Садржај
Кување укусног меса у модерној кухињи је прилично једноставно. Печена свињетина у рерни испада веома сочна и ароматична. Велики број рецепата омогућиће свима да изаберу идеалну комбинацију састојака који задовољавају укусне преференције породице.
Тајне кувања куване свињетине у рукаву
У почетку, рецепт је укључивао дуготрајно печење меса медведа у рерни. Временом су за кувано свињско месо почеле да се користе говеђе и свињско месо – сочније су и лакше доступне. Важно је одабрати најсвежије могуће месо за јело. Требало би да буде уједначене ружичасте боје без оштећених места и пријатног мириса.
Такође је вредно узети одговоран приступ избору свињског реза. Не препоручује се узимање тврдог меса са плећке или предњег дела шунке. Боље је одбити хрбат са ниским садржајем масти, дајући предност свињском врату - он има идеалну комбинацију масног ткива у односу на мишићно ткиво.
Следећи важан део кувања куваног свињског меса у рукаву је маринада за свињетину.Да би посластица била сочнија, месо је натопљено дуго времена. У просеку, 1-2 кг захтева 4 до 8 сати старења у саламури. Као основа за маринаду користе се со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Егзотичнији рецепти могу укључивати провансалско биље, цитрусе и сенф.
Рукав омогућава свињетини да задржи сочност током дугог кувања
Бели лук је неопходна компонента готово сваког рецепта за кувано свињско месо. Овај зачин не само да побољшава арому готовог јела, већ и чини укус самог меса светлијим. Свака кришка је исечена на неколико великих комада, који се убацују у мале удубљења у свињетини. Неке домаћице препоручују додавање белог лука у будућу посластицу неколико сати непосредно пре кувања.
Да би месо остало сочно током печења, користе се разне методе - од фолије до рукава за печење. Потоњи су пожељнији јер обезбеђују максималну непропусност. Коришћење навлаке обезбеђује да нема потребе за накнадним чишћењем тигања од масноће и загореле хране.
Рецепти за домаће свињско печење у рукаву
Правилна технологија печења је кључ за укусан готов производ. Маринирани део се ставља у рукав за печење, након чега су његове ивице чврсто затворене, остављајући мало ваздуха унутра. Даље време кувања и температурни услови у потпуности зависе од изабраног рецепта.
Свињетина је добра јер се добро слаже са разним састојцима.У зависности од коришћеног рецепта, листа производа може се значајно разликовати. За печење свињског печења у рукаву најчешће се користе сенф или бели лук, али постоје и оригиналнији рецепти са кимом, тимијаном и соком од лимете.
Једноставан рецепт
Најлакши начин кувања је да се месо дуго намака, а затим пече. Примарни задатак је припрема маринаде. За то користе:
- 2 литра воде;
- 2 тсп. со;
- 1 тбсп. л. Сахара;
- 2 ловорова листа;
- пар зрна бибера.
Дуго маринирање осигурава сочност готовог јела
Помешајте све састојке у малом лонцу и доведите до кључања. Након 5 минута активног кључања на средњој ватри, течност се уклони и охлади. У њега ставите свињетину и оставите у фрижидеру преко ноћи. Када користите велике комаде врата, маринирање може трајати до 2-3 дана.
Припремљено свињско месо обрише се папирним убрусом, а затим се пуни сецканим белим луком. Ставите месо у рукав за печење, стисните ивице и ставите на плех. Печена свињетина се пече 2-2,5 сата на температури од 170 степени. Немојте одмах цепати рукав након што га извадите из рерне - можете се опећи од вруће паре.
Са сенфом и медом
Многе домаћице, када користе овај сет састојака, одбијају да претходно маринирају. Ако припремите исправан премаз, јело ће испасти веома сочно и ароматично. Да направите кувано свињско месо у рукаву на овај начин, користите:
- 1 кг врат;
- 2 тбсп. л. душо;
- 1 тбсп. л. стони сенф;
- 1 тбсп. л. Дижон сенф;
- 4 чена белог лука;
- соли по укусу.
Мед и сенф су кључ светле коре на готовом јелу
У посебној посуди помешајте 2 врсте сенфа и течног меда док не постане глатко.Свињетина је пуњена белим луком и натрљана сољу по вашем укусу. Затим се посуда обилно подмазује припремљеном смесом тако да буде потпуно покривена. Будућа кувана свињетина ставља се у рукав за печење, затвара се и ставља у рерну 2 сата на 180 степени. Јело се служи и топло и хладно.
