Ликер од дуда

Дуд, или једноставно дуд, је невероватна биљка која рађа слатке и веома здраве бобице. Помажу против многих обољења кардиоваскуларног система и функције бубрега. Плодови, богати разним витаминима и микроелементима, користе се не само у медицинске сврхе, већ иу кувању. Бобице се припремају у различитим облицима: џем, џем и компот. Здраве су и пријатне на укус и разне тинктуре и ликери од дуда.

Предности ликера од дуда

Дуд је богат витаминима и минералима. Садржи микроелементе као што су:

• витамини А, Ц, К, Е и Б;
• бета и алфа каротен;
• ниацин;
• калцијум;
• калијум;
• натријум;
• магнезијум.

Састав садржи и друге корисне супстанце у виду угљених хидрата, протеина, шећера, органских киселина, антиоксиданата.

Као што се види из богатог састава плодова дуда, лако се може рећи да ће сваки производ од дуда такође бити богат корисним материјама. Посебно корисним се сматрају све врсте тинктура, укључујући и класични ликер, јер током њихове припреме бобица није подвргнута топлотној обради, па стога задржава сва своја лековита својства.

Карактеристике припреме ликера од дуда код куће

За припрему ликера од дуда, бобица се користи свежа, свеже замрзнута или осушена. Истовремено, пиће од свежег воћа имаће бољи укус. А још је боље ако је то свеже убран усев - тако ће се сачувати пријатна арома.

Можете користити црвено и црно воће, бели дуд се користи ређе, јер је њихов укус мање светао, а боја ликера ће бити бледа.

Приликом припреме ликера посебна пажња се поклања квалитету бобица. Требало би да буде зрело, али не презрело. Поред тога, вреди пратити интегритет воћа, ако наиђете на барем једну покварену бобицу, готово пиће ће имати горак укус.

За алкохолну базу су погодна било која пића која садрже алкохол: вотка, коњак, месечина, па чак и разблажени медицински алкохол.

Рецепти за домаћи ликер од дуда

Дуд се одлично слаже са многим намирницама. Због тога се ликер може направити по разним рецептима. Најстандарднији рецепт је тинктура на бази алкохола. Али постоје и друге опције за припрему ликера од другог воћа или бобица, као и креме, кондензованог млека и орашастих плодова.

Класичан рецепт

Ликер, направљен по класичној рецептури, један је од најлакших за припрему. За добијање пуног укуса и ароматичног букета таквог пића потребно је само свеже воће и висококвалитетни алкохол.

Састојци:

• црвена или аронија дуд - 400 г или 2 пуне шоље;
• коњак - 0,5 л;
• вода 1 чаша;
• шећер - 400 г;
• зачини по укусу (цимет, мушкатни орашчић, алева паприка, каранфилић);
• ванилин.

Понекад се уместо коњака користи вотка, али у овом случају се испоставља да ликер има другачији, мање интензиван укус.

Начин кувања:

1. Огулите, исперите и осушите бобице.
2. Самељите воће док не постане глатко.
3. Посебно помешајте шећер и воду у шерпи, ставите на ватру и прокувајте. Након кључања, смањите ватру и, мешајући, кувајте сируп око 3 минута. Додајте зачине по укусу и ванилију. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади.
4. Након што се сируп охлади, прелијте га изгњеченим бобицама. Добро промешати, додајући коњак у танком млазу.
5. Смеша се сипа у стерилизовану теглу и добро затвори. У овом облику, смеша се оставља 20 дана у просторији са температуром од 15 до 25 степени. Свака 4 дана добро протресите теглу пића.
6. Након 20 дана старења, готова течна смеша се филтрира кроз газу (препоручљиво је филтрирати кроз вату са газом да би се уклонила замућеност). Сипати у стерилне флаше и добро затворити.

Јачина овог пића је око 25%. Када се правилно припреми, овај ликер може да се чува у херметички затвореној боци до 3 године.

Ликер од цитруса

Ликер припремљен са додатком цитруса има пријатан и необичан укус. Осим тога, лимун отклања заморну слаткоћу пића, чинећи га нежним са благом киселошћу.

Састојци:

• плодови црног или црвеног дуда - 500 г;
• коњак (може се заменити водком) - 0,5 л;
• шећер 250 г, можете користити око 300 г тако да пиће не испадне превише кисело;
• 1 лимун.

