Садржај
Свињетина печена у рерни у фолији је домаћа замена за кобасице из продавнице. Истовремено је здравији и укуснији, састоји се само од меса и ароматичних зачина.
Како кувати кувано свињско месо у рерни у фолији
Свињетина у фолији је идеална за кување код куће. Печење меса је једноставно, чак и ако то радите први пут, а резултат је одличан. Али важно је знати неке суптилности.
Печена свињетина је универзално јело од меса погодно за сваку прилику.
За печење куваног свињског меса у рерни у фолији најбоље одговара свињско месо без костију у комаду тежине од 1 до 3 кг. Пожељно је да нема вена, али је потребно мало масти. Ово може бити шунка, врат и други делови. У идеалном случају, месо треба да буде охлађено, а не замрзнуто.
За свињско печење у фолији веома је важна маринада. Може бити сува или течна. Пулпа се утрља зачинима, пуњена и натопљена.Користећи само бели лук и минималан сет зачина, можете добити одличне резултате. Најважније је дозволити да се свињетина кува и упије у укусе.
Рецепти за кувано свињско месо у фолији
Постоји много рецепата за домаћу кувану свињетину од свињског меса у фолији. Али суштина овог јела је да се месо испече у рерни у једном комаду у сопственом соку.
За свињско месо кувано у фолији погодни су разни зачини. Најчешће се користе бибер, ловоров лист, ароматично биље, коријандер, каранфилић, сунели хмељ, паприка, куркума и др.
Од карбоната
За 1 кг карбоната требаће вам:
- по 1 кашичица кајенски бибер, суво италијанско биље и паприка;
- 5 чена белог лука;
- ½ тсп. куркума;
- 10 бобица клеке;
- 1 тсп. природни мед;
- 2 тбсп. л. сунцокретово уље;
- 15 г соли;
- 2 тсп. сенф;
- 2 г млевеног црног бибера.
Поступак припреме:
- Оперите свињетину и осушите је папирним убрусом.
- Исеците чен белог лука по дужини.
- Направите резове у комаду карбоната и у њих ставите бобице клеке и комадиће белог лука. Натрљајте свињетину сољу и млевеним бибером.
- У чинији помешајте италијанско биље, кајенски бибер, паприку, куркуму.
- Сипајте биљно уље, поспите мало соли.
- Додајте мед и промешајте.
- Премажите карбонат са свих страна сенфом, па припремљеном мешавином зачина.
- Пржите свињетину са свих страна у загрејаном тигању док се не створи корица и док сокови не остану унутра.
- Умотајте комад у два слоја фолије. Ставите у посуду за печење или на плех и ставите у рерну на 2 сата. Температура кувања за кувано свињско месо је 100 степени.
- Готово јело извадите из рерне, одмотајте, прелијте добијеним соком, повећајте температуру на 200 степени и пеците 30 минута без фолије да добијете пржену корицу.
Када се кувана свињетина охлади исећи на кришке и послужити са црним хлебом
Од свињске шунке
За припрему ће вам требати 1,2 кг свињске шунке, 1,5 тбсп. л. сенф, 5 чена белог лука, пола шаргарепе, 2-3 листа ловора и зачини по укусу (млевени бибер и со).
Поступак припреме:
- Остружите шунку, лагано исперите водом и осушите папирним убрусом.
- Шунку натрљајте зачинима, ставите у одговарајући плех и ставите у фрижидер на 24 сата.
- Следећег дана исеците бели лук и шаргарепу на кругове.
- Извадите шунку из фрижидера, направите дубоке резове и напуните је белим луком и шаргарепом.
- Цео комад премажите сенфом и добро истрљајте по целој површини.
- Свињетину ставите на 2 слоја фолије, додајте јој ловоров лист и добро умотајте да не исцури сок.
- Ставите умотани комад на лим за печење и ставите у рерну 1,5 сата. Печење се дешава на 180 степени.
- Извадите плех из рерне и проверите да ли је кувана свињетина спремна. Да бисте то урадили, потребно је да пажљиво пробушите фолију и месо ножем и видите какав сок се ослобађа. Ако је провидно, онда је јело спремно. Ако сумњате, ставите у рерну још 15-20 минута.
- Одмотајте кувану свињетину и оставите да се охлади.
Послужите исечено месо са свежим зачинским биљем
Печени свињски врат у фолији
Верује се да је кувано месо од свињског врата у фолији посебно сочно и нежно.
Потребно је врло мало састојака.Само 1,5 кг свињског врата, млевеног бибера, 2 главице белог лука и соли.
Поступак припреме:
- Огулите бели лук и исперите под текућом водом.
