Ликер од ароније

Домаћа алкохолна пића од разноврсног воћа и биља одувек су била веома популарна у народу, не само из економских разлога. На крају крајева, пиће припремљено сопственим рукама носи много више користи и енергије него оно направљено у производњи.А ликер од ароније је практично култно пиће, познато од давнина по својој лековитости и дивном укусу.

Како направити ликер од ароније

Ипак, од самог почетка треба мало дефинисати појмове како би разумели разлику у производним процесима. За већину потрошача, ликер и тинктура се практично не разликују једни од других. Професионални кувари и винари добро знају да је ликер нешто што се припрема природном ферментацијом без додавања течности која садржи алкохол. У ствари, ликер се од вина разликује само по повећаном садржају шећера.

Али било која тинктура се прави уз обавезно додавање вотке или месечине (или другог јаког пића). Како кажу, инсистирају на алкохолу. Дакле, ликер и тинктура од ароније уопште нису исто. А ова пића се разликују, пре свега, по снази - тинктуре су много јаче и погодније су за мушкарце.

Али пошто је ова разлика у терминима у практичној примени важна углавном за професионалце, у чланку ће се понекад користити термин „пуњење“ и за тинктуру.

За припрему домаћег класичног ликера од ароније користе се само свеже и потпуно зреле бобице и без додатка вотке. Али ни са свежим бобицама ароније није све једноставно - боље их је користити за прављење ликера након првог мраза, када од њих нестане сва трпкост, а у готовом напитку неће бити горчине.

Можете користити и смрзнуте бобице; понекад су чак и посебно замрзнуте како би се убрзао процес производње.Али од сувих бобица ароније можете припремити само тинктуру уз додатак било ког пића које садржи алкохол.

Пре употребе, бобице се сортирају, уклањајући покварене и оне које су несразмерно мале величине. Такви плодови вероватно неће дати ништа укусно, обично су горкији него обично.

Наравно, потребно је уклонити све гранчице, листове и петељке - у овом случају неће додати ништа корисно у пиће.

Ако се ликер од ароније припрема код куће по класичном рецепту, онда не треба прати бобице - на њиховој површини живи „дивљи“ квасац, чије присуство ће помоћи природном процесу ферментације.

Иначе, бобице ароније се оперу под млазом воде, а затим осуши, рашири на крпу или папирни пешкир.

Класичан рецепт за ликер од ароније

Није случајно што се овај рецепт назива класичним – тако се пре више стотина година припремао ликер од црне рован код куће.

За ово, једини производи који ће вам требати су:

• 3 кг бобица ароније;
• 1 кг гранулираног шећера.

Сам процес кувања је прилично дуг, али природан укус готовог производа вреди труда.

1. Свеже, неопране бобице се уситњавају дрвеном гњечицом или, у крајњем случају, потапајућим блендером.
2. Масу бобичастог воћа ставите у стаклену посуду, додајте шећер и добро промешајте.
3. Покријте посуду двоструким слојем газе и ставите је на место без светлости са температуром од + 18 ° Ц до + 25 ° Ц.
4. На овај начин се чува неколико дана, једном дневно мешајући садржај тегле дрвеном кашиком или штапом.
5. Када се појаве очигледни знаци почетка процеса ферментације, на посуду се поставља кисели мирис, бела пена, шиштање, водени печат или његов еквивалент - гумена рукавица са малом рупом на прсту.
6. Ликер треба да ферментира 30-45 дана.
   Пажња! Знаци завршетка процеса ферментације су спуштање рукавице или престанак појављивања мехурића у воденом печату.
7. Покушавајући да не додирне седимент на дну контејнера, његов садржај се одводи на друго место кроз неколико слојева газе или филтера од вате.
8. Затим се ликер сипа у боце, чврсто зачепи и држи 70 до 90 дана на хладном месту (+ 10-16 ° Ц) без светлости.

Наравно, дегустација се може обавити и раније, али старењем се побољшава укус пића. Домаћи ликер од ароније по овом рецепту припрема се без вотке или неког другог јаког пића које садржи алкохол, тако да је његова јачина ниска - отприлике 10-13%.

Ликер од ароније са вотком

За оне који нису задовољни снагом пића описаног у претходном рецепту, постоји озбиљнија верзија ликера од црног рована са водком. Користећи овај рецепт, можете припремити ликер користећи природну ферментацију, ау последњој фази поправите пиће водком. Резултат је нешто између ликера и тинктуре.

Требаћеш:

• 2 кг бобица ароније;
• 0,5 кг шећера;
• 1 литар вотке.

