Садржај
Тешко је замислити свечани сто без јаког коњака. Поред тога, ово пиће се може припремити самостално код куће. У овом чланку ћемо видети како направити коњак од домаће чаче. Ако неко не зна, чача је алкохолно пиће направљено од сокова. Обично се остављају након цеђења сока за домаће вино. Веома је згодно, јер можете припремити два пића одједном - вино и винско жестоко пиће. На овај начин можете максимално искористити сировине и добити велику количину алкохола. Идемо на посао.
Припрема чаче
Да бисте направили добар коњак, морате правилно припремити чачу. Погодно за ово Изабела грожђе, можете узети и Каницх. Бобице се темељно згњече да пусте велику количину сока. Искусни винари не препоручују коришћење соковника и других кухињских апарата за ово. Ово ће потрајати доста времена, али вреди.
У овом случају, сок се користи за прављење вина, а преостала пулпа се издваја за чачу. Нема потребе да пажљиво цедите сок из коре. Можете одредити жељену конзистенцију на прилично једноставан начин. Узмите одређену количину пулпе у руку и чврсто стисните песницу. Ако вам сок цури кроз прсте, онда је конзистенција нормална.
За припрему чаче користи се посебан вински квасац. За пет литара сока узмите 2,5 г супстанце. Али боље је пратити информације на паковању, јер их неки произвођачи могу направити другачије. Брага треба инфузирати 2-4 недеље. Ако водени печат више не клокоће, то значи да је процес ферментације заустављен.
Затим почињу дестилацију. Овај процес се не разликује од стандардне дестилације мјесечине. Препоручљиво је поделити пиће на делове главе и репа. Први део пића, који чини око 10% укупне запремине, је „глава“. „Тело“ и „реп“ се могу повезати једно са другим да би се побољшао укус.
Прављење коњака од чаче
Претходно припремљено цхацха требало би још мало да се кува и можете прећи директно на процес припреме чаче. Да бисте то урадили, пиће се чува око месец дана у хладној просторији. Рецепт за прављење коњака од чаче се практично не разликује од стандардне верзије од водке или месечине.
Припремљена храстова кора се скува и сипа у чачу. Затим се пиће оставља на хладном месту. Ово је вероватно једина разлика у начину кувања. Све остале коњаке треба држати на топлом месту. Период инфузије је у потпуности на вама; што дуже можете да чекате, то боље.
Како се онда цхацха коњак разликује од обичног коњака? Све је у основи пића. Грапе цхацха даје пићу пријатну арому. Постоји и горак укус семена грожђа.Основа коњака је врхунац овог пића.
Карактеристике цхацха коњака
Коњак није само јако и ароматично пиће. Има велики број корисних својстава:
- има позитиван ефекат на варење и такође побољшава апетит. Из тог разлога се често користи као аперитив;
- има способност зарастања рана унутар црева;
- помаже у лечењу гљивичних болести;
Међутим, не би требало да злоупотребљавате коњак. Алкохол има позитиван ефекат на тело само када се конзумира умерено. Можете пити не више од чаше дневно. Предозирање може само погоршати болест. Поред тога, велике количине алкохола негативно утичу на нокте и косу.
Рецепт за Цхацха коњак
Даље, погледајмо стандардни рецепт за прављење коњака код куће. Све друге опције кувања имају минималне разлике.
Да бисте припремили алкохол од храстовог чипса, потребно је да припремите следеће састојке:
- чача - три литра пића од 45°;
- храстови клинови - од 20 до 30 комада.
Компоненте су повезане једна са другом и пиће се премешта на хладно место за инфузију. Тамо се алкохол може чувати од 2 недеље до неколико деценија. Ако је чача превише јака, потребно је да је разблажите водом. Да би се то урадило, алкохол се сипа у воду, а не обрнуто.
Посечени храст треба да лежи неколико година под снегом и кишом. Ово је једини начин да уклоните већину танина. Захваљујући томе, пиће ће бити веома мекано и пријатно на укус. Свеже дрво ће алкохолу дати оштар укус, али истовремено и пријатну богату арому. Сваки клин треба да буде дугачак око 5 цм и широк до 2 цм.Није препоручљиво користити храстову кору у ове сврхе. Садржи превише танина.
Оснажујући „сибирски“ коњак
Ово пиће је добило име због својстава загревања. Ова окрепљујућа тинктура се разликује од обичног коњака. Одличан рецепт за оне који воле да експериментишу.
Дакле, прво припремимо све потребне састојке:
- чача - три литра;
- од 20 до 30 храстових клинова;
- млеко (кравље) - 200 мл;
- чашу љуске пињола и пола чаше самих ораха.
Процес кувања је прилично једноставан. Главна ствар је да додате састојке у исправном редоследу. За почетак, припремљена чача се сипа у одговарајућу стаклену посуду. Ту се додаје и кравље млеко. У овом облику, алкохол треба да стоји 24 сата.
Дан касније, пиће се исцеди из седимента. Одвојено припремите децукцију храстових клинова. Затим се такође сипа у посуду са чачом. Одмах након децокције у пиће се додају пињоли и љуске. После месец дана пиће се може сматрати спремним за конзумацију. Оцеди се од талога и флашира.
Важни савети
Ако ретко правите домаћи коњак од чаче или га никада нисте правили, највероватније ће вас занимати следеће чињенице:
- Без обзира на рецепт по коме припремате коњак од чаче, у пиће можете додати само мало корице поморанџе. Ово ће пићу дати лагане цитрусне ноте. Неће бити изражени, али ће оставити пријатан укус. Такви адитиви ће само побољшати укус домаћег коњака.
- Неки људи добијају жгаравицу од коњака. Да бисте избегли непријатне сензације, требало би да користите рецепте који садрже мед. Овај састојак може ублажити горушицу.
- Немојте журити да одмах попијете коњак.Прво, морате га загрејати у рукама. На овај начин можете додатно открити укус и арому пића.
- Коњак, за разлику од вотке, не треба да се пије у једном гутљају. Ово је племенито пиће са одличним укусом. Пију га у малим гутљајима без јела. Поред тога, добар коњак нема никакав „мирис“ на крају.
- Ако грицкате коњак, онда само са воћем. Постоје и рецепти за пиће са додатком кафе. У овом случају, воће неће радити.
- Можете додати коштице трешње у било који рецепт за коњак. Ово ће побољшати укус бадема и додати лагане ноте трешње.
Закључак
У овом чланку смо могли да размотримо рецепт за чачу скејт код куће. Такође смо сазнали како се цхацха коњак разликује од обичног коњака. Као што видите, припрема племенитог пића код куће није тако тешка. Чак и ако нисте професионални винар, направити пиће од чаче и храстових клинова неће бити тешко. Веома је важно правилно направити саму чачу. Укус готовог алкохола зависи од базе. Погодан је за сваку гозбу, празник или само за апетит. У одговарајућим условима, племенито пиће може се чувати деценијама.
