Садржај
Јагоде су деликатна бобица, тако да после сортирања увек остаје згужван отпад. Нису погодни за џемове и компоте. Али нема потребе да бацате мирисне јагоде. Сасвим је погодно за прављење вина од јагода код куће, главна ствар је да на бобицама нема плесни. Пиће по било ком рецепту испада ароматично и укусно ако користите исправну технологију производње.
Вино од јагода код куће је идеалан начин за коришћење бобица. Штавише, можете направити пиће не само од баштенских сорти, већ и од шумских јагода. Готово светло црвено пиће има суптилну арому бобица, непоновљив укус који се не може мешати ни са чим. Како направити домаће вино од јагода, биће речи у чланку. Штавише, рећи ћемо вам не само о рецептима који користе свеже бобице за прављење вина од јагода. Очекују вас неочекивана открића.
Припрема бобица
Домаће вино од јагода, без обзира на баштенско или шумско воће, лако се припрема ако знате рецепт. Постоји само једна нијанса - бобице не журе да испусте сопствени сок, што отежава ферментацију, а то утиче и на бојење вина. Али захваљујући састојцима додатим сладовини, овај проблем се може успешно решити код куће.
Дакле, ако одлучите да сами направите вино од јагода, онда морате знати како да припремите бобице:
- Савршено разумете да јагоде и шумске јагоде „тону“ на земљу, тако да је немогуће избећи поступак прања. Иако ово испире део природног, такозваног дивљег квасца.
- Чињеница је да ће земља која уђе у вино од јагода покварити не само укус готовог пића. Најчешће се током ферментације развијају процеси труљења, а сав ваш рад ће отићи у воду.
- Најбоље је опрати јагоде или шумске јагоде помоћу цедила, потапајући бобице у воду. Али пре хигијенског поступка, бобице треба сортирати, одвајајући оне неприкладне за рад, односно оне на којима се појавила трулеж.
- Након тога, јагоде се месе рукама или оклагијом да не остану целе бобице.
Разни рецепти за вино
Данас се вино од јагода може купити у специјализованим продавницама. Али такво десертно пиће није јефтино. Стога вам предлажемо да користите рецепте испод и направите своје вино од јагода код куће. Штавише, није неопходно користити свеже бобице. Погодни су џем и смрзнуто воће. Главна ствар је да пратите препоруке рецепта, пратите пропорције, будите стрпљиви и успећете!
Пратимо традицију
А сада о томе како направити вино од јагода код куће по традиционалном рецепту.
Да бисте то урадили, морате да набавите минимум састојака:
- баштенске или шумске јагоде - 3 кг;
- гранулирани шећер - 2 кг;
- суво грожђе - 100 г;
- охлађена кувана вода - 3 л.
Како направити домаће вино
Корак по корак припремни кораци:
- Први корак. Да бисте код куће припремили рецепт за вино од јагода, потребан вам је сок, али, као што смо већ приметили, целе јагоде нерадо га се одричу. Због тога се сортиране и опране бобице дробе у великом базену. Најбоље је то учинити рукама да одвојите влакна бобица и не оштетите семе. У супротном, вино од јагоде ће имати горак укус.
- Други корак. Половину шећера растворити у врућој води (обавезно да проври) и охладити сируп на око 30 степени. Више температуре су штетне за дивљи квасац: ферментација ће бити спора или уопште неће почети. За прављење вина од јагоде по било ком рецепту није препоручљиво користити воду из славине, чак ни након таложења, јер садржи хлор.
- Трећи корак. Затим додајте изгњечену мешавину јагода и суво грожђе. Овај састојак се не може опрати, како се не би испрао беличасти премаз - дивљи квасац.
- Четврти корак. Сипајте смешу у боцу за ферментацију. Врх контејнера треба да буде слободан, јер ће пена и угљен-диоксид порасти до врха.
Посуду са вином од јагода стављамо у топао и тамни угао, покривајући га газом да спречимо улазак инсеката. Пивница се мора мешати тако да пулпа није увек на врху.
Почетна фаза прављења вина од јагоде код куће:
- Корак пети. Оставимо посуду на миру пет дана, затим додамо преостали шећер и поново ставимо у мрак. Искусни винари не препоручују сипање шећера у посуду. Боље је сипати песак у шољу и додати мало ферментисане сладовине. И након растварања, сипајте сируп у боцу. На боцу стављамо водени печат или медицинску гумену рукавицу и шаљемо је на поновну ферментацију.
- Шести корак.Након неког времена, процес ферментације ће почети да слаби. Сада морате да процедите пулпу јагоде и поново ставите вино за даљу ферментацију на хладније, тамно место са истим воденим затварачем. После месец и по дана у домаћем вину од јагоде појавиће се талог и оно ће постати светло.