- Очистите свињетину ножем, исперите и осушите убрусом. Натрљајте млевеним бибером и сољу.
- Врат равномерно напуните белим луком, избушите га ножем и гурните каранфиле дуж сечива.
- Умотајте комад свињског меса у неколико слојева фолије како не бисте изгубили сок од меса.
- Загрејте рерну на 180 степени. Ставите у њега паковање меса на плех. Пеците два сата. Затим искључите ватру и оставите свињетину у рерни још сат времена.
Готова кувана свињетина испада невероватно мекана, сочна, испуњена аромом белог лука.
Рецепт за лунгић у фолији
Кување јела се састоји од 3 фазе: мешање компоненти маринаде, држање свињског меса у њему и печење у фолији.
За 1 кг свињског меса потребно је припремити следеће састојке:
- 1 тбсп. л. сунцокретово уље;
- 1 тбсп. л. соја сос;
- 100 г адјика;
- 1 тбсп. л. природни мед;
- 1 тбсп. л. лимун;
- 1 тбсп. л. сенф;
- 1 тбсп. л. млевена паприка;
- 1 тбсп. л. кхмели-сунели;
- 1 тбсп. л. сушени першун;
- 6 чена белог лука;
- 1 тсп. со;
- 1 тсп. мушкатни орашчић.
Печено свињско месо може се припремити и од бута на кости.
Поступак за припрему маринаде:
- Помешајте све суве састојке за маринаду и адјику у одговарајућој посуди.
- Додајте уље, соја сос, сенф и мед.
- Исцедите сок од лимуна, исцедите бели лук и добро промешајте.
Поступак маринирања:
- Исеците слабине на кост на неколико великих комада, не провлачећи нож до краја, тако да делови остану повезани.
- Свињетину добро премажите припремљеном маринадом са свих страна и у резовима.
- Оставите да одстоји 1,5-2 сата на собној температури или ставите у фрижидер на 12 сати. Друга опција је пожељнија.
Правила печења:
- Умотајте маринирани лунгић у 3 слоја фолије, умотајте све ивице како треба да течност не би исцурила.
- Завежљај ставите на плех, ставите у хладну рерну на 100 степени и загрејте око 10 минута.
- Повећајте топлоту на 180 степени, кувајте 1,5 сата.
- Смањите температуру на 160 и пеците још 20 минута.
- Извадите свињетину из рерне, одмотајте и кувајте непокривено још 20 минута да добије укусну, хрскаву кору.
- Извадите плех, месо пажљиво умотајте у фолију и оставите да се охлади у искљученој рерни. Затим га ставите у фрижидер.
Печено свињско месо најбоље је јести потпуно охлађено, оставити у фрижидеру и натопљено соком и аромама.
Рецепти за кувано свињско месо од свињске лопатице у фолији
Печена свињетина у фолији, припремљена по овом рецепту, има укусан премаз од парадајз соса и зачина.
Количина састојака се израчунава за 2 кг меса.
За маринаду морате припремити:
- 4 кашике. л. крупна со;
- 5 чена белог лука;
- по 1 кашичица босиљак и оригано;
- 3 ловорова листа;
- 1 наранџа;
- 1 лимун;
- црна и црвена љута паприка по укусу;
- газирана вода.
Покрити:
- 1 тбсп. л. парадајз паста или кечап;
- 2 тсп. коријандер;
- 3 кашике. л. соја сос;
- 3 кашике. л. маслиново уље;
- 1 тсп. црвена паприка.
Да свињетина не би изгубила облик током печења, везује се канапом.
Поступак припреме:
- Оперите лопатицу, осушите је и вежите јаким концем или канапом.
- У посуду за припрему маринаде сипајте све суве зачине, додајте ловоров лист, изгњечени бели лук, наранџе и лимун изрезане на четвртине и со растворену у малој количини млаке воде. Сипајте соду и промешајте.
- Ставите комад меса у посуду одговарајуће величине или дебелу велику врећу, прелијте маринадом и оставите у фрижидеру 6 сати.
- Осушите киселу лопатицу и ставите је на комад фолије.
- Припремите премаз: помешајте парадајз, соја сос, уље, коријандер и паприку, промешајте. Нанесите смешу на комад меса.
- Умотајте свињетину у 2-3 слоја фолије и ставите у рерну. За печење ће бити потребно 2 сата. Температура кувања - 200 степени. Након тога треба одмотати фолију и кувану свињетину држати у рерни још 10 минута да порумени.
- Скините канап са готовог производа и ставите га у фрижидер.
- Послужите хладно. Отпуштени сок ставите у фрижидер – формираће се желе маса која се може послужити уз месо.
