Домаће вино од јабуке

Садржај

1 Класични рецепт за лагано вино
2 Вино од јабуке са укусом наранџе
3 Ојачано вино са јабукама и сувим грожђем
4 Вино од јабуке са циметом
5 Вино од дивље јабуке
6 Тајне винарства

Искусне домаћице знају да своје госте за свечаном трпезом заиста можете изненадити природним, домаћим вином. Можете га припремити не само од грожђа, већ и, на пример, од јабука, које ћете увек наћи при руци у јесенској сезони. Домаће вино од јабуке може се припремити по класичном рецепту без квасца, уз додатак цимета или поморанџе. Додавањем вотке, лагано вино од јабуке ће се ојачати, што такође може бити прикладно у неким случајевима. Процес прављења домаћег вина је прилично једноставан и истовремено деликатан. Да бисте избегли грешке и припремили квалитетан, укусан производ, потребно је да се стриктно придржавате рецепта и неких препорука, које су детаљно описане касније у чланку.

Класични рецепт за лагано вино

Следећи рецепт за домаће вино од јабуке је врло једноставан. Да бисте га применили, биће вам потребне зреле сочне јабуке. Разноликост, период зрења и укус јабука у овом случају не играју основну улогу: можете користити слатко „Бело пуњење“ или кисело „Антоновка“, али морате узети у обзир да ће вино дефинитивно одражавати мешавину оригиналног производа.

Важно! Када правите домаће вино, можете мешати неколико сорти јабука. Пожељно је комбиновати киселе и слатке сорте.

У процесу прављења вина, мораћете да исцедите сок из јабука. Количина шећера у производу мора се израчунати на основу запремине настале течности. Дакле, за 1 литар сока потребно је додати 150-300 г шећера. Тачна количина састојка зависи од киселости оригиналног производа и личних преференција винара.

По жељи, укус јабуке можете ублажити водом. По правилу, рационално је то учинити када користите веома кисело воће. Пречишћену воду треба додати у количини не већој од 10-15% укупне масе сока.

Можете разумети како да направите домаће вино од јабуке читајући следеће тачке које дају јасне препоруке:

Оперите јабуке и уклоните језгро и трула места.
Исцедите сок од воћа. Излаз из прераде треба да буде сок са минималним садржајем пулпе.
Ставите сок од јабуке у лонац. Покријте посуду газом. Сок треба држати на собној температури 2-3 дана. За то време потребно је неколико пута темељно мешати производ, због чега га треба поделити на 2 компоненте: пулпу и чисти сок.
Пулпа су остаци коже и пулпе. Ова мешавина треба да се уздигне изнад површине чистог сока. Треба га уклонити.
Када сок од јабуке почне да „шишти“ и даје карактеристичан мирис сирћета, можемо говорити о почетку ферментације. У то време треба додати малу порцију шећера (60-100 г на 1 литар сока) и сируп из тигања сипати у флашу (теглу), покривајући је гуменом рукавицом или поклопцем са водом. печат. Посуду са сладовином не треба пунити до краја, остављајући приближно 1/5 укупне запремине за акумулацију настале пене.
Преосталу количину гранулираног шећера треба додати производу у малим порцијама у 2-3 дозе са интервалом од 4-5 дана.
Процес ферментације може трајати 30-60 дана у зависности од специфичних услова. У овом тренутку, посуду са вином треба држати на собној температури без приступа кисеонику.
Када сладовина престане да ослобађа угљен-диоксид, можемо говорити о завршетку ферментације. Добијено вино мора се поново пажљиво филтрирати, након чега можете почети са дегустацијом.
У почетној фази спремности, вино емитује оштар мирис, који ће "нестати" како пиће стари. Вино од јабуке треба чувати у стакленим, херметички затвореним посудама. Производ се може чувати неколико година на температури од +6-+16⁰ВИТХ.

Важно! Потпуно сазревање домаћег вина од јабуке долази након 2 месеца складиштења.

Снага вина припремљеног по предложеној технологији је само 10-12%. Овај производ није само укусан, већ и здраво алкохолно пиће које ће увек пратити гозбу.

Вино од јабуке са укусом наранџе

Искусни винари увек покушавају да добију јединствен производ, са занимљивим укусима и мешавинама. Управо за њих може бити занимљив следећи рецепт за прављење домаћег вина од јабуке и поморанџе.

