Фетучини са вргањима: у кремастом сосу, са сланином, пилетином

Фетучини је популарна врста тестенине, танких, равних резанаца измишљена у Риму. Италијани ову тестенину често припремају са ренданим пармезаном и свежим зачинским биљем, али печурке су најбољи прилог. Јело се може послужити и у кајмаку или сосу од павлаке.

Јело можете украсити ренданим сиром и сецканим зачинским биљем (цилантро, босиљак)

Тајне кувања фетућина са вргањима

Прва тестенина је направљена ручно користећи расположиве алате. Фетуццине се прави од равних листова теста исечених на траке (познате као "феттуцце"). Ово су широки шпагети, захваљујући својој густој текстури не кваше се под сосовима.

Вргање морају бити пажљиво припремљене пре кувања: опрати под текућом водом, обрезати стабљику, уклонити све тамне мрље. На крају поступка, препоручљиво је направити уредан рез на дну како бисте видели да ли су црви оставили пролазе.

Рецепти за фетучине са вргањима

Да скувате резанце од брашна од јаја, биће довољно 5 минута. Приликом кувања можете користити зачине. Популарно италијанско биље: босиљак, лимунска трава, рузмарин, чубар. Активно се користе и свеже и сушене зачине.

Фетучини са вргањима у кремастом сосу

За ово јело потребни су вам следећи састојци:

• тешка павлака - 680 мл;
• тестенина - 170 г;
• рендани пармезан - 100 г;
• маслиново уље - 90 мл;
• сушене вргање - 50 г;
• шампињони - 25 г;
• љутика;
• свеже лишће першуна.

У ужину можете додати млевени мушкатни орашчић.

Процес кувања:

1. Суве печурке прелијте чашом воде и кувајте на лаганој ватри 13-17 минута.
2. Процедите кроз фино сито, течност не бацајте.
3. Скувајте тестенину у сланој води, оставите са стране.
4. На маслиновом уљу пропржити сецкану љутику, додати кришке шампињона.
5. Кувајте 50-70 секунди, састојке прелијте густом павлаком.
6. Крчкајте, мешајући, на средњој ватри 3-5 минута. Поспите сиром.
7. У тигањ ставите припремљене резанце, кришке вргања, промешајте да крема равномерно прекрије све компоненте јела.

Фетучини са пилетином и вргањима

Зачињени прелив употпуњује прилог и наглашава укус и текстуру нежног пилећег меса.

Коришћени производи:

• пилећи филе - 400 г;
• фетучини - 150 г;
• шпаргле - 115 г;
• тешка павлака - 100 мл;
• маслиново уље - 30 мл;
• сушене вргање - 30 г;
• бели или жути лук;
• чешањ белог лука.

Шпаргла се може заменити зеленим пасуљем

Процес кувања:

1. Суве печурке прелијте са довољно кључале воде, оставите 25-30 минута, процедите.
2. Пржите сецкани лук и бели лук док не омекшају.
3. Додајте пилећи филе, кувајте 8-10 минута, повремено окрећући да се месо равномерно пропржи.
4. Полако умутите крему и кувајте 5-10 минута или док се сос не згусне. Зачинити по укусу зачинима (естрагон, бели лук у праху).
5. Припремите фетучини према упутствима на паковању и оцедите.
6. Пржите шпаргле на маслиновом уљу или кувајте у кључалој води 1-3 минута.

У јело можете додати неколико половина сочних чери парадајза и 1 тсп. сок од лимуна.

Фетучини са вргањима и сланином

Рецепт за класично италијанско јело укључује следеће састојке:

• фетучин или лингвин - 200 г;
• крема или млеко - 100 мл;
• сушене вргање - 40 г;
• биљно уље - 20 мл;
• уље тартуфа - 10 мл;
• шунка или сланина.

Можете користити не само фетучини, већ и шпагете или таљателе

Процес кувања:

1. Тестенину скувајте у сланој води према упутству на паковању. Важно! Када вода прокључа, тестенини ће бити потребно 3-4 минута да се кува.
2. Док се тестенина кува, исецкану сланину пропржите на кашичици уља на средњој ватри док месо не постане масно и хрскаво.
3. Додајте комаде печурака и динстајте 5-8 минута на средњој ватри.
4. Врућу тестенину ставите у тигањ, додајте уље од тартуфа и крему, лагано промешајте.

Равни резанци брзо упијају сос. Да би кремасти прелив био мање густ и концентрован, помешајте га са водом или бујоном.

Фетучини са кремом од вргања

Деликатни кремасти сос учиниће да чак и једноставно јело изгледа као ресторан.Због тога се додаје не само тестенинама, већ и пиринчу, кус-кусу, кромпиру.

Коришћени производи:

• фетучини - 180 г;
• тешка павлака - 90 мл;
• рендани пармезан - 60 г;
• сушене вргање - 35 г;
• путер - 30 г;
• бели лук, љутика.

Јело је најбоље послужити свеже, одмах након припреме.

Процес кувања:

1. Печурке прелијте кључалом водом и оставите 20 минута да омекшају. Процедите, али оставите воду у којој се налазе печурке за сос.
2. Скувајте тестенину у лонцу са кључалом сланом водом док не постане ал денте.
3. У тигању отопите путер, пропржите лук исечен на коцкице до златно смеђе боје (2-4 минута).
4. Додајте кришке печурака, кувајте 2 минута.
5. Додати 100-180 мл припремљене течности и кајмака, кувати док се светли сос не згусне.
6. Готову тестенину пребаците у тигањ и добро промешајте. Зачините сиром и ароматичним зачинима.

Густи сос се често служи уз месне одреске и тепсије од поврћа. Може послужити и као основа за крем супу.

Калоријски садржај фетућина са вргањима

Једна порција резанаца садржи приближно 200 калорија. Прилог од тестенине може се назвати дијеталним ако се служи са правим сосовима. Број кцал на 100 г вргања је 25-40. Садрже витамине Б и минерале, укључујући калијум, магнезијум и фосфор.

Закључак

Фетучини са вргањима је укусна гастрономска комбинација која се може употпунити месом (пилетина, сланина или шунка), разним поврћем и пикантним сосом. Ово јело није само хранљиво, већ и дијететско, јер садржи нискокалоричне намирнице. Класични рецепти се могу лако модификовати и експериментисати са зачинима.

Рецоммендед Постс

Како пржити печурке Валуеу: рецепти са фотографијама

Сос од лисичарки: рецепти за сос од печурака

Кромпир са путером, пржен у тигању: рецепти за кување са свежим, смрзнутим, куваним печуркама

Пржене лисичарке са кромпиром: како кувати, рецепти

Руссула: домаћи рецепти

Кечап од рибизле за зиму

Како пржити печурке у реду: рецепти са фотографијама

Свињетина са лисичаркама: са кромпиром, крем сосом, у лонцима

Печурке са кромпиром у павлаци: у рерни, у тигању, у спором шпорету