Припрема:

1. Неопране бобице ароније се сипају у стаклену теглу одговарајуће запремине, смењујући их са слојевима шећера. Највиши слој треба да буде шећер.
2. Врат се веже газом и тегла се ставља на сунчану и топлу прозорску даску 5-6 дана.
   Важно! Током ових дана садржај тегле се мора протрести најмање једном дневно.
3. Када почне ферментација, на врат се ставља рукавица или се ставља водени печат, који се уклања после око месец и по дана, када је процес потпуно завршен.
   
4. Ликер се филтрира кроз газу, дода се водка и добро промеша.
5. Сипајте у боце, добро затворите и ставите на хладно и тамно место 1,5-2 месеца да се натопи.

Снага пића добијеног код куће већ може достићи 20 степени.

Како направити ликер од ароније са ванилијом и поморанџом

Користећи исту класичну технику природне ферментације, можете припремити веома укусан домаћи ликер од ароније са егзотичним нотама цитруса и ваниле.

Требаћеш:

• 3 кг ароније;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• кора од 3 поморанџе;
• неколико штапића ваниле.

Процес кувања је потпуно идентичан класичном рецепту. Ванилија и кора од поморанџе се додају на самом почетку процеса.

Ликер од ароније са алкохолом

А овај рецепт већ представља опцију за припрему праве тинктуре ароније у алкохолу. Упркос пристојној јачини пића, око 40%, веома се лако пије и има добар укус.

Требаћеш:

• 1 кг бобица рован;
• око 1 литар алкохола 60%;
• 300 г шећера (опционо).

Производња:

1. Опране и осушене бобице ароније ставите у теглу.
2. Сипајте алкохол тако да његов ниво преклапа бобице за 2-3 цм.
3. По жељи додајте шећер и добро протресите сав садржај у тегли.
4. Покријте поклопцем и ставите теглу на топло место без светлости 2-3 месеца. Препоручљиво је запамтити теглу и протрести њен садржај најмање једном у 5 дана.
5. Готову тинктуру процедите кроз филтер од газе и сипајте у боце, чврсто их затварајући.

Ликер од ароније са месечином

По потпуно истој технологији, ликер-тинктура од ароније се припрема код куће користећи месечину.

Ако узмете моонсхине јачине око 60 степени, онда ће однос преосталих састојака бити потпуно исти као у претходном рецепту.

За укус, овом домаћем напитку можете додатно додати неколико чипса храстове коре или комадиће лимунове коре.

Ликер од ароније са листовима трешње

Овај рецепт захтева прелиминарну топлотну обраду ароније, али вам омогућава да извучете максималан укус и арому из њених бобица.

Требаћеш:

• 1 кг бобица ароније;
• 500 мл пречишћене воде;
• 1 л 95,6% алкохола у храни;
• 200 г листова трешње (око 300 комада);
• 400 г шећера;
• 8 г ванилин шећера или половина једне махуне;
• 4 пупољка каранфилића.

Припрема:

1. Одабране, опране и осушене бобице орена стављају се заједно са листовима трешње у шерпу са дебелим зидовима, додају воду и пола дозе шећера прописане рецептуром.
2. Након кључања кувати на тихој ватри око 40 минута, па оставити да се хлади најмање 12 сати.
   
3. Сутрадан процедите пире, лагано истискујући пулпу, која се може бацити.
4. Преостала половина шећера се додаје у настали сок и све се мало загреје како би се обезбедило његово потпуно растварање.
5. Сипати у стаклену теглу одговарајуће запремине, охладити, додати алкохол и зачине, добро промешати.
6. Тегла се добро затвори и остави без надзора 3 или 4 месеца на хладном месту без светлости.
7. Након овог периода, ликер од листова трешње и ароније пажљиво се оцеди од талога, процеди, сипа у суве, чисте флаше и остави да се кува још пар дана пре прве дегустације.

Укусан ликер од ароније са листом трешње и лимуном

Овај рецепт је по много чему сличан претходном, само се активним састојцима додају 2 лимуна и 100 г природног меда.

У бобичасто воће пре првог кувања додаје се згњечена кора од опраних лимуна. А у већ процеђен напитак додаје се цеђени лимунов сок са медом после последњег додавања шећера.

Рецепт за ликер од црног роуан са ментом и каранфилићем

Метода припреме веома ароматичног ликера код куће по следећем рецепту је такође једноставна.

Требаћеш:

• 1500 г бобица ароније;
• 500 мл вотке;
• 500 г гранулираног шећера;
• 50 г свежих листова нане или 20 г сувог;
• 3-4 пупољка каранфилића.

