Домаће вино од дрена: рецепти, корисна својства

Садржај

1 Корисна својства дреновог вина
2 Тајне прављења дреновог вина
3 Класични рецепт за вино од дрена
4 Домаће вино од дрена са медом
5 Рецепт за слатко вино од дрена
6 Дрено вино без квасца
7 Рецепт за домаће вино од дрена са грожђем и лимуном
8 Како направити вино од дрена са сувим грожђем
9 Услови и правила за чување дреновог вина
10 Закључак

Вино од дрена је ароматично, неописивог оригиналног укуса. За припрему таквог напитка биће вам потребне сушене, смрзнуте, а најбоље од свега свеже бобице дрена. Сировине за алкохолна пића морају бити високог квалитета и без трулежи. Посуда у којој ће се правити пиће мора се опрати топлом водом и обрисати чистим пешкиром.

Корисна својства дреновог вина

Домаће вино од дрена је оригинално пиће. Ово вино није намењено бесмисленој конзумацији, већ је погодније за истинске познаваоце укусних алкохолних пића. Поред одличног укуса и богате ароме са јединственим укусом, вино од дрена има и корисна својства:

снижава телесну температуру;
чисти бронхије;
има благотворно дејство на кардиоваскуларни и дигестивни систем;
у малим дозама уз продужену употребу, вино зауставља развој прехладе и спречава појаву инфекција;
јача имуни систем, има тоник ефекат;
уклања токсине из тела, смањује запаљенске процесе у телу.

Између осталог, пиће је нискокалорично, што је додатни позитиван квалитет када се пиће пије у превентивне сврхе.

Тајне прављења дреновог вина

Да бисте направили вино од дрена код куће, потребно је да изаберете нетруле, зреле бобице, чак и мања оштећења бобица дрена могу покварити цело пиће, због чега се материјал мора посебно пажљиво сортирати.

За пиће је најбоље користити плодове прикупљене са дрвета, а не опало, што такође може утицати на квалитет вина. Искусни винари знају да грожђе садржи колоније дивљих квасаца који покрећу процес ферментације. Ових организама на дрени има много мање, па је да би ферментација протекла на одговарајућем нивоу потребно користити суво грожђе. Иако за почетак ферментације можете користити не само грожђице, већ и квасац или кисело тесто.

За припрему сладовине, бобице морају бити гњечене. Техничка средства нису погодна за ово, јер постоји шанса да се семе оштети, а то ће покварити укус пића. Због тога је боље изгњечити бобице рукама, или уклонити семе пре кувања. Шећер се мора додати у сладовину у фазама, захваљујући чему ће процес ферментације тећи глатко и без прекида. Слаткоћа и јачина пића се регулишу у фази слања пића на старење.

За припрему вина од дрена може бити потребно три до четири месеца, а готово вино се може чувати најмање четири године на хладном месту. Да би се пиће правилно натопило, биће вам потребан водени печат или гумена рукавица са убодом. Било један или други уређај ће помоћи да се процес ферментације одвија правилно.Све посуде за вино морају се добро опрати и третирати кипућом водом или содом, што ће спречити процес кисељења готовог пића.

Класични рецепт за вино од дрена

Припрема вина од дрена по класичном рецепту је прилично једноставна, пиће испада ароматично и цениће га прави гурмани. Потребни састојци за прављење:

дрен - 2 кг;
пречишћена вода - 2,5 л;
гранулирани шећер - 600 г;
шака сувог грожђа или 50 г винског квасца.

Корак по корак рецепт за прављење дреновог вина:

Пре него што почнете да радите са бобицама, потребно је да направите стартер 3-4 дана унапред. Ако се за припрему користи вински квасац, овај корак се прескаче. Да направите предјело, ставите суво грожђе у флашу и додајте 10 г шећера и 50 г воде. Контејнер мора бити прекривен газом и стављен на топло, тамно место 3-4 дана. Чим се појави пена, стартер је спреман.
Суво грожђе треба опрати и добро изгњечити оклагијом или кашиком, пазећи да не оштетите семе.
У 1,5 литара воде помешати 250 г шећера и прокувати сируп, проврити и кувати не више од 5 минута, уклањајући пену која се ствара на површини.
Сипајте бобице дрена са врућим сирупом у посуду са широким грлом, савршена је емајлирана тепсија. После не више од 15 минута, прелијте литром непрокуване хладне воде. Све добро промешајте и оставите да се охлади на собној температури.
Следећи корак је додати стартер или вински квасац и добро промешати.
Контејнер треба ставити на тамно место где температура треба да буде око 20-25 °Ц. Покријте врх газом.
После неколико дана сладовина ће почети да ферментира и појавиће се карактеристичан мирис, пена и шиштање.После овога, бобице треба процедити, јер више нису потребне.
У ферментисани сок додајте 150 г шећера, промешајте и сипајте сладовину у посуду за ферментацију. Контејнер не би требало да буде пун више од 3 четвртине.
Ставите водени печат или припремљену гумену рукавицу на врат. Пажљиво проверите затегнутост.
Пребаците посуду са сладовином на тамно место са температуром од 20-25 °Ц.
После 4-5 дана додати 100 г шећера. Да бисте то урадили, узмите до 300 г сока и умешајте шећер. Оцедите сируп назад. После 3-4 дана, цео поступак са шећером се мора поновити.
Након 25-60 дана, процес ферментације ће престати, на дну ће се формирати седимент, а сладовина ће се посветлити. Дреново вино оцедити у другу посуду, без талога са дна.
Добијени напитак се може мало засладити и, по жељи, ојачати водком; у овом случају ће се укус погоршати, али ће се јачина повећати и дуже ће се чувати.
Напитак сипајте у боце испод грла и оставите да се чува, периодично (једном месечно) уклањајући талог, а након што талог престане да се формира, укусно вино од дрена је спремно.

