Црне лисичарке: како кувати за зиму, рецепти за јела и сосове

Црна лисичарка је ретка врста печурака. Назива се и левкаста гљива, или гљива гљива. Ово име потиче од чашастог облика плодишта, које се сужава према бази, налик на цев или левак. Кување црне лисичарке је прилично једноставно. Производ се кува, пржи или суши за зиму.

Карактеристике кувања црних лисичарки

У Русији црне лисичарке живе у европском делу, Сибиру, Кавказу и Далеком истоку. Више воле влажне шуме, отворене површине дуж путева и стаза.

Лијевка се сматра деликатесом. Горњи део, капу у виду дубоког левка, треба кувати и јести. На додир је влакнаста, браон боје, а код одраслих печурака постаје тамно сива. Нога је кратка, шупља, дебљине до 1 цм.

Правила за рад са производом:

• након сакупљања, део у облику левка се одсече и стабљика се баци;
• добијени производ је очишћен од шумских остатака;
• велики примерци се исеку на комаде, а затим уроне у чисту воду 30 минута;
• Пре припреме посуђа, маса се неколико пута опере текућом водом.

Пулпа свежих примерака је танка, лако се ломи, практично нема мирис и укус, али се појављује током сушења и кувања.

Како кувати црне лисичарке

Црне лисичарке су подвргнуте различитим врстама кулинарске обраде. Њихово кување је врло једноставно, не захтева посебне вештине или опрему. Најједноставније опције су да их пржите или прокувате. Ове печурке се одлично слажу са другим намирницама: шаргарепом, кромпиром, луком, пилетином, месом.

Како пржити црне лисичарке

Пржене црне лисичарке су одличан прилог уз топла јела. Да бисте га припремили, биће вам потребно биљно уље или путер. Такође можете користити било који одговарајући тигањ.

Потребно је да припремите јело у следећем редоследу:

1. Очишћен и опран производ сече на мале комаде.
2. Ставите уље у тигањ и укључите ватру.
3. Када се уље загреје, ставите масу од печурака у посуду.
4. Покријте тигањ поклопцем и пржите печурке на средњој ватри. Маса се периодично меша.
5. Након 15 минута пећ се гаси.

Приликом пржења додајте лук, шаргарепу, павлаку, со и зачине. Тада се добија готов прелив који се користи за супе, као и одличан прилог.

Како кувати црне лисичарке

Кувана торта од левка може се згодно чувати у фрижидеру или замрзивачу. Уз њега се припремају супе и прилози. Током топлотне обраде, вода добија густу, црну конзистенцију. Ово је уобичајен процес када се ради са таквим печуркама.

Кување црних лисичарки је прилично једноставно ако пратите алгоритам:

1. Прво се чисте од остатака и исперу текућом водом.
2. За кување користите емајлирану посуду у коју се ставља производ.
3. Смеша се напуни водом тако да покрије све печурке. За 1 тбсп. лисичарке додати 1 тбсп. течности.
4. Ставите посуду на ватру и покријте поклопцем.
5. У року од 20 мин. држите посуду на средњој ватри.
6. Повремено уклањајте пену са површине.
7. Вода се исцеди кроз цедило, а добијена маса се охлади.

Како сушити црне лисичарке

У европским земљама, лијевка се конзумира у сушеном облику. Овај производ заузима мало простора и без проблема се може чувати у затвореном простору или у фрижидеру.

Лисичарке се суше на један од два начина: целе или млевене да се добије прах. Пулпа печурака је веома крхка и лако се прерађује у хомогену масу.

Печурке се суше на отвореном или користећи кућне апарате. У првом случају изаберите сунчано, проветрено место. Прво се капи сече на пола или на мање комаде. Затим се дистрибуирају у једном слоју на новинама или плеху.

Погодније је користити кућне апарате за сушење црних лисичарки. Рерна или обична сушара ће бити довољна. Производ се дистрибуира на лим за печење и ставља унутра. Уређај се укључује на температури од 55 - 70 °Ц. Препоручљиво је кувати печурке 2 сата.

Рецепти за црне лисичарке

Рецепти за гљивичне гљивице каротиде су веома разноврсни. Комбинује се са месом, пилетином и поврћем. Посебну пажњу заслужују јела са пилетином, сиром и месом.

Како кувати црне печурке лисичарке са луком и пилетином

Пилетина у комбинацији са печуркама је дијететско јело. Препоручује се да се кува са луком, што ће само побољшати коначни укус.

Списак састојака:

• пилећи филе - 250 г;
• печурке - 400 г;
• лук - 1 ком .;
• уље за пржење;
• со и бибер - опционо;
• копер или друго зеленило.

Припремите јело од пилетине и рибице по рецепту:

1. Капице се оперу и исеку на комаде.
2. Лук се исече на колутове и помеша са лисичаркама.
3. Маса се пржи на путеру или биљном уљу.
4. Посолите и побиберите филе, па пржите сваку страну 2 минута. Сачекајте док се на површини не појави кора.
5. Ставите пржену пилетину у дубок тигањ. Маса печурака се ставља на врх.
6. Покријте посуду поклопцем и држите на лаганој ватри 5 минута.
7. Готово јело се полаже на тањире. По жељи поспите зеленилом на врху.

Како кувати црне лисичарке са сиром

Веома су укусна јела од црних лисичарки са додатком сира. Боље је кувати јело у тигању са високим зидовима.