Припрема:

1. Оперите стаклену теглу или флашу и осушите је у рерни.
2. На дно сипајте шећер и додајте каранфилић.
3. Аронију самељите у пире и додајте у шећер и каранфилић, добро протресите.
4. Покријте врат газом и оставите 3 дана на тамном месту.
5. Четвртог дана, сипајте вотку у посуду са будућим ликером, поново све добро протресите, чврсто затворите пластичним поклопцем и оставите да се инфузира 2-3 месеца.
6. Готов ликер процедите, сипајте у претходно припремљене флаше и чувајте на хладном месту.

Аронија: рецепт за ликер са сувим шљивама и звездастим анисом

Домаћи ликер од ароније припремљен по овом рецепту одушевиће вас помало вискозном конзистенцијом и интензивнијом бојом.

За теглу од три литра требаће вам:

• 1-1,2 кг ароније;
• 1,5 литара вотке;
• 300 г шећера;
• 100 г сувих шљива;
• цимет штап;
• неколико звезда звездастог аниса.

Припрема:

1. Плодови ароније стављају се у чисту и суву теглу, отприлике до рамена.
2. Потпуно су напуњени водком, тегла је затворена поклопцем и стављена на тамно место 2,5 месеца, сећајући се да је протресите најмање једном недељно.
3. Након одређеног временског периода, ликер се филтрира и сипа у другу посуду.
4. Додајте суве шљиве, шећер и остале зачине према рецепту, затворите поклопац и ставите на тамно место на 30 дана, не заборавите да једном недељно мешате садржај.
5. Ликер се поново филтрира, зачини и суве шљиве се уклањају и распоређују у боце, чврсто затварајући потоње.

Рецепт за домаћи ликер од црног и црвеног рована

Необично укусан ликер може се припремити код куће мешањем обе врсте рована: црвене и црне. Истина, мало се разликују у садржају сока бобица, тако да се црвени рован пре употребе мора сломити како би се из њега извукла максимална количина корисних супстанци. Однос коришћених састојака је отприлике следећи:

• 500 г црвеног орена;
• 500 г ароније;
• 1 литар вотке;
• 300 г гранулираног шећера.

Још једна карактеристика употребе црвеног рована је чињеница да пиће направљено од њега захтева дужу инфузију.Иначе, сама процесна технологија је идентична оној описаној у претходном рецепту.

Смрзнути ликер од ароније

Од смрзнутих бобица ароније можете припремити укусан и здрав ликер или тинктуру по било ком од овде описаних рецепата. Само треба да прво одмрзнете бобице и оцедите вишак течности из њих. Затим измерити и користити у истим размерама као и свеже.

Рецепт за ликер од сушене ароније

Али нећете моћи да направите ликер од сушене ароније природном ферментацијом. Али сушене бобице су савршене за прављење тинктура са вотком, алкохолом или месечином. Када их користите, само треба да узмете у обзир неке карактеристике:

1. Када их користите у рецептима, количину сушених бобица треба преполовити у односу на свеже.
2. Пре инфузије, боље је исецкати сушене бобице за потпуније и равномерније ослобађање њихових својстава.
3. Трајање инфузије када се користе сушене бобице ароније повећава се у просеку 2 пута и износи око 4-5 месеци.

Домаћи ликер од ароније са коњаком и медом

Пиће натопљено коњаком са додатком меда испоставља се веома укусно и здраво. Ова домаћа тинктура може да пружи ефикасну помоћ код прехладе. Поред тога, мед појачава и нека друга лековита својства ароније.

Требаћеш:

• 500 г бобица ароније;
• 500 мл коњака;
• 3-4 кашике. л. природни мед.

Производња:

1. Бобице ароније се мешају у било којој погодној стакленој посуди са коњаком.
2. Додајте мед, промешајте, добро затворите поклопац и ставите 3 месеца у топлу просторију без светлости.
3. Сваке недеље темељно протресите садржај контејнера.
4. Готова тинктура се филтрира, сипа у засебне боце и инфузира на хладном месту око месец дана.

Ликер од ароније са храстовом кором

Додавање храстове коре у домаћи ликер само по себи може дати пићу укус коњака. За производњу је најбоље користити било који воћни моонсхине или алкохол од грожђа.

Количина састојака се израчунава приближно на основу, пре свега, запремине тегле од три литра.

• од 800 до 1300 г бобица ароније;
• око 1,5 литара мјесечине;
• отприлике 300-400 г шећера;
• прстохват храстове коре;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Ликер се припрема методом двоструке инфузије.

