Вргањи са купусом: како кувати, укусни рецепти са фотографијама

Садржај

1 Како кувати вргање са купусом
2 Рецепти за купус са вргањима
3 Калоријски садржај вргања са купусом
4 Закључак

Вргањи са купусом су укусно вегетаријанско јело са ниским садржајем калорија. Рецепти руске кухиње нуде све врсте метода кувања. Производ се користи као прилог, самостално јело или фил за пецива.

Како кувати вргање са купусом

Јело ће у потпуности задовољити укус наведен у рецепту ако се за припрему користе квалитетни састојци. За динстање се препоручују касне сорте купуса, виљушке морају бити чврсте. Након термичке обраде, такво поврће ће задржати свој интегритет и потребну тврдоћу. Обратите пажњу на стање виљушке, треба да буде нетакнута, без знакова труљења.

Погодне су различите врсте вргања, користите вргањ, класични вргањ, вргањ, шампињон или вргањ. Самобрани усев се претходно обради, очисти од сувог лишћа или траве, а дно стабљике са остацима мицелија и земље се одсече. Оперите и прокувајте неколико пута. За динстање су погодна смрзнута, сушена, укисељена воћна тела. Пре употребе, осушени препарат се потопи 2-3 сата у топло млеко.Замрзнуто се постепено одмрзава без употребе воде. Ако рецепт захтева парадајз, прво их огулите.

Важно! Са парадајза ће се лакше скинути кожица ако их прелијете кључалом водом и оставите 5 минута.

Купљеним вргањима није потребно прање, плодна тела се бришу салветом. Замрзнути производ се доводи на собну температуру у оригиналном паковању.

Рецепти за купус са вргањима

Јело националне руске кухиње припрема се по традиционалном рецепту или уз додатак поврћа и меса. Узмите живину, свињетину или говедину. Зачини и зачинско биље се додају по жељи. Пирјани купус са вргањима је погодан као прилог, главно јело или зимница. Производ је хранљив, укусан и нискокалоричан. Беле врсте плодишта са високим садржајем протеина су најбоља опција за дијететску и вегетаријанску кухињу.

Пирјани купус са вргањима

Класични рецепт се састоји од следећих производа:

купус - ½ виљушке;
лук - 1 ком.;
мала шаргарепа - 1 ком .;
бела плодна тела - 300 г;
паприка - 1 ком .;
со, млевени бибер, цилантро - по укусу;
било које биљно уље - 3 кашике. л.

Редослед кувања:

Све поврће се опере.
Уклоните горње листове са виљушке и исецкајте их.
Паприке су исечене на пола прстена.
Претходно кувана воћна тела се секу на произвољне комаде.
Ољуштену шаргарепу можете исећи на мале коцкице или нарендати.
Лук се исецка.
Ставите тигањ на шпорет, сипајте уље и загрејте.
Пирјајте лук и шаргарепу 3 минута и ставите у шерпу.
У напуштеном тигању пропржите вргање док не омекшају, додајте их шаргарепи и луку.
У истој посуди са уљем, пржите купус 10 минута. додајте мало воде, покријте посуду, оставите 5 минута.
Ставите у шерпу заједно са паприком са осталим састојцима.
Поспите сољу и зачинима и добро промешајте.
Смањите температуру на ниску, кувајте 15 минута.

Пирјани купус са вргањима и кромпиром

Традиционални начин динстања поврћа и вргања распрострањен је у централној Русији, Сибиру и на Уралу. Јело је јефтино и прилично заситно, нема потребе да се строго придржавате пропорција. Сет производа је дизајниран за 4 порције, по потреби се могу повећати или смањити:

кромпир - 4 ком .;
купус са белим виљушкама - 300 г;
свеже или смрзнуто бело плодиште - 200 г, ако се користи суви препарат, количина се смањује за 2 пута;
уље - 4 кашике. л.;
лук - 1 ком.;
шаргарепа - 1 ком.;
бели лук - 2 чена;
паприка - 1 кашичица;
зачини по укусу.

Алгоритам акције:

Кромпир се опере, ољушти, исече на коцкице и кува са сољу док не омекша.
Кромпир се вади, а чорба се не сипа.
Лук је исечен на пола прстена.
Са купуса се уклањају горњи листови и сецкају.
Ољуштене шаргарепе се рендају на крупно ренде.
Плодови беле врсте се кувају 10 минута и исеку на комаде.
Ставите лук, бело воће и шаргарепу у тигањ са врелим уљем. Пржите до пола куване.
Додајте сецкани купус, паприку, со и зачине, поклопите посуду и динстајте 10 минута.
Додати кромпир и мало чорбе у којој су се кували.
Покријте поклопцем, смањите температуру, кувајте 15 минута.

