Садржај
Морели су посебна породица печурака необичног изгледа. Неке сорте се користе за припрему јела са потписом и служе се у гурманским ресторанима уз немасно месо или рибу. Сакупљају се од априла до јула. Истовремено, берачи печурака препоручују да пожурите са сакупљањем, јер је животни век ове врсте само 5 - 7 дана. Рецепти за пржене смрчаке захтевају претходно кување.
Да ли је могуће пржити смрчке?
Степски представници породице смрчака називају се "краљевима пролећних печурака". Прво се појављују у равним степским подручјима или на рубовима шума. По правилу, расту један по један или у малим колонијама, формирајући „вештичје кругове“. Најчешће, усев преферира степе пелина.
Након бербе, многи берачи печурака греше верујући да од смрчка могу да направе печене печурке, које су уобичајене за јело вргања или меда.Принципи припреме су мало другачији, припремају се различитим технологијама, укључујући претходно прокувавање.
Погрешне представе о методама пржења такође постају могуће јер смржци имају укус традиционалних вргања. Друго име степског смрчка је „бела степска печурка“.
Познато је да сушење уништава токсине садржане у плоду, због чега се препоручује да се користе тек након 3 месеца сушења. Када се прокувају, токсини улазе у воду, остављајући тело воћа у потпуности.
Пре пржења, препоручује се скување смрчака како би се потпуно спречило продирање токсичних супстанци у тело. Кување пре кувања је нека врста сигурносног механизма.
Поховани смрчци се припремају на различите начине и посебно су укусни када се упаре са класичним сосовима и одличан су додатак поврћу и месу. Када се заврши, производ има посебан укус и арому. Пржени смрчци се комбинују са белим полусувим или сувим вином. Кулинари саветују да бирате вина без изражених воћних нота како бисте у потпуности осетили све нијансе укуса печурака.
Како припремити печурке смрчак за пржење
Пре кувања, оперите печурке. Посебност њихове структуре је шупља капа, која је прекривена малим лопатицама, обично зачепљеним песком, честицама крхотина и остацима лишћа суседних биљака. Након сакупљања и сушења, поклопац се дува два пута да би се ослободио од остатака. Прво дување се врши након реза. Дувајте други пут пре намакања.
Следећа фаза претходног третмана је намакање.Узорци се потапају у хладну воду и остављају 1-2 сата. Овај поступак помаже у уклањању остатака прљавштине која се не може уклонити дувањем.
Да ли је потребно да прокувате смрчке пре пржења?
Да бисте прешли на стварну припрему пржених печурака, прво се кувају. Ово је неопходно за уништавање штетних токсичних супстанци које могу ући у тело без додатне обраде.
Колико дуго кувати смрчке пре пржења
За припрему пржених смрчака, прокувајте их након намакања. За кување се исеку на комаде или ручно кидају попут листова зелене салате, а затим прелију чистом водом, водећи рачуна да сви делови печурке масе буду прекривени течношћу за 2 цм.
Чорба се доведе до кључања и остави око 5 минута. у стању кључања, а затим смањите ватру на малу и кувајте још 15 минута.
Како пржити печурке смрчак
Након кључања, комади се охладе. Најбоље је користити цедило са великим рупама. То ће омогућити да се вишак воде оцеди и спречиће да будуће пржено јело буде воденасто. Структура поклопца омогућава да се вода акумулира и задржи између његових делова, па је за потпуно сушење препоручљиво да комаде ставите на чист пешкир након што се течност испразни у цедиљку. Након потпуног сушења, почните са припремом пржених смрчака.
Како пржити смрчке са кромпиром
Да бисте припремили укусни пржени кромпир са смрчком, морате пратити редослед додавања састојака, као и приближне пропорције производа. Састојци:
- смрчак - 400 - 500 г;
- ољуштени кромпир средње величине - 3 ком .;
- лук - 2 главице;
- биљно уље, зачини, биље.
Загрејте тигањ са уљем, па пропржите лук, исечен на колутиће или полупрстенове, док не порумени. Затим додајте припремљене печурке. Прекувају се 5-6 минута. Затим додајте сирови кромпир исечен на коцкице. Покријте поклопцем и оставите на ватри док се не кува. Додајте зачине и биље по укусу.
Једна од опција за јело је додавање и пржење куваног кромпира. Избор зависи од индивидуалних преференција.