Са провансалским биљем
За рецепт ће вам требати:
- 1,2 кг свињетине (врат, шунка);
- 4 тсп. провансалско биље;
- 4 кашике. л. маслиново уље;
- 4 кашике. л. балзамико сирће;
- каранфил;
- со;
- мешавина бибера.
Поступак припреме:
- Оперите свињско месо, обришите га убрусом и завежите канапом да задржи облик.
- Поспите комад мешавином паприке и крупне соли, утрљајте у пулпу. Окрените на другу страну и урадите исто тако да сво месо буде прекривено зачинима.
- Распоредите провансалско биље по површини свињетине.
- Помешајте маслиново уље и балзамико сирће и обилно прелијте комад меса, помажући да се кашиком распореди.
- Ставите у фрижидер најмање 4 сата.
- Извадите маринирано парче свињетине и забодите у њега каранфилић.
- Замотајте месо у неколико слојева фолије.
- Ставите у посуду за печење.
- Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 2 сата.
- Уклоните, одмотајте фолију и оставите још 10 минута да се формира златна кора.
Арома провансалског биља добро иде уз свињетину
Опција са сенфом и босиљком
За 1 кг свињске шунке биће вам потребно 6 чена белог лука, 3 кашике. л. врући сенф и биљно уље, со по укусу, сушени босиљак и млевени бибер.
Поступак припреме:
- Огулите бели лук и исеците велике каранфиле на пола.
- Напуните шунку белим луком, претходно оштрим ножем направите резове.
- Помешајте уље, сенф, млевену паприку, босиљак и со.
- Премажите свињетину маринадом док све стране не буду премазане.
- Ставите у фрижидер на 2 сата.
- Маринирану шунку умотајте у 2 слоја фолије, ставите на плех и у рерну.
- Пеците кувану свињетину 2 сата на 190 степени.
Сенф додаје пикантност месу и омекшава га
Са сувим шљивама и соја сосом
Суво воће даје свињетини пријатан слаткаст укус. По жељи, уместо сувих шљива можете користити суве кајсије.
За 1,5 кг меса требаће вам:
- 100 г сувих шљива;
- 50 мл соја соса;
- по 1 кашичица сунели хмељ, млевени црни бибер, коријандер;
- 4 чена белог лука;
- 2 тсп. сенф;
- ½ тсп. Чили у праху.
Поступак припреме:
- Припремите месо.
- Огуљени бели лук и суве шљиве исецкати. Напуните свињетину.
- Помешајте соја сос и сенф, додајте црни бибер, коријандер, чили, промешајте.
- Припремљеном смесом премазати комад меса и ставити у фрижидер на 12 сати.
- Следећег дана свињско месо умотајте у фолију (2-3 слоја).
- Ставите у рерну и пеците око 2 сата. Да би кувана свињетина добила лепу боју, уклоните фолију и кувајте још 10 минута.
- Умотајте у фолију и ставите под пресу док се не охлади.
Печена свињетина са сувим шљивама је добра опција за свечану трпезу
Са белим луком и паприком
За 1,5 кг свињског меса у једном комаду требаће вам 5 чена белог лука, пола белог лука, 2 кашичице. млевени коријандер и црни бибер, 4 тсп. димљена паприка, 2 тбсп. л. маслиново уље, ½ кашичице. љута црвена паприка, сол по укусу.
Поступак припреме:
- Црни и бели лук нарендајте, ставите у чинију, додајте паприку, љуту црвену паприку, коријандер, со и црни бибер. Сипајте уље и добро промешајте.
- Припремите месо: оперите и осушите папирним салветама или пешкиром.
- Подмажите комад са свих страна припремљеном смесом. Маринирајте на хладном месту неколико сати. Пола сата пре кувања извадите из фрижидера и држите на собној температури.
- Припремите фолију у 2 слоја, на њу ставите свињско месо, добро упакујте и ставите у рерну да се пече. Температура кувања - 190 степени, време 1,5 сата.
- Пробушите месо ножем. Лагани провидни сок је знак спремности.
- Одвијте фолију, прелијте добијеном течношћу кувану свињетину и ставите у рерну још 15 минута док не порумени. Затим поново умотајте и оставите да се охлади.
Паприка ће дати месу богату боју
Савети за кување
Да бисте добили укусно и сочно свињско печење у фолији, морате се придржавати следећих правила:
- Ставите месо у загрејану рерну.
- Лагано пропржите да стегне сок пре печења.
- Пустите да се свињетина охлади у фолији.
Закључак
Печена свињетина у рерни у фолији прави је налаз за љубитеље меса. Ово јело је погодно за радне дане и за празничну трпезу.