Списак састојака:

• свеже лисичарке - 700 г;
• тврди сир - 200 г;
• лук - 2 ком.;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље - 3 кашике. л.;
• со и бибер.

Лисичарке са сиром треба да кувате у следећем редоследу:

1. Печурке се опере и исече на велике комаде.
2. У тигањ сипајте уље, додајте лук, исечен на колутиће.
3. Лук се пржи док не добије златну боју.
4. Ставите левак у тигањ, посолите и побиберите.
5. Пржите масу са затвореним поклопцем док течност не испари.
6. Вруће јело се посипа ренданим сиром и белим луком.
7. Покријте посуду поклопцем и држите на умереној ватри 3 минута.

Месна штруца са црним лисичаркама

Риба левка се одлично слаже са месом и рибом. Од њега се прави укусна месна штруца у коју се додају и кромпир, гриз, лук и зачини.

Пре припреме ролне, потребно је да проверите да ли су сви састојци присутни:

• млевено месо - 1,2 кг;
• лисичарке - 300 г;
• кромпир - 2 ком.;
• гриз - 100 г;
• пилеће јаје - 1 ком .;
• чиста вода - 150 мл;
• лук - 1 ком.;
• кувани пиринач - 300 г;
• бибер и сол - по укусу.

Како припремити месну штруцу црне лисичарке:

1. Кромпир је нарендан на фином ренду.
2. У млевено месо се додају гриз, кромпир, вода, јаја, со и бибер. Маса се остави неколико сати.
3. Масу лука и печурака пропржите у тигању, посолите и побиберите.
4. Ставите млевено месо на фолију. На врху се стављају пиринач и печурке.
5. Фолија се умотава у ролну.
6. Радни предмет се ставља на лим за печење и пече у рерни 45 минута.

Сос од црних лисичарки

Сос од левкастих печурака одлично иде уз јела од меса и рибе, житарице и поврће. Као резултат, храна добија зачињен укус и арому печурака.

Састојци за сос од црних лисичарки:

• левак - 500 г;
• сијалице - 2 ком.;
• павлака - 200 г;
• сир - 100 г.

Припремите сос према рецепту:

1. Самељите лук и печурке у блендеру.
2. У тигању пропржите лук док не постане жућкаст.
3. Затим се у то додају лисичарке, павлака и рендани сир.
4. Покријте посуду поклопцем и држите 10 минута на умереној ватри.

Супа од црне лисичарке

Супу можете направити од праха или целих делова. Ако се користе свежи примерци, они се прво добро исперу текућом водом.

Састојци за супу од печурака:

• левак - 500 г;
• кртоле кромпира - 400 г;
• лук - 150 г;
• путер - 50 г;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• павлака - 150 мл;
• чиста вода - 2 л;
• лук или друго зеленило - по укусу;
• сол, млевени црни бибер.

Рецепт за супу од лишћара:

1. Печурке се сипају у лонац и напуне водом.
2. Течност се доводи до кључања, пена се редовно уклања.
3. Кромпир се исече на погодан начин и стави у контејнер. Маса се кува 15 минута.
4. Растопите путер у тигању. Затим додајте сунцокрет у то.
5. Лук се исече на колутове и пржи у тигању. Затим се сипа у тигањ.
6. Кувајте супу још 7 минута.
7. У тигањ додајте павлаку и сецкано зачинско биље, посолите и побиберите по укусу.
8. Сачекајте да супа прокључа и искључите ватру.

Берба црних лисичарки за зиму

Црне лисичарке су погодне за складиштење осушене или замрзнуте. Конзервирана левкаста печурка задржава добар укус. Зими се користи као ужина. Најлакши начин је сољење. Такви препарати се чувају не више од годину дана.

Састојци за зимницу:

• свеже печурке - 1 кг;
• сол - 40 г;
• вода – 1 л;
• чена белог лука - 2 ком.;
• црни или алева паприка - 10 грашка;
• каранфилић - 3 ком .;
• ловоров лист - 4 ком.

Да бисте припремили левак за зиму, следите рецепт:

1. Печурке се чисте и стављају у хладну воду заједно са сољу и зачинима. Кувају се 30 минута након кључања.
2. Каранфили од белог лука се исече на танке кришке.
3. Маса од белог лука и печурака се ставља у посуду за кисељење. Затим се врући слани раствор излива. На врху се поставља оптерећење.
4. После једног дана, угњетавање се уклања.
5. Производ се ставља у стерилисане тегле и затвара поклопцима.

Закључак

Кување црне лисичарке је прилично једноставно. Производ се кува, пржи или суши за зиму. Прави укусне сосове и прилоге за главна јела. Приликом кувања поштујте основна правила за обраду печурака.

Рецоммендед Постс

Рецепт за тартар од туњевине са авокадом

Кромпир са руссулом у тигању: како пржити, рецепти

Лисичарка Јулиенне: рецепти са фотографијама

Камелина кнедле: рецепти са фотографијама

Како пржити волушки са кромпиром: рецепти за кување

Шафран млечне капице у тесту: рецепти са фотографијама

Како кувати путер код куће

Пржени подтополники: како укусно пржити са кромпиром, рецепти за кување, видео

Шампињоне у тесту: како кувати у тигању и пржене, рецепти са фотографијама