.
4. После неког времена мирис се поново мења и постаје смрдљив. Овај тренутак се не сме пропустити како не би покварили алкохол који се добија од грожђа Исабелла. Искусни моонсхинери знају да кретање репова почиње када се апарат загреје до 95 степени. Процес добијања месечине од грожђа од Исабелле мора бити заустављен.

Секундарна дестилација производи ароматичну чачу од грожђа Исабелла. Ово је јако пиће од око 90 степени. Немогуће је пити чачу друге дестилације у чистом облику, па се разблажи на 40 или 45 степени.

Моонсхине направљен код куће од грожђа Исабелла захтева недељу дана старења, а за складиштење можете користити само стаклене посуде: тегле или боце које су чврсто затворене поклопцима или чеповима.

Ако сипате алкохол у храстово буре и оставите да одстоји неколико година, добићете пиће које има укус коњака.

Цхацха опције

Постоји много рецепата за чачу од грожђа Исабелла, ми ћемо вам представити неколико њих како бисте могли да изаберете онај који вам највише одговара.

Рецепт 1 - са квасцем

Ми требамо:

• 5 кг грожђа Исабелла;
• 15 литара чисте воде;
• 2,5 кг гранулираног шећера;
• 40 грама сувог винског квасца.

Неопрано грожђе умесимо, исцедимо, а затим наставимо како је горе описано.

Рецепт 2 – без квасца

За припрему чаче код куће, нећемо користити квасац по овом рецепту како бисмо добили готов производ без накнадног укуса овог састојка.

Започињемо варење користећи следеће састојке:

• незрело грожђе Исабелла - 15 кг;
• вода - 5 и 40 литара;
• шећер - 8 кг.

Можете користити свежу комину грожђа или комину од претходно направљеног вина.

Чача од Исабелле код куће:

Закључак

Као што видите, по жељи можете припремити ароматичну месечину код куће од грожђа Исабелла, која се зове чача. Главна ствар је посматрање технологије и чистоће. Наравно, чача код куће ће се мало разликовати од оне произведене у фабрици. Али имаћете прилику да експериментишете и побољшате укус чаче. Али запамтите, свако алкохолно пиће је корисно само када се конзумира у умереним количинама.

Рецоммендед Постс

Рецепт за чачу од кајсије

Рецепт за домаћу винску чачу

Прављење чаче код куће без квасца

Како направити чачу од комине грожђа код куће

Како отерати чачу

Како направити коњак од чаче

Како направити чачу код куће

Чача од пулпе грожђа код куће

Чача од јабуке - домаћи рецепт