Сос од вишње за зимницу: за месо, за десерт, за патку, за ћуретину

Сос од вишања за зимницу је препарат који се може користити и као љути сос за месо и рибу, као и као прелив за десерте и сладолед. Користећи различите састојке, можете променити квалитет укуса производа, прилагођавајући га својим преференцијама укуса.

Како припремити сос од вишања за зиму

Сос од вишања се често назива софистицираном алтернативом кечапу. Свестран је јер иде не само са говедином, ћуретином и другим врстама меса, већ се одлично слаже и са белом рибом и десертима. Киселина присутна у сосу омогућава вам да неутралишете вишак масти у јелу, на пример, свињско печење. Истовремено, успешним играњем са рецептом, можете добити нови оригинални укус.

Важан је правилан избор главних састојака. За сос је боље узети вишње. Ово ће дати укусу већу експресивност.Ако желите да уравнотежите укус, можете додати шећер или мед.

Бобице се сортирају унапред, а затим добро исперу, уз уклањање петељке. Ако је потребно, уклоните јаму и унапред изаберите врсту згушњивача. У овом својству могу деловати кукурузни скроб, јестива гума и брашно.

У зависности од жељене конзистенције, трешње се мељу или секу на ситне комаде. Последња опција се најчешће користи када се припрема сос од вишње за десерте.

Укус соса од јагодичастог воћа можете обогатити уз помоћ адитива. У сосу се додају алкохол, суви зачини, ароматично биље, зачини и воћни сок. Рецепт за месо дозвољава употребу соја соса, као и цилантро, целер, чили и разне врсте бибера.

Сос од вишње треба уваљати у стерилисане тегле и чувати на хладном месту.

Класични универзални сос од вишње за месо

Ноте вишње у сосу савршено допуњују укус било ког меса, дајући јелу пикантну нијансу укуса.

Требало би да припремите:

• трешње (свеже) - 1 кг;
• кукурузни скроб - 20 г;
• балзамико сирће - 150 мл;
• сол - 15 г;
• шећер - 150 г;
• зачини.

Сос од трешње може украсити јело и дати месу слатко-кисели укус

Припрема корак по корак:

1. Исперите бобице, уклоните семенке и ставите све у шерпу.
2. Додајте со, шећер и зачине и све прокувајте.
3. Смањите ватру, динстајте још 4-5 минута, па додајте сирће.
4. Кувајте још пола сата.
5. Разблажите кукурузни скроб са малом количином воде, добро промешајте и пажљиво додајте у сос.
6. Кувајте још 2-3 минута, а затим оставите да се добијени производ лагано натапа (3-4 минута).
7. Ставите у стерилисане тегле, охладите и чувајте у подруму.

По жељи, вишње се могу изблендати потапајућим блендером пре додавања скроба.

Рецепт за сос од вишања за патку

Верзија за патку има посебан пикантан укус, који се добија комбинацијом ваниле и каранфилића.

Требало би да припремите:

• трешња - 750 г;
• црвено стоно вино - 300 мл;
• вода - 300 мл;
• шећер - 60 г;
• ванилин - 5 г;
• брашно - 40 г;
• каранфилић - 2 ком.

Док кувате сос, можете додати зачинско биље: босиљак, тимијан

Припрема корак по корак:

1. Сипајте вино у шерпу и прокувајте.
2. Додајте шећер, ванилин, каранфилић и динстајте још 5 минута.
3. Ставите бобице у тигањ.
4. Помешајте брашно и воду, ослободите се грудвица.
5. Смесу додајте у сос који кључа и кувајте док се не згусне.
6. Пажљиво ставите у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

У процесу кувања можете додати суво биље, као што су босиљак и тимијан.

Рецепт за сос од трешње и ћуретине

Овај рецепт за сос од трешања и зачина може се користити у припреми за било који важан празник. Одлично иде уз ћуретину, белу рибу и може бити алтернатива чувеном наршарабу (сос од нара).

Рецепт се одлично слаже са ћуретином и белом рибом.

Требало би да припремите:

• смрзнуте трешње - 900 г;
• јабуке - 9 ком .;
• оригано (суво) - 25 г;
• зачини (коријандер, цимет, млевени црни бибер) - по 2 г;
• сол - 15 г;
• шећер - 30 г;
• рузмарин (сув) - по укусу.