Са мајонезом
Можете кувати укусну свињетину у рукаву без комбиновања неколико сложених састојака за премазивање. Златно браон месо можете добити користећи обичан или маслинов мајонез. У овом случају, кувану свињетину треба претходно потопити у саламури од 1 литра воде са 1 кашичицом разблажене у њој. соли и 1 тсп. Сахара.
Остали састојци потребни за припрему посластице укључују:
- 1 кг свињске пулпе;
- 100 мл мајонеза;
- соли по укусу;
- 3 чена белог лука;
- млевени бибер.
Да би кувана свињетина у мајонезу била сочнија, маринира се најмање 5-6 сати.
За припрему премаза, мајонез се помеша са згњеченим белим луком, сољу и бибером. Месо се обрише од преостале маринаде и подмазује припремљеном масом, након чега је херметички затворено у рукаву. Будућа кувана свињетина се пече 2 сата на 160-170 степени док се потпуно не кува. Јело се исече и сервира са прилогом од печеног кромпира.
Са белим луком и тимијаном
Употреба ароматичног биља омогућава вам да печену свињетину претворите у праву посластицу. У условима херметичког рукава за печење, месо је потпуно засићено мирисима.
Да бисте припремили ово јело, потребно вам је:
- 1,5 кг врата или шунке;
- 6 чена белог лука;
- 3 гранчице тимијана;
- соли по укусу;
- 1 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 1 ловоров лист.
Пре кувања, обришите свињетину папирним убрусом да бисте уклонили вишак влаге.
Прво морате припремити маринаду за свињетину.У 1 литар воде додајте кашику шећера, ловоров лист и мало соли. Добијена смеша се кува пар минута, затим се охлади и месо се пребацује у њу 5-6 сати. Након тога, свињско месо за кувано свињско месо се обрише сувим, пуњено белим луком и посуто сецканим тимијаном. Месо се ставља у рукав и ставља у рерну 2,5 сата на 160 степени. Готов производ се мало охлади и тек након тога се рукав пробуши.
Са шаргарепом и белим луком
Свињетина је пуњена шаргарепом тако да током кувања засићује месо својим соковима. За рецепт користите:
- 1,5 кг свињски врат;
- 4 велике шаргарепе;
- 1 глава белог лука;
- соли по укусу;
- зачини за маринаду.
У шерпу сипајте 1 литар воде, додајте кашичицу соли и шећера, као и неколико зрна бибера. Течност се доведе до кључања, затим се охлади и у њој се месо маринира 6 сати. Након тога се осуши, по целој површини се праве плитки резови, у сваки се стави по мало свежег белог лука и натрља крупна со.
Шаргарепа се савршено слаже са немасном свињетином
Шаргарепа се ољушти и исече на коцкице. Користи се и за пуњење меса. Кувана свињетина се ставља у рукав, након чега се врећа затвара и ставља у рерну загрејану на 180 степени 2 сата. Готово јело се служи топло уз прилог од шаргарепе.
Са провансалским биљем
Док коришћење тимијана за кување свињског печења чини задивљујуће јело, комплексан низ зачина претвара месо у право ароматично ремек-дело. Можете користити готов сет провансалских биљака, али је боље користити свеже састојке.
Најприкладније за кувану свињетину:
- рузмарин;
- Мајчина душица;
- босиљак;
- пеперминт;
- мајоран.
Провансалско биље претвара кувану свињетину у право кулинарско ремек-дело
Биље се меша у малим количинама у малтеру, гњечи их тучком до глатке. Користи се за трљање претходно маринираног комада свињског меса тежине 1-1,5 кг, додатно пуњеног белим луком. Будућа кувана свињетина ставља се у врећу за печење, која се шаље у рерну 3 сата на температури од 160 степени.
Са лиметом и кимом
Као маринада за месо, можете користити не само традиционалну мешавину соли, шећера и ловоровог листа. Свињско месо за кувану свињетину у рукаву можете омекшати соком од лимете и семена кима. Исцедите сок од 2 агрума и помешајте га са 1 кашичицом. зачини Добијеном течношћу премажите месо и оставите да се маринира око сат времена.
Свињетина у соку од лимете постаје веома сочна и нежна.
Готово месо је пуњено белим луком, утрљано са малом количином крупне соли и стављено у врећу за печење. Ставите у рерну 2 сата на 180 степени. Готов производ је савршен не само топло, већ и као хладно предјело или месо за сендвиче.
Закључак
Печена свињетина у рерни је савршена као главно јело не само за породичну вечеру, већ и за празнични сто. Рафинирана технологија кувања вам омогућава да добијете ароматично и невероватно сочно месо без прибегавања егзотичним рецептима.