- Корак седам. Младо вино је по правилу готово за 55-60 дана. До овог времена, вино од јагода код куће треба потпуно уклонити из седимента.
Вино од смрзнутих бобица
Јагоде не расту у сваком региону Русије. Најчешће га купци виде замрзнутим. Због тога се наши читаоци често питају да ли је могуће направити домаће вино од јагода након одмрзавања.
Одговор је недвосмислен – да. Иако ћете добити добро вино од јагода ако узмете у обзир низ нијанси:
- Одмрзавање јагода је важна тачка која утиче на квалитет будућег вина. Забрањено је сипати бобице са кључањем воде или користити микроталасну пећницу за одмрзавање. Процес треба да се одвија природно. Извадите бобице из коморе и оставите преко ноћи директно у фрижидеру. Ујутро је потребно извадити тако да јагоде достигну собну температуру.
- Ако се одлучите да правите вино од шумских или баштенских јагода, онда их не морате мешати, јер су им периоди ферментације различити.
Овај једноставан рецепт не изазива никакве потешкоће чак ни за винаре почетнике. Да бисте направили домаће вино од јагода, требаће вам:
- 2 литра куване воде;
- 10 грама квасца у праху;
- 3 кг јагода;
- боца водке од пола литра;
- 2 кг гранулираног шећера.
Фазе:
- Одмрзнуте бобице, према рецепту, умесите у леву и мало загрејте, а затим их ставите у стаклену флашу.
- Додајте шећер и квасац, темељно растворите састојке.Затварамо водени печат или повлачимо рукавицу преко врата. Ферментација треба да се одвија на топлом месту и без излагања сунчевој светлости.
- После 30 дана, уклоните пулпу и сипајте младо вино у нову посуду без ометања талога. Ово је најбоље урадити помоћу цеви. Процедите опојну течност и сипајте 500 мл вотке. Ојачано вино ће бити стрмо још месец дана. Након тога сипајте у стерилне боце.
Вино направљено од џема
Често се дешава да џем од јагода почне да ферментира, због чега је немогуће јести. Али не би требало да бацате тако вредан производ. На крају крајева, ово је идеалан састојак за прављење вина од јагода код куће.
Шта треба да припремимо:
- литар воде и џема;
- 100 грама сувог грожђа.
Рецепт за вино - припрема
- Ставите џем од јагода у теглу од три литра и напуните водом. Затим додајте суво грожђе у количини наведеној у рецепту. Не препоручује се прање како не би уништили дивљи квасац.
- Покријте посуду поклопцем и ставите је у топли, али тамни угао десет дана.
- Ферментација ће бити интензивна, па ће пулпа бити на врху. Сипајте течност из тегле у шерпу и процедите пулпу. Такође га исцедимо газом, а сок из ње поново додамо у теглу.
- На контејнер од три литра стављамо рукавице или посебан затварач и поново га одлажемо на 30 дана.
- После месец дана, на дну тегле ће се појавити седимент. Ово је квасац који се мора уклонити из вина, иначе ћемо уместо њега добити винско сирће. Сваки рецепт за домаће вино укључује уклањање талога. Показали смо како то исправно урадити у видеу изнад.
Готово младо вино сипамо у стерилне боце и шаљемо на хладно место да сазре.
А сада видео о томе како направити бобичасто вино од шумских јагода (јагода) код куће:
Хајде да поделимо тајне
Разговарали смо о неким опцијама за прављење вина код куће. Такође бих желео да вам кажем неке важне тајне:
- Приликом прављења домаћег вина од јагода доба године није битно, јер се јагоде могу користити у било ком стању.
- Младо вино мора бити добро затворено. Можете га уваљати у тегле или флаше. Али у последњем случају може доћи до проблема са саобраћајним гужвама. Можете користити старе који су коришћени за заптивање вина из продавнице. Довољно је бацити плуту у врелу воду - постаће мекана и послушна. Сипајте восак у рупу за вадичеп или запечатите чеп са неколико слојева траке.
- Означите флаше вина од јагоде, тада ћете тачно знати које пиће прво пробати, а које треба одлежати.
- Вино од шумских јагода или шумских јагода има светлији укус и префињену арому. Али да бисте га припремили, биће вам потребно мало више шећера, јер је садржај киселине у шумском воћу већи него у баштенским бобицама.
Желимо вам успешне припреме. Пошаљите нам своје рецепте за вино од јагода, чекаћемо. На крају крајева, сваки винар има своје „врхунце“ у припреми домаћих опојних пића.
