Ликер од крушке: једноставни рецепти са вотком, без алкохола код куће

Садржај

1 Карактеристике припреме ликера од крушке
2 Рецепти за домаћи ликер од крушке
3 Услови складиштења
4 Закључак

Ликер од крушке, припремљен од воћа узгајаног на југу, не разликује се по карактеристикама укуса од производа направљеног од сировина добијених у умереној клими. Због тога се за припрему пића може користити апсолутно свака сорта.

Карактеристике припреме ликера од крушке

Користећи домаће рецепте за крушку, можете направити тинктуру на бази јабуковаче, вина или алкохола. Воће је лошег укуса и мириса, процес кувања ће бити дуготрајан и захтева додавање низа састојака који побољшавају укус. Резултат је светло жуто, ароматично пиће на 20 – 35 °. Јачина се повећава додавањем више алкохола.

Крушка садржи скуп витамина и микроелемената који су корисни за тело. Током процеса инфузије (мацерације) ликера или тинктуре од крушака, оне су потпуно очуване. Воће има низ карактеристика које се узимају у обзир приликом обраде:

За пиће бирајте крушке које су достигле биолошку зрелост, без труљења.Након сечења, пулпа брзо оксидира у контакту са кисеоником, због чега пиће постаје мутно. Да би се спречило затамњење, врх крушке се третира лимуновим соком.
Стакло се користи приликом припреме сировина и током процеса мацерације. Контакт са металним предметима изазива оксидацију.
Из истог разлога исеците крушку керамичким ножем.

Као појачивачи укуса користе се: суво грожђе, ђумбир, мед, лимун. Ово су традиционалне компоненте, можете експериментисати и додати нешто своје, у разумним размерама. Као алкохолна база користи се квалитетан алкохол: вотка, рум, алкохол. Постоје рецепти за тинктуру од крушке са домаћим месечином, мора бити двоструко дестилована и филтрирана. Предуслов је да садржај алкохола у састојцима не прелази 40 степени, ако се користи чисти медицински алкохол, мора се претходно разблажити. Што је алкохол јачи, то дуже пиће од крушке инфузира.

Савет! Да би се повећао проценат алкохола у ликеру, након завршетка процеса мацерације додаје се вотка или рум.

Рецепти за домаћи ликер од крушке

Ликер од крушке се припрема код куће користећи општу технологију, мењајући сет састојака и време старења. Припремни рад:

Зрели, сочни плодови се исперу под текућом топлом водом, осуше, пресеку на 4 дела, а језгро и семе се уклањају.
Исцедите лимунов сок, додајте у сировину, добро промешајте, третман ће спречити процес оксидације.
Крушке (заједно са кором) пролазе кроз млин за месо или ренде да би се добила хомогена маса. Бројни рецепти користе целе делове воћа.

Од добијених сировина, према изабраном рецепту, припрема се ликер од крушке.

Класични ликер од крушке са вотком

Ово је једноставан рецепт за ликер од крушке који се може направити код куће без великих физичких и материјалних трошкова. Резултат је златно пиће јачине око 20 степени. Рецепт је дизајниран за 0,5 кг крушке, ако има више главне сировине, сви састојци се повећавају:

вода 100 г;
вотка 0,25 л;
шећер 150 г.

По жељи додајте цимет или каранфилић за зачин. У зависности од укуса, концентрација шећера у ликеру од крушке може се повећати.

Алгоритам кувања:

Припремљена маса крушке ставља се у посуду за мацерацију.
Додајте вотку и зачине.
Боца се затвори поклопцем, протресе и чува у топлој просторији месец дана.
Протресите посуду два пута недељно.
Након 30 дана, ликер се филтрира кроз газу, пресавије на пола, а пулпа се истисне.
Поновите процес филтрације.
Помешајте шећер и воду и кувајте на лаганој ватри 3 минута.
Охлађени сируп се додаје у крушке са водком.
Чврсто затворите поклопац и ставите у хладну, тамну просторију 10 дана.

