Садржај
Домаће вино ће вас загрејати у зимско вече и дуго ће задржати топлину искреног разговора са пријатељима.
Природни састојци, енергија љубави домаћице и сунце обавиће свој посао. Домаће вино једноставно не може нашкодити. Ово алкохолно пиће ће се допасти и гостима и породици. Постоји много сорти грожђа, али пиће од десертног султанина преферирају сви винари. Ово је добро позната султанија, са врло малим, готово невидљивим семенкама. Од њега се стварају невероватна вина:
- сто суво;
- укусан десерт;
- слатко утврђено.
Они то раде у сезони вино од грожђа, а када нема свежег бобичастог воћа замењују се сувим грожђем које је лако купити у ланцу прехрамбених производа.
Почнимо са домаћим производњом вина
Они који су већ направили султанско вино код куће покушавају да направе своје предјело. Квасац из продавнице може пропасти. Ако су „слаби“, онда се ферментација успорава и оксидира. Уместо доброг квасца, добијате сирће. Због тога ћемо направити висококвалитетан аналог квасца од султаније:
- У флашу са великим грлом сипајте султанине бобице (200 г) и поспите шећер. Једна кашичица је довољна.
- Напуните смешу водом (400 мл) и затворите боцу памучним чепом.
- Ставите посуду са стартером на топло место 3 дана.
Не заборавите да свој припремљени стартер морате чувати у фрижидеру не више од 10 дана. Многи домаћи винари користе суво грожђе за ферментацију. Узима се у истој количини као и свеже бобице - 200 грама.
Стартер је спреман. После 3-4 дана можете почети да правите вино од грожђа султаније. Свака врста има своје нијансе припреме. Али за било који процес биће вам потребни следећи састојци за 10 кг грожђа:
- обичан шећер - 3 кг;
- кувана вода - 10 литара.
Поред тога, припремићемо стерилну рукавицу и контејнер:
- стаклена боца запремине 20 литара;
- Посуда од емајла од 15 литара.
Прављење султановог вина код куће је једноставно. Хајде да детаљније погледамо израду варијанти овог дивног пића.
ДИИ суво вино од султанина
Ово вино од грожђица се прави без додавања гранулираног шећера. Технологија производње је прилично једноставна:
- Самељите султанине бобице помоћу машине за млевење меса или процесора хране у кашу.
- Ставите у лонац или боцу за ферментацију. Напуните његову запремину до ¾, не више.
- Због веома активног процеса ферментације не уграђујемо водени затварач.
- Мешајте смешу свакодневно. Истовремено, покушавамо да згњечимо капицу султана која се формира на површини пића.
- После 14 дана исцедити масу и вратити цеђени сок назад у посуду за ферментацију.
- Оставите за даљу ферментацију још 14 дана на топлом месту.
- Када прође време, оцедити сладовину из седимента. Можете га провући кроз сифон.
- Сипамо га у посуду за ферментацију и сада постављамо водени печат на врат боце.
- Сада остављамо вино у топлој просторији на период од 2 недеље до месец дана.
- На крају процеса ферментације, султанско вино се декантира. На други начин га сипају, проветравају и пуштају да „дише“.
- Прочишћава се са беланцетом пар недеља и филтрира.
Сада можете сипати пиће султаније у боце и одмах га пробати. Суво вино не захтева даље старење.
Рецепт за полуслатко бело султанинско вино
Популарно пиће због свог невероватног укуса и мириса. Да бисте добили полуслатко вино од султаније потребно вам је:
- Добро оперите и исецкајте бобице.
- Добијени сок помешајте са стартером, који треба унапред припремити.
- Оставите да ферментира 3-4 дана.
- Редовно мешајте садржај два пута дневно.
- После 4 дана течност процедити кроз газу и исцедити.
- Сипати у чисту посуду, додати 10 литара мало заслађене воде собне температуре.
- Ставите стерилну рукавицу на врат боце, не заборављајући да направите једну пункцију у њој.
- Чврсто завежите рукавицу за врат.
- Ставите посуду у просторију у којој температура ваздуха не би требало да прелази 20°Ц.
- После четири дана, процес ферментације слаби и у течност се мора додати заслађена вода. Пропорције: узмите 2 кг гранулираног шећера за 2 литра воде.
- Пренесите будуће вино од грожђица на место са температуром ваздуха од +25 ° Ц.
- Посматрањем ослобађања мехурића прати се процес ферментације шећера. Ово траје 2-3 недеље. Чим се горњи слој домаћег вина посветли и престану мехурићи, процес је завршен.
- Вино се декантује и држи месец дана на хладном месту.
- За то време, пиће се очисти од талога 3 пута.
2 месеца након почетка припреме, султанско вино је спремно за дегустацију. Принос из наведене пропорције је 15 литара.
Пре сервирања обавезно попарите декантер, налијте вином и понудите гостима.
Контејнер са готовим султанским вином се чува у вертикалном положају, напуњен до врха. Треба да буде најмање 3 цм плуте да би се спречило да дође у контакт са пићем.
Кишмиш вино се сматра здравим, хранљивим пићем. Садржи много витамина и органских киселина којима је грожђе богато.
Стога је умерена конзумација пића потпуно безопасна, па чак и корисна за здравље.