1. У теглу се сипа толико бобица да заузме приближно ¾ запремине и додаје се шећер у количини од 1/10 запремине ароније.
2. Покријте поклопцем и оставите око 5 дана у тамној просторији на хладној температури.
3. Додајте лимунску киселину, храстову кору и сипајте месечину.
4. Инсистирају око месец дана у истој просторији.
5. Затим се тинктура филтрира, течност се сипа у посебан контејнер, а бобице се поново прекривају потпуно истом количином шећера.
   
6. Промућкати и оставити у топлој просторији још 5 дана.
7. Добијени сируп процедити и помешати са први пут добијеном тинктуром.
8. Флаширајте и држите на хладном месту још 1,5-2 месеца.

Ликер од ароније "100 листова"

Овај рецепт је веома популаран са разлогом.На крају крајева, добијено пиће је тешко упоредити по укусу и ароми са било чим сличним. Ако не знате његов састав, онда највероватније нико неће моћи да погоди од којих састојака се прави такав домаћи ликер.

У стандардној верзији ликера не користи се 100 листова, већ само 99. Број 100 у рецепту је назван искључиво ради округлог броја.

Требаћеш:

• 250 г бобица ароније;
• 33 листа трешње;
• 33 листа црне рибизле;
• 33 листова малине;
• 200 г шећера;
• 500 мл висококвалитетног моонсхина или вотке;
• 800 мл пречишћене воде;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Али постоји алтернативна верзија овог рецепта, у којој је укупан број листова заправо 100. Али поред листова трешње, рибизле и малине, у овом ликеру од црне вране користе се и листови крушке. Они вам омогућавају да ненаметљиво ублажите укус готовог пића и учините га још занимљивијим.

Састојци потребни за ову опцију су следећи:

• по 25 листова малине, трешње, крушке и црне рибизле;
• 350 г бобица ароније;
• 1 литар вотке;
• 300 г шећера;
• 1 литар воде;
• ½ тсп. лимунска киселина.

Технологија припреме рецепта код куће је иста и не зависи од састава састојака. Свако бира за себе која му је композиција ближа, а по жељи можете испробати обе опције и изабрати оптималну.

1. Бобице ароније се огуле, оперу и осуше.
2. Пребаците у ватросталну посуду и гнетите дрвеним тучком.
3. Листови се гњече у рукама и додају бобицама.
4. Додајте лимунску киселину и шећер, па све напуните водом.
5. Ставите посуду на малу ватру и, не доводећи је до кључања, кувајте у таквим условима око пола сата.
   
6. Затим филтрирајте добијену течност, добро стиснувши бобице и листове.
7. Додајте потребну количину водке, мешајте и ставите на тамно место најмање 3-4 недеље да се инфузија.
8. Готови ликер се поново филтрира и дистрибуира у боце.

Рецепт за здрав и ароматичан ликер од ароније са кардамомом и ђумбиром

Требаћеш:

• 1 кг бобица ароније;
• 1 л 95,6% алкохола у храни;
• 1 литар вотке;
• 3 цм сувог корена ђумбира;
• 3 семена кардамома;
• 1 махуна ваниле.

Припрема:

1. Аронија се сипа у чисту и суву стаклену теглу, додају се сви зачини и сипа алкохол.
2. Инфузирајте пиће у хладној просторији без светлости око 3-4 недеље.
3. Процедите, флаширајте и оставите још 6 месеци да развијете пун букет укуса.

Једноставан рецепт за ликер од ароније са јабукама

Комбинација јабуке и ароније се сматра класичном.

Требаћеш:

• 400 г бобица ароније;
• 400 г Антоновских јабука;
• 1 литар воде;
• 700 мл вотке;
• 400 г шећера;
• 1 тбсп. л. душо;

Припрема:

1. Јабуке се нарибају на крупно ренде, аронија се једноставно ослободи од грана, опере и осуше на пешкиру.
2. Прокувајте воду са шећером, додајте мешавину орена и јабуке и кувајте 5 минута.
3. Мешавина воћа и бобица се охлади, пребаци у чисту теглу, напуни вотком и остави 3-4 недеље, поклопљено, на собној температури у мраку.
4. Препоручљиво је мешати ликер 1-2 пута недељно.
5. Процедите кроз неколико слојева газе, додајте мед и оставите још пар недеља на истом месту.
   
6. Не додирујући талог на дну, процедите, сипајте у флаше и оставите још месец дана, након чега можете пробати домаћи ликер.

