Компот вино код куће: једноставан рецепт

Садржај

1 Припремна фаза
2 Рецепти за компот вина
3 Закључак

Домаће вино од компота има изражен укус и арому. Добија се из било ког компота направљеног од бобица или воћа. Обради се подвргавају и прилично свежи препарати и пиће које је већ имало времена да ферментира. Процес добијања вина захтева стриктно поштовање технологије.

Припремна фаза

Пре него што почнете да правите вино од компота, потребно је да обавите низ припремних радова. Прво припремите посуде у којима ће вино ферментирати. За такве сврхе најпогодније је користити стаклене боце од 5 литара.

Савет! Алтернативна опција су дрвени или емајлирани контејнери.

Дозвољено је користити пластичне посуде за храну за припрему вина. Али препоручује се избегавање металног прибора, јер пиће оксидира. Изузетак је посуђе од нерђајућег челика.

Током процеса ферментације вина, угљен диоксид се активно ослобађа. Да бисте га елиминисали, потребно је да користите водени печат. Постоје готови дизајни заптивача за воду који су доступни за продају који једноставно треба да се инсталирају на посуду за вино.

Можете сами да направите заптивку за воду: у поклопцу посуде се направи рупа кроз коју се пролази црево.Један крај је у боци, док је други стављен у посуду са водом.

Најједноставнија верзија воденог заптивача је гумена рукавица са рупом направљеном иглом за шивење.

Рецепти за компот вина

Домаће вино се добија од грожђа, компот од вишања, јабука, шљива и кајсија. Процес ферментације се одвија у присуству квасца у облику винског квасца. Уместо тога, можете користити стартер од бобица или грожђица.

Ако је присутна буђ, препарати се не препоручују за употребу у производњи вина. Буђ спречава ферментацију, тако да можете уложити много труда, али ипак не постићи резултате.

Класичан рецепт

Ако је компот ферментисао, може се класичном технологијом прерадити у вино. Укључује следеће кораке:

Кисели компот (3 л) се филтрира кроз фино сито или неколико слојева газе.
Добијена течност се ставља у лонац и додају суво грожђе (0,1 кг). Суво грожђе није потребно прати јер садржи корисне бактерије које подстичу ферментацију.
Сладовина се ставља на топло место неколико сати. Да би се ферментација брзо одвијала, компот се прво сипа у лонац и запали.
У топлу течност додајте шећер (2 шоље) и мешајте док се потпуно не раствори.
Ставите водени печат на посуду и оставите је 2-3 недеље на топлом месту.
Током активне ферментације ослобађа се угљен-диоксид. Када се овај процес заустави (формирање мехурића је завршено или се рукавица испухала), пређите на следећу фазу.
Младо вино се пажљиво оцеди да не би пореметило талог. Коришћење танког, меког црева ће помоћи у томе.
Пиће се мора филтрирати кроз газу и ставити у боце. Током наредна 2 месеца пиће одлежава.Ако се појави талог, процес филтрације се понавља.
Домаће вино из ферментисаног компота може се чувати 2-3 године.

Брзи начин

Ферментација и сазревање вина се дешава током дужег временског периода. Ако се поштује технологија, овај процес траје неколико месеци.

За краће време добија се десертно алкохолно пиће. Користи се за даљу припрему ликера или коктела.

Компот се припрема код куће на једноставан начин према следећем рецепту:

Компот од трешања (1 л) се филтрира како би се уклониле бобице.
Свеже трешње (1 кг) су очишћене од коштица.
У сладовину се додају припремљене трешње и 0,5 литара водке. Контејнер се остави на топлом један дан.
После једног дана додајте мед (2 кашике) и цимет (1/2 кашичице) у сладовину.
Контејнер се чува 3 дана у собним условима.
Добијени напитак има богат и киселкаст укус. Флашира се и чува у фрижидеру.

Вино из компота од грожђа

Ако имате компот од грожђа, можете од њега направити домаће вино. Најбоље је користити пиће без шећера. Вински квасац помаже у активирању процеса ферментације.

Није препоручљиво користити обичан нутритивни квасац, јер на крају уместо вина производи кашу. Ако је вински квасац тешко добити, онда ће неопрано грожђе обављати своје функције.