Дакле, процес припреме ликера од крушке траје 40 дана. Ако пиће постане мутно, филтрира се кроз вату или неколико пута пресавијену газу. Тинктура према рецепту је ароматична са добро избалансираним укусом. По жељи, готово пиће се може ојачати алкохолом, додати сируп и зачине.

Ликер од крушке без вотке

Такође припремају ликер од крушака без алкохола, вотке или других пића која садрже етанол. Нискоалкохолно пиће се производи процесом природне ферментације.

Редослед рада:

Сок се добија из крушака сакупљених са дрвета.
Сладовина се сипа у стаклену посуду, прекривена платненом салветом и ставља се на тамно место.
После неколико дана појављује се пена и бука карактеристична за ферментацију.
Додати шећер (100 г на 2 л), добро промешати и поставити водени затварач.
Оставите боцу 25 дана, након што је ферментација завршена, угљен диоксид престаје да се ослобађа у воду.
Пажљиво оцедите сок, пазећи да талог остане на дну.
Боца се опере и процеђено пиће се сипа.
Додајте шећер (20 г на 2 л), добро затворите.

Секундарна ферментација траје две недеље на температури од 22⁰ Ц, без приступа светлости. На дну се појављује седимент. Користећи најлонску цев, пиће се оцеди, распореди у стаклене флаше и затвори. Чувати пет дана у хладној просторији (подрум, фрижидер). Процес је завршен.

Рецепт за ликер од крушке са лимуном

За припрему ликера од крушке са додатком меда биће потребно доста времена. Рецепт је дизајниран за 2 кг сировина. Списак компоненти производа:

4 лимуна;
200 г меда;
600 г шећера;
2 литра вотке или разблаженог алкохола (40 доказа⁰).

Зачини (опционо) се могу додати све или селективно:

паковање ваниле;
2-4 семена аниса;
4 ствари. кардамом;
10 комада. каранфили;
3 ком. цимет.

Ликер се не припрема од масе од крушке, биће вам потребно исецкано воће, свака крушка је исечена на 6 делова.

Редослед:

Лимун се ољушти и исцеди сок.
Крушке прелијте соком, добро промешајте, оставите 15 минута да воће упије лимунов сок.
Пребаците у провидну посуду, исеците кору на мале коцкице и додајте у посуду.
Додајте зачине и мед.
Напуните алкохолним пићем.

Затворите стаклену посуду и ставите је на сунчано место. Процес ферментације ће трајати око 3 месеца.

Пажња! Боца се остави да мирује, нема потребе да је тресе.

Затим се течност оцеди, филтрира и стави у чисту флашу или теглу. Преостали делови крушке се мешају са шећером и стављају на топло место. Након ферментације, супстанца ће дати талог, а на врху ће се формирати нека врста сирупа. Течност се одваја и помеша са тинктуром. Оставите 2 месеца у добро осветљеној просторији. Затим се филтрира и ставља у подрум да одлежи 4 месеца. Након истека рока трајања, ликер од крушке је спреман.

Ликер од крушке без вотке са белим румом

Пиће ће бити 35⁰ јака, провидна, благо жуте боје. Рецепт је за 1,5 кг крушака. Потребне компоненте:

чисти алкохол 0,5 л;
вода 200 г;
шећер 0,5 кг;
2 лимуна;
цимет 2 ком.;
бели рум 0,25 л.

Начин кувања:

Из лимуна се цеди сок.
Додајте у пире од крушке.
Ставите масу у провидну посуду.
Додајте шећер, цимет, алкохол.

Пиће се инфузира у тамној просторији на стабилној температури (22⁰ Ц) три месеца. Затим оцедите, филтрирајте, додајте бели рум. Флаширано. За спремност је довољно три месеца мацерације у хладној просторији.

