Садржај
Захваљујући пријатном укусу са благом киселошћу, ликер од бруснице се сматра једним од најбољих алкохолних пића које се могу припремити код куће. Ликер од бруснице се лако може помешати са тинктуром, јер су технологија припреме и састојци слични. Постоје две главне разлике: време старења тинктуре је обично ограничено на неколико недеља, док се ликер препоручује најмање два до три месеца. Поред тога, јачина ликера од бруснице је обично нижа, а слаткоћа се, напротив, осећа снажније.
Традиционални рецепт за ликер од бруснице
Пре него што пређемо директно на рецепт, не можемо а да не поменемо неколико неписаних правила за припрему ликера, која поједностављују и оптимизују процес:
- Пошто је за пуњење потребна велика количина сока од бруснице, бобице се пре употребе благо замрзавају.
- Инфузирајте пиће на тамном месту на собној температури неколико месеци.
- Од алкохолних пића, најбоља су вотка и пречишћени моонсхине, али технички можете користити било који алкохол чија је јачина 40 степени, на пример, рум или коњак.
- Ликер се може припремити и ферментацијом са дивљим квасцем, без употребе алкохола.
- Можете додати зачине у било који рецепт по вашем укусу. Ово се ради у почетној фази, након што бобице дају сок.
- Укус пића се може прилагодити другачије - додавањем другог воћа основној листи састојака.
Дакле, да бисте припремили ликер од бруснице по традиционалном рецепту, потребни су вам следећи састојци:
- бруснице - 0,5 кг;
- шећер - 0,7 кг;
- вода - 0,5 л.
Током кувања биће вам потребан водени печат.
Водени печат, такође познат као водени печат или вентил, користи се као средство за спречавање експлозија угљен-диоксида који квасац производи током ферментације. Коришћењем воденог затварача, добијени гас се може безбедно уклонити из контејнера. Поред тога, вентил штити садржај од кисеоника.
Као једноставан водени печат можете користити:
- Пробушена медицинска рукавица постављена око врата. Предности ове методе укључују: једноставност употребе, ниску цену потрошног материјала, компактност и могућност одређивања краја процеса ферментације. Недостатак је што је ова метода погодна само за посуде средње величине са широким вратом. Да рукавица не би пала, причвршћена је лепљивом траком.
- Танко гумено црево је прошло кроз рупу на поклопцу и спуштено у воду. Приближан дијаграм употребе може се видети на дијаграму испод. Предности методе укључују његову поузданост и једноставност. Недостаци су потреба за додатним причвршћивањем цеви и затварањем отвора на поклопцу.Обично се за ову сврху користи пластелин или посебан заптивач. Поред тога, коришћење додатне посуде за воду може бити незгодно, посебно ако код куће имате активне животиње.
Овако изгледа једна од опција за домаћи водени печат.
Припремите се на следећи начин:
- Бобице се сортирају, уклањају се ситни остаци и прљавштина, али се не исперу.
- Гњечицом или оклагијом умесите их у хомогену смесу.
- У добијену масу сипајте шећер, додајте воду и промешајте.
- Покријте врат крпом или дебелом газом и оставите на тамном месту на собној температури 4-5 дана.
- Свакодневно мешајте дрвеном лопатицом.
- Након што су бобице ферментирале, ставите водени печат на теглу - купљену или домаћу.
- После месец и по дана, када се ферментација заврши, течност се пажљиво одводи, покушавајући да не додирне замућени доњи талог. Ликер се филтрира и флашира у припремљене боце. Инсистирају још неколико месеци.
- Ако вам се јачина пића чини прениска, у последњој фази можете сипати малу количину алкохола у ликер и оставити да се кува.
Алкохолни ликер од бруснице са алкохолом
Ако рецепт који укључује дуготрајну ферментацију није погодан за кувара, можете користити састојке који садрже алкохол.
Састојци:
- 0,25 кг бобица;
- 500 мл воде;
- шећер - 0,5 кг;
- 500 мл алкохола.
Припремите се на следећи начин:
- Прво оперите бобице и добро их сортирајте.
- Оцедите воду и оставите бруснице да се мало осуше.
- Бобице се избоде иглом или лагано изгњече гњечилицом или оклагијом и оставе пола сата да пусте сок.
- Алкохол се сипа. Истовремено, вода се ставља на ватру.
- У мешавину бобица и алкохола додаје се топла кувана вода.
- Пажљиво промешајте радни предмет и пренесите посуду на засјењено место, где се ликер инфузира на собној температури од 20 степени.
- После месец дана, ликер се филтрира, након чега се може пити.
Тинктура бруснице 20 степени
Пошто су тинктура и ликер веома слични и по укусу и по сврси припреме, а разликују се углавном по јачини, тинктура од двадесет степени лако се може помешати са обичним ликером.
За припрему ће вам требати следећи састојци:
- 300 г бруснице;
- 250 г гранулираног шећера;
- 150 мл воде;
- 500 мл вотке.
Такође ће вам требати сито и газа.
Припремите се на следећи начин:
- Прво, бруснице се сортирају, оперу и темељно гњече гњечилицом.
- У здробљене бобице се додаје водка.
- Затворите посуду поклопцем и оставите да се инфузира на тамном месту 5-7 дана.
- Сито је обложено са неколико слојева газе, постављено преко шерпе и натопљена смеша пажљиво се филтрира кроз њу.
- Шећерни сируп се прави у посебном контејнеру, охлади и комбинује са алкохолном компонентом.
- Тинктуру сипајте у флаше и оставите још неколико дана.
Рецепт за ликер од бруснице са вотком
Да бисте направили слатки ликер са водком, потребни су вам следећи састојци:
- бруснице - 500 г;
- водка - 1 литар;
- шећер - 1 кг;
- вода - 1 литар;
- Можете додати зачине по укусу - мента, цимет, ђумбир, ванила итд.
Припремите се на следећи начин.
- Бобице се сортирају, уклањају покварене или труле, оперу и уклањају петељке.
- Изгњечите гњечилицом или оклагијом док не постане глатко, или алтернативно, проћи кроз машину за млевење меса, машину за храну или самлети блендером.
- Додајте зачине и сипајте алкохол, промешајте.
- Контејнер са пуњењем се инфузира далеко од директне сунчеве светлости на собној температури две недеље.
- После две недеље прелазе на следећу фазу - комбинују воду и шећер у шерпи и припремају сируп. Оставите да се охлади на собној температури.
- Сируп се сипа у ликер, помеша и остави да се поново натопи 10-14 дана.
- Затим се готов ликер филтрира кроз газу савијену у неколико слојева. Добијени колач се правилно истисне и баци, а пиће се сипа у боце.
Рок трајања
Ликер од бруснице има прилично дуг рок трајања - у просеку се може конзумирати у року од две до три године од датума припреме. Међутим, ако се складишти погрешно, рок трајања се може значајно смањити.
Да би се пиће дуже задржало, мора се држати даље од директне сунчеве светлости на хладном месту. Због тога је фрижидер или подрум или подрум најпогоднији за складиштење ликера од бруснице.
Закључак
Ликер од бруснице је веома сличан ликеру од бруснице - како по укусу, тако иу сету основних неопходних компоненти. Њихова главна разлика је „пол“, јер се верује да је тинктура веома популарна међу мушкарцима, а ликер, као и ликери, популаран је код лепшег пола. Друга разлика се може сматрати разликом у јачини пића, међутим, због варијабилности рецепата, овај индикатор је прилично произвољан.