За домаће вино биће вам потребно 10 кг јабука, 6 великих, сочних поморанџи, 3 кг шећера и 5 литара воде. Вински квасац је укључен у производ у количини од 150 г на 5 литара сировина. Пожељно је користити сочне, зреле јабуке.

Свака домаћица, чак и почетник, биће довољно лако да припреми невероватно укусно вино од јабуке и наранџе ако следите упутства корак по корак:

Јабуке исеците на мале комадиће и добро их помешајте са 1 кг шећера. Добијену смешу ставите у велику посуду и напуните водом. Покријте производ чистим комадом тканине и оставите 5-6 дана.
Оцедите сок од јабуке и оцедите преостале комаде јабуке. У течност додајте шећер и рендане поморанџе.
Вински квасац растворити у топлој води, оставити 15-20 минута и танким млазом сипати у сладовину.
Покријте подлогу за будуће вино гуменом рукавицом или поклопцем са воденим затварачем. Оставите производ на собној температури до краја ферментације.
Пажљиво процедите пиће и затворите воденим затварачем још 3 дана.
Поново процедите вино. Херметички затворите у боце и чувајте.

Такав једноставан рецепт ће вам омогућити да припремите изненађујуће укусно, лагано и, што је најважније, природно вино. Након месец дана одлежавања, можете безбедно да послужите алкохолно пиће на дегустационом столу за своју породицу и пријатеље.

Ојачано вино са јабукама и сувим грожђем

Природно ферментирано вино од јабуке има 10-12% светлости. Јаче пиће можете припремити додавањем алкохола или вотке. На пример, испод је занимљив рецепт за прављење ојачаног вина на бази јабука и тамних сувог грожђа. Ако се поштује технологија припреме, јачина пића ће бити 15-16%.

За производњу вина биће вам потребно 10 кг јабука, 2-2,5 кг шећера, 100 г сувог грожђа (тамног) и 200 мл вотке. Користећи ове састојке, потребно је да извршите следеће манипулације:

Оперите јабуке и осушите чистим пешкиром. Уклоните комору за семе из плода.
Јабуке самељите помоћу машине за млевење меса, па добијени пире помешајте са шећером и сувим грожђем.
Вински препарат мора се сипати у теглу или боцу и чврсто покрити рукавицом.
Ставите посуду са сладовином у тамну оставу 3 недеље. За то време се формира седимент на дну тегле (боце). Течност се мора пажљиво испразнити у стаклену посуду.
Додајте још 1 тбсп у сладовину. Сахара. Промешајте мешавину вина и херметички затворите боцу.
Оставите пиће за даљу ферментацију у добро затвореној посуди 2 недеље. За то време поново ће се појавити седимент. Потребно га је филтрирати и додати вотку у преосталу чисту течност.
После доброг мешања, вино се држи 3 недеље у хладној просторији.

Додавање тамних сувог грожђа даће вину од јабуке племениту, елитну нијансу и пријатну, суптилну арому. Само они који су га бар једном пробали могу да цене ово пиће.

Вино од јабуке са циметом

Јабуке и цимет су дивна комбинација производа који се користе не само у кувању, већ иу производњи вина. Један од рецепата за деликатно вино са јабукама и циметом је понуђен касније у чланку.

За припрему лаганог и изненађујуће укусног вина биће вам потребно 2 кг зрелих јабука, 1 тбсп. л. цимет, шећер 700 г и 2 литра пречишћене воде. Сам процес припреме је једноставан и доступан чак и винару почетнику:

Оперите јабуке, поделите на мале комаде, уклоните комору за семе са зрном.
Јабукама додајте цимет и воду, помешајте састојке и кувајте смесу док воће не омекша.
Смесу куваних јабука самељите у пире.
У пире додајте шећер, помешајте састојке и добијену смесу од јабука сипајте у флашу. Покријте посуду херметички за даљу ферментацију.
После 2-3 недеље, процес ферментације ће престати, о чему сведочи одсуство ослобођених гасова.Готово вино се мора процедити, сипати у чисту, суву посуду, добро затворити и чувати на тамном и хладном месту.

Вино припремљено по овом рецепту увек испадне укусно, ароматично и деликатно. Лакоћа припреме омогућава да рецепт користи чак и почетник винара.

