Лисичарка Јулиенне: рецепти са фотографијама

Јулиенне са лисичаркама је мирисно и веома укусно јело које је стекло посебну популарност међу руским домаћицама. Кување није тешко ни за почетнике и траје минимум времена, а готово јело ће одушевити окупљене за столом радним данима и празницима.

Карактеристике припреме лисичарке јулиенне

Само јело долази из Француске и представља топло предјело од пилетине, печурака и соса. У традиционалној верзији, само шампињони се користе као печурке, али ће постати много укусније и ароматичније ако уместо њих користите свеже лисичарке.

Сезона сакупљања лисичарки почиње почетком јула. Управо у ово време их има највише у шумама. Печурке се лоше чувају на повишеним температурама, па се труде да их што брже искористе. Ако сте сакупили превише печурака, можете их ољуштити и замрзнути.

Пре него што почнете да припремате јело, печурке треба правилно припремити.Свежи шумски производи се потапају у хладну воду 30 минута - ово у великој мери поједностављује њихово чишћење. Када сви остаци (гранчице, листови, грудвице земље) остану у води, оперите печурке под текућом водом. Све што се није могло опрати мора се исећи.

Стандардна технологија кувања је једноставна - печурке се кувају, пирјају заједно са сосом, а затим стављају у апарате за кокот. Сваку порцију поспите сиром и пеците у рерни 5 минута. Ово је веома једноставно, али укусно јело.

Како кувати лисичарке јулиенне

Топло предјело можете припремити на два начина - у рерни и без ње. За прву опцију, биће вам потребни апарати за кокоте (или друга јела отпорна на топлоту). Друга опција је лака и једноставна за припрему.

Цхантерелле јулиенне у рерни

Јело се припрема традиционалном технологијом помоћу рерне.

1. Лук, пилеће месо, печурке се исече на мале комаде и прже на уљу у тигању, прелије сосом.
2. Када се сос згусне и преостали састојци скувају, смеса се сипа у порционисане посуде - кокотаре (мале кутлаче), лонце итд.
3. На врх додајте слој ренданог сира. Посуђе се ставља у рерну загрејану на 200 0Ц.
4. Пеците док не порумени.

Јулиенне од лисичарки у тигању

Предјело се може припремити и у тигању.

1. Лук, пилеће месо и печурке се исече на танке траке и прже у тигању у биљном уљу.
2. Додајте им сос и све заједно динстајте док не буде готово.
3. На крају ставите слој ренданог сира и кувајте испод поклопца још пар минута.

Начин кувања без пећи траје много мање времена, а јело се испоставља не мање укусно.

Рецепти за јулиенне са лисичаркама

Постоји читав низ различитих рецепата за припрему француских јела. Испод су најзанимљивији и најукуснији корак по корак рецепти за лисичарке са фотографијама.

Класичан рецепт за јулиенне са лисичаркама

Традиционално, жулијен од печурака се припрема са бешамел сосом. За јело вам је потребно:

• лисичарке - 0,3 кг;
• лук - 1 ком.;
• тврди сир - 0,1 кг;
• млеко - 300 мл;
• биљно уље - 2 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• путер - 50 г;
• мушкатни орашчић (млевени) - 1 кашичица;
• со бибер.

Упутства корак по корак

1. Лук и печурке се прже на уљу док ослобођена вода не испари и лук не постане провидан.
2. У шерпи истопите путер и додајте му брашно. Непрестано мешајући, сипајте млеко, пазећи да у сосу нема грудвица.
3. Пуњење се доводи до кључања, ватра је искључена. Додајте мушкатни орашчић и промешајте.
4. Ставите печење у шерпе и поспите половином ренданог сира.
5. Сос се сипа у лонце и на врх се ставља преостали сир.
6. Напуњене тепсије ставите у рерну загрејану на 180 0Ц и пеците 20 минута.

Рецепт за јулијен лисичарке са кремом

Класични рецепт подразумева припрему предјела са бешамел сосом датим у претходном рецепту. По истом принципу можете припремити кремасти сос. Овде ће вам требати:

• лисичарке - 0,5 кг;
• лук - 1 ком.;
• тврди сир - 0,1 кг;
• тешка павлака - 200 мл;
• биљно уље - 4 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• со бибер.

Како то да урадите

1. Лук је пржен, а затим се у њега додају сецкане печурке. Пржење се наставља све док вода ослобођена из последњег не испари.
2. Припремите сос у шерпи: крему полако сипајте у брашно и стално мешајте да се не појаве грудвице. Доведите сос до кључања и склоните са ватре.
3. Пржење се ставља у лонце, испуњавајући њихову запремину за 2/3. На врх ставите половину ренданог сира.
4. У сваки лонац се сипа сос и на врх се ставља сир.
5. Посуђе се ставља у рерну и пече пола сата на температури од 180 0Ц.

Рецепт за јулиенне од сушених лисичарки

Да бисте направили јело, можете користити сушене печурке. Домаћице примећују да ће готов производ бити још ароматичнији него када се додају свеже печурке.

Разлика у коришћењу сушених и свежих печурака је у томе што се прве морају потопити у хладну воду 2 сата и исцедити. Затим се могу претходно кувати у истој води. Затим се користе на исти начин као и свеже.

