Садржај
Класична кувана свињетина се прави од свињског меса, али на сличан начин се може пећи и свако друго месо. На пример, живина је идеална за људе на дијети. Испада да је мање калоричан, мекши и нежнији. Пуретина кувана свињетина у рерни и спором шпорету може се припремити на исти начин као и традиционално јело од свињетине. Осим што ће за печење бити потребно мање времена.
Печена ћуретина - јело за све прилике
Како кувати ћуретину кувану свињетину
Пуретина кувана свињетина је универзално јело са много предности. Од њега се праве сендвичи за свакодневну ужину. Може се ставити на празнични сто као месна посластица. Укусан је и здрав, одличан је за дијететску исхрану. 100 г куваног свињског меса у рерни садржи само око 100 кцал.
Пуреће месо се припрема у рерни од прса или бута, односно од печенице. Месо треба да буде свеже, светло розе, пријатног мириса.
Пре печења, птичји филе се пуни белим луком и маринира у сувим зачинима уз додатак биљног уља, меда, сенфа. За овај случај посебно одговарају босиљак, оригано, црни и црвени бибер, коријандер.
За печење се често користе фолија и рукав, али га не можете умотати, већ га кувати у калупу или на плеху. Заштитна љуска спречава да сок исцури, па се користи за очување сочности меса. Да добијете златно смеђу кору, 15 минута пре краја печења скините фолију или рукав.
Ако се месо пече без омота, треба га оставити да се охлади у рерни - ово ће учинити јело сочним.
Неколико корак-по-корак рецепата за ћуретину у рерни и спором штедњаку помоћи ће вам да припремите укусну месну посластицу. Да бисте добили дијететско јело, можете користити двоструки котао.
Класични рецепт за ћурећу свињетину
По класичном рецепту, домаћа ћуретина се пече у фолији у рерни са белим луком и зачинима.
За класичну кувану свињетину у фолији потребан вам је само бели лук и неколико зачина.
За 1 кг меса требаће вам:
- 5 чена белог лука;
- 3 кашике. л. нерафинисано сунцокретово уље;
- соли по укусу;
- 1 тсп. сушени оригано;
- ½ тсп. Кари у праху;
- ½ тсп. млевена паприка;
- ½ тсп. млевени ђумбир;
- ½ тсп. бели и црни бибер.
Поступак припреме:
- Филе оперите, осушите, уклоните жиле и кожу.
- Два чена белог лука провуците кроз пресу, остатак исеците на комаде.
- Натрљајте ћурку сољу, направите резове и напуните је комадићима белог лука.
- За припрему маринаде у одговарајућој посуди сјединити уље, сецкани бели лук, црни и бели бибер, оригано, кари, ђумбир, паприку и промешати.
- Направите убоде у месу на неколико места, нанесите маринаду и правилно распоредите по целој површини. Ставите у фрижидер на 1 сат.
- Умотајте га врло чврсто у 2 слоја фолије и сабијте тако да се готова кувана свињетина не распадне.
- Загрејте рерну на 200 степени, месо умотано у фолију ставите у калуп, пеците 1 сат.
- Након кувања, држите свињетину у рерни 15 минута. Затим извадите, потпуно охладите и ставите у фрижидер.
Нежна и сочна ћуретина у лонцу
Рецепт за мултиварке је изузетно једноставан. Требаће вам 800 г филета перади, 5 каранфилића белог лука, 2 ловорова листа, 1 тбсп. л. биљно уље, 200 мл воде, 1 тсп. со и мешавина млевеног бибера и зачина за пилетину.
Споро шпорет знатно олакшава процес кувања куваног свињског меса
Поступак припреме:
- Оперите комад филета и осушите га папирним убрусом.
- Огулите бели лук и преполовите сваки чен.
- Преломите ловоров лист.
- Месо избушите оштрим ножем на неколико места и напуните га белим луком.
- Помешајте со и мешавину зачина за пилетину са бибером и утрљајте преко филета.
- Затим сипајте уље и добро премажите са свих страна.
- Ставите у посуду мултиварка, додајте ловоров лист, сипајте воду.
- Затворите уређај поклопцем и подесите режим печења меса на 40 минута.
- Након звучног сигнала, пустите пару, отворите мултиварку и извадите кувану свињетину.
- Готово јело ставите на тањир и исеците на порције.
Печена ћуретина у рукаву у рерни
За 1,5 кг ћурећег филеа потребно је узети 1 главицу белог лука, 50 мл нерафинисаног сунцокретовог уља, 1 кашичица.коријандер и провансалско биље, по 20 мл соја соса, природни течни мед и сенф, со и млевени црни бибер по укусу.