Чувајте готово пиће на хладном месту. Рок трајања таквог вина је 4-6 година.

Домаће вино од дрена са медом

Рецепт за вино од дрена са медом је једноставан и јединственог укуса. За припрему ће вам требати:

припремљени дрен - 3 кг;
чиста вода - 4,5 л;
гранулирани шећер - 1 кг;
вински квасац - 50 г;
мед - 500 г.

Поступак за прављење дреновог вина је следећи:

Неопрани дрен се мора изгњечити на било који погодан начин и ставити у посуду у којој ће се правити пиће. Бобице треба прекрити са 500 г шећера и оставити на страну док се не појави сок.
Проври 1 литар воде и прелијте бобичасто воће.Смешу добро измешајте и оставите да се охлади.
Када се мешавина бобица охлади, додајте квасац и добро промешајте. Контејнер мора бити прекривен газом и остављен 3 дана на собној температури за ферментацију.
После 3 дана, сладовина се мора филтрирати, бобице истиснути и течност сипати назад у боцу.
Преосталу количину воде треба мало загрејати на шпорету, помешати са шећером и медом. Темељно помешајте течност са заслађивачима док се потпуно не раствори. Добијени сируп се мора помешати са соком од дрена.
Ставите водени печат или медицинску рукавицу на боцу и ставите посуду на тамно место.
Након што је процес ферментације завршен, потребно је оставити пиће да се одмори 3 дана. Након тога, сладовина се мора филтрирати и флаширати за складиштење, да би се избегао контакт вина са ваздухом, флаше треба напунити до самог врха.

Домаће класично вино је спремно за пиће. Ако се правилно чува, пиће се може чувати 3-4 године без губитка укуса и квалитета.

Рецепт за слатко вино од дрена

Рецепт за слатко вино од дрена се не разликује од осталих рецепата, а такво вино се прави на исти начин као и по класичном рецепту. Цела тајна је у томе што ћете након припреме вина морати да додате шећер и да га држите под воденим затварачем још 5-10 дана. Затим уклоните талог и затворите га за складиштење.

Дрено вино без квасца

Рецепт за вино од дрена без употребе квасца изгледа потпуно исто као и рецепт за домаће вино од дрена са медом, само без употребе винског квасца, чију улогу имају или суво грожђе или друге неопране малине или грожђе.На површини ових бобица живе колоније дивљег квасца, које одлично раде на покретању процеса ферментације. Ово вино испада укусније и ароматичније.

Рецепт за домаће вино од дрена са грожђем и лимуном

И опет, резултат је рецепт који се практично не разликује од класичног, само за почетак ће вам требати грозд од најмање 100 г. На основу њега направите стартер (рецепт изнад). А у фази другог додавања шећера у сируп, потребно је додати сок од једног лимуна, након чега се све ради на потпуно исти начин. Након 50 дана, ферментација ће престати и вино се може флаширати. Ово пиће има више корисних својстава за кардиоваскуларни систем и с правом ће заузети водећу позицију у колекцији вина правог гурмана.

Како направити вино од дрена са сувим грожђем

Сви рецепти за прављење вина од дрена без употребе винског квасца подразумевају употребу сувог грожђа, које одлично покреће процес ферментације. Суво грожђе је најбољи производ за замену квасца. Пошто њена површина садржи највећи садржај дивљег квасца. Из тог разлога, свако вино у коме је квасац замењен сувим грожђем не само да неће изгубити, већ ће у неким аспектима бити чак и боље.

Услови и правила за чување дреновог вина

Вино од дрена, као и свако друго вино, мора се чувати на хладном и тамном месту. Да време не поквари његов укус, можете једном годишње уклонити новонастали талог из готовог пића. Рок трајања вина од дрена је 4-6 година, али, како показује пракса, тако вредно пиће не траје толико дуго.

Закључак

Вино од дрена је веома укусно и здраво пиће, под условом да се не злоупотребљава.Сваки винар и познавалац укусних и племенитих вина ће ценити ово пиће. Ово вино савршено иде уз месо, рибу и морске плодове. Вино од дрена може се безбедно поставити на чело пића на било ком празничном столу. У видеу је представљен процес прављења вина од дрена.