Садржај
Производња домаћих алкохолних пића је популарна, јер код куће искусна особа може припремити пиће и по укусу и по квалитету који је много већи од аналога купљених у продавници. Вино се припрема од разних бобица и воћа, укључујући и морске бобице. Домаће вино од моровице има посебан укус и јединствена својства.
Како направити вино од моровице
Да би вино од моровице било заиста укусно и здраво, пре свега, потребно је одабрати праве састојке и припремити их за процес прављења вина. За почетак, морате средити бобице. Није препоручљиво користити болесне бобице за вино. У овом случају, интегритет бобице је неважан. Згужване бобице су такође погодне за вино. Неопходно је да буде максимално зрело. У супротном, вино ће бити превише кисело и неће бити пријатно. Само зрело воће може осигурати довољан процес ферментације и дати пићу карактеристичну арому.
Стручњаци и искусни винари често саветују да се јагоде не перу, јер се на кору налази природни квасац. Они ће помоћи да се обезбеди одговарајући ниво ферментације.
Вино се може направити од квасца или без додавања. Све зависи од личних преференција винара и изабраног рецепта.
За инфузију морате одабрати стаклене или дрвене посуде.Између осталог, треба схватити да процес прављења вина траје више од једног дана. Потпуно сазревање може трајати до годину дана или више. Све зависи од жељеног резултата.
Традиционални рецепт за вино од моровице
За припрему вина биће вам потребни следећи састојци:
- зреле јагоде - 5 кг;
- 3 литре воде, пожељно пречишћене;
- 1 кг шећера, најбоље белог.
Овај рецепт не укључује употребу квасца, тако да не морате да перете бобице. Алгоритам кувања је једноставан:
- Згњечите јагоде на било који начин док не постану глатке.
- Добијену масу ставите у посуду за емајл. Врат треба да буде широк.
- Додајте воду и 300 г шећера.
- Покријте газом и ставите у тамну просторију.
- Мешајте сваких 12 сати. У овом случају, потребно је утопити густе масе које испливају на површину. Ако је процес ферментације почео, то би требало да буде јасно у прва 24 сата по карактеристичним знацима: појавом пене, шиштањем и киселим мирисом.
- После 3 дана процедити и исцедити. Сва преостала сладовина се може одбацити.
- Добијени сок сипајте у посуду са уским вратом, у којој ће се одвијати сам процес ферментације. Немојте пунити посуду до врха.
- Додати 300 г шећера и мешати дрвеном лопатицом.
- Поставите водени печат на врат или носите рукавицу са пробушеним прстом.
- Ставите посуду са вином у тамну просторију са температуром од најмање 18 °Ц.
- После још 6 дана додајте преостали шећер.
- Сачекајте да се ферментација заврши, обично је довољно 40 дана.
- Након што је процес завршен, потребно је вино сипати у посуду у којој ће се чувати.
- Затворите посуду херметички, најбоље дрвеним чепом.
- Пребаците у подрум или друго тамно место за складиштење и сазревање.
- Након шест месеци можете га флаширати и затворити.За то време потребно га је редовно филтрирати кроз сламку и тако се ослободити вишка талога.
Ако је потребно додати снагу, то се ради у фази одводњавања младог вина. Да бисте то урадили, морате додати алкохол или шећер. У случају шећера, потребно је поново навући рукавицу и пустити вино да ферментира.
Домаће вино од моровице са додатком винског квасца
Често се процес ферментације не активира сам. Стога се у овом случају рецепт који користи квасац сматра поузданим.
Састојци су:
- вински квасац - према упутствима;
- морске бобице - 3 кг;
- вода - 2 л;
- шећер - 1,5 кг.
Алгоритам за прављење вина у овом случају је једноставан:
- Бобице сортирајте, оперите и изгњечите дрвеним оклагијом док не буду глатке.
- Затим исцедите пулпу и баците је.
- Сипати воду, додати шећер и квасац.
- Сипајте у посуду за ферментацију, ставите рукавицу и ставите на тамно место 1 месец.
- После месец дана одвојите младо вино од талога и флаширајте га.
- Ставите флаше на тамно место 14 дана да одлеже вино.
- Одлежавање вина, уклањање талога из њега, шест месеци.
Правилно припремљено пиће има јединствену арому и укус, који је популаран међу познаваоцима вина.
Правила за чување вина од моровице
Чување вина код куће је лако. Постоје 4 основна правила која се морају поштовати:
- Режим константне температуре. Вино не воли промене температуре. При високим вредностима пиће почиње да стари. Ово квари укус и свежину пића. Ако су вредности прениске, вино постаје мутно. Домаће вино се чува на температури од 10–12 °Ц. Јако вино - 14-16 ° Ц.
- Влажност. Оптимална влажност за складиштење пића креће се од 65-80%.
- Осветљење. Није ни чудо што се скупа вина чувају у тамним боцама. Светлост смањује рок трајања и квалитет пића.
- Хоризонтални положај. Боце је препоручљиво хоризонтално складиштити у посебним полицама. Немојте беспотребно трести или окретати флашу како бисте спречили да пиће потамни.
Ако се поштују сва правила складиштења, пиће ће задржати свој укус, арому и пружиће задовољство у конзумацији правим познаваоцима винских напитака. Ако боца лежи непомично на одговарајућој температури и није отпушчена, онда се може чувати неограничено.
Закључак
Вино од моура има не само јединствен укус, већ и корисна својства. Ако га направите јачином од 8–12°, на крају ћете добити дивно пиће и за себе и за своје госте. Може се припремити од природног квасца или класичног винског квасца. Процес ферментације и припреме се не разликује од класичног вина од грожђа. Због тога је пиће доступно и искусним винарима и почетницима.
