Садржај
- 1 Како кувати рижото са шампињонима
- 2 Рецепти за рижото од печурака са шампињонима
- 2.1 Класичан рецепт за рижото са шампињонима
- 2.2 Рижото са шампињонима и кремом
- 2.3 Рижото са шампињонима и пилетином
- 2.4 Рижото са шампињонима у лонцу
- 2.5 Рижото са шампињонима без вина
- 2.6 Рижото са шампињонима и поврћем
- 2.7 Рижото са шампињонима и црвеном паприком
- 2.8 Рижото са шампињонима и шкампима
- 2.9 Рижото са шампињонима и ћурком
- 2.10 Рижото од шампињона са туњевином
- 2.11 Рецепт за рижото са шампињонима и сиром
- 3 Калоријски садржај рижота са шампињонима
- 4 Закључак
Рижото са шампињонима није пилав или пиринчана каша. Јело се испоставља посебно. Када се правилно користи, пиринач има лагани кремасти укус, баршунасту текстуру и изузетну арому.
Како кувати рижото са шампињонима
Кључ успеха је одабир правог пиринча. Требало би да буде велико и чврсто. Сорта Арборио је најпогоднија. Зрна морају бити веома шкробна да се после кувања не лепе једно за друго. За разлику од других јела од рижота, пиринач није натопљен.
Житарице се припремају у чорби од поврћа, пилетине или печурака. Користи се и обична вода, али се прво прокува уз додатак першуна, корена целера, мајчине душице и ловоровог листа.
Друга обавезна компонента су печурке. Додајте свеже, сушено и смрзнуто воће. Посебно је укусан рижото са шампињонима. Њихова предност није само у укусу, већ и у брзини припреме.Нису претходно натопљене и дуго куване. Поред тога, могу се купити у продавницама током целе године.
Ако треба да користите сир у рецепту, купујте само тврде сорте. Пармигиано-Ригиано, Холландаисе и Грана Падано су најбољи.
За богатији укус додајте разно поврће, месо, живину или плодове мора. Разни зачини помажу да рижото буде укуснији и богатији.
Рецепти за рижото од печурака са шампињонима
Испод су најбољи и једноставни рецепти корак по корак са фотографијама рижота са шампињонима. Можете додати бели лук, цилантро, першун и копар у било које јело за укус. Кувари препоручују употребу павлаке или мајонеза као прелива.
Класичан рецепт за рижото са шампињонима
Ова опција је једноставна за припрему и има одличан укус.
Требаћеш:
- пиринач - 1 шоља;
- тинктура шафрана са вотком - 60 мл;
- шампињони - 180 г;
- сол - 5 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- холандски сир - 180 г;
- лук - 230 г;
- суво бело вино - 180 мл;
- путер - 30 г.
Припремни кораци:
- Исецкајте лук. Растопите путер у шерпи. Додајте припремљено поврће. Кувајте на лаганој ватри док не порумени.
- Оперите зрна пиринча. Оцедите течност и сипајте житарице у шерпу. Пржите пет минута.
- Сипајте вино и добро промешајте.
- Када алкохол испари, додајте бујон.
- У тигању пропржите грубо исецкане, претходно опране шампињоне.
- Када је сва чорба у шерпи скоро испарила, додајте печурке. Мик.
- Сипајте у тинктуру. Затворите поклопац и кувајте седам минута. Ватра треба да буде минимална.
- Поспите ренданим сиром. Комешање.Послужите рижото са першуном.
Рижото са шампињонима и кремом
Јело се испоставља хранљиво, нежно и невероватно укусно.
Потребни производи:
- пиринач - 1 шоља;
- крема - 130 мл;
- шампињони - 430 г;
- суво бело вино - 170 мл;
- путер - 40 г;
- лук - 280 г;
- маслиново уље - 60 г;
- бели лук - 2 чена.
За чорбу:
- вода – 1,7 л;
- сол - 10 г;
- шаргарепа - 180 г;
- црни бибер - 7 грашка;
- лук - 180 г;
- алева паприка - 3 ком.;
- целер - 2 стабљике.
Корак по корак процес:
- Комбинујте све састојке за бујон. Прво ољуштите шаргарепу и лук и додајте их целе. Кувајте пола сата.
- Исецкајте лук и чен белог лука. Исеците печурке на кришке.
- Загрејте две врсте уља у шерпи. Додајте поврће. Пржите до провидности. Убаците шампињоне.
- Кувајте док течност потпуно не испари. Процес ће трајати око седам минута. Посолите.
- Додајте зрна пиринча. Пржите три минута.
- Улијте вино. Непрестано мешајући, кувајте док не испари.
- Без престанка мешања, сипајте чорбу у кутлачу, дајући јој времена да испари. Пиринач би требало да буде скоро куван.
- Посути сољу. Додати бибер и сипати крему. Комешање. Покријте поклопцем.
- Оставите на лаганој ватри 11 минута. Рижото је укусан сервиран са сецканим першуном.
Рижото са шампињонима и пилетином
Рижото са печуркама и кајмаком и пилетином идеалан је за хладну сезону. Јело је задовољавајуће и има пријатан кремасти укус.
