Садржај
Да бисте пржили печурке према свим правилима, потребно је да их унапред обрадите, очистите од остатака и одсечете тамна места. Постоји мишљење да воће не треба кувати, јер због тога губи укус, а неки га чак више воле да једу сирово. Међутим, за то су способни само дрзници који су сакупљали плодове својим рукама.
Пржени обабки су с правом најпопуларнији и укусни међу јелима од печурака.
Како и колико дуго кувати обабка печурке пре пржења
Обабки се могу кувати, сушити, пржити, киселити, замрзнути за зиму, солити, и даље не губе своја корисна својства. Печурке се морају обрадити у року од неколико сати након сакупљања, јер се пулпа брзо погоршава и потамни.
Прво одрежите део стабљике, уклоните остатке са лепљиве капице, а затим добро оперите под хладном текућом водом. Нема потребе да их натапате, само их треба напунити водом и сачекати док не прокључа. Након тога оцедите воду, додајте нову воду и поново прокувајте печурке. Тако ће све бактерије, токсичне супстанце, инсекти, црви невидљиви оку умријети. Обабки треба да кувате цео сат, скидајући пену.Чим се маса печурака слегне на дно тигања, можемо претпоставити да су плодишта кувана.
Након такве обраде, печурке се припремају као самостално јело или служе као прилог месу или пуњене у пите.
Колико дуго пржити псе
Пре подвргавања печуркама топлотној обради, потребно их је очистити и опрати. Ако нема потребе да их кувате, па ољуштене и исечене на комаде, само их прелијте кључалом водом, раширите на папирни убрус и оставите да се осуше.
Загрејте тигањ, ставите воће у њега и, без сипања биљног уља, поново осушите. На овај начин сва течност излази. Овај поступак ће трајати око 10 минута.Чим се печурке смање у величини, можете додати било које поврће или путер и темељно пржити 15 минута уз стално мешање.
Како пржити печурке
Обабки се прже на два начина:
- без претходног кувања;
- уз претходно кување.
Узорци прикупљени на еколошки прихватљивом месту не морају се дуго кувати након кључања. Довољно их је само очистити од остатака и прелити кипућом водом. Такође се не препоручује намакање печурака, јер имају порозну конзистенцију која има тенденцију да апсорбује много влаге. Као резултат, готово јело ће бити водено и без укуса.
У међувремену, многи људи више воле да претходно кувају печурке. Ово траје око 40 минута. Након претходног третмана, обабки се сипа хладном водом, ставља на високу ватру и доведе до кључања. Затим се пламен смањује, а печурке се кувају дуго времена, уклањајући пену у процесу. Или, после кључања, оцедите прву воду, прелијте печурке свежом водом и кувајте око 30 минута.
Након ових процедура, можете започети пржење.
Обабки пржени са луком
Овај рецепт прави укусно предјело за сваки оброк. Ако су плодови ситно исецкани или млевени у машини за млевење меса, онда се у готовом облику могу нанијети на хлеб и конзумирати у дане поста.
Састојци:
- обабки – 1 кг;
- лук - 2 главе;
- бели лук - 2 чена;
- биљно уље - 40 мл;
- путер - 30 мл;
- сол - 1 кашичица;
- млевени црни бибер - 1 кашичица;
- гранулирани шећер - 0,5 тсп.
Припрема:
- Припремите печурке за пржење и исецкајте. Младе примерке исеците по дужини на два дела.
- Загрејте тигањ, сипајте биљно уље и мало путера.
- Убаците згњечени чен белог лука и сачекајте док не пусте арому, порумене, а затим пажљиво извадите из тигања.
- Ољуштите и ситно исецкајте лук унапред, ставите у посуду и кувајте док не порумени.
- У лук додајте печурке, смањите ватру на средњу, пржите 10 минута док сва вода не прокључа.
- Смањите топлоту на ниску и пржите још 10 минута.
- На крају посолите и побиберите.
Обабки пржени у уљу са луком су спремни. Служе се украшене зеленилом.
Поховане печурке обабка са кромпиром и луком
Кромпир се одлично слаже са печуркама, посебно ако кромпир не скувате унапред.
Састојци:
- печурке обабка - 700 кг;
- кромпир - 1 кг;
- лук - 300 г;
- бели лук - 3 чена;
- биљно уље - 80 мл
- зачини - по укусу.
Припрема:
- Кромпир огулите, исперите и осушите свако коренасто поврће папирним убрусом. Исеците на кришке, као помфрит.
- Печурке обрадите и исеците на мале комаде.
- Лук исецкати на мале коцкице.
- Ставите два тигања на шпорет истовремено. У једну сипајте трећину уља, а у другу преостали део.
- Где има мање уља, ставите лук и пржите док не буде провидан. Затим додајте печурке и све заједно пржите 10 минута.
- Сачекајте да се уље загреје у другом тигању и убаците сецкани кромпир. Пржите 15 минута док се не покрије златном кором.
- У кромпир додајте шампињоне и лук, исцедите бели лук, затворите поклопац и све заједно пржите 5 минута.
После 10 минута можете отворити поклопац, ставити садржај на прелепу плочу и почастити своје госте. Обабки са кромпиром могу бити украшени цилантром и копером.
Обабки пржени у уљу са јајетом
За јело ће вам требати следећи састојци:
- печурке обабка - 300 г;
- путер - 30 г;
- јаје - 1 ком .;
- млеко - 1 кашика. л.;
- зелени лук - 1 гомила;
- копер - 1 гомила;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу.
Припрема:
- Печурке обрадити и исећи на комаде.
- Одвојите светли део зеленог лука и исецкајте.
- У тигањ ставите путер, истопите и у њему пропржите лук, додајте печурке и динстајте још 30 минута.
- Умутите јаје са млеком, додајте црни бибер и со.
- Сипајте мешавину јаја и млека у печурке и пржите још 5 минута.
- Оперите и исецкајте копар и зелени део црног лука, украсите пре сервирања.
Ово јело је добро за доручак. Јаја и млеко чине печурке мекшим и нежнијим.
Садржај калорија у прженим кобасицама
Када се прже, обабки постају хранљивији, али то их не спречава да остану најдијеталнија храна. Уврштени су у јеловник за дијабетичаре, срчане болеснике и оне који пазе на своју фигуру.
Пржене обабке садрже:
- протеини - 2,27 г;
- масти - 4,71 г;
- угљени хидрати - 1,25 г.
Поред тога, печурке садрже вредне витамине, хранљиве материје и минерале.
Закључак
Пржење пилетине уопште није тешко. Постоји много различитих јела са овим печуркама. Припремају се са кајмаком и сиром, са пилетином, зецом, ћуретином, говедином итд. Сваки пут резултат је неко ново јело, понекад изврсно, попут француског јулиена или италијанске лазање са печуркама. Пите са путером печене у рерни и пуњене прженим печуркама су неупоредиве.