Вино од дивље јабуке

Често се дешава да негде у близини куће постоји стабло дивље јабуке, чији плодови немају добар укус и арому. Такве јабуке често не налазе никакву употребу и једноставно труну на земљи. Предлажемо да од тако нискоквалитетних сировина направимо одлично вино од јабуке.

Поред 10 кг дивљих јабука, алкохолно пиће укључује 3 кг шећера, 1 паковање свежег квасца и 3 литра воде. Прављење вина по овом рецепту може се описати следећим тачкама:

Оперите јабуке, исеците на мале комаде, након што уклоните језгро.
У јабуке додајте трећину потребне количине воде и шећера. Ставите мешавину састојака на топло место 5 дана, затворите поклопцем. Јабуке треба свакодневно мешати.
После 5 дана, пулпа се мора уклонити из укупне запремине сладовине, а сок се мора процедити за даљу употребу.
Додајте преосталих 2 кг шећера, воду и квасац. Након темељног мешања, сипајте течност у стаклену посуду и покријте посуду гуменом рукавицом (поклопац са воденим затварачем). Оставите вино 45 дана да ферментира.
Након препорученог времена, вино се мора филтрирати и сипати у чисту посуду са херметичким поклопцем. После неколико дана у вину ће се појавити талог. То значи да се пиће мора поново процедити.
Сипајте чисто, бистро вино у боце, добро затворите и пошаљите на хладно место за накнадно складиштење.

Тако можете направити лагано вино од јабуке чак и од киселог или чак горког воћа који је ружног изгледа. Када користите такве нестандардне сировине, можете добити веома оригинално пиће са јединственом мешавином.

Одлучивши да направи нискоалкохолни, окрепљујући јабуковач од јабуке, домаћица може користити не само горе предложене рецепте, већ и још један рецепт за домаће вино, који је детаљно описан у видеу:

Тајне винарства

Домаће вино од јабуке савршеног укуса није нимало тешко припремити ако знате неке тајне:

На основу било ког рецепта који можете правити ојачано винододавањем мале количине вотке.
Ојачано вино траје дуже.
Јачина лаганог вина од јабуке је приближно 10-12%. Ова цифра ће бити већа ако додате више шећера приликом прављења вина.
Биће могуће направити слатко вино ако се процес ферментације прерано заустави.
Семе јабуке даје мало горчине вину. Приликом припреме пића, домаћица има право да одлучи да их уклони или остави.
Можете зауставити процес ферментације хлађењем пића.
Након принудног заустављања ферментације, вино мора бити стабилизовано. Да би се то урадило, флаше са алкохолним пићем се потапају у воду која се загрева на 60-70⁰Ц 15-20 минута. Након стабилизације, вино се шаље на складиштење.
Вино од јабуке припремљено по било којој рецептури може се стабилизовати за даље дуготрајно складиштење.
Што се више воде дода вину током процеса припреме, то ће само пиће бити мање богато и ароматично.

Наведене особине треба да узме у обзир свака домаћица која се одлучи да направи вино од јабуке.Такође морате запамтити да цео процес ферментације, на коме се заснива производња вина, мора да се одвија у условима без приступа кисеонику. Због тога се препоручује ношење гумене рукавице при руковању посудом за сладовину. У једном од прстију таквог оригиналног "поклопца" треба да направите малу рупу иглом. Угљен-диоксид ће бити уклоњен преко ове будале. Поклопац са воденим затварачем је читав комплекс интеракцијских елемената који уклањају угљен-диоксид из боце и не дозвољавају кисеонику да продре унутар контејнера. Пример како функционише такав поклопац са воденим затварачем може се видети на слици испод.

Природно вино од јабуке није само извор позитивног расположења, већ и складиште витамина, минерала и корисних елемената у траговима. Нискоалкохолно пиће може побољшати функционисање гастроинтестиналног и имунолошког система, стабилизовати крвни притисак и ниво шећера у крви. Вино од јабуке нормализује хормонални ниво жене и зауставља раст ћелија рака. Користи се у козметологији и пије за интензивно сагоревање масти. Дакле, алкохолно пиће од јабуке може бити дар за сваку домаћицу, само треба знати како правилно направити домаће, природно вино и запамтити да злоупотреба алкохола никада не доноси никакву корист.