Кораци:

1. Јабуке огулите, исеците на кришке и ставите у дубоку шерпу.
2. Додајте мало воде и ставите на ватру.Крчкајте док не омекша, а затим умутите потапајућим блендером у хомогени пире (можете користити готов производ).
3. Одмрзните трешње на собној температури.
4. Бобице и пире ставите у шерпу, додајте 50 мл воде и добро загрејте 5-7 минута.
5. У мешавину вишње и јабуке додајте зачине, со, шећер и рузмарин и динстајте још 5 минута.
6. Уклоните са ватре и све измиксајте миксером.
7. Вратите сос на шпорет и динстајте још 5 минута.
8. Вруће ставите у стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Стављајући део соса (20-30 г) у малу посуду и чекајући да се охлади, можете проценити дебљину добијеног соса од воћа и бобица. Ако је потребно, можете вратити лонац на шпорет и поново га загрејати, разблажујући водом. Или, обрнуто, испарите вишак течности тако што ћете сос крчкати на лаганој ватри.

Рецепт за зимски сос од вишања са белим луком

Бели лук даје сосу од вишања изузетну пикантност и чини га незаменљивим при сервирању уз печену говедину. Укус композиције можете побољшати малом порцијом чили паприке.

Требало би да припремите:

• трешња - 4 кг;
• шећер - 400 г;
• бели лук - 300 г;
• црвена љута паприка - 1 ком .;
• соја сос - 70 мл;
• копер (сушен) - 20 г;
• зачин "Кхмели-сунели" - 12 г.

Бели лук чини сос зачињеним и може се послужити уз говедину

Кораци:

1. Сортирајте бобице, исперите, уклоните стабљику и коштицу.
2. Вишње самељите у блендеру док не постане глатка.
3. Ставите смешу у шерпу и кувајте 20-25 минута на средњој ватри.
4. Очишћени бели лук и бибер ставите у блендер и све измиксајте у пасту.
5. У чорбу додајте шећер, соја сос, копар, сунели хмељ и мешавину белог лука.
6. Кувајте на лаганој ватри још пола сата и пажљиво ставите у стерилисане тегле.

Смрзнути сос од вишања

Замрзнуте трешње се могу купити у готово свакој продавници, без обзира на годишње доба. Штедљиве домаћице често саме замрзавају бобице, након што уклоне сва семена.

Требало би да припремите:

• смрзнуте трешње - 1 кг;
• кукурузни скроб - 50 г;
• лимунов сок - 50 мл;
• мед - 50 г;
• вода - 300 мл.

Рецепт са фотографијама за сос од вишње за месо је следећи:

1. Ставите бобице и мед у шерпу, додајте воду и прокувајте.
   
2. Растворите кукурузни скроб у 40 мл воде и ставите у шерпу. Кувајте мешајући док се не згусне.
   
3. Склоните са ватре, додајте лимунов сок, промешајте и послужите уз бифтек.
   

Овај сос се може чувати у фрижидеру 2 недеље.

Рецепт за сос од вишања са желатином

Желатин је природни згушњивач природног порекла, који се најчешће користи за припрему желеа од меса, рибе, воћног желеа и мармеладе.

Требало би да припремите:

• трешња - 900 г;
• шећер - 60 г;
• инстант желатин - 12 г;
• каранфилић - 3 ком .;
• коњак - 40 мл.

Желатин се користи у сосу као природни згушњивач

Припрема корак по корак:

1. Сортирајте бобице, оперите, уклоните петељке и ставите у шерпу са дебелим дном.
2. Додајте 50 мл воде и кувајте на средњој ватри 15-20 минута.
3. Додајте шећер и каранфилић, доведите до кључања и држите на лаганој ватри 3-5 минута.
4. Растворите желатин у води.
5. Додајте желатин и коњак у шерпу са смешом.
6. Све добро измешати и кувати 1 минут.

Сос се сипа у стерилисане тегле или, након што се охлади, чува се у фрижидеру (не више од 15 дана).

Трешње се једнако лако могу заменити шљивама. Ако планирате да га послужите деци, онда се алкохол уклања из рецепта.

Рецепт за сос од вишања са циметом и вином

Комбинација цимета и трешања типична је за пецива и десерте. Међутим, ако унесете зачин као што је кхмели-сунели, сос ће бити одличан додатак прилозима од меса и поврћа.

Требало би да припремите:

• бобице - 1,2 кг;
• вода - 100 мл;
• шећер - 80 г;
• сол - 8 г;
• црвено стоно вино - 150 мл;
• маслиново уље - 40 мл;
• хмељ-сунели - 15 г;
• цимет - 7 г;
• љута паприка (млевена) - 8 г;
• кукурузни скроб - 20 г;
• першун или цилантро - 50 г.