Пирјани купус са вргањима и пилетином

Кување ће трајати мало дуже, производ ће бити пуније и хранљивије. Да бисте припремили комплетан други курс, узмите:

бели купус - 0,6 кг;
свежа плодна тела - 0,3 кг;
пилећи филе - 0,5 кг;
лук - 2 ком.;
шаргарепа - 1 ком.;
парадајз - 3 ком. или 2 кашике. л парадајз паста;
уље за пржење - 5 кашика;
зачини по укусу.

Припрема:

Пилетина се опере и исече на мале комаде.
За овај рецепт није потребно кувати воћна тела, већ се режу на кришке.
Скините горњи слој са шаргарепе, оперите, исеците или нарендајте.
Лук је исечен на пола прстена.
Главица купуса се очисти и исече на траке, лагано згњечи тако да се појави сок.
Узмите тигањ са високим страницама, сипајте уље и ставите на шпорет.
Додајте лук и вргање, пржите до златно смеђе боје, додајте шаргарепу и држите на ватри 5 минута.
Посебно лагано пропржити пилетину, додати месо вргањима и кувати 10 минута на средњој ватри.
Додати купус, зачине, парадајз или парадајз, залити са мало воде, промешати.
Крчкајте јело у затвореном тигању 20 минута.

Вргањи са купусом за зиму

Укусна зимница се добро чува и не захтева посебне вештине за припрему. Рецепт је економичан и није радно интензиван, узмите:

печурке - 1 кг;
бели купус - 2 кг;
парадајз паста - 100 г;
сол - 30 г;
шећер - 40 г;
сирће (9%) - 40 мл;
каранфилић - 3-5 ком .;
биљно уље - 50 мл;
лук - 200 г.

Редослед припреме зимнице:

Поврће је претходно обрађено и опрано.
Исјецкајте купус.
Ставите у тепсију са уљем.
Помешајте 200 мл воде са сирћетом и сипајте у шерпу.
Додајте зачине и динстајте 30 минута.
Додајте парадајз и шећер, ако нема довољно течности, додајте мало воде и оставите 20 минута.
Лук са вргањима пропржите у тигању до пола, ставите у посуду за даље динстање.
Кувајте 15 минута.

Тегле се стерилишу, врућ препарат пакује и поклопци се заролују.

Пите са купусом и вргањима

Гулаш се често користи као фил за пите, или за пите које се прже или пеку у рерни. Потребан сет производа за тест:

брашно - 3 шоље;
суви квасац - 50 г;
вода - 1,5 шоље;
јаје - 1 ком .;
биљно уље - 2 кашике. л.;
сол - 0,5 кашичице;
шећер - 1 кашичица.

За тесто квасца треба времена, па се прави пре припреме фила:

Сипајте брашно и направите бунар у средини.
Загрејте воду, додајте квасац и 1 тсп. шећера, оставити док се квасац не раствори.
У бунар ставите јаје, сунцокретово уље и со.
Додајте квасац и добро промешајте.
Да се тесто не осуши, покријте га кухињском крпом и ставите на топло место.

После око 40 мин. тесто ће нарасти и бити спремно за обликовање.

За пуњење узмите:

купус касних белих сорти - 0,5 кг;
вргање - 250 г;
лук - 1 ком.;
паприка - 1 ком .;
шаргарепа - 1 ком.;
парадајз паста - 3 кашике. л. или парадајз - 3-4 ком .;
уље за пржење - 30 мл;
со, млевени бибер - по 1 прстохват.

Припрема пуњења:

Са главице купуса уклањају се горњи листови, оперу и исецкају.
Поврће се обради, паприка и лук сече на коцкице, а шаргарепа изренда.
Плодна тела се обрађују и секу.
У висок тигањ сипајте уље, додајте поврће и пропржите печурке.
Додајте купус и динстајте 15 минута.
Додајте зачине и парадајз и кувајте још 20 минута.

Пажња! Ако током кувања остане течност, оцедите је.

Пустите да се фил охлади. Формирају тесто, додају фил, умотају и прже.

Калоријски садржај вргања са купусом

Производ је нискокалоричан са великом количином витамина и аминокиселина. 100 г посуде садржи:

протеини - 1,75 г;
угљени хидрати - 5,6 г;
масти - 0,8 г.

Калоријски садржај вргања са поврћем према класичном рецепту је 35,5 кцал.

Закључак

Вргањи са купусом су нискокалорично, заситно и укусно јело, популарно у руској кухињи. Кулинарске публикације нуде многе рецепте са додатком поврћа и меса. Пирјани производ је погодан као фил за пите и пите, припрема се за зиму.