Садржај
Сливианка се припрема инфузијом плодова са производом који садржи алкохол. Од природне ферментације шљива са шећером без додавања алкохола може се добити одлично пиће. Било који рецепт за сливјанку не предвиђа даљу дестилацију производа у апарату за млевење.
Како кувати сливанку
Сливанка се обично назива било које пиће које садржи алкохол направљено од шљива. Ово мишљење је погрешно. Исправније је назвати тинктуру сливианке, јер се производ припрема инфузијом вотке, алкохола или мјесечине на плодове. Сливанка се може добити природном ферментацијом шљива са шећером. Технологија подсећа на прављење вина. Ако је алкохолно пиће направљено од шљиве дестилат шљиве каше, онда се зове сливовиц.
Укус домаћег пића зависи од квалитета оригиналног производа. Шљиве треба узети мало презреле.Предност се даје сортама са ароматичним, слатким и сочним плодовима. Суве шљиве и шљиве су погодне за инфузију. Најбољим сортама сматрају се "ренклод" и "венгарски". Када користите моонсхине у рецепту, такође морате обратити пажњу на његов квалитет. Оптимално је користити производ двоструке дестилације. Добро је ако се месечина дестилује не од шећера, већ од воћне каше.
Шљиве морају бити правилно припремљене пре инфузије. Исперу се у хладној води и уклањају се петељке. Нема потребе да бринете о костима. За кратко време инфузије, цијановодонична киселина неће имати времена да се формира. Ако желите да се заштитите сто посто, језгро се може уклонити.
Сливианка код куће са вотком
Најједноставнији рецепт за тинктуру заснива се на употреби вотке. Биће потребни следећи састојци:
- водка без ароматичних нечистоћа - 1 л;
- шљиве пожељно плаве - 2 кг;
- шећер у праху - 0,6 кг.
Припрема соса од шљива према овом рецепту састоји се од следећих корака:
- Зреле шљиве се оперу хладном водом и уклоне петељке. Плодове је препоручљиво оставити целе како пиће не би било мутно. Ако желите да уклоните семе, урадите то пажљиво како не бисте згњечили пулпу.
- Припремљене шљиве се стављају у стаклену теглу. За количину наведену у рецепту довољно је узети посуду од 3 литра. Ако има неколико порција шљиве, биће вам потребна велика боца од 10-20 литара.Савет! Боље је користити боцу са широким грлом, иначе ће касније бити проблематично уклонити шљиве из ње.
- Шљиве сипане у теглу се сипају водком. Према количини наведеној у рецепту, требало би да лагано покрије све воће на врху. Можете користити више вотке, али тада ће шљива испасти мање богата.
- Тегла се затвара пластичним поклопцем, садржај се протресе и шаље у подрум или ормар. Током месец дана, шљива се периодично мућка.
- После 30 дана, вотка ће попримити боју шљиве. Сва течност се сипа у другу теглу и ставља у орман. Алкохолизоване шљиве се засипају шећером, покривају поклопцем и чувају у подруму недељу дана.
- После 7 дана, шећер ће се отопити, а из пулпе шљиве ће се оцедити алкохолисани сок. Добијени сируп се исцеди и помеша са водком која је већ натопљена плодовима. Овај производ се може назвати сливианком, али је и даље сиров.
- Тинктура се флашира и остави да се таложи још месец дана. Пиће се сматра готовим када на светлости добије провидну бордо боју. На дну боца ће бити слој седимента. Течност се мора пажљиво испразнити. Може се филтрирати кроз вату и газу.
Готова шљива се поново сипа у флаше и служи охлађена. Конзервиране шљиве могу се користити за припрему других кулинарских јела.
Видео говори о прављењу домаће тинктуре:
Сливианка код куће без вотке
Сливанка припремљена без вотке, месечине или алкохола не може се назвати тинктуром. У суштини то је вино од шљиве. Пиће се производи природном ферментацијом воћне пулпе са шећером и квасцем. Биће потребно много више времена, али се такав производ сматра кориснијим.
Од састојака рецепта потребно је припремити:
- плаве, презреле шљиве - 2 кг;
- изворска или купљена флаширана вода без хлора - 2 л;
- растресити шећер - 1 кг;
- лимун средње величине - 1 комад;
- квасац - 15 г.
Након што припремите све састојке према рецепту, почните да припремате шљиву:
- Од шљива се уклањају коштице. Не морате да бринете ако се пулпа згњечи.Готова маса се затим притисне пресом, прелије кипућом водом и остави у овом облику три дана.
- После три дана, сва течност се исцеди у флашу. Преостала торта под пресом се баца. Додајте шећер и исцеђени лимунов сок. Квасац се сипа након растварања у топлој води.
- Садржај боце се меша дрвеним штапићем док се шећер потпуно не раствори. На врат боце се ставља гумена медицинска рукавица са избушеном рупом или се ставља водени печат.
- Процес ферментације траје око месец дана. Све зависи од температуре околине и активности квасца. Завршетак ферментације одређује се падањем рукавице или престанком клокоћења воденог печата.
- Пажљиво исцедите крему из флаше кроз ПВЦ цев да не заробите талог. Готов производ се флашира и шаље у подрум.
Сливанка ће бити готова за око шест месеци. Први узорци се могу узети након новогодишњих празника.
