Садржај
Кишобран печурке добиле су име по сличности са додатком. Понекад се неправедно игноришу, мешају са нејестивим жабокречинама. Чак и искусни љубитељи „тихог лова“ не цене увек реално дарове шуме. Постоји много рецепата са фотографијама пржених кишобран печурака. Али упркос томе, печурке се често не сакупљају, јер по изгледу подсећају на отровну жабокречину. Да не бисте збунили кишобране са њим, морате обратити пажњу на ногу. Јестиве печурке имају „сукњу“ на себи која се лако помера горе-доле. У свом отровном пару, чврсто је причвршћен за стабљику. Пржење кишобрана у комбинацији са кромпиром, луком и осталим састојцима није нимало тешко, али ће задовољство од јела бити огромно, јер имају укус пилећег меса.
Капице печурака се отварају као кишобрани док расту.
Воћна тела нису само пржена, већ и кувана, динстана и кисела. У сувом облику, користе се за припрему зачина и чак се користе у козметологији.Кишобрани се конзумирају и сирови, јер у случају обољења штитне жлезде они једни од првих прискачу у помоћ.
Да ли треба да прокувате кишобране пре пржења?
Кишобрани се разликују од својих других колега по томе што у малој мери апсорбују штетне токсине из околине. Дакле, плодна тела сакупљена на еколошки чистом месту не захтевају претходно кување. Ако је лето било суво, печурке добијају горак укус, који ће се уклонити кувањем. Такође је боље прво прокувати велике и старе примерке, тако ће бити мекши.
Шешири за кишобране су крхки, брзо се ломе и губе изглед, а ноге су превише влакнасте и тешке за употребу у кувању. Занимљиво, са топлотном обрадом, крхкост капица нестаје. Не препоручује се дуго намакање и кување печурака. Они снажно упијају влагу, набубре и распадају. Због тога се капице брзо исперу и почиње припрема. Кување не би требало да траје више од 15 минута.
Како припремити кишобран печурке за пржење
Припрема и претходно чишћење кишобрана игра важну улогу. Пре свега, потребно их је ослободити од ногу, које се лако одврћу од основе капица.
Затим прегледајте печурке на присуство црва. Ако се нађу у било ком плодишту, онда се или баци или се овај део одсече. Осим тога, на капима кишобрана постоје израслине у облику грубих љуски које треба уклонити. Помоћу сувог сунђера уклоните их и тек онда пажљиво оперите под текућом хладном водом.
Ноге се лако могу извући из капица
За кување треба да користите емајлиране посуде или посуђе од нерђајућег челика.Чим плодна тела потоне на дно контејнера, потребно их је уклонити.
Колико дуго пржити кишобран печурке
Немогуће је дефинитивно одговорити колико ће времена требати да се прже кишобран печурке. Све зависи од величине и "младости" плода. Обрађено „шумско месо“ пржи се 5-7 минута са сваке стране.
Ако су печурке претходно куване, биће потребно око 20 минута да добију златно смеђу корицу. Након одмрзавања, замрзнуте печурке се прже 15 минута.
Како пржити кишобран печурке
Након пажљивог обраде врха печурке, потребно је да прегледате његову унутрашњост. Плоче поклопца морају бити чисте и беле. Стабљика мора бити уклоњена, а капица, ако је њен пречник већи од 20 цм, мора се пресећи на два дела.
Пажљиво прегледајте сваку половину на присуство црва. Ако постоји бар једна црвоточина, боље је бацити печурку, иначе ће цело јело имати горак укус. Затим се плодиште мора исећи, посути сољу, и горњи и доњи део, и наставити директно на пржење. У тигањ сипајте мало уља (биљног или путера) и пржите прво са плочама окренутим нагоре, па пажљиво окрените.
Рецепти за пржене кишобране
Постоји мишљење да кишобран печурке пржене у сунцокретовом уљу подсећају на укус пржене рибе, а оне куване на путеру подсећају на кувана пилећа прса. Постоји много рецепата за прављење пржених кишобрана. Од њих се праве котлети, прже се у тесту, са луком, јајима итд.
Како пржити кишобран печурке у тигању са јајетом
За овај рецепт су вам потребна само пилећа јаја и капе од кишобрана. Узми једно јаје по капи.
