Садржај
Вргањ је краљ међу свим шумским даровима. Уз његову помоћ можете припремити многа укусна и здрава јела. Али да бисте задовољили своју породицу својим изузетним укусом, морате разумети колико дуго кувати вргање док не буду потпуно куване. Пратећи једноставна правила, моћи ћете да сачувате њихову богату арому и меснатост.
Младе вргање имају најбољи укус када су куване.
Да ли је могуће јести печурке сирове?
Многе врсте шумског воћа су нужно подвргнуте претходној топлотној обради. Вргање можете конзумирати без кувања без страха за своје здравље. У овом случају, боље је користити само капице. Свеже воће је нискокалорично, па се користи у дијететској исхрани. Одлично се слажу са поврћем и зачинским биљем у салатама.
Да ли треба да кувате вргање?
Након што су шумски производи сортирани и очишћени, многи људи не знају да ли треба да се прокувају или могу да пређу директно на пржење. Такође треба да разумете шта да радите са убраним усевом ако треба да га замрзнете.
Остаци који се лепе за капице се састружу ножем. Код старих примерака, цевасти део мора бити одсечен. Након кувања постаје слузаво. Такође постоји велика вероватноћа да су инсекти у њему положили јаја.
Плодишта је потребно што мање намакати и прати, јер добро упијају течност и као резултат тога постају превише мекана и безоблична. Велике капице су исечене на једнаке делове, а ноге су исечене у кругове.
Да би готово јело изгледало привлачније, боље је кухати ноге и капе одвојено.
Да ли је вргање потребно кувати пре пржења?
Вргањи расту у шуми, па упијају све материје око себе. Најчешће се усев бере у близини пута, где постоји повећана концентрација производа сагоревања бензина у ваздуху.
Топлотна обрада помаже да се из печурака извуче велика количина штетних материја. Чак и ако су плодна тела сакупљена на еколошки прихватљивом месту, треба их кувати да убију све врсте микроба.
Гљиве апсорбују не само токсине из околине и заједно са падавинама, већ и производе њихове виталне активности.Због тога, чак и ако је усев убран у дубокој шикари, боље је прокувати да бисте се ослободили свих непотребних супстанци које могу негативно утицати на тело.
Да ли се вргање кувају пре замрзавања?
Пре замрзавања печурака, свако за себе одлучује да ли ће их кувати или не. Када су сирови, заузеће много више простора у замрзивачу. Али зими је довољно извадити кувани производ, одмрзнути га и користити за даљу припрему, што ће значајно смањити време.
За кување изаберите јака и густа плодна тела
Како правилно кувати вргање
Свеже вргање морају бити правилно куване. Пре него што их подвргнете топлотној обради, потребно је:
- добро испрати;
- уклонити преосталу контаминацију;
- одрежите делове ногу који су били у земљи;
- одрезати капе.
Врло често плодове једу црви, па се захваћена подручја морају одрезати. Да би се ослободили непримећених инсеката и црва, вргање се потапају у сланој води највише пола сата. Не можете га чувати дуже, иначе ће плодишта постати мокра и неприкладна за конзумацију.
Велики примерци секу се на више делова, док се мали примерци не одвајају од стабљике. Шаљу се у воду и соли. Кувати на средњој ватри. Када течност прокључа, на површини се формира пуно пене из које се дижу преостали остаци. Стога се одмах уклања. Након тога, ватра се пребацује на минимум. Кување се наставља пола сата уз редовно мешање и уклањање пене.
Можете кувати печурке на други начин. Да бисте то урадили, напуните их хладном водом. Додајте мало соли. Доведите до кључања на јакој ватри. Након тога склонити са рингле и оставити у кључалој води док се потпуно не охлади.Након тога, исцедите течност и темељно исперите производ.
Пре кувања, шумско воће се темељно чисти од загађивача.
Колико дуго кувати вргање
Минимално време кувања за вргање, у зависности од њихове величине, је пола сата. Боље је да не исцедите чорбу, већ да је користите за даљу припрему супе.
Следећи део не можете кувати у преосталом бујону, јер ће након таквог кувања вргањ постати горак и знатно потамнити.
Зачини додати у воду ће помоћи да се побољша укус вргања:
- Мајчина душица;
- рузмарин;
- мајоран;
- ђумбир;
- Бели лук.