Можете користити не само вино, већ и ликер од вишње или бобица, као и коњак

Кораци:

1. Бобице сортирајте, оперите, одвојите семенке и блендером самељите у пире.
2. Ставите смешу у тешки тигањ од ливеног гвожђа и доведите до кључања.
3. Смањите ватру, додајте путер, со, шећер, сунели хмељ, цимет и љуту паприку.
4. Исеците зеље и ставите их у тигањ.
5. Додајте вино и динстајте 2-3 минута.
6. Разблажите скроб у 100 мл воде и у танком млазу додајте у сос од вишања.
7. Доведите до кључања, кувајте 1 минут и склоните са ватре.

Уместо вина можете користити ликер од трешања или бобица, или коњак, али у мањим количинама.

Слатки сос од вишања за зиму за палачинке и палачинке

Прелив од вишања се може послужити не само уз сладолед, палачинке или палачинке, већ и уз тепсију од свјежег сира, колаче од сира или кнедле.

Требало би да припремите:

• трешња - 750 г;
• кукурузни скроб - 40 г;
• шећер - 120 г;
• вода - 80 мл;
• коњак или ликер (опционо) - 50 мл.

Слатки прелив се може сервирати на палачинке или палачинке, или намазати на хлеб

Кораци:

1. Ставите чисте бобице у лонац и покријте их шећером.
2. Ставите на ватру и кувајте 10 минута, лагано мешајући дрвеном лопатицом.
3. Разблажите скроб у 80 мл воде.
4. Бобичасто воће измиксајте урањајућим блендером, у танком млазу сипајте скроб и коњак.
5. Ставите смешу да проври и кувајте још 2 минута.
6. Сипати у припремљене стерилисане контејнере и затворити.

Прелив се може користити за премазивање слојева торте и украшавање колача.

Како направити сос од вишања са провансалским биљем

За припрему овог соса, боље је купити мешавину провансалских биљака у продавници. Међутим, гурмани могу засебно купити рузмарин, тимијан, жалфију, босиљак, оригано и мајоран.

Требало би да припремите:

• трешња - 1 кг;
• мешавина провансалских биљака - 50 г;
• кукурузни скроб - 10 г;
• љута паприка (млевена) - по укусу;
• винско сирће (црвено) - 80 мл;
• сол - 15 г;
• мед - 50 г;
• свежа мајчина душица - 40 г.

Можете додати рузмарин, тимијан и жалфију

Кораци:

1. Опране бобице ставите у лонац.
2. Додајте зачине, мед и зачинско биље.
3. Пустите да проври и кувајте још 30 минута.
4. Разблажите скроб у 50 мл воде и додајте у смесу у танком млазу.
5. Сипати у винско сирће.
6. Крчкајте још 2 минута и склоните са ватре.
7. Исецкајте свеж тимијан и додајте у сос од вишања.

Послужите сос од вишања са говедином, тилапијом или пиринчем од јасмина.

Правила складиштења

Препарате од вишње за зиму можете чувати у подруму, ако је кућа приватна, или у стану. У другом случају, можете организовати складиштење у остави, на мезанину или у „хладном орману“ испод прозора у кухињи. Истина, такве структуре су обезбеђене само у кућама старе градње.

Модерни станови често имају вестибуле које ограђују део степеништа. Ту можете чувати и препарате од поврћа или воћа и бобица.

Одлично место за складиштење је лођа. На њему, користећи једноставне полице и преграде, можете конструисати читав део за конзервацију. Главни услов је одсуство директне сунчеве светлости, тако да је део прозора поред одељења за складиштење затамњен. Такође, не заборавите на температуру и влажност у просторији. С тим у вези, балкон се мора редовно проветравати.

Закључак

Сос од вишње за зиму је оригинална универзална зачина која вам омогућава да обогатите укус топлог јела или слатког десерта. Већина рецепата је једноставна и доступна почетницима. Ако направите припреме из сопствене жетве, они ће коштати врло мало.

Рецоммендед Постс

Сос од брусница за месо

Сос од ароније за месо

Зимски сос од крушке за месо

Чатни од брескве за зиму

Сос од авокада: рецепт за гуакамоле са фотографијом

Рецепт за тартар од туњевине са авокадом

Рецепти за сос од мајонеза од авокада

Сос од лисичарки са кремом: корак по корак рецепти са фотографијама

Сос од печурака од острига са кремом: рецепти са фотографијама