Рукав за печење је добра алтернатива фолији
Поступак припреме:
- Огулите бели лук, поделите на 2 дела. Половину каранфилића исеците на пола - користиће се за пуњење. Остатак самељите на погодан начин.
- Оперите ћуретину, осушите је, напуните белим луком, претходно оштрим ножем направите резове или убоде у месу.
- Исецкани бели лук помешајте са уљем, сенфом, медом, соја сосом, зачинима, коријандером и зачинским биљем и промешајте.
- Месо натрљајте маринадом и оставите у фрижидеру неколико сати, идеално за један дан.
- Маринирани ћурећи филе ставите у кесу за печење, ставите на плех и ставите у рерну 1 сат и 20 минута. Температура кувања - 180 степени.
Домаћа ћуретина са шаргарепом и белим луком
По овом рецепту се добија ароматично месо, са светлим комадићима шаргарепе на резу. За припрему овог јела биће вам потребан 1 кг филета прса, 1 шаргарепа, 5 чена белог лука, 1 кашика. л. биљно уље и соја сос, кари по укусу, млевени црни бибер, по потреби мало соли.
Јело са светлим шаргарепом је добро за празнични сто
Поступак припреме:
- Оперите филет прса и осушите.
- Бели лук и шаргарепу исеците на комаде који су погодни за пуњење меса.
- Оштрим ножем направите рупе и у њих ставите комадиће белог лука и шаргарепе.
- Везати комад посебним концем.
- Од уља, соја соса и зачина направите маринаду.
- Месо премажите припремљеном смесом са свих страна и оставите да одстоји 3 сата.
- Ставите у загрејану рерну.
- Пеците 1 сат. Температура кувања је око 180 степени.
Печени ћурећи филе у рерни са цилантром и кимом
Требаће вам 500-600 г ћурећег филеа, 5 чена белог лука, прстохват семена кима и коријандера (коријандер), со по укусу, млевени црвени и црни бибер.
Семе џире и цилантро се одлично слажу са ћурком
Поступак припреме:
- Оперите месо и осушите га.
- Бели лук ољуштите, оперите, преполовите сваки чен по дужини.
- Направите убоде у месу и напуните га белим луком.
- Помешајте со, црвени и црни бибер, ким и коријандер. Овом мешавином утрљајте ћуретину.
- Умотајте комад филета у неколико слојева фолије што је могуће чвршће.
- Ставите на плех или решетку у загрејану рерну.
- Пеците 1,5 сата. Температура кувања - 180-190 степени.
- Спремност одредите по соку који се ослобађа приликом пробијања меса ножем: требало би да буде провидно и светло, готово безбојно.
- Готову кувану свињетину охладите у рерни, а затим је ставите у фрижидер док се потпуно не охлади неколико сати.
- Пре сервирања исеците на кришке.
Пуретина кувана свињетина са босиљком и сенфом
За 850 г ћурећег филеа требаће вам 2 тбсп. л. сунцокретово уље, 1 тсп. сенф, 4 чена белог лука, мешавина сувих зачина по укусу (оригано, босиљак, коријандер, млевени црвени и црни бибер).
За саламуру ће вам требати: на 1 литар воде - 4 кашике. л. со.
Печена свињетина са сенфом и босиљком испада мекана и ароматична
Поступак припреме:
- Направите расол, прелијте га преко филета, оставите 2 сата.
- Оцедите саламуру, оперите месо, осушите га, обришите га папирним убрусом.
- Огулите бели лук, сваки чен по дужини исеците на танке траке.
- Танким ножем направите убоде и напуните филе.
- Помешајте све зачине.
- Комбинујте сенф са биљним уљем, додајте мешавину зачина (око 1/3 кашичице), добро промешајте.
- Припремљену маринаду нанесите на део ћуретине и равномерно распоредите по целој површини, трљајући рукама. Оставите да се намаче 12 сати.
- Ставите комад на суви лим за печење и ставите у рерну на 35 минута. Температура печења 220 степени. Не отварајте врата ормарића током кувања. Оставите га тамо док се потпуно не охлади, а затим га пребаците у фрижидер.
Послужите кувану свињетину са поврћем и црним хлебом.
Закључак
Ћуреће печење у рерни није популарно као свињетина, али је за људе који се придржавају здраве исхране неизоставан производ. Испоставља се да је посебно корисно ако га кувате у двоструком котлу.