Како направити вино од грожђа од компота наведено је у рецепту:

Компот од грожђа (3 л) се филтрира, након чега се додају шећер (2 шоље) и вински квасац (1,5 тсп).
Смеша се промеша и остави на температури од 20 степени. Мора се инсталирати водени печат да би се регулисало ослобађање угљен-диоксида.
Процес ферментације мошта од грожђа се одвија у периоду од 6 недеља.
Када се формирање угљен-диоксида заустави, течност се мора испразнити у посебан контејнер. На дну боце се формира талог, који не би требало да уђе у младо вино.
Добијено вино се филтрира и флашира.
За коначно старење пића морају проћи још 2 недеље. Када се појави талог, вино се даље филтрира.

Компот од вишања

Укусан напитак од компота од трешања припрема се по одређеном рецепту:

Лименке пића од вишње (6 литара) морају се отворити и оставити на топлом месту да би се активирала ферментација. Слатина се чува неколико дана. Да бисте добили вино из ферментисаног пића, одмах пређите на следећу фазу.
У малу шољу сипајте суво грожђе (1 шоља) и сипајте компот (1 шоља). Шоља се остави на топлом 2 сата.
У преосталу сладовину додајте 0,4 кг шећера и такође ставите на топло место. Када суво грожђе омекша, додају се у општи контејнер.
На контејнеру је инсталиран водени печат. Када је ферментација завршена, вино се оцеди и филтрира кроз газу.
Припремљено вино се флашира и одлежава 3 месеца.

Вино од компота од јабука

Бело вино се прави од јабука. Ако имате компот од јабука, рецепт за кување има следећи облик:

Компот се сипа из тегле и филтрира. Резултат би требао бити 3 литра сладовине.
Течност се сипа у стаклену посуду и додаје се 50 г неопраног сувог грожђа.
Добијени комади јабука стављају се у посебан контејнер и прекривају шећером.
Контејнери са сладовином и јабукама остављају се 2 сата на топлом месту.
Након додељеног времена, компоненте се комбинују са додатком 0,3 кг шећера.
На бочицу се поставља водени печат, након чега се ставља у топлу просторију. Да би се одржала температура потребна за ферментацију, посуда је прекривена ћебетом.После 2 недеље ћебе се уклања.
Када се процес ферментације заврши, пиће од јабуке се филтрира и флашира. Даље старење ће захтевати 2 месеца.

Савет! Сличан рецепт се користи за припрему вина од киселог компота. Овде ће бити додат још један корак: компот се вари уз додатак 1 шоље шећера на теглу од 3 литра.

Компот од шљива

Од компота од шљива припрема се алкохолно пиће благог укуса. Рецепт за његово добијање укључује одређени редослед радњи:

Кисело пиће од шљива се сипа из тегли и филтрира.
Шљиве се не бацају, већ изгњече и засуше шећером.
Када се шећер раствори, пулпа шљиве се стави на тиху ватру и прокува да се добије сируп.
Након хлађења, сируп се ставља на топло место за ферментацију.
Део компота (не више од 1 стакла) се загрева на 30 степени и у њега се додају неопрано суво грожђе (50 г) и мало шећера.
Смеша се прекрије крпом и остави на топлом неколико сати. Затим се стартер сипа у заједнички контејнер.
Водени печат се ставља на боцу и оставља у мраку за ферментацију.
Када је ферментација смеша завршена, оне се оцеђују без талога и мешају.
Вино се остави да одлежи 3 месеца. Пиће од шљиве има јачину од 15 степени.

Компот од кајсија

Неискоришћени компот од кајсије или брескве може се прерадити у домаће стоно вино. Процес производње алкохолног пића од киселог компота подељен је у неколико фаза:

Прво, праве кисело тесто од бобица. У шољи помешајте неопране малине (0,1 кг), шећер (50 г) и мало топле воде.
Смеша се држи 3 дана у топлој просторији.
Готов стартер се додаје у сладовину од кајсије, која се прво мора процедити.
Контејнер је затворен воденим затварачем и остављен на топлом месту недељу дана.
Добијена течност се филтрира и додаје се 1 тбсп. л. душо
Пиће је одлежано месец дана.
Готово домаће вино се сипа у флаше и остави на хладном месту недељу дана.
Након наведеног периода, пиће је потпуно спремно за употребу.

Закључак

Компот вино је одличан начин да се користе стари састојци. Током процеса кувања биће вам потребни контејнери опремљени воденим затварачем, стартером за кисело тесто и шећером. Ферментација се одвија у топлој просторији, док се готово пиће препоручује да се држи на хладном.