Како пржити смрчке у павлаци
Морлови у павлаци у тигању по класичном рецепту нису толико пржени колико динстани. За припрему 1 кг производа узмите 200 г павлаке, бирајући садржај масти павлаке по укусу. Печурке се прже на уљу са или без лука, затим се ватра смањи на минимум, јело се прелије павлаком и остави да се крчка док потпуно не омекша. Ако маса постане превише густа, додајте 100 мл воде.
Готова смеша у павлаци обилно је посута биљем. Послужите као самостално главно јело или као прилог уз немасно месо.
Како пржити смрчке са јајима
Рецепт за пржене печурке са јајима назива се омлет од печурака. За 300 - 400 г узети 5 кокошијих јаја или 10 препелица. Морци се прже у тигању, овај процес траје око 5 минута, јер није потребно постићи потпуну спремност. За брзо пржење препоручује се употреба путера, који ће јелу дати посебан кремасти укус.
Умутите јаја са сољу, бибером, зачинским биљем, павлаком док се не добије хомогена конзистенција.Попржену смесу прелити и ставити у рерну да се пече 5 - 7 минута.
Варијанта рецепта за пржене комаде са јајима је кување у кокотама. Мешавина пржених печурака се полаже у мале калупе отпорне на топлоту, у сваки се разбије по 1 јаје и пече.
Како пржити печурке морл са луком
Овај рецепт захтева само два састојка: лук и печурке. Прво пропржите лук до златно смеђе боје, а затим додајте куване печурке и продинстајте. Маса од пржених печурака је добра топла или хладна. Користи се за пуњење пита или прављење сендвича.
Како укусно пржити смрчке са поврћем
Пржене печурке се комбинују са различитим врстама поврћа. Ово јело може бити комплетан прилог за месо печено на угљу или у рерни. Карфиол се изломи на цветове и кува. Шаргарепа се исече на кришке. Печурке се прже са луком по класичном рецепту, додају се шаргарепа и карфиол. У последњој фази, маса је посута сецканим биљем. Со и бибер се додају по укусу.
Можете сами припремити јело са додатком патлиџана:
- 1 кг смрчка;
- 4 патлиџана;
- 1 лук;
- 1 шаргарепа;
- 1 парадајз;
- 100 г павлаке.
Патлиџани се натапају одвојено. Печурке се кувају. Лук, шаргарепа и печурке се прже у тигању. Пржена маса се охлади. Патлиџане исеците на 2 дела и кашиком извадите средину. Свака половина је пуњена прженом мешавином. Ставите кришке парадајза на врх и пеците.
Како правилно пржити смрчке са пилетином
Укусан рецепт за пржене смрчке са пилетином укључује употребу сувих печурака.
За сушење се користе електричне сушаре или пећи. Трајање сушења зависи од величине плодишта и укупне количине.Осушени примерци се једу само 3 месеца након припреме. За то време производ се ставља на тамно, суво место, где пре употребе мора да лежи прописано време. Чувају се даље од могућег контакта са влагом како би се спречило стварање буђи изнутра.
Посебност сушених примерака је да након неколико сати намакања у хладној води постепено враћају свој првобитни облик.
Сушене печурке су посебно укусне и избор су за кување пржене пилетине техником динстања. Састојци:
- пилетина - 1 ком .;
- сушени смрчци - 150 г;
- путер - 70-80 г;
- сол, бибер, зачинско биље, павлака - по укусу;
- бело вино - 200 мл.
Осушени комади се натапају преко ноћи, а затим се осуше на пешкиру. Пилетина је исечена на комаде и пржена на путеру док не постане хрскава. Печурке исеците на ситне комаде, додајте у филе и пржите још 5 минута. На дно калупа ставите пилетину и пржене смрчке, прелијте белим вином, одозго премажите павлаком и оставите на доњем плеху испод роштиља да се пече на 200°Ц.
Калоријски садржај пржених смрчака
Када се прже у минималној количини биљног уља, смрчци постају хранљивији од сирових. Садржај калорија у 100 г готовог производа је око 58 кцал.
Закључак
Рецепти пржених смрчака одликују се посебном техником кувања. Кување се назива обавезном припремном фазом. Помаже да се потпуно ослободите токсичних супстанци које садржи плодно тело гљиве.