Рецепт за јулиенне лисичарке са адигеским сиром и пилетином

Адиге сир није сасвим стандардан састојак, он јелу даје посебан укус. Ако га немате, можете узети фета сир или свјежи сир. Шта ће вам требати:

• лисичарке - 0,5 кг;
• пилећи филе - 0,2 кг;
• лук - 2 ком.;
• Адиге сир - 0,2 кг;
• тешка павлака - 300 мл;
• биљно уље - 4 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• со, бибер, зелени лук.

Упутства корак по корак:

1. Лук је ољуштен, ситно исечен и пржен док не омекша.
2. Велике печурке се исече на неколико делова и додају луку.
3. Пилећи филе се исече на танке траке средње величине и додаје се у тигањ са остатком састојака.
4. Све пржите 15 минута, повремено мешајући лопатицом.
5. Паралелно са пржењем припремите сос: помешајте брашно са кремом, додајте зачине и малу количину зеленог лука, половину нарибаног адиге сира.
6. Смесу прелијте сосом, све динстајте испод поклопца 5 минута.
7. Вруће јело се распоређује по лонцима, а одозго се посипа преостали сир.
8. У рерни загрејаној на 180 0Ц жулијен се пече 10-13 минута.

Рецепт за јулијен лисичарке са павлаком

Топло предјело се припрема са сосом чија основа може бити кајмак, павлака или мешавина оба. Овде предлажемо да припремите јело са додатком павлаке:

• печурке - 0,5 кг;
• пилећи филе - 0,2 кг;
• павлака - 0,4 кг;
• тврди сир - 0,3 кг;
• лук - 1 ком.;
• паприка - 1 ком .;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље - 4 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• со.

Како то да урадите:

1. Печурке кувајте у води око 20 минута. Затим се пребацују у цедило и остављају да се оцеде.
2. Црни лук ситно исецкати, бели лук исећи на танке кришке и све заједно пржити на биљном уљу.
3. Пилећи филе је исечен на мале траке и пржен са луком и белим луком.
4. После 10 минута додајте лисичарке исечене на траке. Све заједно пржите 5 минута.
5. Паприке се ослободе семена и исецкају на мале комадиће. Додајте у тигањ и динстајте 10 минута.
6. У посебној посуди помешајте павлаку, половину ренданог сира, со и брашно.
7. Посуде отпорне на топлоту се допола напуне јулијеном, прелије сосом и стави у рерну загрејану на 180 0Ц 5 минута.
8. Извадите посуду, напуните је преосталим јулијеном, поспите сиром и вратите у рерну на 10-12 минута.

Рецепт за лисичарке са пилећом џигером

Необично укусан и нежан производ од печурака добија се употребом нуспроизвода од пилетине. Овај рецепт користи јетру, може се заменити срцима:

• печурке - 0,5 кг;
• пилећа џигерица - 0,2 кг;
• лук - 2 ком.;
• тврди сир - 0,2 кг;
• тешка павлака - 300 мл;
• биљно уље - 4 кашике;
• брашно - 2 кашике;
• со, бибер, зелени лук.

Како то да урадите:

1. Пилећа џигерица се кува пола сата у води, а затим сече на тракице.
2. На биљном уљу се пржи ситно сецкани лук, затим се додају сецкане лисичарке и џигерица и прже 15 минута.
3. У посебној посуди припремите фил од кајмака, брашна, соли, пола сира и зеленог лука.
4. Сипајте сос и динстајте још 5 минута.
5. Вруће јело ставите у шерпе, поспите сиром и ставите у рерну на 10 минута.

Рецепт за лисичарке са свињетином

Јулиенне је прилично задовољавајуће јело, али производ припремљен према следећем рецепту ће помоћи да се нахрани гладни љубитељ меса:

• печурке - 0,4 кг;
• свињетина - 0,5 кг;
• лук - 2 ком.;
• тврди сир - 150 г;
• бели лук - 2 чена;
• биљно уље - 4 кашике;
• брашно - 1 кашика;
• млеко - 1 чаша;
• павлака - 2 кашике;
• мајонез - 1 кашика;
• путер - 50 г;
• со бибер.

Како то да урадите:

1. У једном тигању се пржи лук, а овде се додају лисичарке. У другом тигању пропржите свињетину исечену на мале комаде.
2. Фил се припрема на следећи начин: у шерпи истопите путер, у њему пропржите брашно и пажљиво сипајте млеко уз стално мешање целе смесе. Пустите да проври, склоните са ватре, додајте зачине, мајонез и павлаку. Поново измешати.
3. Свињетина се ставља у лонце, следећи слој се пржи из тигања, затим се прелије сосом и полаже рендани сир.
4. Предјело се пече 25 минута у рерни загрејаној на 180 0Ц.

Садржај калорија

Јулиенне се не сматра превише масним јелом, његов садржај калорија може варирати у зависности од додавања додатних састојака, али у просеку износи 130 кцал на 100 г производа.

Закључак

Јулиенне са лисичаркама је дивна опција за топло предјело, погодна за сваки одмор.Домаћице су волеле ово јело због свог јединственог укуса, мириса и лакоће припреме.

Рецоммендед Постс

Песто: класични рецепт са босиљком

Брацкен папрат: 10 рецепата

Како направити слану паприку код куће

Салата од корејске папрати: са шаргарепом, са месом, зачињена

Рецепти за квиноју од авокада

Како пржити (пржити) путер у тигању: свеже, смрзнуто, кувано

Како пржити печурке Валуеу: рецепти са фотографијама

Рецепти за кување вредностив

Како пржити лисичарке: укусни рецепти