Колико дуго кувати вргање док не омекшају
Потпуно кувана воћна тела се користе за пржење, пице и додају се салатама, печеним јелима, супама и печењима. Али да не бисте наштетили свом здрављу и да не бисте прекували производ у кипућој води, морате знати рецепт за куване вргање.
Потребни производи:
- вргање - 5 кг;
- корен рена;
- бели лук - 4 чена;
- сол - 270 г;
- копер - 30 г свеже;
- лук - 1 велика.
Процес кувања:
- Разврстајте плодна тела. Оставите само густе и неоштећене.
- Да се напуни водом. Додајте копар, рен, чен белог лука и цео ољуштени лук.
- Мале примерке кувајте пола сата, а велике око сат времена. Непрестано уклањајте пену.
- Воће извадите шупљикавом кашиком. Пребаците у сито и исперите. Као резултат тога, вргање ће испасти изненађујуће ароматично и пријатно на укус.
Мала плодишта се кувају заједно са стабљикама
Колико дуго кувати суве вргање
Осушени производ мора се напунити водом и оставити три сата.За то време, пулпа ће набубрити, а честице остатака накупљене на површини могу се лако уклонити. Течност се мора процедити и сипати назад у печурке. Ако вода постане превише прљава, боље је да је промените. Али у овом случају, готово јело ће бити мање богато и укусно.
Након тога треба га ставити на средњу ватру. Посолите и додајте своје омиљене зачине. Пре кувања, потребно је да кувате сушене вргање пола сата након што течност прокључа.
Ако планирате да додате сушени производ у вариво, не можете га кувати, али након намакања, одмах га користите за кување
Током процеса кувања, пулпа ће ослободити довољну количину сока, што ће помоћи да се готовом јелу добије потребна арома и укус.
Колико дуго кувати вргање пре пржења
Вргањ је класификован у највишу категорију, јер садржи много корисних елемената, има пријатну арому и изражен укус. Али наведене чињенице не значе да можете прескочити процес топлотне обраде.
Најчешће се плодишта прже уз додатак лука и служе уз кромпир или кашу. Важно је да месо печурака остане густо и укусно. Због тога је потребно правилно кувати сирове вргање.
Напуњени су водом тако да течност потпуно покрије пулпу. Ставите на средњу ватру и сачекајте да прокључа. Након тога на површини се појављује пена, која се увек уклања, затим се соли и додају зачини. Наставите са кувањем док не завршите. Мали плодови се кувају пола сата, а велики 45 минута.
Пошто ће производ бити подвргнут даљој топлотној обради у виду пржења, нема потребе да мењате воду током процеса кувања. Такође, немојте прекувати, иначе ће се пулпа која је изгубила густину распасти током пржења.
Ако су печурке у току кувања пресољене, потребно је да промените воду и кувате плодишта седам минута. Након тога, темељно их исперите. Сав вишак соли ће нестати са водом.
Кувајте плодове на средњој ватри
Колико дуго кувати вргање пре замрзавања
Многи људи не знају како да кувају вргање за замрзавање и колико времена треба потрошити на овај процес. Ако их прекувате, плодови ће изгубити нека корисна својства. Прво се плодна тела оперу и чисте, тек након тога почињу да се кувају.
Припремљени шумски производ ставља се у воду. Течност треба да га мало покрије. На 1 кг вргања додати 40 г крупне соли.
Након кључања, формира се велика количина пене, која се уклања помоћу шупљине. Сигнал да је време да се заврши кување је када сва плодна тела потоне на дно. Не можете прескочити крај процеса, јер печурке неће бити тако ароматичне и укусне.
Нема потребе да мењате воду током процеса кувања, јер ће у будућности производ бити подвргнут додатној топлотној обради
Колико дуго кувати вргање пре маринирања
Захваљујући конзервансима, који су сирће и лимунска киселина, кисели производ задржава густину пулпе, невероватну арому и укус.Овај начин бербе захтева пун циклус топлотне обраде, јер је током процеса кисељења пулпа добро засићена сланом водом. Према томе, печурке морају бити потпуно куване.
Постоји неколико опција за кување свежих вргања за конзервирање:
- Вргање се кувају одвојено. Када су потпуно спремни, прелију се маринадом и стерилишу.
- Плодови се одмах кувају у саламури. Ова метода је пожељнија, јер печурке у овом случају добијају богатији укус.
Без обзира на изабрану методу, шумско воће мора бити кувано тако да се пулпа потпуно кува. Време зависи од величине вргања. Мали примерци се кувају цели и процес траје 35 минута након што течност прокључа. Али крупно воће треба дуже кувати. Након што расол почне да кључа, кувајте на лаганој ватри 50 минута.