Древни рецепт за брзо прављење ликера од црног рована

За разлику од других рецепата, у којима се ликери инфузирају више месеци, код куће је могуће добити пиће дивног укуса и конзистенције за само недељу дана. Истина, за ово ћете морати да пронађете керамичко или ливено гвожђе посуђе са прилично чврстим поклопцем са запремином од најмање 2 литра. Преостале компоненте су прилично традиционалне и њихов избор неће изазвати посебне потешкоће.

• од 1 до 1,5 кг бобица ароније (погодније је мерити количину у литрима - требало би да буде око 2 литра бобица, у зависности од запремине пронађене посуде);
• таква количина вотке да су бобице потпуно прекривене њоме;
• шећер и зачини - по укусу и жељи.

Припрема:

1. Сортиране, опране и осушене ароније се сипају у припремљену посуду, пуне водком и по потреби додају зачине и шећер.
2. Затворите поклопац и премажите споља лепљивим тестом (вода + брашно) да не остане ни једна пукотина.
   Савет! Овде се не треба плашити да ћете нешто покварити - тесто је неопходно само за затварање посуде, тако да при загревању не излази ни грам алкохола.
3. Ставите посуду са будућим пуњењем у пећницу на температури од + 70 ° Ц у трајању од једног сата. Важно је да температура на сензору у рерни одговара стварности, иначе алкохол може да кључа већ на температури од + 78 ° Ц и ништа добро од тога неће бити.
4. Затим треба да држите посуду у рерни 1,5 сата, смањивши температуру на + 60 ° Ц.
5. И коначно, још 1,5 сата - на температури од + 50 ° Ц.
6. Затим потпуно искључите рерну и ту држите посуду са пуњењем док се потпуно не охлади.
7. Након тога га померају на било које погодно тамно место у просторији још 4 дана.
8. Након 4 дана, након што сте претходно огулили све тесто од пукотина, садржај посуде се сипа кроз цедиљ обложен са неколико слојева газе.
9. Главна течност се одмах сипа у флашу и затвори, а цео колач се суспендује у врећици од газе преко тепсије, дајући јој неколико сати да се потпуно оцеди.
   
10. Немојте превише стискати бобице да бисте убрзали процес, јер се у ликеру може појавити замућен талог.
11. Оцеђена течност се додаје у претходно проливени ликер, промеша и дегустира.
12. Домаћи ликер је готов, али по жељи можете додати још мало шећера.

Правила за испијање алкохолних пића од ароније

Аронија, или аронија, дуго се сматрала чудесном лековитом бобицом. Ликери и тинктуре од њега могу пружити праву помоћ за хипертензију, атеросклерозу, болести зглобова, болести штитне жлезде, интоксикације и запаљенске процесе.

Али, с друге стране, треба схватити да бобице такође имају својства која можда нису корисна свима. На крају крајева, они садрже супстанце које згушњавају крв, отежавају рад срца и успоравају проток крви. За неке људе ова својства могу бити веома опасна. Ликер од ароније не би требало да користите ако имате следеће проблеме:

• повећан вискозитет крви, висок ниво хемоглобина;
• проширене вене и тромбофлебитис;
• гастритис и чир на желуцу са високом киселошћу;
• неке врсте циститиса;
• хипотензија;
• хемороиди;
• акутне болести јетре и слаба функција бубрега.

Поред тога, подмуклост ликера од ароније је у томе што има веома пријатан богат укус, а чак и најјача пића из њега се пију врло лако - степен се практично не осећа.

Обично се алкохолна пића од ароније користе у медицинске и превентивне сврхе.

• Да бисте нормализовали крвни притисак и лечили атеросклерозу, пијте ликер у току од 1 кашичице месец дана. 3 пута дневно.
• Код несанице је корисно пити 40-50 г напитка увече.

Домаћи ликер од ароније често се додаје топлим напитцима или пециву.

Наравно, може се конзумирати и као десертно пиће, али строго се придржавајте мере.

Правила за чување ликера од ароније

Препоручљиво је да се готов ликер од ароније чува на хладном месту у добро затвореним боцама. Што је јачина пића јача, то је дужи рок трајања. У просеку је 3 године.

Закључак

Ликер од ароније је веома укусан и лековит напитак који је лако направити код куће, чак и за почетнике. Али морате бити веома опрезни са његовом употребом.

Рецоммендед Постс

Вибурнум ликер код куће: рецепт

Ликер и тинктура од шљиве: 6 рецепата

Домаћи ликер од шљива

Рецепти Цлоудберри са вотком

Ликер од дрена

Ликер од бруснице: домаћи рецепти

Рецепти за ликер од крушке

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Домаћи ликер од брескве