Садржај
- 1 Да ли је могуће пржити волушки са кромпиром?
- 2 Како пржити волнусхки са кромпиром
- 3 Како кувати пржене волушке са кромпиром по класичном рецепту
- 4 Како кувати волушки пржене са кромпиром и шаргарепом
- 5 Како пржити волнусхки са кромпиром у тигању са луком и зачинским биљем
- 6 Како пржити замрзнуте печурке волнусхка са кромпиром
- 7 Закључак
Печурке са таквим поетским именом као волушки познате су скоро сваком берачи печурака. Њихова ружичаста или светла капа са смотаним ивицама обојена је ободама и уоквирена пахуљастим ресама, па их је тешко помешати са било којом другом врстом печурака. Обично се користе за кисељење, понекад и за кисељење. Али не знају сви да су ове печурке, када се правилно третирају, невероватно укусне када су пржене. Волнушки пржени са кромпиром, ако су правилно припремљени, могу постати препознатљиво породично јело којим можете изненадити рођаке и пријатеље на празничним гозбама.
Да ли је могуће пржити волушки са кромпиром?
Наравно, сасвим је могуће сами пржити волушки, додајући само одређени број зачина и биља, као што су лук и бели лук. Али у комбинацији са кромпиром, ове печурке добијају додатну ситост, посебно пуњење и јединствен укус.
Штавише, јело се може неограничено побољшавати додавањем нових занимљивих састојака и зачина.
Како пржити волнусхки са кромпиром
За пржење је погодан скоро сваки талас, осим најстаријих и највећих. Боље је у почетку не стављати такве печурке у корпу, у њима се може накупити превише супстанци штетних по здравље.
Након сакупљања, печурке се, као и све друге печурке, растављају, уклањају се црве и поломљене. Затим се очисте од разних остатака и оперу. Приликом чишћења обратите посебну пажњу на „ресе“ испод поклопца. Треба га очистити, јер је у њему концентрисана максимална количина горких материја. Обавезно одсеците и доњи део ноге, ако то није учињено приликом сакупљања у шуми.
Генерално, волнокха, упркос високој нутритивној вредности, сматра се условно јестивом печурком. То значи да садрже горак млечни сок, који не само да све укусне квалитете јела од трубача може смањити на нулу, већ и довести до тровања организма. Да би се изборили са овим проблемом, вукове је потребно претходно потопити у хладну воду 24 сата након сакупљања. Током овог времена, препоручљиво је неколико пута потпуно променити воду.
Поред тога, пре пржења, печурке морају да се кувају у сланој води 30 до 60 минута. Након кувања, воду обавезно оцедите и пустите да се печурке оцеде у цедилу. Након тога можете почети да их пржите.
Кромпир се обично прво пржи одвојено од прженог кромпира јер обично траје дуже да се кува. Али онда се сви састојци помешају и прже заједно тако да имају времена да постану засићени духом једни других.
Да ли су маринирани или слани волушки пржени са кромпиром?
Наравно, јело припремљено од прженог кромпира са сланим или киселим прженим кромпиром испада веома укусно. Пре кувања, уобичајено је да се печурке исперу у хладној води како би се уклонио вишак соли. И додају се у лагано пржене кромпире, тако да када се ова два састојка споје, узимају један од другог све најукусније и ароматичније.
Како кувати пржене волушке са кромпиром по класичном рецепту
Није тешко припремити волушки са кромпиром по класичном рецепту. Ако не узмете у обзир време прелиминарне припреме печурака, сам процес ће трајати око 30-40 минута.
Требаћеш:
- 400 г тремора;
- 500 г кромпира;
- 1 велики лук;
- прстохват млевеног црног бибера;
- 2 ловорова листа;
- соли по укусу
- 50-60 г путера за пржење печурака;
- 50 мл биљног уља за пржење кромпира.
Припрема:
- Припремљене куване волухе се исеку на неколико делова и прже на путеру на умереној ватри док се не створи златна корица.
- У другом тигању пропржите лук, исечен на танке колутиће, 6-8 минута. Ставите на тањир.
- Кромпир се ољушти, исече на танке кришке и стави у тигањ са уљем за пржење лука.
- Пржите док не порумени на умереној ватри. Затим се топлота смањује на минимум и, без поклопца, кромпир се доводи до готово готовог стања.
- У једном тигању спојите печурке, кромпир и лук, додајте со и све зачине и добро промешајте.
- Пржите још 5 до 10 минута, а затим искључите ватру и оставите јело да одстоји још 10 минута.
Како кувати волушки пржене са кромпиром и шаргарепом
Рецепт за волушки пржене са кромпиром и шаргарепом ће вас изненадити својим не тако стандардним укусом и једноставношћу.
Требаћеш:
- 700 г куваних печурака;
- 6 кромпира;
- 2 шаргарепе;
- 2 главице лука;
- 4 чена белог лука;
- 2 тбсп. л. путер и биљно уље;
- 10 г першуна;
- соли по укусу.
Припрема:
- Печурке исеците на комаде приближно исте величине и прво пржите у сувом тигању без уља око 10 минута.
- Затим додајте биљно уље и пржите још четврт сата.
- На путеру, помоћу другог тигања, пропржите ољуштени и ситно сецкани бели и црни лук.
- Кромпир и шаргарепу огулити и исећи на танке траке.
- Пржите заједно на средњој ватри без поклопца око 20 минута.
- Све састојке сјединити у једном тигању, додати зачине, промешати и држати на ватри око 10 минута.
Како пржити волнусхки са кромпиром у тигању са луком и зачинским биљем
Лук и зачинско биље савршено допуњују и истичу укус тремора, а пржење печурака и кромпира по овом рецепту је врло лако.
Требаћеш:
- 2 кг припремљених труба;
- 10 комада лука;
- 1-1,2 кг кромпира;
- по 30 г копра, першуна, босиљка;
- 80-100 мл сунцокретовог уља;
- ½ тсп. црног бибера;
- прстохват соли.
Припрема:
- Очишћени волушки се кувају 20 минута у води уз додатак 1 кашичице на 1 литар. соли и прстохват лимунске киселине.
- Вода се оцеди, свеж раствор се разблажи истом концентрацијом лимунске киселине и соли, а печурке се поново кувају у њој.
- Пустите да се сва течност оцеди и исеците на мале кришке.
- Пржите печурке у дубоком тигању до златно смеђе боје.
- Ољуштени лук се исече на танке траке, дода се заједно са уљем у тигањ са вуковима и пржи око четврт сата.
- Исеците зеље оштрим ножем и поспите га заједно са бибером и сољу на печуркама, промешајте и пржите док не омекша 8-10 минута.
Како пржити замрзнуте печурке волнусхка са кромпиром
Волнушки се могу замрзнути за зиму без већих потешкоћа након претходног намакања и кључања у сланој води. Када су замрзнуте, ове печурке се могу чувати прилично дуго, најмање годину дана. А пошто су сва потребна припрема већ обављена пре замрзавања, остаје само да их користите за пржење према било ком од горе описаних рецепата.
Пре пржења са кромпиром, волушки се одмрзавају на собној температури или лагано преливају кипућом водом како би се убрзао процес.
Време пржења одмрзнутих шумских производа треба да буде најмање четврт сата. Иначе, технологија њиховог пржења са кромпиром се не разликује од употребе свежих печурака.
Закључак
Волнушки пржени са кромпиром јело је толико привлачно по укусу и истовремено хранљиво да је тешко заборавити. Штавише, можете експериментисати и сваки пут додати нове зачине и састојке, освежавајући укус вашег омиљеног јела.