Потребне компоненте:
- пилећи филе - 600 г;
- црни бибер;
- шампињони - 300 г;
- со;
- суво бело вино - 120 мл;
- Арборио пиринач - 3 шоље;
- Пармезан - 350 г;
- маслиново уље - 110 мл;
- крема - 120 мл;
- бели лук - 3 чена;
- пилећа чорба - 2 л;
- љутика - 1 ком.
Припремни кораци:
- Одрежите вишак масти са филета.Исперите, а затим осушите папирним убрусом. Исеците дебеле комаде на пола ради бољег печења. Натрљајте мешавином соли и бибера.
- Загрејте 60 мл маслиновог уља у шерпи. Ставите филет. Пржите до златно браон боје. Уклоните са ватре и мало охладите.
- Филе исеците на коцкице, а печурке на танке кришке. Ставите шампињоне у шерпу у којој се пржило месо. Укључите максималну ватру и стално мешајте док се не кува.
- Додајте пиринач. Комешање. Загрејте три минута.
- Улијте вино. Сипајте чорбу у порцијама, дајући пиринчу времена да потпуно упије течност.
- Када су зрна пиринча потпуно кувана, додајте печурке и пилетину. Поспите бибером и бибером.
- Промешајте и кувајте рижото два минута. Крем помешајте са ренданим сиром и сипајте у остале састојке. Послужите за два минута.
Рижото са шампињонима у лонцу
За кување се користе свеже печурке, али су погодни и замрзнути производи.
Потребне компоненте:
- пиринач - 300 г;
- парадајз - 130 г;
- бујон - 1,8 л;
- маслиново уље - 50 мл;
- путер - 120 г;
- паприка - 10 г;
- бело вино - 120 мл;
- бели лук - 2 чена;
- шампињони - 320 г;
- шаргарепа - 130 г;
- пармезан - 70 г;
- паприка - 230 г;
- лук - 280 г.
Припремни кораци:
- Исеците печурке на кришке. Ставите у посуду. Сипајте уље. Подесите режим "Печење". Време - 17 минута. Влага треба да испари.
- Додајте шаргарепу исечену на траке и сецкани лук. Кухајте 10 минута.
- Убаците сецкани бели лук и сецкани бибер.
- Једном додајте опран пиринач. Сипајте вино. Загревајте док алкохол потпуно не испари.
- Додајте путер. Мик.
- Сипајте у врелу чорбу.Покријте посуду поклопцем. Укључите тајмер на 20 минута. Програм хељде.
- После сигнала додајте пармезан и промешајте. Подесите тајмер на четврт сата.
Рижото са шампињонима без вина
Јело од пиринча испада здраво, укусно и даје вам снагу дуго времена. Ако су печурке замрзнуте, прво их морате одмрзнути.
Сет производа:
- шампињони - 600 г;
- сир - 170 г;
- лук - 160 г;
- пиринач кратког зрна - 320 г;
- путер - 110 г;
- црни бибер - 3 г;
- свеж першун - 30 г;
- сланина - 250 г;
- маслиново уље - 80 мл;
- сол - 5 г;
- вода - 750 мл;
- бели лук - 4 чена.
Припремни кораци:
- Загрејте воду. Нарендајте сир. Сланину исеците на танке траке и пропржите.
- У шерпу сипајте 60 мл маслиновог уља и додајте сецкане печурке. Пржите пет минута.
- Додајте сецкани бели лук. Додајте мало соли. Додајте бибер. Кувајте седам минута. Склоните са ватре.
- У тигању загрејте 80 г путера и преостало маслиново уље. Додајте сецкани лук. Пржите до провидности.
- Додајте зрна пиринча. Пржите три минута. Постепено додавати воду помоћу кутлаче. Додајте следећи део тек када се претходни упије.
- Када зрна омекшају, посолите. Побиберите и помешајте.
- Додајте струготине сира, сецкани першун, печурке и преостали путер. Мик. Ставите сланину на рижото.
Рижото са шампињонима и поврћем
Здраво и хранљиво јело не само да ће вас заситити, већ ће вам подићи расположење јарким бојама.
Потребни производи:
- пиринач - 300 г;
- маслиново уље - 20 мл;
- пилетина - 170 г;
- бели лук - 2 чена;
- вода – 2 л;
- жути бибер - 180 г;
- зачини;
- суво бело вино - 120 мл;
- шаргарепа - 360 г;
- боранија - 70 г;
- шампињони - 320 г;
- путер - 80 г;
- лук - 130 г;
- сир - 80 г.
Припремни кораци:
- Пилетину прелијте водом. Додајте шаргарепу исецкану на коцкице и стабљике печурака. Додајте зачине и сол. Кувајте сат и по.
- Капице исецкајте и пропржите уз додатак уља и зачина.
- Нарендајте сир. На путеру пропржите сецкани лук заједно са паприком исеченом на коцкице. Преосталу шаргарепу нарендајте и додајте луку заједно са сецканим белим луком. Динстајте док не омекша.
- Додајте пиринач. Мик. Улијте вино, па врелу чорбу.