Сливианка код куће - једноставан рецепт
Јединственост рецепта лежи у употреби зачина. Због ђумбира и цимета, напитак је добар за загревање када сте прехлађени или само на хладном.
Састојци ће вам требати:
- тврде зреле шљиве - 2 кг;
- водка - 1,5 л;
- растресити шећер - 0,3 кг;
- свеж корен ђумбира - 20 г;
- цимет - 5 г (боље је користити штапић него прах).
Да бисте припремили сос од шљива према једноставном рецепту, следите ове кораке:
- Шљиве се оперу, стабљике уклоне и дају им времена да се осуше. Без уклањања семена, плодови се стављају у теглу.
- Цимет и ђумбир се дробе на мале комаде и шаљу у шљиве. Овде се такође додаје шећер и све се пуни водком.
- Тегла је покривена поклопцем и послата у подрум месец дана.
Због употребе целих плодова, тинктура неће бити замућена.После месец дана се декантује, флашира, охлади и служи.
Видео приказује једноставан рецепт за шљиве:
Сливианка са алкохолом
Употреба алкохола за инфузију отежава шљиву. За осећај хлађења, овај рецепт обично укључује гранчице свеже нане.
Од састојака рецепта потребно је припремити:
- зреле шљиве - 2 кг;
- медицински или прехрамбени алкохол - 200 мл;
- шећер у праху - 0,45 кг;
- свежа мента - 5 гранчица средње величине.
Уместо менте, у рецепту можете користити матичњак, али све зависи од ваших укуса.
Процес припреме пића састоји се од следећих корака:
- Опране и осушене шљиве без петељки се исеку на две кришке и одстрани се коштица. Пулпа се меље у млину за месо или блендеру и остави да одстоји 2 сата.
- Труде се да што више исцеде пире кроз газу да би добили сок. Сва торта је бачена.
- Сок од шљиве се помеша са алкохолом, шећером, сипа у теглу. Убаците гранчице менте, затворите поклопац и ставите теглу у подрум да одстоји два месеца.
Готов производ се филтрира кроз вату. Сливанка се флашира, остави да одстоји још 2 недеље, па тек онда почињу да је кушају.
Домаћа сливианка са медом
Рецепт за укусан и здрав напитак заснива се на коришћењу меда уместо шећера. Састојци ће вам требати:
- зреле шљиве - 3 кг;
- коштице шљиве - 30 комада;
- храна или медицински алкохол - 1,5 л;
- водка или домаћи моонсхине - 1 л;
- мед (пожељно цветни) - 0,75 кг.
Да бисте добили пиће, следите ове кораке:
- Опране шљиве се поделе на кришке и уклоне језгра. Кости се не бацају, већ се 30 комада умотају у газу. Паковање се поставља на дно тегле.
- Кришке шљиве се такође стављају у теглу и пуне алкохолом.Садржај контејнера се инфундира поклопцем 6 недеља.
- Након истека периода, инфузирани алкохол се испразни. Кости и газа се пажљиво уклањају и одбацују. Кришке шљиве се сипају течним медом, остављају 2 недеље, периодично протресајући производ.
- Мед из шљиве ће извући преостали алкохолисани сок. Добијени сируп се оцеди. Шљиве се не бацају, већ се поново пуне, само овога пута вотком. После три недеље, инфузирана течност се исцеди.
- Добијене три тинктуре се мешају. Сливанка се шаље у подрум на две недеље. Након појаве седимента, тинктура ће постати провидна. Производ се може оцедити и послужити.
Преостале алкохолисане слатке шљиве користе се за десерте, служе се уз месо и за украшавање колача.
Брзи крем са корицом поморанџе
Ако је породични одмор планиран за 1-2 недеље, сливианка се може припремити по брзом рецепту. Састојци ће вам требати:
- кришке зрелих шљива без коштица - 1 кг;
- растресити шећер - 2 шоље;
- водка - 2 л;
- сецкана кора од поморанџе - 3 кашичице.
Начин кувања:
- Кришке шљиве се изгњече на ситне комаде и сипају у теглу.
- Скините корицу са поморанџе без додиривања беле љуске, јер даје горчину. Кора поморанџе се сруши ножем, сипа у шљиве, дода се шећер, све се напуни водком.
- Сливианка се инфузира најмање недељу дана, а затим се исцеди кроз филтер од газе.
Након хлађења, пиће се сервира на сто.
Сливанка од сувих шљива са месечином
Можете је назвати потпуно домаћом шљивом ако је кувате са месечином. Овај рецепт захтева следеће састојке:
- домаћи моонсхине, двоструко дестиловани, јачине не веће од 45% – 2 л;
- суве шљиве са коштицама - 0,5 кг;
- шећер у праху - 200 г.
Да бисте припремили пиће, следите ове кораке:
- Суве шљиве се перу без уклањања коштице и стављају у теглу.
- Плодови су прекривени шећером и напуњени мјесечином. За инфузију, тегла се ставља у подрум две недеље.
Готова тинктура се оцеди, филтрира кроз газу и флашира. Суве шљиве се могу користити по сопственом нахођењу.
Закључак
Сливанка припремљена по било ком рецепту је укусна и здрава, али је треба конзумирати умерено. Ако је пиће превише јако, можете га разблажити соком од јабуке.