Начин кувања:
- Прво морате обрадити капице печурака.Исперите и посолите.
- Умутите јаје и лагано посолите.
- Умочите чеп виљушком у јаје и ставите га у тигањ у коме је путер већ загрејан.
- Пржите 5 минута са сваке стране.
Пре сервирања, украсите зачинским биљем и свежим луком. Јело мало подсећа на лангет од меса.
Поховано шумско воће има укус пилећих прса
Како укусно пржити кишобран печурке у тесту
Отворене препечене капице су украс за свечану трпезу. За јело су потребни следећи састојци:
- кишобран печурке - 10 капи;
- пилећа јаја - 3-4 ком .;
- брашно - 3 кашике. л.;
- млевени крекери - 80 г;
- бели лук - 3 чена;
- сол, црни бибер - по укусу.
Процес кувања:
- Након пажљиве обраде, пажљиво поређајте слојеве печурака. Нема потребе да их сечете.
- Посолите и побиберите капице.
- Јаја умутите пјењачом, посолите, побиберите, оциједите бели лук и побрашните. Све помешати.
- Сваку капу умочите у тесто, затим у презле и пржите у биљном уљу.
- Пржите док не порумени са сваке стране (5 минута), а затим затворите поклопац и динстајте на лаганој ватри још 7 минута.
Јело у тесту ће вас изненадити својим деликатним и хрскавим укусом
Како правилно пржити котлете од кишобран печурака
Да би ово јело било сочно биће вам потребно:
- капе младих кишобрана - 8 ком.;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- млеко - 200 г;
- презле - 6 кашика. л.;
- брашно - 5 кашика. л.;
- сунцокретово уље - 2 кашике. л.;
- сол, млевени црни бибер - по укусу.
Начин кувања:
- Капе добро исперите, ставите у широку посуду, додајте млеко и не дирајте их неколико минута.
- Затим оцедите млеко, осушите воће, ставите на равну површину, најбоље дрвену, и одмах посолите и побиберите. Покријте врх другом дрвеном плочом.Оставите под оптерећењем 15 минута.
- Промућкајте јаја. Печурке поспите брашном, умочите у јаја, па у презле.
- У тигањ сипајте сунцокретово уље и добро га загрејте. Затим ставите капице и пржите до златно смеђе боје са сваке стране.
- Смањите топлоту, покријте шерпу поклопцем и кувајте капе још 10 минута.
Споља, печурке подсећају на месне котлете
За кување печурака у овом рецепту потребно је мало више времена него код редовног пржења, али изглед и укус јела су укусни.
Видео о томе како правилно пржити кишобран печурке:
Како укусно пржити кишобране са луком
Ако се печурке сакупљају на еколошки прихватљивом месту, нема потребе да их претходно кувате. За овај рецепт вам је потребан само лук, биљно уље и капе од кишобрана.
Начин кувања:
- Печурке обрадите, оперите и исеците на мале кришке.
- Лук исеците на пола прстена.
- Загрејте биљно уље (2 кашике) у тигању и пропржите сецкане капе.
- Када сва влага из печурака испари, додајте лук.
- Пржите смешу до златно браон боје. Посолите и побиберите на крају.
По жељи можете им додати рендану шаргарепу и павлаку.
Класичан начин пржења са луком
Садржај калорија у прженим печуркама
Чак и када су пржени, кишобрани су дијететско јело. Према истраживањима, хранљива вредност припремљених печурака на 100 г је следећа:
- калорије - 135,7 кцал;
- протеини - 4,9 г;
- масти - 8,7 г;
- угљени хидрати - 9,7 г.
Хемијски састав кишобрана садржи много витамина, посебно групе Б, као и макро и микроелементе као што су калијум, калцијум, манган, натријум фосфор итд.
Закључак
Пржење кишобрана је заправо прилично једноставно, чак и неискусни кувари могу се носити са таквим задатком.За припреме за зиму користе се и кишобрани. Соле се, киселе, замрзавају и суше. Пошто плодови брзо упијају разне зачине, готовом јелу нема потребе додавати пуно сувог и свежег биља. Због тога печурке губе свој индивидуални укус. Добра је и супа од свежих кишобрана, посебно ако јој додате мало осушене стабљике плодишта.