- Додајте печурке и бораније. Кувајте четврт сата. Поспите сиром. Мик.
Рижото са шампињонима и црвеном паприком
Дивно вегетаријанско јело које је погодно за свакодневне оброке.
Потребне компоненте:
- пиринач - 250 г;
- сунцокретово уље;
- шампињони - 250 г;
- со;
- бибер;
- паприка - 1 црвена;
- лук - 160 г;
- тимијан - 3 гранчице;
- бели лук - 3 чена.
Корак по корак процес:
- Биће вам потребне печурке на кришке и паприке на коцкице. Исецкајте лук и бели лук. Исецкајте тимијан.
- Пржите лук до златно браон боје. Додајте бели лук, затим печурке. Пржите седам минута.
- Додајте бибер и тимијан. Побиберите и посолите. Одозго распоредите житарице у равномерном слоју. Сипати воду док не покрије зрна за 1,5 цм.
- Затворите поклопац. Ватра треба да буде минимална. Кувајте 20 минута. Мик.
- Крчкајте док се потпуно не кува.
Рижото са шампињонима и шкампима
Прави италијански рижото се лако може припремити код куће ако се придржавате једноставних препорука.
Требаћеш:
- пиринач - 300 г;
- црни бибер;
- маслиново уље - 80 мл;
- со;
- лук - 160 г;
- крема - 170 мл;
- суво бело вино - 120 мл;
- шампињони - 250 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- ољуштени шкампи - 270 мл;
- пармезан - 60 г.
Корак по корак процес:
- Исецкајте лук. Пржите до златно браон боје.
- Додајте зрна пиринча. Мешајте без скидања са ватре док житарице не постану провидне.
- Сипајте вино. Кувати док потпуно не испари. Мало по мало сипајте чорбу уз стално мешање. Додајте следећи део када претходни упије пиринач.
- Када су зрна готова, додајте рендани сир.
- Пржите шкампе са сецканим печуркама. Сипати у крему. Поспите сољу и бибером. Кувајте док се крема не згусне.
- Ставите рижото на тањир. Прелијте сосом од печурака. Украсите зеленилом.
Рижото са шампињонима и ћурком
Ова опција је идеална за оне који не воле укус алкохола у јелу од пиринча.
Требаћеш:
- пиринач - 350 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- ћурећа прса - 270 г;
- вода – 2 л;
- рукола - 30 г;
- целер - 2 стабљике;
- сир - 60 г;
- мешавина бибера;
- црвени лук - 180 г;
- шаргарепа - 120 г;
- со;
- шампињони - 250 г;
- бели лук - 3 чена.
Процес кувања:
- Скувати ћуретину у води. Поврће исеците на коцкице, а печурке на кришке. Пржите на уљу док не омекша.
- Додајте пиринач. Мешајући, кувајте пола минута. Посолите и поспите бибером.
- Извадите месо, исеците на коцкице и додајте поврћу. Постепено сипајте чорбу и пржите док зрна не буду готова.
- Додајте струготине сира. Мик. Послужите са руколом.
Рижото од шампињона са туњевином
Ова варијација ће се свидети љубитељима рибљих јела.
Требаћеш:
- маслиново уље - 40 мл;
- топла пилећа чорба - 1 л;
- празилук - 1 перо;
- зелени грашак - 240 г;
- пиринач - 400 г;
- шаргарепа - 280 г;
- конзервирана туњевина - 430 г;
- шампињони - 400 г.
Процес кувања:
- Требаће вам шаргарепа у тракама. Танко нарежите лук. Исецкајте печурке. Ставите у тигањ са уљем.Пржите док не омекша.
- Додајте пиринач. Сипати у чорбу. Прокувати и покрити поклопцем. Ватра треба да буде минимална.
- Кувајте четврт сата. Додајте грашак, затим туњевину. Оставите поклопљено 10 минута.
Рецепт за рижото са шампињонима и сиром
Нежност пиринча се савршено слаже са аромом печурака, а посебну ноту јелу даје пикантни сир.
Требаћеш:
- пиринач - 400 г;
- зачини;
- шампињони - 200 г;
- со;
- тврди сир - 120 г;
- лук - 260 г;
- пилећа чорба - 1 л;
- бело вино - 230 мл;
- путер - 60 г.
Припремни кораци:
- Исецкајте лук и печурке. Пржите на уљу.
- Сипати у чорбу. Посолите и поспите зачинима. Сипајте вино, па додајте пиринач.
- Кувајте на лаганој ватри док житарице не упију течност.
- Поспите ренданим сиром.
Калоријски садржај рижота са шампињонима
Предложена јела су класификована као веома хранљива храна, јер се за припрему користе висококалоричне намирнице: кајмак, чорба, сир. Рижото, у зависности од додатих компоненти, садржи 200-300 кцал на 100 г.
Закључак
Рижото са шампињонима захтева сталну пажњу током процеса припреме, али резултат је вредан тога. Можете додати орашасте плодове, своје омиљене зачине, поврће и зачинско биље. Експериментисањем можете свом омиљеном јелу сваки пут дати нове сензације укуса.