Да су плодишта намењена за кисељење потпуно спремна можете утврдити по следећим знацима:
- све вргање слегле на дно. Током процеса кувања, морају се стално мешати, јер се могу залепити за дно и изгорети;
- боја саламуре. Када су плодна тела потпуно спремна, постаје провидна. Вриједно је запамтити да током процеса мешања састојака смеша може изгледати замућена.
Шумско воће ће бити потпуно спремно када саламура постане светла.
Колико дуго кувати вргање за кисељење
Сољење је најбољи начин за очување производа зими. Пре него што почнете да кувате, шумско воће се мора кувати. Прво, плодишта се сортирају по величини, чисте, а велики примерци се деле на делове. Претходно сечење вам омогућава да видите стање пулпе унутра.Ако постоје црви, онда се такви примерци бацају.
Припремљени производ треба кувати у сланој води. Нема потребе за додавањем пуно соли, јер ће током сољења пулпа бити довољно засићена ароматичним сланим раствором. У просеку се у процесу кувања на 3 литра течности додаје 5 г соли. Ако постоји страх од пресољења производа, онда га уопште не можете солити у време термичке обраде.
Велики и мали делови печурака морају се кувати одвојено, јер имају различито време кувања. Постоји ризик да док се велики комади кувају, мали већ буду препечени и да изгубе укус. Ако га раније склоните са ватре, а неке печурке оставите недовољно куване, онда ће се цела зимска припрема брзо покварити.
За квалитетну припрему сланих вргања, прво се оперу, а затим чисте. Велики остаци се уклањају са малих плодова, а танка кора са стабљика уклања се са зрелих примерака. Ако нисте сигурни у чистоћу плодних тела, онда их морате потопити у пречишћену воду пола сата. На овај начин можете уклонити чак и најмање остатке из пулпе.
Плодове можете скувати целе. Време ће зависити од њихове величине. Ако су велики, процес ће трајати 50 минута, али мали примерци ће бити потпуно спремни за пола сата.
Пре кувања, шумски усеви се сортирају по величини
Зашто вргањи постају зелени када се кувају?
Ако се вргањи током кувања или одмрзавања након замрзавања покиселе, не треба их јести. Постоји велики ризик од тровања храном, што ће вас сигурно довести у болнички кревет.Нема потребе да покушавате на различите начине да уклоните недостатак који се појавио, јер га ништа неће моћи прикрити.
Појава непријатног укуса указује на то да се вргањ погоршао. Разлог за то може бити неправилно складиштење замрзнутог или свежег производа, као и неквалитетна почетна обрада.
Ако вргањ постане зелен током кувања, онда се не треба плашити, а још мање бацити. Ово је нормална реакција на топлотну обраду. Најчешће, капица вргања може постати зелена. Да бисте сачували природну боју, пре стављања плодишта у кључалу воду додајте 5 г лимунске киселине на 10 литара течности. Тако ће пожњевени усев задржати боју и арому. Такође, да би се спречило да вргањ позелени након кувања, не морате да га прекувате.
За кување не можете користити посуђе од ливеног гвожђа, калаја или бакра, јер током процеса кувања могу утицати на укус и боју шумског производа.
Најчешће, велика бела печурка која расте у брези или мешовитој шуми добија зелену нијансу током кувања. Примерци који расту у боровим шумама обично не мењају боју.
Плодови, који у свежем стању имају богату црвено-браон боју, могу добити зелену нијансу када се кувају уз додатак сирћета.
Ако постоји и најмања сумња да је печурка можда лажна, боље је да се ослободите целе серије шумске жетве са којом је сумњив примерак куван.
Приликом чишћења печурака увек треба обратити пажњу на сунђерасти део клобука. Ако је ружичаста, онда је овај примерак дефинитивно отрован и неприкладан за храну. Такође можете да одсечете део капице и окусите је језиком. Ако има горак укус, онда ову печурку треба бацити.
Закључак
Вргање морају бити правилно куване. Недовољно куван производ може изазвати тровање, док ће прекувани производ постати превише мекан и изгубити укус и арому. Шумско воће је класификовано као тешка храна, стога, како не би пореметило функционисање гастроинтестиналног тракта, треба их конзумирати умерено. Да би њихов укус био пријатнији и богатији, стручњаци дозвољавају додавање мале количине зачина и зачина у композицију.