Начин кувања:

1. Сортирајте, оперите и осушите бобице.
2. Готов дуд изгњечите виљушком и пребаците у теглу. Сипајте алкохолно пиће (коњак или вотку).
3. Преполовите лимун, исцедите сок у мешавину бобичастог воћа и алкохола.
4. Уклоните корицу са цеђеног лимуна (само горњи слој коре, не допирући до беле пулпе). Можете користити посебан ренде.
5. У теглу за припрему додајте ољуштену корицу. Покријте чврсто поклопцем и ставите на хладно и тамно место 2 месеца. Сваке 2 недеље, припрему за будући ликер треба добро протрести.
6. После 2 месеца отворите теглу и процедите садржај кроз газу.
7. У процеђену смесу додати претходно скуван шећерни сируп (сируп се кува по истом принципу као у првом рецепту). Добро промешати, поново добро затворити и ставити на хладно место (најбоље у подрум) још месец дана.
8. Након одлежавања, ликер се филтрира кроз вату и газу и флашира.

Снага добијеног пића је до 30%.

Са кондензованим млеком

Рецепт за ликер од дуда са кондензованим млеком сматра се најбржим. За припрему је потребно само пола сата. Истовремено, укус је веома деликатан, млечан и бобица.

Састојци:

• дуд (можете користити бело и црвено воће) - 400 г;
• 1 непотпуна конзерва доброг кондензованог млека (300 г);
• водка - 300 мл;
• вода - 150 мм;
• шећер 3 кашике.

Начин кувања:

1. Ставите ољуштене и опране бобице у шерпу. Додајте шећер и воду. Ставите на ватру и доведите до кључања. Када прокључа, смањите ватру и кувајте 10 минута, повремено мешајући.
2. Прокувану смешу склонити са ватре и оставити на страну.
3. Охлађену смесу процедити кроз газу (бобице треба исцедити да би њихов сок потпуно изашао).
4. У исцеђени сируп сипајте кондензовано млеко и мутите миксером око минут. Додајте вотку и поново туците 30 секунди.
5. Млечно-бобичасту мешавину сипајте у стерилизовану флашу и ставите у фрижидер на 30 минута. Након чега је ликер спреман за пиће.

Јачина овог пића варира од 15 до 20%.

Са бадемима

Ништа мање префињен је рецепт за дудов ликер са додатком бадема.

Састојци:

• плодови дуда - 450 г;
• водка или коњак - 400 мм;
• вода - 300 мм;
• шећер - 200 г;
• неољуштени бадеми - 30 г (једна средња шака).

Начин кувања:

1. Дудове оперите и изгњечите кашиком, пребаците у теглу.
2. У бобичасто воће додајте бадеме и сипајте алкохолно пиће.
3. Смешу добро затворите и ставите на хладно, неосветљено место месец дана. Протресите теглу најмање једном у 7 дана.
4. Након месец дана одлежавања, отворити теглу са смесом и додати унапред припремљен шећерни сируп (сируп се припрема мешањем и кључањем шећера са водом 2 минута).
5. Мешавина бобица и орашастих плодова са додатком сирупа се поново затвори и остави до 20 дана.
6. Готов ликер од дуда се филтрира и флашира.

Снага је до 30%.

Период и услови складиштења

Рок трајања класичног дудовог ликера је приближно 3 године, под условом да је посуда правилно припремљена и затворена. Ово пиће треба чувати на хладном и тамном месту, за то би био идеалан подрум.

Након отварања боце, пиће се чува у фрижидеру.

Није препоручљиво дуго чувати ликер који садржи кондензовано млеко.Најбоље је пити ово пиће одмах након што је спремно.

Закључак

Ликер од дуда је пријатан и веома здрав напитак, који је мале јачине и погодан је за лечење и превенцију прехладе, као и за јачање имунитета.

Рецоммендед Постс

Фински ликер од моровице

Домаћи ликер од бруснице

Ликер од ароније

Ликер од ароније са листовима трешње

Домаћи ликер од крушке: рецепти

Ликер од диње

Рецепт за тинктуру, ликер, моонсхине и ликер од боровнице

Домаћи ликер од брескве

Домаћи амарет од птичје трешње