Домаћи ликер од крушке са алкохолом и медом

Боја пића од крушке зависиће од меда. Ако је пчелињи производ направљен од хељде, нијанса ће бити ћилибар, липов мед ће дати пићу деликатну жуту боју. За припрему ће вам требати:

1 кг крушке;
160 г меда;
0,5 л алкохола.

Алгоритам за припрему ликера од крушке:

Растворити мед у алкохолу.
Исецкани делови крушке суше се у рерни. Компоненту ликера можете унапред осушити на сунцу.
Ставите у посуду заједно са медом разблаженим у алкохолу.
Ставите на хладно место 1,5 месеца, нема потребе да се тресе.
Пажљиво оцедите, исцедите делове крушке, сипајте у мање посуде и добро затворите.

Пре него што је крушка спремна, потребно је да се инфундира недељу дана у подруму.

Ликер од крушке са водком и сувим грожђем

Код куће можете користити рецепт за ликер од крушке са додатком сувог грожђа и сувог воћа. Припремају се самостално: плодови крушке исечени на танке кришке, стављени на лим за печење и стављени на сунце. Једна недеља је довољна да влага испари. Да бисте смањили време, користите пећницу.

Рецепт се састоји од следећих компоненти:

сушено воће (1 кг);
суво грожђе (400 г);
водка или мјесечина (1 л);
листови црне рибизле (10 ком.);
шећер (250 г).

Листови црне рибизле се могу користити по жељи. Дају пићу од крушке додатну арому и боју. Излазни производ треба да буде 30⁰ снага, провидна, ћилибарна боја.

Процес кувања:

Суво грожђе се ставља у водку на дан.
Осушени плодови крушке се сипају у стаклену теглу.
Додајте вотку са сувим грожђем и листовима рибизле.
Контејнер се затвара и ставља у просторију са температуром од 20⁰ Ц, далеко од дневне светлости 3 месеца.
Периодично протресите садржај.
Након истека времена, течност се исцеди, а суво воће се истискује.

Савет! Пре него што сипате напитак од крушке у флаше, пробајте га и по потреби додајте шећер.

Контејнери су добро затворени и постављени у подрум. Док се потпуно не припреме, стоје на хладном и тамном месту 6 дана.

Домаћи ликер од крушке са вотком и ђумбиром

Рецепт са ђумбиром даје ликеру од крушке освежавајући, окрепљујући укус са ментолом. Припрема се релативно брзо, али не траје дуго.

једињење:

1,5 кг крушке;
200 г шећера од трске;
1 литар водке (виски ће бити довољан);
корен ђумбира унутар 12 цм.

Припрема:

За рецепт ће вам требати нарибана маса од крушке.
Ђумбир се такође пролази кроз млин за месо.
Састојци се мешају и додаје се водка.
Сипати у флашу и затворити.

Ставите посуду даље од директног излагања ултраљубичастом зрачењу; температура не игра улогу. Минимални период одлежавања је 10 дана, а ако желите да добијете зачињено пиће са изразитим укусом ђумбира, мацерација се повећава на 3 недеље. Састав се филтрира, филтрира и остави 3 дана да се талог слегне. Оцедите пиће помоћу танке цеви. Ставите у боце и ставите у фрижидер 13 дана док се потпуно не припреми.

Услови складиштења

Рок трајања ликера од крушке зависи од компоненти. Што је дужи процес припреме, дуже ће се напитак чувати. Тинктура припремљена по традиционалном рецепту се чува у подруму око две године, а затим губи укус. Када користите ђумбир, рок трајања није више од годину дана у фрижидеру. Нискоалкохолно пиће без додатка вотке мора се чувати не више од 6 месеци на температури до +4⁰ Ц.

Закључак

Ликер од крушке има разне варијације. Укус, снага, време кувања зависе од изабраног рецепта. Процес не захтева материјалне трошкове, али ћете моћи да пробате пиће не пре 1-2 месеца.